Amazonas cuisine péruvienne
アマゾナス ペルー料理
アマゾナス ペルー料理
Amazonas cuisine péruvienne
アマゾナスはペルーのアマゾン料理への味覚の旅です。それは、様々な文化のフュージョンから生まれた料理であり、何世紀にもわたってそこを通り過ぎた様々な人々によって豊かになってきました。プランテン、米、牛肉、鶏肉、魚、子羊、豚肉など、さまざまな肉などの典型的な食材をベースにしています。その使用法は、さまざまな風味豊かな料理に展開されており、メニューで発見することをお勧めします。
4.7
前菜
カウサ・リメーニャ
CAUSA LIMEÑA
アヒ・アマリージョを少し加えたポテトのマッシュにツナを詰めたもの。 Mélange a base de thon et mayonnaise, servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froide et citronnée
レモンとアヒ・アマリージョで味付けした黄色いポテトのマッシュで作った冷たい前菜で、ツナまたは鶏肉が詰められています。滑らかでクリーミーな食感です。冷やして提供され、しばしば卵とオリーブで飾られます。
€12
≈ $14.00パパ・レジェーナ
PAPA RELLENA
ひき肉、玉ねぎ、オリーブ、レーズンを詰めたポテトのマッシュ。 Purée de pomme de terre farcie au boeuf haché, oignon, olive et raisins
ひき肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵を詰めたフライドポテト生地。外側はカリカリで内側は柔らかいです。通常はクリオージョソース（マリネした玉ねぎ）を添えて提供されます。
€12
≈ $14.00ポテト・ア・ラ・ワンカイーナ
PAPA A LA HUANCAINA
チーズソース、ミルク、ペルー産イエローチリで和えたポテト。 Pomme de terre enrobé avec une sauce au fromage, lait et piment jaune péruvien
新鮮なチーズ、ミルク、アヒ・アマリージョのクリーミーなソースをかけた茹でたポテトのスライス。濃厚で、わずかにスパイシーで塩味のある味わいです。レタスの葉の上に冷やして提供され、オリーブと卵が添えられます。
€12
≈ $14.00レッチェ・デ・ティグレ
LECHE DE TIGRE
柑橘類、玉ねぎのミックス、新鮮な魚の角切りとフィッシュチチャロン添え。 Petite portion de ceviche, c'est le nom de la sauce qui est en plus grande quantité dans cette version
セビーチェの濃厚で元気が出るジュースで、魚やシーフードの断片が入っています。レモンとスパイシーなアヒの濃厚な味わいです。元気が出る前菜または回復食と考えられています。
€14
≈ $16.00メインディッシュ
セビーチェ・ラ・チャラピータ
CEVICHE LA CHARAPITA
レモンジュースと秘密のハウスレシピでマリネした生の魚の切り身、カンチャ、チョコロ、サツマイモ、フィッシュチチャロン添え。 Poisson mariné au citron vert et recette de la maison avec patate douce, maïs grille, maïs , poisson paneé
レモンジュース、アマゾンのスパイスでマリネした生の新鮮な魚。フレッシュで酸味があり、スパイシーな味わいです。甘いサツマイモとローストしたトウモロコシを添えて、食感のバランスを取ります。
€20
≈ $23.00セビーチェ風カウサ
CAUSA ACEVICHADA
セビーチェを添えた、冷たくレモン風味のマッシュポテトの2層の間に挟んだ、ツナ、アボカド、マヨネーズベースのミックス。 Mélange a base de thon, avocat et mayonnaise, servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froide et citronnée avec ceviche
2つのクラシックのフュージョン：滑らかな黄色いポテトのカウサの上に新鮮なセビーチェを乗せたもの。ポテトのクリーミーさと魚のマリネの爽やかな酸味を組み合わせています。冷たいメインディッシュとして食べます。
€20
≈ $23.00フィッシュ・チチャロン
CHICHARRON DE PESCADO
パン粉をまぶして揚げた魚の切り身、サルサ・クリオージャと揚げたパタコン添え。 Petits morceaux de poisson pané avec petite salade et de bananes plantains frite
衣をつけてカリカリになるまで揚げた魚の切り身。風味豊かでカリカリの食感です。通常、揚げたキャッサバと玉ねぎのクリオージョソースを添えて提供されます。
€20
≈ $23.00揚げドラーダ
DORADA FRITA
揚げドラーダ、揚げたプランテンとサルサ・クリオージャ添え。 Dorade entière frite, accompagné de bananes plantains frites et sauce criolla
丸ごと一匹の魚（ドラーダ）を、皮がカリカリになるまで、身がジューシーになるまで揚げたもの。海の穏やかな風味に、塩味の効いた外側。手またはカトラリーで食べ、揚げたプランテンを添えます。
€22
≈ $25.00ロモ・サルタード
LOMO SALTADO
醤油、トマト、玉ねぎでウォック炒めしたロモサルタード、ご飯とフライドポテト添え。 Boeuf sauté au wok avec oignons, tomate, sauce de soja, frites, ciboulette et coriandre
玉ねぎ、トマト、醤油でウォック炒めした牛肉の細切り。燻製されジューシーな風味で、ペルーと中国のフュージョン料理です。伝統的に白米と、ジュースに混ぜたフライドポテトと一緒に提供されます。
€22
≈ $25.00クリオージョ風サルタードタリアテッレ
TALLARIN SALTADO CRIOLLO
醤油、玉ねぎ、トマトのウォック炒めロモサルタードを添えたタリアテッレ。 Pâtes sautées au wok avec sauce soja, oignon, tomate, coriandre, ciboulette et boeuf
醤油でウォック炒めした牛肉、玉ねぎ、トマトの太麺。濃厚で塩味があり、燻製の風味があります。中華の影響を受けたボリュームのある料理です。
€20
≈ $23.00アッラ・ワンカイーナ風タリアテッレ
TALLARIN A LA HUANCAINA
ロモサルタードを添えたワンカイーナソースのタリアテッレ。 Pates servies avec sauce huancaina et bouef sauté
濃厚なチーズとアヒ・アマリージョのソースをかけた麺に、ロモサルタードを乗せたもの。スパイシーなクリーミーパスタと、肉の燻製風味を組み合わせています。濃厚で非常に風味豊かな料理です。
€22
≈ $25.00鶏肉または牛肉のチャウファ風炒めご飯
ARROZ CHAUFA DE POLLO O DE CARNE
醤油でウォック炒めしたご飯、オムレツ、チャイブ、鶏肉または牛肉。 Riz sauté au wok, avec sauce soja, omelette, ciboulette , poulet ou boeuf
醤油、卵、チャイブ、肉を使った、中華風ペルー風フライドチキン。トーストされた風味豊かな「ウォックヘイ」の味わいです。フュージョン料理の基本的な満足感のある料理です。
€20~
鶏むね肉またはポークチョップ
PECHUGA O CHULETA DE CERDO
グリルした鶏むね肉またはポークチョップ、フライドポテト、サラダ、チミチュリソース添え。 Blanc de poulet a la plancha ou côtelettes de porc avec frites, salade et sauce chimichurri
グリルまたは鉄板で焼いた肉、ポテトとフレッシュサラダ添え。本格的なロースト肉のシンプルでダイレクトな風味に、ハーブとガーリックのソース（チミチュリ）でアクセントを加えています。
€18~
アマゾン料理
詰め物入り熟成プランテン
MADURO RELLENO
セシーナとチョリソ、すりおろしチーズを詰めた熟したプランテンバナナ。 Banane plantain farcie au porc fumé et chorizo avec fromage râpé
焼くか揚げるかした熟したプランテンバナナに、燻製肉とチーズを詰めたもの。バナナの甘さと具材の塩味と燻製の風味を組み合わせたものです。滑らかでとろけるような食感です。
€14
≈ $16.00地域風バスケット
CANASTILLAS REGIONALES
セシーナとチョリソをベースにした煮込みを詰めた、揚げた緑のプランテンで作ったバスケット状のもの。 Morceaux de bananes plantain frites et farcie avec porc fumé et chorizo
燻製豚肉を詰めた、揚げた緑のプランテンで作ったカリカリのカップ。カリカリの食感と風味豊かな具材のコントラストが楽しめる前菜です。
€15
≈ $17.00フアネ
JUANE
地域特産のスパイスを使った黄色いご飯をベースにした料理で、鶏肉、ゆで卵、黒オリーブが入っており、ビジャオの葉で包んで蒸し焼きにしたもの。 Poulet, olives noires, oeuf dur, riz jaune assaisonné d'épices et recouvert des feuilles de bijao cuit a la vapeur
ジャングルの象徴的な料理：ターメリックと鶏肉で味付けしたご飯をビジャオの葉で包んで茹でたもの。丸い形をしており、葉によるユニークな香ばしいハーブの風味があります。
€20
≈ $23.00タカチョ・コン・セシーナ /チョリソ
TACACHO CON CECINA /CHORIZO
燻製豚肉または燻製チョリソを添えた、豚の皮のチチャロンの断片を添えた緑のプランテンのマッシュボール。 Purée de banane plantain, de couenne de porc, transformé en boule, accompagné de porc fumé ou chorizo fumé
豚の脂で作った緑のプランテンボールを、燻製豚肉（セシーナ）またはチョリソと一緒に提供します。ボリュームがあり、ドライで、強い燻製と塩味の風味があります。
€22~
タカチョ・ミスト
TACACHO MIXTO
豚の皮のチチャロンの断片を添えた、緑のプランテンのマッシュボール。 Purée de banane, de couenne de porc, tout cela transformé en boule avec porc fumé et chorizo
セシーナ（燻製豚肉）とチョリソの両方を含むタカチョのフルバージョン。アマゾン地域のすべての代表的な肉料理を一度に味わうのに最適です。
€25
≈ $29.00アマゾン風チャウファ風炒めご飯
ARROZ CHAUFA AMAZONICO
醤油、オムレツ、チャイブ、燻製豚肉、鶏肉、プランテンバナナ、チョリソを添えた、ウォックで炒めたご飯。 Riz sauté au wok, avec sauce soja, omelette, ciboulette , porc fumé, poulet, banane plantain et chorizo
揚げたプランテンと地元の燻製肉を使った、アマゾンのフライドチキン風炒めご飯。甘味、塩味、燻製の風味がエキゾチックに組み合わさっています。
€22
≈ $25.00セシーナ・ア・ロ・ポブレ
CECINA A LO POBRE
燻製豚肉、揚げたプランテンと目玉焼きを添えた白米添え。 Porc fumé accompagnée de riz blanc , banane plantain et oeuf au plat
燻製豚肉のフィレ、ご飯、揚げたプランテン、目玉焼き添え。非常にボリュームがあり満足感のある料理で、タンパク質と炭水化物を濃厚な風味と組み合わせています。
€22
≈ $25.00コンボ・オホジョイ
COMBO OJOJOY
フアネ、タカチョ・ミスト、揚げプランテン Juane, tacacho mixto, banane plantain
フアネ、タカチョ・ミスト、プランテンなど、主要な名物料理を含む、シェアできる大きな盛り合わせプレート。アマゾン料理のバラエティを一度に味わうのに最適です。
€45
≈ $52.00ベジタリアン
ベジタリアンカウサ
CAUSA VEGETARIANA
アボカドベースのミックスを、冷たくレモン風味のマッシュポテトの2層の間に挟んだもの
カウサの肉なしバージョンで、主にアボカドと野菜が詰められています。黄色いポテトとライムの滑らかなベースを維持しています。フレッシュでライト。
€12
≈ $14.00野菜炒め
SALTEADO DE VERDURAS
醤油でウォック炒めした野菜を添えたタリアテッレ。 Pâtes sautées aux légumes à la sauce soja
醤油とスパイスで炒めた、様々な野菜のウォック炒め。カリカリで風味豊かで香ばしく、通常は麺またはご飯と一緒に提供されます。
€20
≈ $23.00キッズメニュー（ドリンク付き）
キッズメニュー
MENU ENFANT
ドリンクと選べるメインディッシュが含まれる子供向け特別メニュー。ソーセージとポテトやフライドチキンなど、子供向けのメニューオプションがあります。
€16~
デザート
アルファホーレス
ALFAJORES
ドゥルセ・デ・レチェを詰めたコーンスターチベースの小さなクッキー。 Petites galettes a base de maïzena fourré a confiture de lait
コーンスターチで作られた柔らかいサンドイッチクッキーで、たっぷりのドゥルセ・デ・レチェが詰められています。口の中でとろけ、通常は粉砂糖がまぶされています。非常に甘く伝統的です。
€7
≈ $8.00クレマ・ボルテアダ
CREMA VOLTEADA
クレーム・ルヴェルセ・オ・キャラメル
ペルー風のプリンまたはクレームキャラメル。上に液体キャラメルの層をかけた、焼いたカスタードデザート。ゼラチン状の食感とバニラの甘い風味があります。
€7
≈ $8.00アイスクリーム
HELADOS
ココナッツ、チョコレート、マンゴー、ベリー類
自家製またはトロピカルフルーツのアイスクリーム。爽やかで甘く、食事の締めに最適です。
€7~
本日のデザート
POSTRE DEL DIA
シェフのインスピレーションによって毎日変わる特別なデザート。スタッフにおすすめの今日のオプションをお尋ねください。
今週のデザート
POSTRE DE LA SEMANA
今週のデザート...
毎週変わる特別なデザート。定番メニュー以外の様々なデザートを試すチャンスです。
€8
≈ $9.00ドリンク / ボワソン
チチャ・モラーダ
CHICHA MORADA
パイナップル、シナモン、クローブと一緒に煮込んだ紫トウモロコシで作られた、非炭酸の爽やかな飲み物。濃い紫色で、ユニークな甘くスパイシーな味わいです。ペルーで非常に一般的です。
€5
≈ $6.00チチャ・モラーダ 1L
CHICHA MORADA 1L
紫トウモロコシの伝統的な飲み物の1リットルピッチャー。テーブルでシェアするのに最適です。
€15
≈ $17.00パッションフルーツ
MARACUYA
パッションフルーツのナチュラルジュース。濃厚でトロピカル、酸味があり、わずかに甘みがあります。非常に爽やかです。
€5
≈ $6.00パッションフルーツ 1L
MARACUYA 1L
パッションフルーツジュースの1リットルピッチャー。シェアして喉を潤すのに最適です。
€15
≈ $17.00パイナップルジュース
JUS D'ANANAS
パイナップルジュース。酸味と甘みがあり、クラシックなトロピカル風味です。
€5
≈ $6.00オレンジジュース
JUS D'ORANGE
クラシックなオレンジジュース。柑橘系で甘い。
€5
≈ $6.00インカ・コーラ
INKA COLA
ペルーで最も有名な炭酸飲料で、明るい黄色をしています。バブルガムやレモンバーベナを思わせる甘くフルーティーな味わいです。ペルー料理の定番の付け合わせです。
€6
≈ $7.00インカ・コーラ・ファミリー
INKA COLA FAMILIAR
グループでシェアするのに最適な、大きなサイズのインカ・コーラ。
€16
≈ $19.00コカ・コーラ
COCA COLA
炭酸コーラリフレッシャー。
€5
≈ $6.00コカ・コーラ・ゼロ
COCA COLA ZERO
シュガーフリーのコーラリフレッシャー。
€5
≈ $6.00アイスティー
ICE TEA
爽やかで甘く、香りの良いアイスティー。
€5
≈ $6.00ファンタ
FANTA
オレンジ風味の炭酸リフレッシャー。
€5
≈ $6.00オアシス
OASIS
フランスで非常に人気のある、炭酸なしのフルーツドリンク。
€5
≈ $6.00エビアン
EVIAN
無炭酸のナチュラルミネラルウォーター。
€6
≈ $7.00ペリエ
PERRIER
炭酸入りナチュラルミネラルウォーター。
€5
≈ $6.00ホットドリンク
エスプレッソコーヒー
CAFÉ EXPRESSO
短く濃厚なエスプレッソコーヒー、そのまま提供されます。
€2.60
≈ $3.00カフェ・アロンジェ
CAFÉ ALLONGE
お湯で割ったエスプレッソコーヒー、よりマイルドでロングサイズ。
€3.50
≈ $4.00カフェ・クレーム
CAFÉ CRÉME
温かいカフェ・コン・レチェ。
€4
≈ $5.00カプチーノ
CAPPUCCINO
蒸したミルクとミルクフォームのエスプレッソコーヒー。
€5
≈ $6.00ペルー風ホットチョコレート
CHOCOLAT CHAUD PERUVIEN
ペルー産カカオで作ったホットチョコレート。濃厚で香ばしく、シナモンとクローブでスパイシーな場合もあります。
€5
≈ $6.00紅茶（ダマン・フレール）
THÉ (DAMMANN FRERES)
高品質な紅茶のセレクション。
€5
≈ $6.00ビール / ビエール
クスコニャ・ルビア/ブロンド
CUSQUEÑA RUBIA/BLONDE
ペルーのプレミアムラガービール。黄金色で、フレッシュでバランスの取れた味わいに、わずかな苦味があります。
€7
≈ $8.00クスコニャ・ネグラ/ブルン
CUSQUEÑA NEGRA/BRUNE
ペルーの黒ビール。甘くモルティーな味わいで、キャラメルのノートがあります。苦味はありません。
€7
≈ $8.00クスコニャ・トリゴ/ブレ
CUSQUEÑA TRIGO/BLE
ペルーの小麦ビール。わずかに濁っており、コクがありフルーティーなノートがあります。
€8
≈ $9.00生ビール / ビール・プレッション
ブロンド
BLONDE
標準的なドラフトブロンドビール。軽くて爽やか。
€4~
ハイネケン
HEINEKEN
国際的に有名なラガービール。バランスの取れたクリスピーな味わいです。
€4.50~
1669 ブラン
1669 BLANC
柑橘系とスパイス（コリアンダー）のノートを持つ、フランスの小麦ビール。爽やかで香ばしい。
€5~
グリモン
GRIMBERGEN
ベルギーのトラピストビール。通常、よりコクがあり、甘くモルティーな風味プロファイルを持っています。
€5~
カクテル
ピスコサワー
PISCO SOUR
ピスコ、ライムジュース、サトウキビシロップ、卵白、アンゴスチュラビター
ペルーの国民的カクテル。ピスコ（ブドウのブランデー）、ライム、シロップ、卵白、ビターを混ぜたもの。酸味、甘み、クリーミーな泡立ちがあります。
€12
≈ $14.00パッションフルーツサワー
MARACUYA SOUR
ピスコ、パッションフルーツジュース、サトウキビシロップ、卵白、アンゴスチュラビター
ライムジュースの代わりにパッションフルーツジュースを使ったピスコサワーのバリエーション。よりフルーティーでトロピカル。
€12
≈ $14.00フアンブラ
HUAMBRA
ピスコ、グレープフルーツジュース、ハイビスカスフラワーシロップ、シュエップストニック
ピスコ、グレープフルーツ、ハイビスカス、トニックをベースにした爽やかなカクテル。フローラルでシトラス系の風味。
€12
≈ $14.00チルカノ・クラシケ
CHILCANO CLASIQUE
ピスコ、ライムジュース、アンゴスチュラビター、ジンジャービア
ピスコ、ライム、アンゴスチュラビター、ジンジャーエールを使った、爽やかなロングドリンクカクテル。泡立ちが軽く、飲みやすい。
€12
≈ $14.00チルカノ・トロピカル
CHILCANO TROPICAL
ピスコ、パッションフルーツジュース、アンゴスチュラビター、ジンジャービア、ベリーピューレ
パッションフルーツとベリー類を使ったチルカノのフルーティーなバリエーション。甘く、酸っぱく、ジンジャーでスパイシー。
€12
≈ $14.00アマゾナス
AMAZONAS
ピスコ、キュラソーブルーリキュール、パッションフルーツジュース、ミントシロップ
ピスコ、ブルーキュラソー、パッションフルーツ、ミントを使った、エキゾチックな色（青/緑）のハウスカクテル。甘くトロピカル。
€12
≈ $14.00マチュピチュ
MACHU PICCHU
ピスコ、オレンジジュース、グレナデンシロップ、ミントシロップ
層になった色（タワンティンスーの旗のような）が視覚的に印象的なカクテル。オレンジジュース、グレナデン、ミントを使った甘いカクテル。
€12
≈ $14.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
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