Au Père Louis
38 Rue Monsieur le Prince, 75006 Paris, France
タパス
自家製フライドポテト（ロワレ産収穫）とカマンベールソース
Nos frites maison récolte du Loiret et sauce Camembert
地元のロワレ産ジャガイモを使った自家製フライドポテト。カマンベールチーズのクリーミーなソースを添えて、カリカリとクリーミーな味わいの組み合わせを提供します。
€8
≈ $9.00メゾン・セギン産トリュフ入りゴーダチーズのスライス
Gouda aux truffes de la Maison Seguin Tranché finement
トリュフ風味のオランダ産ゴーダチーズを薄切りにしたもの。チーズの甘みとトリュフの土のような芳香が調和しています。
€11.50
≈ $13.00テュエル産ハモンAOP 24ヶ月熟成のクロケッタ 6個
Croquetas au jambon de Teruel AOP 24 mois Par 6
6個のフライドコロッケ。外はカリカリ、中はとろり。24ヶ月熟成のテュエル産生ハム入り。タパスの定番です。
€11.50
≈ $13.00本物の「パリッとしたソーセージ」＆自家製フライドポテト、マスタード＆ケチャップ
Les véritables « Knack qui claquent » & frites maison, Moutarde & Ketchup
パリッとしたストラスブール風ソーセージと自家製フライドポテト。マスタードとケチャップを添えて、気軽に楽しめます。
€12
≈ $14.00テュエル産ハモンAOP 24ヶ月熟成のシフォナード
Chiffonade de jambon de Teruel AOP 24 mois
24ヶ月熟成させたテュエルの生ハムの薄切り。繊細で風味豊かなシャルキュトリです。
€14
≈ $16.00サイゴン風、農家産鶏肉のクリスピー
Les croustillants de Poulet fermier comme à Saigon
サイゴン風グリーンサラダ添え
ベトナム風の味付けをイメージした、衣をつけて揚げた農家産鶏肉。フレッシュサラダと共に提供されます。
€14
≈ $16.00熟成チーズ4種の盛り合わせ
Planche de 4 fromages affinés
4種類の熟成チーズの盛り合わせ。様々なチーズの風味を試したい方に最適です。
€16
≈ $19.00パドロンピーマンとチョリソのグリル、フルール・ド・セル
Pimientos de Padron & chorizitos grillés, fleur de sel
焼いた小さなスペイン産ピーマンと、スパイシーな小さなチョリソー。フルール・ド・セルで味付け。甘みと辛味の組み合わせです。
€16
≈ $19.00シーフードプラッター
Planche de la mer
カドレ産オイスターパールノワールN°3 4個、紐で燻製したスコットランド産サーモン、KAVIARI産ウニの卵巣を使ったタラモ90g、胡椒で燻製したサバのフィレ
海の幸の盛り合わせ：牡蠣、スモークサーモン、ウニのタラモ、燻製サバ。海の風味豊かな洗練された一品です。
€31
≈ $36.00メゾン・セギン産シャルキュトリ盛り合わせ
Planche de Cochonnailles de la Maison Seguin
ベジョータチョリソー、ベジョータモルシージャ、エスペレット唐辛子で乾燥させたロモ、アヴェイロン産乾燥ソーセージ、テュエル産ハモンAOP 24ヶ月熟成
高品質なシャルキュトリのセレクション。チョリソー、ブーダンノワール、乾燥ロモ、乾燥ソーセージ、熟成ハムが含まれます。ドライミート愛好家に最適です。
€23~
特大ミックスシャルキュトリ盛り合わせ
La Grande planche mixte
熟成チーズとイベリア産シャルキュトリの盛り合わせ。ワインと共に気軽にシェアするのに最適です。
€36
≈ $42.00300gのアンガス牛リブロースステーキ（シェア用スライス）
Entrecôte 300 g « angus » tranchée à partager
300gのアンガス牛リブロースステーキ。グリルしてスライスし、シェア用に提供。肉は柔らかく、霜降りです。
€34
≈ $39.00ラ・チストーラ・トランシェ（バスク風豚肉ソーセージ）
La Txistorra Tranchée (Saucisse de Porc du Pays Basque )
バスク風の赤いソーセージ。唐辛子とニンニク風味。スライスして提供されます。グリルされており、豊かでわずかにスパイシーな味わいです。
€20
≈ $23.00前菜
キュウリウオのフライ、タルタルソースとレモン添え
La friture d'Eperlans , sauce tartare & citron
小さな魚の丸揚げ。カリカリで、クリーミーなタルタルソースとレモンを添えて提供されます。手で食べられます。
€11.50
≈ $13.00アサリのソテー、パセリとニンニク風味
Poêlée de couteaux en persillade
バター、ニンニク、パセリでソテーしたニシンの海。風味豊かでアロマティックなシーフード料理です。
€12.50
≈ $14.00シャルキュトリ盛り合わせ
La planche de cochonnailles
自家製シャルキュトリの盛り合わせ。素朴で親しみやすい前菜です。
€20
≈ $23.00おばあちゃんの味、オーガニックゆで卵のミモザ風
Les œufs mimosa bio façon Grand-mère
ゆで卵の黄身をマヨネーズとハーブと混ぜ、白身に戻したもの。フランス料理の定番前菜です。
€9.50
≈ $11.00骨髄の溝切り、ゲランド産フルール・ド・セルとトーストしたパン
Les Os à moelle en gouttière, fleur de sel de Guérande et pain grillé
縦にカットしてローストした骨髄。フルール・ド・セルとトーストしたパンを添えて提供されます。骨髄は濃厚でとろりとしており、パンに塗って食べます。
€10.50
≈ $12.00シェフ特製、伝統的なオニオングラタンスープ
“L’historique” Gratinée à l’oignon du chef
伝統的なオニオンスープ。チーズを乗せてオーブンでグラタンにしたもの。温かく、風味豊かで、満足感があります。
€11.50
≈ $13.00ニシンのようにマリネしたサーモン、温かいジャガイモ、赤玉ねぎ、人参
Saumon marine facon hareng, pommes de terre tièdes, oignons rouges et carottes
ニシンのようにオイルと香味料でマリネしたサーモン。温かいジャガイモと共に提供されます。オイル漬けニシンとジャガイモの洗練されたバリエーションです。
€14.50
≈ $17.00ベーコンとポーチドエッグのフリゼレタスサラダ
Salade frisée aux lardons fermiers, et son Oeuf bio poché
カリカリのフリゼレタスに温かいベーコンと、とろりとした黄身がソースと絡むポーチドエッグを添えて。ビストロの定番です。
€14.50
≈ $17.00衣をつけたカマンベールチーズのロースト、グリーンサラダ
Camembert pané rôti, salade verte
衣をつけたカマンベールチーズをオーブンでとろとろになるまでローストし、グリーンサラダを添えて提供。リンゴのお酒でフランベすることも可能です。
€19.50~
エスカルゴ・ド・ブルゴーニュの大きな野生種、メゾン・ド・レスカルゴ産
Les gros escargots sauvages de Bourgogne de la Maison de l’Escargot
ブルゴーニュ風エスカルゴ。ニンニクとパセリバターで殻ごと調理。温かい状態で提供され、パンと共にどうぞ。
€14.50~
メインディッシュ
オランデーズソースのハドック、フレッシュほうれん草
Haddock au beurre blanc, épinards frais
燻製魚のハドックフィレを濃厚なオランデーズソースで提供し、フレッシュほうれん草を添えています。魚のスモーキーな風味とソースの甘みが対照的です。
€24.50
≈ $28.00海老のソテー、コニャックでフランベ、小さな野菜入りライス添え
Poêlée de Gambas , flambées au cognac, & riz au petits légumes
コニャックでフランベした大きなエビのソテー。野菜入りライスと共に提供されます。お祝いムードで香り高い一品です。
€31.50
≈ $36.00仔牛の腎臓丸ごと、伝統的なマスタードソース、自家製ドーフィノワ風グラタン
Rognon de veau entier, moutarde à l’ancienne, gratin dauphinois maison
仔牛の腎臓を丸ごと調理し、粒マスタードソースとクリーミーなポテトグラタンと共に提供されます。内臓好きのための伝統的な一品です。
€26.50
≈ $31.00フランス産仔羊の骨付きロース肉をハーブ風味の衣で包み、肉汁でロースト。フランス産フラジョレ豆添え
Carré d’agneau Français en croûte aux herbes, rôti dans son jus et Flageolets français
ハーブ風味の衣でローストした仔羊のチョップ。肉汁とフラジョレ豆を添えて。柔らかく風味豊かな肉です。
€27.50
≈ $32.00300グラムのアンガス牛リブロース
Noix d’entrecôte de bœuf « Angus » de 300 grammes
燻製マルドン塩、牛の骨髄、自家製フライドポテト*とグリーンサラダ
300gのアンガス牛リブロースステーキ。燻製フルール・ド・セル、ローストした骨髄、自家製フライドポテト、サラダ添え。シェアに最適です。
€36.50
≈ $42.00フランスまたはEU産、1.3kgの骨付きリブロース
Belle Côte de Bœuf de 1,3 kg, « Origine France ou UE »
牛の骨髄、自家製フライドポテト*とグリーンサラダ シェアしても、一人でも…
骨付きの大きな牛肉（1.3kg）に骨髄、フライドポテト、サラダを添えて。数名でシェアするために作られています。
€89
≈ $103.00ロワイヤルラベルのドーフィネ風ラビオリ、18ヶ月熟成パルメザンチーズでグラタン
Ravioles du Dauphiné Royan label rouge, gratinées au vieux Parmesan 18 mois
チーズとハーブを詰めた小さなパスタ。古いパルメザンチーズでオーブン焼きにしたもの。濃厚で満足感のあるベジタリアン料理です。
€19.50
≈ $23.00フランス風の塩漬け豚肉のグリルとキャベツのバター炒め
Petit salé français snacké & embeurrée de choux verts
塩漬けしてから焼き上げた豚肉の塊。バターで煮込んだキャベツと共に提供されます。素朴で風味豊かな一品です。
€21.50
≈ $25.00農家産チキンロースト（肉汁と自家製フライドポテト*添え）
Poulet fermier rôti dans son jus et ses frites maison*
伝統的なローストチキン。肉汁と自家製フライドポテトと共に提供されます。シンプルで美味しいです。
€21.50
≈ $25.00フランス産牛ひき肉のタルタル（生またはソテー）、自家製フライドポテト*とグリーンサラダ添え
Tartare de bœuf français coupé au couteau cru ou poêlé, & ses frites maison* et salade verte
粗くナイフでカットし味付けした生の牛肉、またはお好みに応じて軽くソテー。フライドポテトとサラダを添えて。
€23.50
≈ $27.00「チストーラ」、バスク風豚肉ソーセージ 300g
« Txistorra », Saucisse de Porc de 300 gr du Pays Basque
受賞歴のあるエスペレット唐辛子と自家製マッシュポテト
細長いバスク風ソーセージ。エスペレット唐辛子でスパイシーに仕上げ、自家製マッシュポテトと共に提供されます。
€23.50
≈ $27.00本物のトゥールーズ風アンドゥイエット（トリップソーセージ）のグリル、自家製マッシュポテト
Véritable Andouillette de Troyes AAAAA grillée, purée maison
高品質なAAAAA認定のトリップソーセージ、アンドゥイエット。グリルし、マッシュポテトと共に提供されます。愛好家のための風味豊かな一品です。
€23.50
≈ $27.00ペール・ルイス特製カスレ・トゥールーズ風
Le Cassoulet Toulousain maison du Père Louis
南西フランスの伝統的な煮込み料理。白いんげん豆、ソーセージ、豚肉、鴨のコンフィを使用し、長時間煮込まれています。濃厚でボリュームがあります。
€24.50
≈ $28.00デザート
自家製チョコレートムース、カカオ64%
La véritable Mousse au chocolat maison , Cacao 64%
カカオ64%の濃厚なダークチョコレートムース。軽くてエアリーな食感です。
€10
≈ $12.00シェフ特製イス・フロタント、塩キャラメル＆カスタードソース
Ile flottante du chef au Caramel au beurre salé & crème anglaise
バニラ風味のカスタードに浮かべたメレンゲ。塩キャラメルソースとカスタードソースをかけて。甘く軽いデザートです。
€11
≈ $13.00「伝説の」マダガスカル産バニラビーンズ入りクレームブリュレ
«L’Authentique» Crème Brûlée aux gousses de vanille de Madagascar
バニラ風味のカスタードデザート。カリカリのキャラメル層で覆われています。層を割って、クリーミーなカスタードを食べます。
€12
≈ $14.00ペール・ルイス特製ババ・オ・ラム、生クリーム＆ラム酒（おかわり自由）
Le Baba au Rhum du Père Louis, Chantilly & rhum à volonté
ラム酒シロップを染み込ませた軽いケーキ。生クリームを添えて提供されます。お好みでラム酒を追加できるボトルが添えられることもあります。
€13
≈ $15.00自家製タルト・タタン、イズニー産生クリーム
La Tarte Tatin maison, crème fraîche d'Isigny
キャラメリゼしたリンゴのタルト。逆さまに焼かれ、イズニー産濃厚生クリームを添えて温かく提供されます。
€12
≈ $14.00カフェ・グルマンと5種のミニャルディーズ
Café gourmand et ses 5 mignardises
エスプレッソコーヒーに5種類のミニデザートの盛り合わせ。色々試したい方に最適です。
€13
≈ $15.00「伝説の」ペール・ルイス風コルネット
«Le Mythique» Colonel du Père-Louis
（自家製レモンシャーベットとウォッカ）
シャーベットと食後酒を組み合わせたデザート。ウォッカをかけたレモンシャーベット。フレッシュで爽快です。
€15
≈ $17.004種のチーズの盛り合わせ（シェア用）、グリーンサラダ
Planche de 4 fromages à partager, salade verte
4種類のチーズの盛り合わせ。サラダ添え。食後または塩味のデザートとしてどうぞ。
€14
≈ $16.00ドリンク＆ワイン
赤ワイン
ムーリス、シャトー・シャス・スプリン 2015
Moulis, Château Chasse Spleen 2015
ボルドー（ムーリス・アン・メドック）の赤ワイン。しっかりとした骨格があり、黒い果実とスパイスのニュアンスがあります。
€115
≈ $133.00マルゴー、シャトー・プリューレ・リシーヌ 2016
Margaux, Château Prieure Lichine 2016
マルゴー地区の赤ワイン。エレガントで繊細、アロマティックです。
€105
≈ $122.00マルゴー第3級格付け、シャトー・パルメ 1996
Margaux 3e cru classé, Château Palmer 1996
マルゴー第3級格付けのグラン・クリュ、1996年ヴィンテージ。複雑で深みのある特別なワインです。
€590
≈ $684.00ポーイヤック第5級格付け、シャトー・リッシュ・バージュ 2015
Pauillac 5ème cru classé, Château Lynch Bages 2015
ポーイヤック産のパワフルな赤ワイン。タンニンとカシスの香りが豊かです。
€390
≈ $452.00ペサック・レオニャン、シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン 2015
Pessac-Léognan, Château Larrivet Haut-Brion 2015
グラーヴ（ボルドー）のワイン。バランスが良く、特徴的なスモーキーなニュアンスがあります。
€125
≈ $145.00オー・メドック、シャトー・ソシアンド・マレ 2016
Haut Médoc, Château Sociando-Malet 2016
オー・メドックの赤ワイン。安定した品質とタンニン構造で知られています。
€125
≈ $145.00サン・テステフ第3級格付け、シャトー・カロン・セギュール 2009
Saint-Estephe, 3e cru classé, Château Calon Ségur 2009
サン・テステフ産のグラン・クリュ。太陽の恵みを受けたヴィンテージで、リッチで凝縮感のあるワインです。
€255
≈ $295.00コート・ロティ、「ラ・コントゥス・アン・コート・ブロンド」 C.ピション 2015
Côte-Rôtie, «La Comtesse en Côte Blonde» C.Pichon 2015
北ローヌ渓谷産の高級赤ワイン。スミレ、スパイス、赤い果実の香り。
€169
≈ $196.00ヴォルネイ プルミエ・クリュ「クロ・デ・ゼング」オリヴィエ・ルフレーヴ 2014
Volnay, 1er Cru «Clos des Angles» Olivier Leflaive 2014
ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ）の赤ワイン。繊細でデリケート、アロマティックです。
€109
≈ $126.00ヴォーヌ・ロマネ「レ・ショーメ」ドメーヌ・ダルデュイ 2020
Vosnes-Romanée « Les Chaumes » Domaine d'Ardhuy 2020
ブルゴーニュ産の非常に人気の高い赤ワイン。ベルベットのような口当たりで、複雑なアロマがあります。
€220
≈ $255.00白ワイン
シャブリ「グラン・クリュ」、シャトー・グルヌイユ 2016
Chablis «Grand Cru», Château Grenouille 2016
ブルゴーニュ産の辛口白ワイン。シャルドネ種を使用し、ミネラル感がありエレガントです。
€99
≈ $115.00ピュリニー・モンラッシェ、オリヴィエ・ルフレーヴ 2015
Puligny-Montrachet, Olivier Leflaive 2015
ブルゴーニュ産の高級白ワイン。濃厚でバターのような風味、フローラルな香り。
€139
≈ $161.00ムルソー プルミエ・クリュ、レ・シャルム 2018
Meursault 1er Cru, Les Charmes 2018
ブルゴーニュ産の白ワイン。クリーミーな口当たりとヘーゼルナッツのニュアンスで知られています。
€129
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