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Auberge Nicolas Flamel

Auberge historique desde 1407, que ofrece una cocina gastronómica moderna del chef Grégory Garimbay.

★ 4.6 (1,810)

Menús de Mediodía

Menús disponibles solo al mediodía.

Menú de Mediodía
Lunch Menu
Amuse-bouche, Entrante, Plato y Postre (Del momento, con productos de temporada), Mignardises. Disponible al mediodía, de martes a viernes.
Un menú de mediodía completo de varios tiempos que destaca los productos de temporada. El chef propone creaciones espontáneas según el mercado.
€72~
Menú de Mediodía
Menu Déjeuner
Servido solo al mediodía.
Un menú de mediodía gastronómico con elección del plato principal. Destaca combinaciones de sabores finos como el tomate y el queso de cabra o la paloma y la cereza.
€55~

Menús Degustación

Menús de varios tiempos para descubrir el universo del chef.

Menú Sabores
Menu Saveurs
En tres tiempos - completamente Vegetal. Entrante — Plato — Postre.
Un menú degustación completamente vegetariano en tres servicios. Ideal para apreciar la finura del trabajo de las verduras y las plantas.
€102~
Menú Descubrimiento
Menu Découverte
En tres tiempos. Entrante — Plato — Postre. A elegir entre las opciones de la Carta.
Un menú de tres tiempos que permite elegir los platos de la carta. Una excelente introducción a la cocina del restaurante.
€122~
Menú Alquimista
Menu Alchimiste
En cinco tiempos. Dos entrantes — Plato a elegir — Dos postres.
Un recorrido gastronómico en cinco tiempos, explorando una variedad de sabores con dos entrantes y dos postres.
€162~
Menú Insignia (7 tiempos)
Menu Signature (7 temps)
En siete tiempos. Dos entrantes — Dos platos — Queso — Dos postres.
La experiencia más completa del chef, servida en siete tiempos. Incluye una selección de quesos y una doble degustación de entrantes, platos y postres.
€258~
Menú Insignia (Detalle)
Menu Signature (Détail)
Servido para todos los comensales. Almendra (pepino, geranio, caviar Kristal) Calabacín gris (piñones, aspérula olorosa) Bogavante azul (judías verdes, rebozuelos, cassis) Pularda Culoiselle (lechuga romana a la parrilla, morilla, anchoa) Hinojo (aloe vera, verdolaga marina) Chocolate (malta, cerveza)
Un menú insignia que detalla creaciones precisas como el bogavante azul y la pularda. Una sucesión de platos refinados que mezclan tierra y mar.
€110~

La Carta

Propuestas disponibles para la composición de los menús.

Entrantes

Cigala
Langoustine
Kiwi, Puerro
Un entrante fresco que realza la cigala, un crustáceo de carne delicada, combinado con la acidez del kiwi y la dulzura del puerro.
Espárrago
Asperge
Col roja, Guisante, Morilla
Un plato primaveral que combina espárragos verdes y blancos con guisantes y morillas, champiñones con sabor a avellana.

Platos

Abadejo
Lieu Jaune
Manzana, Col, Trigo sarraceno, Caviar
Pescado de carne escamosa servido con col crujiente, manzana para la acidez y trigo sarraceno tostado. El caviar aporta una lujosa nota salina.
Costilla de Ternera - Molleja de Ternera
Carré de Veau - Ris de Veau
Col roja, Apionabo, Balsámico
Duo de ternera que incluye la costilla tierna y el molleja (despojos delicados), acompañado de verduras de raíz y una salsa balsámica.

Postres

Frescura Cítrica
Fraicheur Agrume
Limón, Tagete
Un postre ligero y acidulado a base de limón, perfumado con tagete, una flor con aromas cítricos y de fruta de la pasión.
Mango
Mangue
Yogur, Avellana, Limón negro, Merengue
Postre exótico y goloso que combina la dulzura del mango con la cremosidad del yogur y el crujiente de la avellana y el merengue.

Vinos y Bebidas

Selección de vinos por copa, cócteles y cervezas.

Vinos por Copa (15 cl)

NM Champagne Blanc - Laurent Perrier
La Cuvée, Brut
Champagne brut clásico, fino y elegante, con notas cítricas y de flores blancas.
2024 Loira - Domaine Vacheron, Sancerre
2024 Loire - Domaine Vacheron, Sancerre
Vino Blanco
Un Sancerre blanco fresco y mineral, típico de la variedad Sauvignon Blanc en el valle del Loira.
2023 Borgoña - Jacques Bavard, Les Cloux, Auxey-Duresses
2023 Bourgogne - Jacques Bavard, Les Cloux, Auxey-Duresses
Vino Blanco
Vino blanco de Borgoña, rico y complejo, con notas mantecosas y afrutadas.
2023 Ródano - Domaine des Accoles, L'Inattendu, Ardèche
2023 Rhône - Domaine des Accoles, L'Inattendu, Ardèche
Vino Blanco
Vino blanco del valle del Ródano, sorprendente y aromático.
2024 Saboya - Maison Tissot, Altesse, Bugey
2024 Savoie - Maison Tissot, Altesse, Bugey
Vino Blanco
Vino blanco de Saboya elaborado con la variedad de uva Altesse, que ofrece aromas florales y una agradable acidez.
2023 Borgoña - Domaine Larue, Sur le Sentier du Clou, Saint-Aubin 1er Cru
2023 Bourgogne - Domaine Larue, Sur le Sentier du Clou, Saint-Aubin 1er Cru
Vino Tinto
Un Premier Cru de Borgoña tinto elegante, con aromas de frutos rojos y especias dulces.
2022 Beaujolais - Les Deux Flèches, Les Greneriers, Moulin-à-Vent
Vino Tinto
Un cru del Beaujolais estructurado y potente, con notas de frutos negros y flores.
2020 Languedoc-Roussillon - Calmel et Joseph, Entre Amis-Les Crus, Pézenas
Vino Tinto
Vino tinto del sur de Francia, cálido y especiado, con taninos sedosos.
2020 Burdeos - Château Pavillon Beauregard, Lalande-de-Pomerol
2020 Bordeaux - Château Pavillon Beauregard, Lalande-de-Pomerol
Vino Tinto
Un Burdeos clásico de la orilla derecha, redondo y afrutado, con notas amaderadas.

Aperitivos y Cócteles

Kir Royal
25 cl - Champagne, Crema de Cassis
Cóctel clásico francés compuesto de crema de cassis coronada con champagne. Espumoso y ligeramente dulce.
L'Espritz du Pêcher Mignon
30 cl - Champagne, Crema de Melocotón, Sirope de Flor de Saúco
Una refrescante variante del Spritz con notas dulces de melocotón y flor de saúco.
French Connection
10 cl - Armagnac XO, Amaretto
Cóctel digestivo potente que mezcla Armagnac (aguardiente de uva) y Amaretto (licor de almendras).
Negroni / Boulevardier
12 cl - Gin / Bourbon, Martini Rojo, Campari
Cóctel amargo y complejo. El Negroni se basa en ginebra, el Boulevardier sustituye la ginebra por bourbon.
Manhattan / Old Fashioned
12 cl - Bourbon, Angostura, Bitter Angostura, Martini Rojo / Azúcar de Caña
Clásicos del whisky americano. El Manhattan es más herbáceo con vermut, el Old Fashioned es más puro con azúcar y amargos.
Dry Martini
8 cl - Gin / Vodka, Martini Extra dry
Cóctel seco y potente, servido muy frío, tradicionalmente con una aceituna o una piel de limón.
Espresso Martini
12 cl - Vodka, Crema de Café, Espresso
Cóctel energizante y cremoso que combina la fuerza del café y la neutralidad del vodka.

Cervezas y CO (33 cl)

La Brasserie Fondamentale
IPA / Rubia / Blanca / Ámbar
Cervezas artesanales francesas disponibles en varios estilos: lupulada (IPA), ligera (Rubia), turbia y afrutada (Blanca) o malteada (Ámbar).
Brewdog 0% Alcohol
Brewdog 0% Alcool
Punk AF
Cerveza sin alcohol con notas lupuladas y afrutadas, conservando el carácter de una cerveza artesanal.

Mocktails (25 cl)

Jengibre Verde
Gingembre Vert
Cerveza de Jengibre, Sirope de Albahaca
Bebida sin alcohol especiada y herbácea, muy refrescante.
Orange Sunrise
Zumo de Naranja, Sirope de Granadina, Zumo de Lima
Mocktail afrutado y colorido que recuerda al amanecer, dulce y acidulado.
Ananas Fizz
Zumo de Piña, Sirope de Flor de Saúco, Limonada
Cóctel sin alcohol exótico y espumoso, que combina la piña con la dulzura floral del saúco.

Vista previa de los vinos

2017 - COTE-ROTIE
Domaine Jamet
Un vino tinto prestigioso del valle del Ródano, reputado por su finura, sus aromas de frutos negros y especias.
€360
2016 - CHASSAGNE-MONTRACHET 1er Cru
Domaine Francois Carillon
Un gran vino blanco de Borgoña, rico, cremoso y mineral, con un excelente potencial de guarda.
€230
2019 - SANCERRE
Domaine Vacheron
Un Sancerre de referencia, puro y tenso, que expresa perfectamente el terruño calcáreo.
€80

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.6
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