Alléno

Name: Alléno
Address: パリ

★ 4.5 (149)

ジュゼッペのために

ヤニック・アレノより

プリムール

PRIMEUR

即興の摘み取り繊細なゼリー抽出

旬の野菜を繊細なゼリーで味わう、フレッシュな前菜。とろけるような軽い食感で、ピュアで繊細な野菜の風味です。

「モッツァレラ」トマトの「ニョッキ」

« GMOCHI » DE TOMATES MOINEAUX

バジル風味

モッツァレラをイメージしたオリジナル創作料理。チェリートマト（小トマト）とバジル風味。太陽のような、甘く香りの良い味わいの料理です。

ラインで釣ったスズキのフィレ、プラソース

BLANC DE BAR DE LIGNE AU PLAT

薪火で開いたアサリ、ハーブジュ

繊細に調理された天然スズキのフィレ（白身魚）。薪火で調理されたアサリ（貝類）を添え、かすかにスモーキーな風味に。フレッシュハーブのジュを添えて。

和牛「グレード4」フィレ肉、パリ風

FEUILLE À FEUILLE DE BŒUF WAGYU « GRADE 4 », AUX GROS PARIS

ビーツのタンニンで煮込んだレタス

高品質（非常に霜降り）の和牛を重ねて提供し、マッシュルームを添えます。肉は濃厚でとろけるような食感で、レタスとビーツの土っぽい風味でバランスが取れています。

ソリエスイチジクのナポリ風パイ「スフォリアテッラ」焼き

FIGUE DE SOLLIÈS CUITE EN FEUILLETÉ DE NAPLES « SFOGLIATELLE »

イチジクの葉のエキス、バニラホイップクリームで作ったソース

ナポリの典型的なサクサクのパイ生地でローストしたソリエスのイチジク。バニラ風味のクリーミーなクリームとイチジクの葉風味のソースを添えて。

マチルダのモダン・メルヴェイユ

MERVEILLEUX MODERNE DE MATHILDA

コーヒーバタークリームとカカオニブを添えて

メレンゲとクリームのデザート「メルヴェイユ」の現代的な再解釈。コーヒーバタークリームとカカオニブを組み合わせ、カリカリ、クリーミーでロースト感のある風味豊かなデザートです。

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お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価149件

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