Autour du Yangtse

定番の上海小吃。薄い皮の中に新鮮な豚肉餡と熱々の美味しいスープが入っています。火傷に注意して食べ、通常は生姜の千切りと酢につけて食べるとさらに風味が良くなります。

定番の豚肉餡に甘くて新鮮な蟹肉を加え、より濃厚で黄金色のスープにしました。蟹の旨味が肉餡とスープに染み込み、贅沢な味わいです。

広東飲茶の定番点心。透明な皮の中に丸ごと一匹のエビが入っています。つるんとした食感で、あっさりとした上品な味わいです。

金色のカリカリに揚げた春巻き。中には味付けされた鶏肉と野菜が入っています。皮はサクサク、餡は風味豊かで、通常は前菜として提供されます。

蒸し点心。通常、豚肉とエビの餡が入っており、風味豊かでしっかりとした食感です。噛み応えがあり、旨味たっぷりです。

底が金色のカリカリに焼かれた餃子。豚肉、エビ、野菜の餡入り。外はカリカリ、中はジューシーで香ばしく、食感も豊かです。

江南地方の伝統的な名物料理。主に新鮮な肉、塩漬け肉、タケノコを弱火でじっくり煮込んだ濃厚な白いスープです。スープは塩味と旨味が濃厚で、肉は柔らかく、タケノコはシャキシャキしています。

有名な中華風フライドチキン料理。鶏肉をカリッと揚げ、甘辛いソースで和えました。外はカリカリ、中はジューシーで、甘酸っぱく少し辛い味は食欲をそそります。

エビを塩コショウで味付けして揚げ、揚げたタロイモの千切りで作った「鳥の巣」に乗せました。ユニークな盛り付けで、カリカリで香ばしく、タロイモの千切りも食べられます。

手間のかかる伝統的な名物料理。アヒルは骨抜きされ、もち米、栗、角切り肉など、多くの貴重な食材を腹に詰めて蒸し上げられます。アヒルは柔らかく、詰め物は柔らかく香ばしく、事前に予約が必要です。

柔らかい魚の切り身と柔らかい豆腐を、辛い赤い油のスープに浸しました。麻辣（マーラー）の風味豊かで、魚は繊細で、豆腐は味をよく吸っています。

インゲン豆を揚げて皮を縮ませ、ひき肉、干し唐辛子、花椒と一緒に炒めました。塩辛くて少し辛く、シャキシャキとした食感で、ご飯が進む定番料理です。

新鮮なキャベツを手でちぎり、干し唐辛子とニンニクのスライスと一緒に強火で炒めました。シャキシャキとした食感で、塩味と少しの辛味が特徴です。

シンプルな茹でレタスに、美味しいオイスターソースをかけました。シャキシャキとした食感で、あっさりとした上品な味わいで、油っこさを和らげます。

揚げた豆腐と野菜を甘酢っぱいソースで煮込みました。家庭的で濃厚な味わいで、豆腐は外はしっかり、中は柔らかく、ソースをよく吸っています。

柔らかい豆腐を、辛い豆板醤ソースで煮込み、通常は花椒粉を振りかけます。麻辣（マーラー）の風味豊かで、滑らかな口当たりで、ご飯が進みます。

ナスを甘酸っぱくピリ辛い「魚香（ユーシャン）」ソース（魚は含まない）で調理しました。柔らかい食感で、濃厚で食欲をそそる味は、四川料理の代表作の一つです。

新鮮な白菜と椎茸をシンプルに炒めました。爽やかな食感で、野菜とキノコの本来の味を保ち、健康的で軽い味わいです。

ブロッコリーを茹でてからニンニクと一緒に炒めました。シャキシャキとした食感でニンニクの香りが強く、ヘルシーなベジタリアン料理です。

とろみのあるスープで、柔らかい豆腐とエビが入っています。滑らかな口当たりで、あっさりとした上品な味わいで、老若男女問わず楽しめます。

定番の北方風スープ。酸味と辛味が効いたとろみのあるスープで、キクラゲ、豆腐、タケノコなどが入っています。食欲をそそり、体を温めます。

新鮮な豚肉のワンタンをクリアなスープで茹でました。皮は薄く餡はたっぷり、スープはクリアで風味豊かで、心地よいスープ料理です。

柔らかく煮込んだ豚バラ肉の角切りを白米にかけて提供します。濃厚な醤油風味で、脂っこくなくご飯が進みます。

金色の衣をまとった鶏むね肉を照り焼きソースで味付けし、白米と一緒に提供します。甘辛い味付けで、鶏肉は柔らかいです。

有名な中華風チャーハン。卵、エビ、ハム、角切り野菜入り。米粒はパラパラで彩り豊か、風味豊かです。

中華風炒麺または日本のうどんを、お好みの肉または野菜と一緒に強火で炒めます。麺はコシがあり、鍋の香りがしっかりしています。

蒸した白米。柔らかく甘い食感で、様々な料理によく合います。

中国で有名なハーブティー飲料。甘くてハーブの香りがします。体を冷やす効果があります。

中国で最も有名なビールブランド。ラガービールです。爽やかな口当たりで麦の香りが豊かで、中華料理によく合います。

柚子と蜂蜜で作られたお茶飲料。甘酸っぱく爽やかな味わいで、喉の渇きを癒し、油っこさを和らげます。

定番の甘いミルクティー。お茶とミルクを混ぜたものです。滑らかで濃厚な口当たりで、甘くて美味しいです。

大豆を挽いて作られた植物性タンパク質飲料。大豆の風味が豊かで、滑らかでクリーミーな口当たりです。

菊の花の香りと蜂蜜の甘さが特徴のお茶。体を冷やす効果があり、上品な味わいです。

ジャスミンの香りが豊かな中国緑茶。澄んだお茶で、香りが高く、爽やかな味わいです。

未発酵の中国茶。お茶の色は黄緑色で、香りが高くまろやかな味わいで、抗酸化成分が豊富です。

中国雲南省特産の熟成茶。お茶の色は赤く濃く明るく、味わいはまろやかで後味が良く、独特の熟成香があります。

中国で有名な緑茶。杭州産。お茶は平たく滑らかで、お茶の色は澄んでおり、香りが高く、爽やかな味わいです。

西洋風ホットコーヒー。香りが豊かでリフレッシュできます。

グラスワイン。本日のワインについてはスタッフにお尋ねください。

食事と一緒に楽しめるピッチャーワイン。

コート・デュ・ローヌ産赤ワイン。通常、濃厚でベリーやスパイスの香りがします。

ボルドースペリュール赤ワイン。タンニンは柔らかく、バランスの取れたボディで、様々な肉料理によく合います。