menufans

オベルジュ・ニコラ・フラメル

Auberge Nicolas Flamel

シェフ、グレゴリー・ガリンベイによるモダンなガストロノミーを提供する、1407年創業の歴史ある宿。

ランチメニュー

ランチタイムのみ利用可能なコース。

ランチメニュー
Lunch Menu
アミューズ・ブーシュ、前菜、メイン&デザート(旬の素材を使った、その日のもの)、プティフール。 ランチタイム(火曜日~金曜日)にご利用いただけます。
季節の食材を主役にした、複数のコースからなる充実したランチメニュー。シェフが市場に応じてその場で考案した創作料理を提供します。
€72~ ≈ ¥13,045
ランチメニュー
Menu Déjeuner
ランチタイムのみ提供。
メインディッシュを選べる、グルメなランチコース。トマトとシェーブルチーズ、またはピジョンとチェリーのような、繊細な味の組み合わせを際立たせています。
€55~ ≈ ¥9,965

テイスティングメニュー

シェフの世界観を発見できる、複数のコースからなるメニュー。

フレーバーメニュー
Menu Saveurs
3コース - 完全菜食。 前菜 — メイン — デザート。
3コースの完全菜食主義のテイスティングメニュー。野菜とハーブの繊細な仕事を楽しむのに最適です。
€102~ ≈ ¥18,480
ディスカバリーメニュー
Menu Découverte
3コース。 前菜 — メイン — デザート。 アラカルトからお選びいただけます。
アラカルトから料理を選べる3皿のコース。レストランの料理を体験するのに最適です。
€122~ ≈ ¥22,104
アルケミストメニュー
Menu Alchimiste
5コース。 前菜2品 — メインはお選びください — デザート2品。
2つの前菜と2つのデザートを含む、様々な味を探求する5コースのガストロノミー体験。
€162~ ≈ ¥29,351
シグネチャーメニュー(7コース)
Menu Signature (7 temps)
7コース。 前菜2品 — メイン2品 — チーズ — デザート2品。
シェフの最も充実した体験で、7コースで提供されます。チーズのセレクションと、前菜、メイン、デザートのダブルバリエーションが含まれます。
€258~ ≈ ¥46,744
シグネチャーメニュー(詳細)
Menu Signature (Détail)
全員で提供されます。 アーモンド(キュウリ、ゼラニウム、クリスタルキャビア) グレーズッキーニ(松の実、ウッドラフ) ブルーロブスター(インゲン豆、ジロール茸、カシス) プリマス種鶏(ロメインレタス、モリーユ茸、アンチョビ) フェンネル(アロエベラ、シーポルチュラカ) チョコレート(モルト、ビール)
ブルーロブスターやプリマス種鶏などの繊細な創作料理を詳細に紹介するシグネチャーメニュー。陸と海の食材を組み合わせた洗練された料理の連続。
€110~ ≈ ¥19,930

アラカルト

メニュー構成にご利用いただける提案。

前菜

ラングスティーヌ
Langoustine
キウイ、ポロネギ
繊細な肉質の甲殻類であるラングスティーヌを、キウイの酸味とポロネギの甘みで合わせた、爽やかな前菜。
アスパラガス
Asperge
グリーン&ホワイト、グリーンピース、モリーユ茸
グリーンとホワイトのアスパラガス、グリーンピース、ヘーゼルナッツのような風味のモリーユ茸を組み合わせた、春らしい一皿。

メインディッシュ

ホワイティング
Lieu Jaune
赤キャベツ、セロリラブ、そばの実、キャビア
フレーク状の身を持つ魚に、カリカリのキャベツ、酸味を加えるリンゴ、ローストしたそばの実を添えて。キャビアが贅沢な塩味を加えます。
仔牛のロース - 仔牛のリードヴォー
Carré de Veau - Ris de Veau
赤キャベツ、セロリラブ、バルサミコ
柔らかいロース肉と繊細な内臓であるリードヴォーを含む、2種類の仔牛料理。根菜とバルサミコソースを添えて。

デザート

シトラス・フレッシュネス
Fraicheur Agrume
レモン、タジェット
タジェット(シトラスとパッションフルーツのアロマを持つ花)で香りをつけた、レモンベースの軽やかで酸味のあるデザート。
マンゴー
Mangue
ヨーグルト、ヘーゼルナッツ、黒レモン、メレンゲ
マンゴーの甘さとヨーグルトのクリーミーさ、ヘーゼルナッツとメレンゲのカリカリ感を組み合わせた、エキゾチックでグルメなデザート。

ワイン&ドリンク

グラスワイン、カクテル、ビールのセレクション。

グラスワイン(15 cl)

NM シャンパーニュ ブラン - ローラン・ペリエ
NM Champagne Blanc - Laurent Perrier
ラ・キュヴェ、ブリュット
柑橘類と白い花の香りがする、繊細でエレガントなクラシックなブリュットシャンパン。
2024年 ロワール - ドメーヌ・ヴァシェロン、サンセール
2024 Loire - Domaine Vacheron, Sancerre
白ワイン
ロワール渓谷の、ソーヴィニヨン・ブラン種を完璧に表現した、フレッシュでミネラル感のある白ワイン。
2023年 ブルゴーニュ - ジャック・バヴァール、レ・クルー、オクセイ・デュレス
2023 Bourgogne - Jacques Bavard, Les Cloux, Auxey-Duresses
白ワイン
バターのような風味とフルーティーな香りの、リッチで複雑なブルゴーニュの白ワイン。
2023年 ローヌ - ドメーヌ・デ・ザコール、ランナチュン、アルデッシュ
2023 Rhône - Domaine des Accoles, L'Inattendu, Ardèche
白ワイン
驚くほどアロマティックなローヌ渓谷の白ワイン。
2024年 サヴォワ - メゾン・ティソ、アルテス、ビュジェ
2024 Savoie - Maison Tissot, Altesse, Bugey
白ワイン
アルテス種から作られたサヴォワの白ワインで、フローラルなアロマと優れた酸味が特徴です。
2023年 ブルゴーニュ - ドメーヌ・ラルー、シュール・ル・サンティエ・デュ・クルー、サン・トーバン プルミエ・クリュ
2023 Bourgogne - Domaine Larue, Sur le Sentier du Clou, Saint-Aubin 1er Cru
赤ワイン
ブルゴーニュ産の、赤い果実と甘いスパイスのアロマを持つ、エレガントなプルミエ・クリュの赤ワイン。
2022年 ボージョレー - レ・ドゥ・フルーシュ、レ・グレニエ、ムーラン・ア・ヴァン
2022 Beaujolais - Les Deux Flèches, Les Greneriers, Moulin-à-Vent
赤ワイン
黒い果実と花の香りがする、力強く構造的なボージョレーのクリュ。
2020年 ラングドック・ルーション - カルメル・エ・ジョゼフ、エントレ・ザミ・レ・クル、ペズナス
2020 Languedoc-Roussillon - Calmel et Joseph, Entre Amis-Les Crus, Pézenas
赤ワイン
シルキーなタンニンを持つ、暖かくスパイシーな南フランスの赤ワイン。
2020年 ボルドー - シャトー・パヴィヨン・ボレゴール、ラランド・ド・ポムロール
2020 Bordeaux - Château Pavillon Beauregard, Lalande-de-Pomerol
赤ワイン
右岸のクラシックなボルドーワインで、丸みがありフルーティー、ウッディな香りがします。

アペリティフ&カクテル

キール・ロワイヤル
Kir Royal
25 cl - シャンパン、クレーム・ド・カシス
クレーム・ド・カシスの上にシャンパンを注いだ、フランスのクラシックカクテル。きらめきがあり、わずかに甘い。
ランプリュ・デュ・ペシェ・ミノン
L'Espritz du Pêcher Mignon
30 cl - シャンパン、ピーチリキュール、エルダーフラワーシロップ
桃とエルダーフラワーの甘い香りがする、スプリッツの爽やかなバリエーション。
フレンチ・コネクション
French Connection
10 cl - アルマニャック XO、アマレット
アルマニャック(ぶどうのブランデー)とアマレット(アーモンドリキュール)をブレンドした、力強い食後酒カクテル。
ネグローニ / ブールバールディエ
Negroni / Boulevardier
12 cl - ジン / バーボン、マティーニ ルージュ、カンパリ
複雑で苦味のあるカクテル。ネグローニはジンベース、ブールバールディエはジンをバーボンに置き換えたものです。
マンハッタン / オールド・ファッションド
Manhattan / Old Fashioned
12 cl - バーボン、アンゴスチュラ、アンゴスチュラビターズ、マティーニ ルージュ / ケインシュガー
アメリカンウイスキーのクラシック。マンハッタンはベルモットを使ったよりハーブ系、オールド・ファッションドは砂糖とビターズを使ったよりピュアなものです。
ドライ・マティーニ
Dry Martini
8 cl - ジン / ウォッカ、マティーニ エクストラドライ
オリーブまたはレモンの皮を添えて提供される、伝統的な、冷えた辛口で力強いカクテル。
エスプレッソ・マティーニ
Espresso Martini
12 cl - ウォッカ、クレーム・ド・カフェ、エスプレッソ
コーヒーの力強さとウォッカのニュートラルさを組み合わせた、エネルギッシュでクリーミーなカクテル。

ビール&CO(33 cl)

ラ・ブラッスリー・フォンタメンターレ
La Brasserie Fondamentale
IPA / ブロンド / ホワイト / アンバー
フランスのクラフトビールは、ホップ(IPA)、ライト(ブロンド)、濁っていてフルーティー(ホワイト)、またはモルティー(アンバー)の様々なスタイルで利用可能です。
ブリュードッグ 0% アルコール
Brewdog 0% Alcool
パンクAF
ホップとフルーティーな香りのノンアルコールビールで、クラフトビールの個性を保っています。

モクテル(25 cl)

グリーン・ジンジャー
Gingembre Vert
ジンジャービール、バジルシロップ
スパイシーでハーブのような、非常に爽やかなノンアルコール飲料。
オレンジ・サンライズ
Orange Sunrise
オレンジジュース、グレナデンシロップ、ライムジュース
サンライズを思わせる、フルーティーでカラフルな、甘くて酸味のあるモクテル。
パイナップル・フィズ
Ananas Fizz
パイナップルジュース、エルダーフラワーシロップ、レモネード
パイナップルとエルダーフラワーの甘い香りを組み合わせた、エキゾチックで泡立つノンアルコールカクテル。

ワインのプレビュー

2017年 - コート・ロティ
2017 - COTE-ROTIE
ドメーヌ・ジャメ
ローヌ渓谷産の、黒い果実とスパイスのアロマで知られる、繊細な高級赤ワイン。
€360 ≈ ¥65,225
2016年 - シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ
2016 - CHASSAGNE-MONTRACHET 1er Cru
ドメーヌ・フランソワ・カリヨン
優れた熟成ポテンシャルを持つ、リッチでクリーミー、ミネラル感のあるブルゴーニュの偉大な白ワイン。
€230 ≈ ¥41,671
2019年 - サンセール
2019 - SANCERRE
ドメーヌ・ヴァシェロン
石灰質のテロワールを完璧に表現した、ピュアで引き締まった、サンセールを代表するワイン。
€80 ≈ ¥14,494

メニューの最後

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お店情報

4.6
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