Auberge Chez Rosito

玉ねぎのコンポートを詰めた、風味豊かなパイ菓子。パイ生地はスタイルによってサクサクまたはパンのような食感で、甘くて風味豊かな玉ねぎのフィリングが入っています。通常は温かい状態で提供されます。

コルシカ産の伝統的な生ハムの盛り合わせ。コッパ、ロンズ、プリズット、ソーセージなどが含まれると思われます。肉は塩味があり、風味豊かで脂肪分が多いです。パンと一緒に提供される共有の前菜として。

トマト、玉ねぎ、フレッシュグリーン添えの、じっくり煮込んだナス。ナスは柔らかく溶けるようで、オリーブオイルとハーブで味付けされています。爽やかで風味豊かな野菜の前菜です。

ペルシヤード（パセリとニンニクのミックス）で調理されたレイザー貝。貝はイカに似たしっかりとした噛み応えがあり、長い殻に入って熱々で提供されます。ニンニクとハーブの風味。

挽いた豚肉を味付けして焼いた、素朴なパンのようなもの。スライスして提供され、粗い食感と風味豊かな肉の味が特徴です。通常はパンやピクルスと一緒に食べられます。

スライスしたトマトと特徴的なコルシカ産羊乳チーズ（ブルスなど）を使ったフレッシュサラダ。オリーブオイルとフレッシュミントでシンプルに味付けされ、明るく夏らしい風味です。

地中海のハーブで調理されたオーブン焼き魚（おそらくシーバスまたはブリーム）。身は柔らかく白く、ローズマリーとオリーブオイルの風味が染み込んでいます。ロースト野菜添え。

殻付きの新鮮なホタテにパセリとガーリックバターを添えて。甘く柔らかい身に、風味豊かなハーブのトッピング。殻から身をすくって食べます。

伝統的なブラッドソーセージ（ブーダンノワール）に、甘いリンゴと玉ねぎを添えました。ソーセージは黒く、柔らかく、鉄分の風味が豊かで、果物の甘さでバランスが取れています。小ぶりのポテトまたはフライドポテト添え。

ラム肉、グリルナス、コルシカ産羊乳チーズを重ねたパスタ料理。ラム肉の野性的な風味とチーズのシャープさが特徴の、濃厚でボリュームのある一品です。

シャントレル茸を詰めた、ふわふわの卵オムレツ。風味豊かで土のような味わいです。サイドにフレッシュグリーンサラダ添え。

クリーミーなコーンミールのお粥に、風味豊かなマッシュルームの煮込みを添えて。柔らかいコンフォートフードで、土のような旨味豊かなトッピング。満足感があり、温まります。

炭火で焼いて柔らかくなった豚のスペアリブ。骨から簡単に剥がれるジューシーな肉。自家製フライドポテト添え。

ロブスター（500g）をたっぷり使ったパスタ料理。ロブスターは濃厚なソースで調理され、リングイネと和えられています。贅沢で風味豊かです。

前菜とメイン、またはメインとデザートをお選びいただける、2コースのお食事の組み合わせです。

前菜、メインコース、デザートをお選びいただける、充実した3コースのお食事です。

コルシカ島で羊乳から作られた伝統的なチーズ。マイルドからシャープまで、独特の素朴な風味があります。プレーンまたはハーブ添えで提供されます。

コルシカ産栗粉で作られた、濃厚で風味豊かなケーキ。ナッツのような、わずかに甘い味と湿った食感が特徴です。地域の名物です。

砂糖とブランデーシロップで保存された、丸ごとまたはスライスされたクレメンタイン。甘く、柑橘系で、アルコール風味。濃厚なデザートとして提供されます。

甘いはちみつ添えの、新鮮で柔らかい牛乳のカッテージチーズ。チーズはマイルドでクリーミーで、はちみつの濃厚な甘さと対照的です。シンプルで爽やかです。

マンダリンオレンジジュースと砂糖で作られた冷凍デザート。乳製品不使用で、氷のように冷たく、強烈な柑橘系の風味です。食後の軽い締めくくりに。

シロップに浸した小さなイーストケーキで、ラム酒やリモンチェッロが入っていることが多いです。コルシカ産レモン風味のホイップクリーム添え。しっとり、甘く、爽やかです。

キャラメル風味のクリーミーなデザートカスタード。滑らかでシルクのような食感で、焦げた砂糖の甘さがあります。クレームキャラメルやフランに似ています。