Anoi Restaurant

春巻きはベトナムの全地域で作られています。それぞれの地域で、その食材と味覚によって異なる風味を与えられています。しかし、共通点は一つです。それは、半透明で薄く純粋なライスペーパーで包まれており、中の宝物を垣間見ることができることです。 3種類のバリエーションをご用意しています。

ネムはベトナムの象徴的な料理の一つで、すべての家庭の料理に登場します。世代から世代へと受け継がれるレシピです。 薄くてカリカリのライスペーパーが、常に新鮮な材料（鶏肉または豚肉、黒キクラゲ、シイタケ、野菜、ハーブ）の詰め物を包んでいます。

シーフードを詰めたベトナム風ライスペーパー、アノイのシェフによるオリジナルのソースで味付け。

ココナッツでコーティングし、完璧に揚げたエビ。マヨネーズとココナッツを組み合わせた特製ソース添え。

カリカリのエビとサツマイモ、サラダとヌックマムソース添え。

ブンは、香りの良い米を浸して濾過し、そのエッセンスを抽出して細く繊細な糸にしたベトナムの特産品です。 ベトナムでは「ブンボー」と言いますが、フランスに伝わるとフランス語の慣習に従って「ボーブン」という名前になりました。ベトナムの本格的な味を保ちたい場合は、「ブン」から始めましょう...

フォーはベトナム全土を結びつける料理です。朝、昼、晩に食べられます。 美味しいフォーは手間がかかります。そのクリアで香りの良いブロスは、牛骨、髄、スパイスを長時間煮込むことで得られます。味のエッセンスを引き出すのに十分な時間ですが、重くならないように煮込みすぎないことが重要です。 アノイでは、この料理の繊細さを引き出すために、アイルランド産のアンガス牛を選んでいます。

アノイで使用されるすべての米はベトナム産で、VJやST25のような有名な品種を使用しています。これらは、CO2排出量の削減、環境への配慮、農家の健康保護といった高い基準に従って栽培されています。