Auberge Chez Rosito

Un sabroso pastelito relleno de compota de cebolla. La masa es hojaldrada o similar al pan, según el estilo, con un relleno de cebolla dulce y salado. Normalmente se sirve caliente.

Una tabla de embutidos tradicionales de Córcega, que probablemente incluye coppa, lonzu, prisuttu y salchichón. Las carnes son saladas, sabrosas y ricas en grasa. Se sirve como aperitivo para compartir, a menudo con pan.

Berenjena cocinada a fuego lento servida con tomates, cebollas y verduras frescas. La berenjena es suave y se deshace, sazonada con aceite de oliva y hierbas. Un entrante de verduras refrescante y sabroso.

Navajas cocinadas con perejil (mezcla de perejil y ajo). Las navajas tienen una textura firme y elástica similar a la de los calamares, servidas calientes en sus largas conchas. Con ajo y hierbas.

Un pan rústico hecho de cerdo molido, sazonado y horneado. Se sirve en lonchas, tiene una textura gruesa y un sabor sabroso y carnoso. Se suele comer con pan y pepinillos.

Una ensalada fresca con tomates en rodajas y un distintivo queso de oveja corso (Brousse o similar). Aderezada simplemente con aceite de oliva y menta fresca para un sabor brillante y veraniego.

Pescado al horno (probablemente lubina o dorada) preparado con aromáticos mediterráneos. La carne es tierna y blanca, infusionada con romero y aceite de oliva. Se sirve con verduras asadas.

Vieiras frescas servidas en su concha, sazonadas con perejil y mantequilla de ajo. Carne dulce y tierna con un sabroso aderezo de hierbas. Se come sacando la carne de la concha.

Morcilla tradicional (boudin noir) acompañada de manzanas dulces y cebollas. La morcilla es oscura, suave y rica en sabor a hierro, equilibrada por la dulzura de la fruta. Se sirve con patatas pequeñas o patatas fritas.

Lasaña de pasta en capas con cordero picado, berenjena a la parrilla y queso de oveja corso. Rico y contundente con un distintivo sabor a caza del cordero y la intensidad del queso.

Una tortilla esponjosa rellena de setas de cardo. Sabores sabrosos y terrosos. Se sirve con una guarnición de ensalada verde fresca.

Gachas cremosas de harina de maíz servidas con un sabroso estofado de champiñones. Comida reconfortante suave con aderezos terrosos y ricos en umami. Sustancioso y reconfortante.

Costillas de cerdo a la parrilla hasta que estén chamuscadas y tiernas. Carne jugosa que se desprende del hueso. Servidas con patatas fritas caseras.

Plato de pasta con una generosa porción de langosta (500g). La langosta se cocina en una rica salsa y se mezcla con pasta linguine. Lujoso y sabroso.

Una comida de dos platos que permite elegir entre Entrante y Principal, o Principal y Postre.

Una comida completa de tres platos que incluye un entrante, un plato principal y un postre de su elección.

Queso tradicional de leche de oveja de Córcega. Tiene un sabor distintivo y rústico que va de suave a intenso. Se sirve solo o con hierbas.

Un pastel denso y sabroso hecho con harina de castañas corsa. Tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce y una textura húmeda. Una especialidad regional.

Clementinas enteras o en rodajas conservadas en almíbar de azúcar y brandy. Dulces, cítricas y con un toque de alcohol. Se sirven como postre contundente.

Queso fresco y suave de leche de vaca servido con miel dulce. El queso es suave y cremoso, contrastando con la rica dulzura de la miel. Sencillo y refrescante.

Postre helado hecho de zumo de mandarina y azúcar. Sin lácteos, helado e intensamente cítrico. Una forma ligera de terminar una comida.

Un pequeño bizcocho de levadura empapado en almíbar, a menudo con ron o limoncello. Se sirve con nata montada con sabor a limones corsos. Húmedo, dulce y cítrico.

Un postre cremoso tipo natillas con sabor a caramelo. Textura suave y sedosa con un dulzor de azúcar quemado. Similar a la crème caramel o al flan.