Ambassade d’Auvergne

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المجفف من أوفيرني من دار لابوري. لحم خنزير معتق ذو نكهة غنية ومالحة، نموذجي للحوم المعالجة الجبلية. يقدم عادة مع الخبز.

طبق من السجق المجفف، وهو لحم معالج فرنسي كلاسيكي مصنوع من لحم الخنزير المتبل والمدخن. قوام صلب ونكهة لذيذة. مثالي للمشاركة كفاتح شهية.

تيرين ريفي مصنوع في المنزل يقدم مع مخللات منعشة. باتيه ريفي مصنوع من اللحم المفروم والتوابل، مطبوخ في الفرن. يؤكل مدهونًا على الخبز.

طبق بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي معطر بالثوم الأسود. يضيف الثوم الأسود نكهات حلوة وبلسمية لهذا الكلاسيكي من البيسترو.

سلطة مكونة من عدس أخضر من لو بوي (AOP) يقدم دافئًا، مع شرائح رقيقة من سمك السلمون المرقط المحلي المدخن. مزيج أرضي وبحري رقيق ذو قوام ذائب.

تارتليت مقرمش محشو بالحلزونات المحلية، وجبن فورمي دامبرت الأزرق الناعم، والبصل المتبل. طبق غني ولذيذ نموذجي للمنطقة.

نسخة راقية من بيض المايونيز مع الثوم الأسود المحلي، وبيض السلمون للمسة البحرية، والبصل المقلي المقرمش للقوام.

شريحة من الباتيه كروست الحرفي المحشو بالبط وكبد الأوز. لحم معالج غني ومعقد، يقدم مع توابل لموازنة الدهون.

قدم خنزير منزوعة العظم ومغطاة بالبقسماط مع البندق، تقدم مع الشمر المتبل في النبيذ الأحمر. طبق مميز يجمع بين طراوة اللحم وقرمشة التغطية.

سجق ريفي عملاق بطول متر واحد، يقدم مع الأليجو (هريس البطاطس بجبن ذائب). طبق اجتماعي ومذهل للمشاركة.

ضلع لحم بقري ضخم من سلالة محلية (ساليرز أو أوبراك)، مشوي ويقدم مع أليجو مرن وكريمي. لحم مرقط ولذيذ جدًا.

ريزوتو نباتي محضر من القمح القديم المحلي (حبوب قديمة) وخضروات جذرية موسمية. طبق صحي ومريح ذو قوام حبوب لطيف.

أسقلوب البحر المقلي يقدم على فوندو البصل، مغطى بكريمة الزعفران والخردل القديم من شارو.

لحم عجل طري من سيجالا مطهو ببطء للحفاظ على طراوته، يقدم مع هريس البقدونس الناعم وكريمة الثوم الأسود العطرية.

سجق بارلان التقليدي يقدم مع الأليجو، وهو طبق خاص من أوبراك مصنوع من هريس البطاطس والجبن الطازج الذائب.

شريحة لحم بقري من سلالة ساليرز، معروفة بنكهتها القوية، تقدم مع الأليجو الشهير الذائب.

كتف خروف مطهو لمدة 22 ساعة للحصول على لحم طري للغاية ينفصل عن العظم بالشوكة، يقدم مع أليجو.