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ラボリー家のオーヴェルニュ産生ハムのスライス
L'assiette de Jambon d'Auvergne de la maison Laborie à la trancheuse
オーヴェルニュ産生ハム
ラボリー家製のオーヴェルニュ産熟成生ハムの薄切り。山岳地帯のシャルキュトリーらしい、濃厚で塩味の効いた味わいが特徴です。通常はパンと一緒にお召し上がりください。
€16~
ドライソーセージの盛り合わせ
L'assiette de saucisse sèche
ドライソーセージ
ドライソーセージの盛り合わせ。豚肉を味付けして乾燥させたフランスの定番シャルキュトリーです。しっかりとした食感と風味豊かな味わい。アペリティフに最適です。
€11
≈ $13.00自家製テリーヌ＆ピクルス
La bonne terrine maison & pickles
自家製テリーヌパテ
自家製田舎風テリーヌ、自家製ピクルス添え。ひき肉とスパイスで作られた素朴なパテで、オーブンで焼き上げています。パンに塗って食べるのがおすすめです。
€15
≈ $17.00黒ニンニクのマヨネーズ卵の盛り合わせ
La planche d'œufs mayo à l'ail noir
8個。当店の特別な黒ニンニクマヨネーズをかけた有機卵のハーフサイズ8個
ゆで卵に自家製黒ニンニクマヨネーズをかけたシェアプレート。黒ニンニクは、このビストロの定番に、甘くバルサミコのような風味を加えます。
€29
≈ $34.00季節の前菜＆当店自慢の定番
ヴェール・デュ・ピュイ産レンズ豆の温かいサラダ、アリエ産スモークトラウトの細切り
La salade tiède de Lentilles vertes du Puy, chiffonnade de truite fumée dans l'Allier
ヴェール・デュ・ピュイ産緑レンズ豆の温かいサラダ、アリエ産スモークトラウトの細切り
ヴェール・デュ・ピュイAOP産緑レンズ豆の温かいサラダと、地元のスモークトラウトの薄切り。繊細な海の幸と大地の恵みの組み合わせで、とろけるような食感です。
€15
≈ $17.00ヴェレイ産エスカルゴのタルト、フォルム・ダ ンベールチーズと玉ねぎ
Tarte fine d'Escargots de Velay, fourme d'Ambert & oignons
パイに乗せたエスカルゴ、チーズとコンフィにした玉ねぎ
地元のエスカルゴ、マイルドなフォルム・ダ ンベールチーズ、コンフィにした玉ねぎを詰めた、サクサクのタルトレット。この地方ならではの濃厚で風味豊かな一品です。
€16
≈ $19.00ビヨンの有機卵、黒ニンニクのマヨネーズ、カヴィアールの鮭卵、揚げネギの巣
Nos Œufs bio, mayo à l'ail noir de Billom, œufs de saumon Kaviari, nid de poireaux frits
有機卵、黒ニンニクマヨネーズ、カヴィアールサーモン卵、揚げネギの巣
黒ニンニクを使った洗練されたエッグマヨネーズ、イカのような風味のサーモン卵、カリカリの揚げネギを添えて食感のアクセントに。
€14
≈ $16.00リモージュ平野産鴨肉のテリーヌ、鴨肉とフォアグラ、自家製ピクルス
Pâté croute de Canard des plaines de Limagne, magret et foie gras, pickles maison
自家製鴨肉とフォアグラのパテ・クロット
鴨肉、鴨肉、フォアグラを詰めた自家製パテ・クロットのスライス。濃厚で複雑な味わいのパテ・クロットで、脂っこさを和らげるための調味料を添えて提供されます。
€19
≈ $22.00ヘーゼルナッツの衣をまとった豚足の火山、マルシアックワインでキャラメリゼしたフェンネルのフォンデュ
Volcan de pied de cochon en croute de noisettes, fondue de fenouil caramélisée au Marcillac
パセリ風味の豚足、ヘーゼルナッツのクランブル＆キャラメリゼフェンネル
骨抜きしてヘーゼルナッツでパン粉をつけた豚足、赤ワインでコンフィにしたフェンネル添え。肉の柔らかさとパン粉のカリカリ感を両立させた、個性的な一品です。
€15
≈ $17.00シェアプレート
ラボリー家製のナイフカットソーセージ1メートル、ラグイオール産フレッシュチーズのアルリゴ添え
Un mètre de saucisse au couteau de la maison Laborie, accompagné d'Aligot à la tome fraîche
5名様まで。伝統的な田舎風ソーセージ1メートル - 5名様まで
巨大な田舎風ソーセージ1メートル、アルリゴ（溶けたチーズ入りポテトマッシュ）添え。皆で楽しめる、華やかな一品です。
€104~
約1.2kgのコート・ド・ブッフ（サレール種またはオーブラック種）、アルリゴ添え
1,2 kg environ de Côte de Bœuf, Salers ou Aubrac, avec aligot
2名様用。美しいシェアカット、サレール種またはオーブラック種、ビーフリブアイステーキ
地元の品種（サレール種またはオーブラック種）の大きなコート・ド・ブッフをグリルし、弾力のあるクリーミーなアルリゴを添えて。霜降りの入った非常に風味豊かな肉です。
€119~
メインディッシュ
VG！ - ヴェレイ産スペルト小麦のリゾット＆根菜
VG! - Risotto de petit épeautre du Velay & légumes racines
VG、エイコーンリゾット＆根菜
地元の古代穀物であるスペルト小麦を使ったベジタリアンリゾットと季節の根菜。心地よい穀物の食感を持つ、健康的で満足感のある一品です。
€27~
シーフード - ホタテ、ネギのフォンデュ、サフラン＆シャルルーマスタードクリーム
La mer - Noix de Saint Jacques, fondue de poireaux, créme Safran & moutarde de Charroux
ホタテ、ネギ、サフラン、マスタードクリーム
ソテーしたホタテをネギのフォンデュに乗せ、サフランとシャルルーの古いマスタードのクリーミーなソースをかけました。
€32
≈ $37.00セガラ産放牧仔牛
Le veau fermier du Ségala
低温調理した牛のランプ肉、パースニップのマッシュと黒ニンニクのクリーム。セガラ産仔牛、パースニップのマッシュ＆黒ニンニク
セガラ産仔牛の柔らかい肉を、そのジューシーさを保つために低温で調理し、クリーミーなパースニップのマッシュと風味豊かな黒ニンニクソースを添えて。
€29
≈ $34.00ラグイオール産フレッシュチーズのアルリゴ添え
パルランソーセージ＆アルリゴ
Saucisse de Parlan & Aligot
田舎風ソーセージ
パルランの伝統的なソーセージ、アルリゴ添え。アルリゴは、ジャガイモのマッシュととろけるフレッシュチーズで作られたオーブラック地方の郷土料理です。
€24~
サレール種ビーフステーキ＆アルリゴ
Pavé de Bœuf de Salers & Aligot
牛ステーキのパンフライ
サレール種ビーフのステーキ、その濃厚な風味で知られ、欠かせないアルリゴ添え。
€31~
アヴェロン産ミルク仔羊のすね肉、アルレトン、22時間低温調理＆アルリゴ添え
Souris d'agneau de lait de l'Aveyron, l'Allaiton, cuite 22h à basse température & Aligot
産地直送仔羊すね肉、22時間調理
仔羊のすね肉を22時間コンフィにした、フォークでほぐれるほど柔らかい肉に、アルリゴを添えて。
€44~
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お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.2
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