Au Banquier

丸ごと一羽のラムを串焼きまたはオーブンでじっくりローストしたもの。肉は非常に柔らかく、ジューシーで香りが良い。伝統的にクスクスのセモリナと野菜と共に提供。

数種類の肉（通常はラム、鶏肉、メルゲーズ）を添えたボリュームたっぷりのクスクス。セモリナと濃厚な野菜ブイヨンを添えて。

マリネして串に刺してグリルした肉の塊。肉は柔らかく、スモーキーな風味。クスクスのベッドの上に提供。

ジューシーで風味豊かなグリルラムチョップ。クスクスのセモリナと煮込み野菜と共に提供。

煮込んだ羊肉の塊を添えたクスクス。北アフリカ料理特有の濃厚で豊かな味わいの肉。

野菜ブイヨンで煮込んだ柔らかい牛肉の塊を添えたクスクス。

ブイヨンで煮込んだ鶏肉（通常はもも肉または手羽元）を添えたクスクス。赤身肉よりも軽いオプション。

牛肉と羊肉のスパイシーなソーセージを添えたクスクス。スパイシーな風味としっかりした食感。

スパイシーなメルゲーズソーセージ2本をグリルしたもの、追加の付け合わせとして提供。

野菜（ニンジン、ズッキーニ、カブ、ひよこ豆）とブイヨンで煮込んだクスクスのセモリナ、肉なし。

アーモンド、蜂蜜、ピスタチオ、フィロ生地（バクラヴァなど）をベースにした、甘い小さなペストリーの盛り合わせ。

新鮮なミントの葉で淹れた熱い緑茶にたっぷりの砂糖を加えたもの。伝統的な食後酒。