ASPIC

Name: ASPIC
Address: París
Price range: €4 - €160

Bienvenido a ASPIC, le proponemos esta noche un menú degustación único. Si tiene alergias o hábitos alimenticios, por favor háganoslo saber. Welcome to ASPIC restaurant. We only serve a set menu, so please let us know if you have allergies.

★ 4.8 (691)

Menú

Menú Degustación

Menu Dégustation

Menú degustación único en 7 tiempos. Si tiene alergias o hábitos alimenticios, por favor háganoslo saber.

Un menú degustación sorpresa de siete servicios que realza los ingredientes de temporada. El chef propone una progresión de sabores y texturas. Por favor, informe al equipo de cualquier alergia.

€95

Maridaje de Platos y Vinos

Accord Mets et Vins

Maridaje de Vinos

Una selección de vinos elegidos para acompañar perfectamente cada plato del menú degustación. Permite descubrir maridajes armoniosos entre los platos y los vinos.

€65

Aguas Castalie « Maison »

Aguas Castalie Filtradas de Casa

Agua Castalie sin gas

Eau Castalie plate

Agua sin gas Castalie. Ofrecida / Gratis.

Agua sin gas filtrada in situ, servida fría. Una opción ecológica y refrescante.

Agua Castalie con Gas

Eau Castalie Pétillante

Agua con gas Castalie.

Agua con gas filtrada in situ. Espumosa y refrescante, ideal para acompañar la comida.

€4

Cócteles Aperitivos de la Casa

Cócteles de la Casa

The Montain Toad

Genepi, zumo de albaricoque (Alain Millat), lima, tónica

Un cóctel herbáceo a base de Génépi (licor de los Alpes) endulzado por el albaricoque. Refrescante con un toque de acidez de la lima y el amargor de la tónica.

€15

The White Parade

Zumo de melocotón blanco (Alain Millat), lima, Prosecco

Un cóctel espumoso y afrutado, que recuerda al Bellini. La dulzura del melocotón blanco se mezcla con la vivacidad del Prosecco.

€15

The Exotic Sun

Ron ámbar, lima, zumo de piña y granada (Alain Millat)

Un cóctel tropical a base de ron ámbar. Los zumos de piña y granada aportan un sabor afrutado y ácido.

€15

The Peach Tonic

Ginebra, crema de melocotón, lima, azúcar de caña, tónica

Una bebida larga y refrescante donde la ginebra se encuentra con la dulzura del melocotón. Equilibrada por la lima y las burbujas del tónica.

€15

The ASPIC Mule

Vodka, zumo de albaricoque (Alain Millat), lima, ginger beer

Una variante del Moscow Mule con un toque afrutado de albaricoque. La ginger beer aporta una nota especiada y picante.

€15

The Hug

Sin alcohol / non-alcoholic. Zumo de albaricoque (Alain Millat), zumo de manzana (Alain Millat), agua con gas

Un mocktail afrutado y ligero que mezcla manzana y albaricoque. Diluido con agua con gas para mayor frescura sin alcohol.

€12

Barra de Ginebra Artesanal Francófona

Barra de Ginebra Artesanal (Francesa y Belga)

Ginebra

Gin

Seco o con tónica y piel de lima. Elección: Nouaison de G'Vine (Francia), Copper Head Dry Gin (Bélgica), Filliers Dry 28, Filliers Bachte, Filliers Pink (Bélgica), Distillerie de Paris (Francia), Generous Blended (Francia), Normindia Domaine du Coquerel (Francia), Christian Drouin Calvados Cask Gin (Francia)...

Selección de ginebras artesanales francesas y belgas. Servido solo o con tónica y una rodaja de lima. Perfil aromático variable según la marca elegida.

€13

Aperitivos y Cerveza

Aperitivos y Cerveza Artesanal

Vermut Dolin

Vermouth Dolin

Vino fortificado aromatizado con hierbas, originario de Saboya. Puede ser seco o dulce, a menudo se sirve frío como aperitivo.

€9.50

Pastis artesanal de Provenza

Pastis artisanal de Provence

Clásico o regaliz

Aperitivo anisado típico del sur de Francia. Servido con agua fresca, adquiere un tono lechoso. Sabor pronunciado a anís y regaliz.

€8.50

Cerveza ASPIC x Aix Pression

Bière ASPIC x Aix Pression

Aix en Provence. New Provence IPA (estilo NEIPA).

Una cerveza estilo New England IPA, turbia y jugosa. Notas de frutas tropicales y cítricos con un amargor moderado.

€8

Sin Alcohol

Bebidas Sin Alcohol

Gama Fentiman's

Gamme Fentiman's

Tónica, Cola Curiosity, Ginger Beer, Ginger Ale, Limonada de Rosa.

Refrescos artesanales británicos con sabores botánicos. Bebidas espumosas con ingredientes naturales.

€5

Zumos de Frutas Alain Millat

Jus de fruits Alain Millat

Manzana Cox, Melocotón Amarillo, Melocotón de viña, Remolacha, Fresa, Pera, Tomate, Naranja, Piña, Albaricoque, Frambuesa, Mango, Maracuyá...

Zumos de frutas de degustación franceses. Sabores intensos y textura aterciopelada respetando la fruta fresca.

€7

Tés e infusiones del Palais des thés

Thés et infusions du Palais des thés

Perle de Jasmin, Rooibos des Lords, QuimenHao Ya, Grand cru Menghai Shu Pu Erh 2013, Tisana del herbolario, Tee Guan Yin Imperial, Earl Grey...

Selección de tés finos e infusiones. Ofrece una variedad de aromas que van desde el té verde floral hasta el té negro intenso.

€4.50

Infusiones de los Padres Chartreux

Infusions des Pères Chartreux

Tila, Infusión de los Padres Chartreux.

Tisanas de hierbas, reputadas por sus virtudes digestivas o calmantes.

€4.50

Carta de Vinos

Burbujas

Espumoso

Champagne Frerejean Frères // Brut Premier Cru

Champagne brut elegante y equilibrado. Notas de cítricos y brioche, burbujas finas.

€17~

Champagne Frerejean Frères // Extra Brut Premier Cru

Champagne muy seco con poco azúcar añadido. Vigoroso y mineral, resaltando la pureza del terruño.

€23~

Champagne Virginie T // Brut Nature 2009

Champagne añejo sin dosaje (cero azúcar). Complejo y maduro, con aromas evolucionados.

€26~

Champagne Frerejean Frères // Blanc de Blancs Premier Cru

Champagne elaborado exclusivamente a partir de uvas blancas (Chardonnay). Finura, frescura y notas florales.

€135

Champagne Virginie T // Blanc de Noirs 2015

Champagne elaborado a partir de uvas negras (Pinot Noir/Meunier). Rico, estructurado y vinoso.

€142

Champagne Frerejean Frères // VV26 Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne de excepción de viñas viejas Grand Cru. Gran complejidad y longitud en boca.

€160

Pétillant Naturel // Loira // Atmosphère // Domaine Landron

Pétillant Naturel // Loire // Atmosphère // Domaine Landron

Vino espumoso natural del Loira. Fresco, ligero y afrutado, ideal para el aperitivo.

€51

Pétillant Naturel // Loira // Bulles de Roches // Thierry Germain

Pétillant Naturel // Loire // Bulles de Roches // Thierry Germain

Vino espumoso del Loira con notas minerales y cítricas. Vigoroso y cortante.

€62

Crémant // Alsacia // Extra Brut // Albert Mann

Crémant // Alsace // Extra Brut // Albert Mann

Vino espumoso de Alsacia método tradicional. Seco, elegante con notas de fruta blanca.

€65

Pétillant Naturel // Loira // Triple Zéro // La Taille aux Loups

Pétillant Naturel // Loire // Triple Zéro // La Taille aux Loups

Espumoso natural de Montlouis-sur-Loire. Cero azucarado, cero licor de tiraje, cero licor de expedición. Pureza absoluta de la fruta.

€72

Vinos Blancos

Alsacia

Pinot Auxerrois // OX // Domaine Trapet // 2019

Pinot Auxerois // OX // Domaine Trapet // 2019

Vino blanco de Alsacia, redondo y afrutado con una bella frescura.

€15~

Moscatel // Albert Mann // 2020

Muscat // Albert Mann // 2020

Vino blanco seco y muy aromático, con notas de uva fresca típicas de la variedad Moscatel.

€55

Pinot gris // Albert // Albert Mann // 2019

Vino blanco rico y con cuerpo. Notas de frutas amarillas, miel y especias dulces.

€67

Riesling // Domaine Marcel Deiss // 2020

Vino blanco seco, directo y mineral. Aromas de cítricos y flores blancas, buena acidez.

€74

Pinot gris // Hengst // Albert Mann // 2016

Pinot Gris de un Grand Cru. Vino potente, complejo, con gran potencial de guarda.

€75

Gewurztraminer // Steingrubler // Albert Mann // 2018

Vino blanco muy aromático y especiado. Notas de lichi, rosa y especias exóticas. Rico en boca.

€95

Riesling Grand Cru // Furstentum // Albert Mann // 2019

Riesling Grand Cru de gran finura. Mineral, tenso y complejo.

€125

Riesling Grand Cru // Schlossberg // Albert Mann // 2019

Gran Riesling de terruño granítico. Muy mineral, cincelado y elegante.

€125

Jura

Arbois // Terre de Marne // Domaine Dugois // 2019

Chardonnay

Chardonnay del Jura con carácter. Notas de fruta de pulpa blanca y un toque mineral típico.

€15~

Arbois // Oréoline // Domaine Dugois // 2019

Savagnin

Vino blanco típico del Jura (Savagnin). Aromas de nuez, curry y manzana verde. Potente y persistente.

€51

Arbois // Vin de Paille // Domaine Dugois // 2014

37,5 cl. Chardonnay, Trousseau, Ploussard, Savagnin

Vino licoroso tradicional del Jura, de uvas secas. Aromas de frutos confitados, miel y caramelo. Muy concentrado.

€66

Tequila

Calle 23 Blanco

Tequila blanco 100% agave. Claro, con notas frescas de agave cocido y cítricos.

€8.50

Calle 23 Reposado

Tequila envejecido unos meses en barrica. Más suave, con toques de madera y especias.

€9

Digestivos / Bebidas Después de la Cena

Famille Estève

Coñac « Grande Tradition »

Cognac « Grande Tradition »

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble. Notas amaderadas y afrutadas, final cálido.

€10

Coñac « Selección Coup de Cœur »

Cognac « Sélection Coup de Cœur »

Coñac seleccionado por su calidad superior. Más complejo y redondo.

€12

Coñac « Très Vieille Réserve de la Famille »

Cognac « Très Vieille Réserve de la Famille »

Coñac hors d'âge excepcional. Aromas profundos de rancio, especias y frutos secos.

€15

Pineau Blanco Muy Viejo de Charentes

Vieux Pineau des Charentes Blanc

Vino de licor dulce, mezcla de mosto de uva y coñac. Envejecido en barrica, notas de miel y frutas.

€8

Pineau Muy Viejo Blanco

Très Vieux Pineau Blanc

Pineau que ha sufrido un envejecimiento muy largo. Muy aromático, rico y licoroso.

€9

Distillerie G.E. Massenez

Ciruela vieja

Vielle prune

Ciruela envejecida

Aguardiente de ciruela envejecido. Sabor intenso a fruta confitada y hueso.

€9

Mirabel

Mirabelle

Ciruela Mirabel

Aguardiente de mirabel (pequeña ciruela amarilla). Perfumado y delicado.

€9

Pera Williams

Poire Williams

Pera Williams

Aguardiente de pera Williams. Muy afrutado, se aprecia el grano de la pera.

€9

Distillerie Louis Roque

Frambuesa

Framboise

Frambuesa

Aguardiente de frambuesa silvestre. Nariz muy aromática de frutos rojos.

€9

Vielle prune de Souillac

Especialidad de la destilería, aguardiente de ciruela ambarino y redondo.

€10

Pères Chartreux

Chartreuse Verte

Licor de 130 plantas, naturalmente verde. Potente (55°), herbáceo y especiado.

€10

Chartreuse Verte MOF

Cuvée especial de los Mejores Artesanos de Francia. Más complejo y refinado que el verde clásico.

€12

Chartreuse Jaune

Versión más suave y menos alcohólica (40°) de la Chartreuse. Notas de miel, azafrán y especias.

€9

Maison Valdronne

AQUA UNAGED, aguardiente de vino

AQUA UNAGED, eau de vie de vin

Aguardiente de vino blanco, sin envejecer. Expresión pura de la uva destilada.

€9

Maison Cellini

Limoncello

Licor de limón italiano dulce y ácido. Servido muy frío.

€8

Whisky

Single Malt G. Rozelieures Colección Turba

Single Malt G. Rozelieures Tourbé Collection

Lorena

Whisky francés de Lorena. Versión ahumada con notas ahumadas y terrosas.

€11

Single Malt G. Rozelieures Barrica de Oporto

Single Malt G. Rozelieures Fût de Porto

Lorena

Whisky francés envejecido en barricas de Oporto. Redondo y afrutado con notas de frutos rojos.

€12

Single Malt G. Rozelieures Barrica de Tokaj

Single Malt G. Rozelieures Fût de Tokaj

Lorena

Whisky francés afinado en barricas de vino de Tokaj. Aporta notas dulces y melosas.

€12

Single Malt G. Rozelieures Colección Rara

Single Malt G. Rozelieures Rare Collection

Lorena

Whisky francés producido en edición limitada. Perfil aromático único según el lote.

€11

Vulson Old Rhino Rye

Domaine des Hautes Glaces, Alpes

Whisky de centeno francés de los Alpes. Especiado, seco y de cereales.

€10.50

Single Malt P&M 7 años

Single Malt P&M 7ans

Domaine Mavela, Córcega

Whisky corso envejecido 7 años. Influenciado por el clima mediterráneo y las barricas de moscatel. Aromático y herbáceo.

€13

Ron

PMG Rhum Rhum 6 años Liberación 2015 « maitre Capovilla »

PMG Rhum Rhum 6 ans Libération 2015 « maitre Capovilla »

Marie-Galante

Ron agrícola de excepción de Marie-Galante. Envejecido 6 años, muy complejo y perfumado.

€16

Clairin Casimir

Haití

Ron agrícola blanco artesanal de Haití (Clairin). Aromas salvajes, fermentarios y afrutados (trufas, caña fresca).

€11.50

La Favorite Privilège 1999

Martinica

Ron viejo agrícola de Martinica. Añada, con notas amaderadas, especiadas y de frutos confitados.

€17

J.M Millésimé 2002

Martinica

Ron viejo agrícola añejo. Elegante, con aromas de maderas preciosas y especias.

€15

HSE Rhum Vieux

Martinica

Ron viejo agrícola (Habitation Saint-Étienne). Equilibrado entre la madera y la caña.

€9.50

Vodka

Distillerie de Paris

París

Vodka artesanal destilado en París. Textura sedosa y carácter único.

€9.50

Ciroc

Vodka de uva, Suroeste

Vodka francés elaborado a partir de uvas. Muy suave, con ligeras notas cítricas.

€10

Fair

Vodka de Quinoa, Francia

Vodka equitativa producida a partir de quinoa. Textura cremosa y sabor sutil a cereales.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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