Amazonas cuisine péruvienne

Entrada fría hecha de puré de papa amarilla sazonada con limón y ají amarillo, rellena de atún o pollo. Tiene una textura suave y cremosa. Se sirve fría, decorada a menudo con huevo y aceitunas.

Masa de papa frita rellena de carne picada, cebolla, aceitunas y huevo duro. Es crujiente por fuera y suave por dentro. Se suele acompañar con salsa criolla (cebolla marinada).

Rodajas de papa hervida bañadas en una salsa cremosa de queso fresco, leche y ají amarillo. El sabor es rico, ligeramente picante y salado. Se sirve frío sobre hojas de lechuga con aceitunas y huevo.

El jugo concentrado y vigorizante del ceviche, con trozos de pescado y mariscos. Tiene un sabor intenso a limón y ají picante. Se considera un aperitivo energizante o reconstituyente.

Pescado fresco crudo curado en jugo de limón con ají y especias amazónicas. Sabor fresco, ácido y picante. Se acompaña de camote dulce y maíz tostado para equilibrar texturas.

Fusión de dos clásicos: la causa de papa amarilla suave coronada con ceviche fresco. Combina la cremosidad de la papa con la acidez refrescante del pescado marinado. Se come como plato principal frío.

Trozos de pescado rebozados y fritos hasta quedar muy crujientes. Sabor sabroso y textura crocante. Se sirve típicamente con yuca frita y salsa criolla de cebolla.

Pescado entero (dorada) frito hasta que la piel esté crujiente y la carne jugosa. Sabor suave a mar con un exterior salado. Se come con manos o cubiertos, acompañado de plátanos fritos.

Tiras de carne de res salteadas rápidamente al wok con cebolla, tomate y salsa de soja. Tiene un sabor ahumado y jugoso, fusión peruano-china. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y papas fritas mezcladas en el jugo.

Fideos gruesos salteados al wok con trozos de carne, cebolla y tomate en salsa de soja. Sabor intenso, salado y ahumado. Un plato contundente de influencia china.

Fideos bañados en una rica salsa de queso y ají amarillo, servidos con lomo saltado encima. Combina la cremosidad picante de la pasta con el sabor ahumado de la carne. Plato rico y muy sabroso.

Arroz frito al estilo chino-peruano con salsa de soja, huevo, cebollino y carne. Sabor tostado y sabroso 'wok hei'. Es un plato básico y reconfortante de la cocina fusión.

Carne a la parrilla o plancha, servida con papas y ensalada fresca. Sabor sencillo y directo de la carne asada realzado con salsa de hierbas y ajo (chimichurri).

Plátano macho maduro horneado o frito relleno de carne ahumada y queso. Combina el sabor dulce del plátano con lo salado y ahumado del relleno. Textura suave y fundente.

Copas crujientes hechas de plátano verde frito, rellenas de carne de cerdo ahumada. Un aperitivo con contraste de texturas crocantes y relleno sabroso.

Plato emblemático de la selva: arroz condimentado con cúrcuma y pollo, envuelto en hojas de bijao y hervido. Tiene una forma redonda y un sabor aromático y herbáceo único por la hoja.

Bolas de plátano verde machacado con grasa de cerdo, servidas con carne de cerdo ahumada (cecina) o chorizo. Es un plato contundente, seco y con fuerte sabor ahumado y salado.

Versión completa del tacacho que incluye tanto la cecina (cerdo ahumado) como el chorizo. Ideal para probar todas las carnes típicas de la región amazónica en un solo plato.

Variación selvática del arroz frito que incorpora plátano frito dulce y carnes ahumadas locales. Una mezcla exótica de sabores dulces, salados y ahumados.

Filetes de cerdo ahumado servidos con arroz, plátanos fritos y huevo frito. Un plato muy completo y saciante, combinando proteínas y carbohidratos con sabores intensos.

Gran plato combinado para compartir que incluye las especialidades principales: Juane, Tacacho y plátanos. La mejor forma de degustar la variedad de la cocina amazónica en una sola vez.

Versión sin carne de la causa, rellena principalmente de aguacate y vegetales. Mantiene la base suave de papa amarilla y limón. Fresca y ligera.

Salteado de vegetales variados al wok con salsa de soja y especias. Crujiente, sabroso y aromático, servido típicamente con fideos o arroz.

Menú especial para niños que incluye bebida y un plato a elección. Opciones amigables para el paladar infantil como salchichas con papas o pollo frito.

Galletas sándwich suaves hechas de maicena, rellenas de abundante dulce de leche. Se deshacen en la boca y suelen estar espolvoreadas con azúcar glas. Muy dulce y tradicional.

Versión peruana del flan o crème caramel. Postre de natilla de huevo horneada con una capa de caramelo líquido encima. Textura gelatinosa y sabor dulce a vainilla.

Helados artesanales o de frutas tropicales. Refrescantes y dulces, ideales para terminar la comida.

Postre especial que varía diariamente según la inspiración del chef. Preguntar al personal por la opción del día.

Especialidad dulce que rota semanalmente. Una oportunidad para probar postres diferentes fuera de la carta habitual.

Bebida refrescante no alcohólica hecha de maíz morado hervido con piña, canela y clavo. Tiene un color púrpura oscuro y un sabor dulce y especiado único. Muy típica de Perú.

Jarra de un litro de la bebida tradicional de maíz morado. Ideal para compartir en la mesa.

Jugo natural de fruta de la pasión. Sabor intenso, tropical y ácido con un toque dulce. Muy refrescante.

Jarra de un litro de jugo de maracuyá. Perfecta para compartir y calmar la sed.

Jugo de piña. Dulce y ácido, con sabor tropical clásico.

Jugo de naranja clásico. Cítrico y dulce.

La gaseosa más famosa de Perú, de color amarillo brillante. Tiene un sabor dulce y afrutado que recuerda al chicle o hierba luisa. El acompañamiento clásico de la comida peruana.

Botella grande de Inka Cola para compartir en grupo.

Refresco de cola carbonatado.

Refresco de cola sin azúcar.

Té helado refrescante, dulce y aromatizado.

Refresco carbonatado sabor naranja.

Bebida de frutas sin gas, muy popular en Francia.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Café corto e intenso, servido solo.

Café expreso diluido con agua caliente, más suave y largo.

Café con leche caliente.

Café expreso con leche vaporizada y espuma de leche.

Chocolate caliente hecho con cacao peruano. Rico y aromático, a veces especiado con canela y clavo.

Selección de tés de alta calidad.

Cerveza lager peruana premium. Color dorado, sabor fresco y equilibrado con suave amargor.

Cerveza oscura peruana. Sabor dulce y malteado con notas de caramelo. No es amarga.

Cerveza de trigo peruana. Ligeramente turbia, con cuerpo y notas afrutadas.

Cerveza rubia de barril estándar. Ligera y refrescante.

Cerveza lager internacional conocida. Sabor equilibrado y crujiente.

Cerveza de trigo francesa con notas cítricas y especiadas (cilantro). Refrescante y aromática.

Cerveza de abadía belga. Suele tener más cuerpo y un perfil de sabor más dulce y malteado.

El cóctel nacional de Perú. Mezcla de pisco (aguardiente de uva), limón, jarabe, clara de huevo y amargo. Es ácido, dulce y tiene una espuma cremosa.

Variación del Pisco Sour que utiliza jugo de maracuyá (fruta de la pasión) en lugar de solo limón. Más afrutado y tropical.

Cóctel refrescante a base de pisco, pomelo, hibiscus y tónica. Sabores florales y cítricos.

Cóctel long drink refrescante con pisco, limón, amargo de angostura y ginger ale. Burbujeante y ligero.

Variante afrutada del Chilcano con maracuyá y frutos rojos. Dulce, ácido y especiado por el jengibre.

Cóctel de la casa de color exótico (azul/verde) con pisco, curaçao azul, maracuyá y menta. Dulce y tropical.

Cóctel visualmente llamativo con capas de colores (como la bandera del Tahuantinsuyo). Dulce, con jugo de naranja, granadina y menta.