Anoi Restaurant

GỎI CUỐN – ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS

تُحضر لفائف الربيع في جميع مناطق فيتنام. كل منطقة تمنحها نكهة مختلفة حسب مكوناتها وأذواقها. ولكن هناك نقطة مشتركة: فهي دائمًا مغلفة بورقة أرز شفافة، رقيقة ونقية، تلمح إلى الكنوز المخفية بداخلها. نقدم لكم ثلاث تنويعات:

NEM (4 PIÈCES)

النييم هو أحد الأطباق المميزة في فيتنام، وهو موجود في مطبخ كل عائلة. إنها وصفة تنتقل من جيل إلى جيل. تغطي ورقة أرز رقيقة ومقرمشة حشوة بمكونات طازجة دائمًا: دجاج أو لحم خنزير، فطر أسود، شيتاكي، خضروات وأعشاب عطرية.

GỎI - SALADES

BÁNH TRÁNG CHIÊN HẢI SẢN KIỂU HỘI AN - GALETTE DE RIZ AUX FRUITS DE MER

فطيرة أرز فيتنامية محشوة بالمأكولات البحرية، متبلة بصلصة أصلية من قبل شيف أنوي.

TÔM BAO DỪA CHIÊN RÒN - CREVETTES CROUSTILLANTES À LA NOIX DE COCO

روبيان مغطى بجوز الهند، مقلي بإتقان، يقدم مع صلصة منزلية أصلية، مزيج من المايونيز وجوز الهند.

BÁNH TÔM HÀ NỘI - BEIGNETS DE CREVETTES À LA MODE DE HANOI

روبيان وبطاطا حلوة مقرمشة، تقدم مع سلطة وصلصة نكم مام.

BÚN – VERMICELLES DE RIZ

البون هو طبق فيتنامي خاص مصنوع من الأرز العطري، يُنقع ويُصفى لاستخلاص جوهره النقي، ثم يُحول إلى خيوط رفيعة ودقيقة. في فيتنام، يقولون "بون بو". ولكن عند وصوله إلى فرنسا، أصبح الاسم "بو بون"، وفقًا للاستخدام الفرنسي. إذا كنت تريد الحفاظ على الأصالة الفيتنامية، ابدأ بقول "بون"...

PHỞ – SOUPE EMBLÉMATIQUE DU VIETNAM

الفـو هو الطبق الذي يوحد جميع مناطق فيتنام. نأكله صباحًا وظهراً ومساءً. طبق الفو الجيد يستحق العناء: يجب الحصول على مرقه الصافي والعطري عن طريق طهي عظام اللحم البقري والنخاع والتوابل لساعات طويلة، بما يكفي لاستخلاص روح النكهة، ولكن ليس أكثر من اللازم حتى لا يصبح ثقيلًا. في أنوي، نختار لحم بقري أنجوس من أيرلندا للكشف عن رقة الطبق بالكامل.

RIZ – SAVEURS DE LA TERRE VIETNAMIENNE

كل الأرز المستخدم في أنوي يأتي من فيتنام، من أصناف مرموقة مثل VJ أو ST25، المزروعة وفقًا لمعايير عالية: تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون، احترام البيئة، حماية صحة المزارعين.

DESSERTS

THÉS GLACÉS MAISON

MATCHA

CAFÉS SPÉCIAUX

SODAS MAISON

BOISSONS CLASSIQUES

JUS DE FRUITS

Expresso

Double expresso

Café crème