テイスティングメニュー
Menu Dégustation
7皿のテイスティングメニュー。アレルギーや食事制限がございましたら、お申し付けください。
季節の食材を活かした、驚きの7皿テイスティングメニュー。シェフが風味と食感の進化を提案します。アレルギーがございましたら、スタッフにお知らせください。
€95
≈ ¥17,212
ASPIC
ASPIC
ASPICへようこそ。今夜は特別なテイスティングメニューをご用意しております。アレルギーや食事制限がございましたら、お申し付けください。 Welcome to ASPIC restaurant. We only serve a set menu, so please let us know if you have allergies.
メニュー
フード＆ワインペアリング
Accord Mets et Vins
ワインペアリング
テイスティングメニューの各料理に完璧に合うように選ばれたワインセレクション。料理とワインの調和のとれたペアリングを発見できます。
€65
≈ ¥11,777
カスティアハウスウォーター
ハウスフィルタード・カスティア水
カスティア 常温水
Eau Castalie plate
カスティア スティルウォーター。無料提供。
店内でろ過された常温水。冷やして提供され、環境に優しく爽やか。
0
カスティア スパークリングウォーター
Eau Castalie Pétillante
カスティア スパークリングウォーター。
店内でろ過された炭酸水。爽快で喉の渇きを癒し、食事に最適。
€4
≈ ¥725
0
自家製アペリティフカクテル
ハウスカクテル
ザ・マウンテン・トード
The Montain Toad
ジェネピ、アプリコットジュース（アラン・ミヤン）、ライム、トニック
ジェネピ（アルプスのリキュール）ベースのハーバルカクテルで、アプリコットで甘みを加えています。ライムの酸味とトニックの苦味で爽やか。
€15
≈ ¥2,718
0
ザ・ホワイト・パレード
The White Parade
白桃ジュース（アラン・ミヤン）、ライム、プロセッコ
ベリーニを思わせる、泡立ち豊かでフルーティーなカクテル。白桃の甘さとプロセッコの爽やかさが調和します。
€15
≈ ¥2,718
0
ザ・エキゾチック・サン
The Exotic Sun
アンバーラム、ライム、パイナップル＆ザクロジュース（アラン・ミヤン）
アンバーラムベースのトロピカルカクテル。パイナップルとザクロのジュースがフルーティーで酸味のある味わいを加えます。
€15
≈ ¥2,718
0
ザ・ピーチ・トニック
The Peach Tonic
ジン、ピーチクリーム、ライム、ケーンシュガー、トニック
ジンとピーチの甘さが調和した、爽やかなロングドリンク。ライムとトニックの泡でバランスが取れています。
€15
≈ ¥2,718
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ザ・ASPIC・モヒート
The ASPIC Mule
ウォッカ、アプリコットジュース（アラン・ミヤン）、ライム、ジンジャービア
モスコミュールのバリエーションで、アプリコットのフルーティーなタッチがあります。ジンジャービアがスパイシーでピリッとした風味を加えます。
€15
≈ ¥2,718
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ザ・ハグ
The Hug
ノンアルコール。アプリコットジュース（アラン・ミヤン）、アップルジュース（アラン・ミヤン）、スパークリングウォーター
リンゴとアプリコットをブレンドした、フルーティーで軽やかなモクテル。ノンアルコールで爽やかさをプラスするためにスパークリングウォーターで割っています。
€12
≈ ¥2,174
0
フランス語圏クラフトジンバー
クラフトジンバー（フランス＆ベルギー）
ジン
Gin
ドライまたはトニック＆ライムピール添え。選択肢：G'Vine（フランス）、Copper Head Dry Gin（ベルギー）、Filliers Dry 28、Filliers Bachte、Filliers Pink（ベルギー）、Distillerie de Paris（フランス）、Generous Blended（フランス）、Normindia Domaine du Coquerel（フランス）、Christian Drouin Calvados Cask Gin（フランス）...
フランスとベルギーのクラフトジンセレクション。ストレートまたはトニックで、ライムゼスト添えで提供されます。選ばれたブランドによってアロマプロファイルが異なります。
€13
≈ ¥2,355
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アペリティフとビール
アペリティフ＆クラフトビール
ドルーアン・ヴェルモット
Vermouth Dolin
サヴォワ地方原産のハーブ風味強化ワイン。辛口または甘口があり、アペリティフに冷やして提供されることが多い。
€9.50
≈ ¥1,721
0
プロヴァンス産クラフトパスティス
Pastis artisanal de Provence
クラシックまたはリコリス
南フランスの典型的なアニス風味のアペリティフ。冷たい水で割ると乳白色になります。アニスとリコリスの顕著な風味。
€8.50
≈ ¥1,540
0
ビール ASPIC x Aix Pression
Bière ASPIC x Aix Pression
エクサンプロヴァンス。ニュープロヴァンスIPA（NEIPAスタイル）。
ニュートラルなニューイングランドIPAスタイルビール。トロピカルフルーツと柑橘類のニュアンス、適度な苦味。
€8
≈ ¥1,449
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ノンアルコール
ノンアルコールドリンク
フェンティマンズ シリーズ
Gamme Fentiman's
トニックウォーター、キュリオシティ・コーラ、ジンジャービア、ジンジャーエール、ローズレモネード。
イギリスのボタニカルフレーバーのクラフトソーダ。天然素材を使った炭酸飲料。
€5
≈ ¥906
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アラン・ミヤン フルーツジュース
Jus de fruits Alain Millat
コックス種リンゴ、黄桃、ネクタリン、ビーツ、イチゴ、洋梨、トマト、オレンジ、パイナップル、アプリコット、ラズベリー、マンゴー、パッションフルーツ...
フランス産テイスティングフルーツジュース。フレッシュフルーツを尊重した、濃厚な風味とベルベットのような質感。
€7
≈ ¥1,268
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パレ・デ・テの紅茶とハーブティー
Thés et infusions du Palais des thés
ジャスミンパール、ロード・オブ・ザ・リング・ルイボス、祁門毛峰、勐海熟茶 2013 プーアル茶、ハーバリストのハーブティー、鉄観音インペリアル、アールグレイ...
高級茶葉とハーブティーセレクション。フローラルなグリーンティーからコクのあるブラックティーまで、様々なフレーバーを提供します。
€4.50
≈ ¥815
0
シャルトリューズ修道院のハーブティー
Infusions des Pères Chartreux
ティユール、シャルトリューズ修道院のハーブティー。
消化や鎮静効果で知られるハーブティー。
€4.50
≈ ¥815
0
ワインリスト
ワインリスト
スパークリング
スパークリング
シャンパーニュ・フレールジャン・フレール // ブリュット プルミエ・クリュ
Champagne Frerejean Frères // Brut Premier Cru
エレガントでバランスの取れたブリュットシャンパン。柑橘類とブリオッシュのニュアンス、きめ細かい泡。
€17~
≈ ¥3,080
シャンパーニュ・フレールジャン・フレール // エクストラ・ブリュット プルミエ・クリュ
Champagne Frerejean Frères // Extra Brut Premier Cru
非常に辛口のシャンパン、砂糖添加が少ない。生き生きとしてミネラル感があり、テロワールの純粋さを際立たせています。
€23~
≈ ¥4,167
シャンパーニュ・ヴィルジニー・T // ブリュット・ナチュール 2009
Champagne Virginie T // Brut Nature 2009
ヴィンテージシャンパン、ドザージュなし（砂糖ゼロ）。複雑で熟成感があり、熟成したアロマ。
€26~
≈ ¥4,711
シャンパーニュ・フレールジャン・フレール // ブラン・ド・ブラン プルミエ・クリュ
Champagne Frerejean Frères // Blanc de Blancs Premier Cru
白ブドウ（シャルドネ）のみから作られたシャンパン。繊細さ、爽やかさ、フローラルなニュアンス。
€135
≈ ¥24,459
0
シャンパーニュ・ヴィルジニー・T // ブラン・ド・ノワール 2015
Champagne Virginie T // Blanc de Noirs 2015
黒ブドウ（ピノ・ノワール/ムニエ）から作られたシャンパン。リッチで構造があり、ワインのような風味。
€142
≈ ¥25,727
0
シャンパーニュ・フレールジャン・フレール // VV26 グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン
Champagne Frerejean Frères // VV26 Grand Cru Blanc de Blancs
グラン・クリュの古木から作られた特別なシャンパン。非常に複雑で長い余韻。
€160
≈ ¥28,989
0
自然発泡ワイン // ロワール //Atmosphère // ドメーヌ・ランドロン
Pétillant Naturel // Loire // Atmosphère // Domaine Landron
ロワール地方の自然発泡ワイン。フレッシュで軽やか、フルーティーでアペリティフに最適。
€51
≈ ¥9,240
0
自然発泡ワイン // ロワール //Bulles de Roches // ティエリー・ジェルマン
Pétillant Naturel // Loire // Bulles de Roches // Thierry Germain
ロワール産スパークリングワイン、ミネラルと柑橘系のニュアンス。生き生きとしてシャープ。
€62
≈ ¥11,233
0
クレマン // アルザス // エクストラ・ブリュット // アルベール・マン
Crémant // Alsace // Extra Brut // Albert Mann
アルザス地方の伝統製法スパークリングワイン。辛口でエレガント、白果実のニュアンスがあります。
€65
≈ ¥11,777
0
自然発泡ワイン // ロワール //Triple Zéro // ラ・タイユ・オー・ルー
Pétillant Naturel // Loire // Triple Zéro // La Taille aux Loups
モンルイ・シュル・ロワールの自然発泡ワイン。補糖ゼロ、補酒ゼロ、補液ゼロ。果実の絶対的な純粋さ。
€72
≈ ¥13,045
0
白ワイン
白ワイン
アルザス
ピノ・オクセロワ // OX // ドメーヌ・トラペ // 2019
Pinot Auxerois // OX // Domaine Trapet // 2019
アルザス産の白ワイン。丸みがありフルーティーで、爽やかさがあります。
€15~
≈ ¥2,718
マスカット // アルベール・マン // 2020
Muscat // Albert Mann // 2020
マスカット品種特有のフレッシュなブドウの香りがする、辛口で非常にアロマティックな白ワイン。
€55
≈ ¥9,965
0
ピノ・グリ // アルベール // アルベール・マン // 2019
Pinot gris // Albert // Albert Mann // 2019
リッチで骨格のある白ワイン。黄果実、蜂蜜、甘いスパイスのニュアンス。
€67
≈ ¥12,139
0
リースリング // マルセル・ダイス // 2020
Riesling // Domaine Marcel Deiss // 2020
辛口でストレート、ミネラル感のある白ワイン。柑橘類と白花の香りがし、酸味があります。
€74
≈ ¥13,407
0
ピノ・グリ // ヘングスト // アルベール・マン // 2016
Pinot gris // Hengst // Albert Mann // 2016
グラン・クリュ産ピノ・グリ。力強く複雑で、熟成ポテンシャルが高いワイン。
€75
≈ ¥13,588
0
ゲヴュルツトラミネール // シュタイングルーバー // アルベール・マン // 2018
Gewurztraminer // Steingrubler // Albert Mann // 2018
非常にアロマティックでスパイシーな白ワイン。ライチ、バラ、エキゾチックなスパイスのニュアンス。口当たりが豊か。
€95
≈ ¥17,212
0
リースリング グラン・クリュ // フュルステンチュム // アルベール・マン // 2019
Riesling Grand Cru // Furstentum // Albert Mann // 2019
非常に繊細なグラン・クリュ産リースリング。ミネラル感があり、引き締まっていて複雑。
€125
≈ ¥22,647
0
リースリング グラン・クリュ // シュロスベルグ // アルベール・マン // 2019
Riesling Grand Cru // Schlossberg // Albert Mann // 2019
花崗岩のテロワールから生まれた偉大なリースリング。非常にミネラル感があり、シャープでエレガント。
€125
≈ ¥22,647
0
ジュラ
アルボワ // テール・ド・マルヌ // ドメーヌ・デュゴワ // 2019
Arbois // Terre de Marne // Domaine Dugois // 2019
シャルドネ
個性的なジュラ産シャルドネ。白果実のニュアンスと典型的なミネラル感。
€15~
≈ ¥2,718
アルボワ // オレオリン // ドメーヌ・デュゴワ // 2019
Arbois // Oréoline // Domaine Dugois // 2019
サヴァニャン
ジュラ地方の典型的な白ワイン（サヴァニャン）。クルミ、カレー、青リンゴのアロマ。力強く余韻が長い。
€51
≈ ¥9,240
0
アルボワ // ヴァン・ド・パイユ // ドメーヌ・デュゴワ // 2014
Arbois // Vin de Paille // Domaine Dugois // 2014
37.5cl。シャルドネ、トゥルソー、プルサール、サヴァニャン
ジュラ地方の伝統的な甘口ワイン。乾燥させたブドウから作られます。砂糖漬けの果物、蜂蜜、キャラメルのアロマ。非常に濃厚。
€66
≈ ¥11,958
0
テキーラ
カジェ 23 ブランコ
Calle 23 Blanco
100%アガベの白いテキーラ。クリアで、調理済みアガベと柑橘類のフレッシュなニュアンス。
€8.50
≈ ¥1,540
0
カジェ 23 レポサド
Calle 23 Reposado
数ヶ月樽熟成させたテキーラ。より滑らかで、木樽とスパイスのタッチがあります。
€9
≈ ¥1,631
0
食後酒 / 食後のお飲み物
ファミーユ・エステーブ
コニャック「グラン・トラディション」
Cognac « Grande Tradition »
オーク樽で熟成されたブランデー。木樽とフルーティーなニュアンス、温かい余韻。
€10
≈ ¥1,812
0
コニャック「セレクション・クープ・ド・クール」
Cognac « Sélection Coup de Cœur »
厳選された高品質コニャック。より複雑で丸みがあります。
€12
≈ ¥2,174
0
コニャック「ファミーユ・トレ・ヴィエーユ・レゼルヴ」
Cognac « Très Vieille Réserve de la Famille »
特別なコニャック・オールド・アージュ。ランシオ、スパイス、ドライフルーツの深いアロマ。
€15
≈ ¥2,718
0
ヴァン・ド・リキュール（白）
Vieux Pineau des Charentes Blanc
甘口リキュールワイン、ブドウ果汁とコニャックのブレンド。樽熟成、蜂蜜と果実のニュアンス。
€8
≈ ¥1,449
0
ヴィンテージ・ヴァン・ド・リキュール（白）
Très Vieux Pineau Blanc
非常に長い熟成を経たパイン。非常にアロマティックで、リッチで甘口。
€9
≈ ¥1,631
0
G.E.マッセン蒸留所
熟成プラム
Vielle prune
熟成プラム
熟成プラムブランデー。砂糖漬けの果物と種子の強烈な風味。
€9
≈ ¥1,631
0
ミラベル
Mirabelle
ミラベルプラム
ミラベル（小さな黄色いプラム）のブランデー。香りが良く繊細。
€9
≈ ¥1,631
0
ウィリアムズ洋梨
Poire Williams
ウィリアムズ洋梨
ウィリアムズ洋梨のブランデー。非常にフルーティーで、洋梨の粒を感じます。
€9
≈ ¥1,631
0
ルイ・ロック蒸留所
ラズベリー
Framboise
ラズベリー
野生ラズベリーのブランデー。赤い果実の非常にアロマティックな香り。
€9
≈ ¥1,631
0
ヴィエイユ・プルノー・ド・スーラック
Vielle prune de Souillac
蒸留所のスペシャリテ、アンバーで丸みのあるプラムのブランデー。
€10
≈ ¥1,812
0
シャルトリューズ修道院
シャルトリューズ・ヴェール
Chartreuse Verte
130種類の植物を使ったリキュール、自然な緑色。パワフル（55°）、ハーバルでスパイシー。
€10
≈ ¥1,812
0
シャルトリューズ・ヴェール MOF
Chartreuse Verte MOF
フランス最優秀職人賞（MOF）特別キュヴェ。クラシックなグリーンよりも複雑で洗練されています。
€12
≈ ¥2,174
0
シャルトリューズ・ジョーヌ
Chartreuse Jaune
シャルトリューズのより甘くアルコール度数の低い（40°）バージョン。蜂蜜、サフラン、スパイスのニュアンス。
€9
≈ ¥1,631
0
メゾン・ヴァルドロン
AQUA UNAGED、ブランデー
AQUA UNAGED, eau de vie de vin
白ブランデー、熟成なし。蒸留されたブドウの純粋な表現。
€9
≈ ¥1,631
0
メゾン・セリーニ
リモンチェッロ
Limoncello
甘酸っぱいイタリアンレモンリキュール。非常に冷やして提供されます。
€8
≈ ¥1,449
0
ウイスキー
シングルモルト G. ロゼリーユール トゥルベコレクション
Single Malt G. Rozelieures Tourbé Collection
ロレーヌ
ロレーヌ地方のフランス産ウイスキー。スモーキーで土っぽいニュアンスのあるピートタイプ。
€11
≈ ¥1,993
0
シングルモルト G. ロゼリーユール ポルト樽熟成
Single Malt G. Rozelieures Fût de Porto
ロレーヌ
ポートワイン樽で熟成されたフランス産ウイスキー。丸みがありフルーティーで、赤い果実のニュアンスがあります。
€12
≈ ¥2,174
0
シングルモルト G. ロゼリーユール トカイ樽熟成
Single Malt G. Rozelieures Fût de Tokaj
ロレーヌ
トカイワイン樽で仕上げられたフランス産ウイスキー。甘く蜂蜜のようなニュアンスをもたらします。
€12
≈ ¥2,174
0
シングルモルト G. ロゼリーユール レアコレクション
Single Malt G. Rozelieures Rare Collection
ロレーヌ
限定生産のフランス産ウイスキー。ロットごとにユニークなアロマプロファイル。
€11
≈ ¥1,993
0
ヴァルソン・オールド・ライノ・ライ
Vulson Old Rhino Rye
ドメーヌ・デ・オー・グラス、アルプス
アルプス産フランス産ライウイスキー。スパイシーでドライ、穀物風味。
€10.50
≈ ¥1,902
0
シングルモルト P&M 7年
Single Malt P&M 7ans
ドメーヌ・マヴェラ、コルシカ
7年熟成のコルシカウイスキー。地中海気候とマスカット樽の影響を受けています。アロマティックでハーバル。
€13
≈ ¥2,355
0
ラム
PMG ラム ラム 6年 リベラシオン 2015 「メートル・カポヴィッラ」
PMG Rhum Rhum 6 ans Libération 2015 « maitre Capovilla »
マリー・ガラント
マリー・ガラント産のアグリコールラム（6年熟成）。非常に複雑で香りが良い。
€16
≈ ¥2,899
0
クレール・カシミール
Clairin Casimir
ハイチ
ハイチ産クラフトウォッカ（クレール）。野生的なアロマ、発酵香、フルーティーな香り（トリュフ、フレッシュサトウキビ）。
€11.50
≈ ¥2,084
0
ラ・ファヴォリット・プリヴィレージュ 1999
La Favorite Privilège 1999
マルティニーク
マルティニーク産アグリコールラム（ヴィンテージ）。木樽、スパイス、砂糖漬け果実のニュアンス。
€17
≈ ¥3,080
0
J.M ミレジム 2002
J.M Millésimé 2002
マルティニーク
ヴィンテージアグリコールラム。エレガントで、貴重な木材とスパイスのアロマ。
€15
≈ ¥2,718
0
HSE ラム ヴィユー
HSE Rhum Vieux
マルティニーク
アグリコールラム（アビタシオン・サンテティエンヌ）。木樽とサトウキビのバランスが良い。
€9.50
≈ ¥1,721
0
ウォッカ
ディスティラリー・ド・パリ
Distillerie de Paris
パリ
パリで蒸留されたクラフトウォッカ。シルクのような舌触りとユニークな個性。
€9.50
≈ ¥1,721
0
シロック
Ciroc
ブドウウォッカ、南西フランス
ブドウから作られたフランス産ウォッカ。非常に滑らかで、軽い柑橘系のニュアンスがあります。
€10
≈ ¥1,812
0
フェア
Fair
キヌアウォッカ、フランス
キヌアから作られたフェアトレードウォッカ。クリーミーな舌触りと繊細な穀物の風味。
€9
≈ ¥1,631
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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