味心

鱈（タラ）を使用した特製料理です。白身魚の淡白な味わいを活かした調理法で提供されます。

ノルウェー産のししゃもを香ばしく焼き上げた一品です。頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

黒バイ貝を醤油ベースの出汁で甘辛く煮付けた料理です。コリコリとした食感と磯の香りが日本酒によく合います。

ふっくらと柔らかく煮込まれた穴子です。甘めのタレが絡んでおり、口の中でとろけるような食感を楽しめます。

有名な「鈴廣」のかまぼこをシンプルに炒めたおつまみです。魚の旨味が凝縮された練り物の弾力を楽しめます。

ユニークなネーミングのウインナーソーセージです。パリッとした皮とジューシーな肉の旨味が特徴です。

鶏の希少部位「ふりそで（手羽トロ）」を使用した唐揚げです。胸肉のようなあっさりさと、もも肉のようなジューシーさを兼ね備えています。

鶏の心臓部分（ハツ元）と肝臓をつなぐ部位をニンニクで炒めたスタミナ料理です。濃厚な味わいがお酒を進ませます。

その日おすすめの新鮮な魚介類を数種類盛り合わせた一皿です。わさび醤油につけてお召し上がりください。

甘みが強くねっとりとした食感が特徴のシマエビのお刺身です。頭の味噌まで楽しめることもあります。

豚や牛の内臓肉（ホルモン）を野菜と一緒に炒めた料理です。独特の弾力ある食感と脂の甘みが特徴です。

イカの内臓で作った塩辛に青唐辛子を加えたものです。塩辛の濃厚な旨味に青唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。

肉厚な本ビノス貝と甘みのある新玉ねぎを酒蒸しにし、バターで風味付けした料理です。貝の出汁とバターのコクがスープに溶け込んでいます。

新鮮な鶏レバーを低温でじっくり調理し、生に近いなめらかな食感に仕上げた一品です。ごま油と塩で食べるのが一般的です。

生で食べられるほどみずみずしい「水なす」の刺身と、漬物の盛り合わせです。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

店主のおまかせで作られるおつまみの盛り合わせです。その日の食材や気分によって内容が変わります。

生のホタルイカを特製の醤油ダレに漬け込んだ自家製の珍味です。濃厚なワタの旨味と醤油の香りが日本酒に合います。

ホワイトアスパラとグリーンアスパラをソテーし、塩気のある生ハムを添えた洋風の一皿です。

新鮮なアジ（鯵）を、薬味と一緒に叩いた「タタキ」と、サクサクに揚げた「フライ」の両方を楽しめるお得なセットです。

スミイカの刺身と、足（ゲソ）の部分を焼いたもの、または揚げたもののセットです。イカの甘みと食感を余すところなく楽しめます。

脂の乗ったブリ（鰤）の刺身と、シンプルに塩焼きにしたもののセットです。

鹿児島産の初鰹（はつがつお）の刺身です。さっぱりとした赤身の味わいが特徴で、春の訪れを感じさせる一品です。

長崎産の真鯛（マダイ）の刺身です。白身魚の代表格で、上品な甘みと適度な歯ごたえがあります。

北海道産のタコを軽く炙った刺身です。炙ることで香ばしさが増し、タコの甘みが引き立ちます。

新鮮なサバを酢と塩で締めた自家製の一品です。酢の酸味が脂の乗ったサバの味を引き締めます。

ネギトロ（マグロのすき身）、たくあん、松前漬け、納豆を混ぜ合わせたおつまみです。海苔に巻いて食べるのがおすすめです。

ワカメの根元部分であるメカブを香味野菜入りの醤油に漬けたものです。強い粘りとコリコリとした食感が楽しめます。

蛤（はまぐり）のすり身を団子状にして揚げ、とろみのある餡をかけた料理です。上品な貝の旨味が味わえます。

脂乗りの良い縞ホッケの干物を焼き上げた、居酒屋の定番メニューです。身が肉厚でジューシーです。

太刀魚（タチウオ）を塩焼き、または唐揚げで提供します。ふんわりとした柔らかい白身が特徴です。

高級魚である金目鯛の半身を味噌に漬け込んで焼いた料理です。味噌の風味と金目鯛の脂がよく合います。

脂の乗った銀ダラを甘辛い煮汁で煮付けた料理です。口の中でほぐれる柔らかい身が特徴です。

海老にパン粉をつけて揚げた定番の洋食メニューです。サクサクの衣とプリプリの海老の食感が楽しめます。

小さな帆立貝をバターと醤油で炒めた香ばしい一品です。

鰻（うなぎ）とごぼうを出汁で煮て、卵でとじた柳川鍋風の料理です。熱々の小鍋で提供されます。

たっぷりのシラスとネギが入った卵焼きです。シラスの塩気が卵の甘みを引き立てます。

成長途中のニンニクの葉と豚バラ肉を卵でとじた鍋料理です。ニンニクの香りと豚肉の旨味が食欲をそそります。

鶏の首肉（セセリ）をソテーし、柚子胡椒を添えた一品です。弾力のある食感と柚子胡椒の辛味がよく合います。

鶏のもも肉をシンプルに塩焼きにした料理です。皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げられています。

鶏肉のつくね（肉団子）と生ピーマンのセットです。つくねをピーマンに押し付けて一緒に食べるのが通の楽しみ方です。

伊豆天城産の猪肉（イノシシ）と玉ねぎを使ったすき焼き風の鍋料理です。猪肉は脂に甘みがあり、濃厚な味わいです。

仔羊の腰からお尻にかけての赤身肉（ランプ）をグリルしたステーキです。柔らかく、クセの少ない味わいです。

上質な黒毛和牛を焼き上げたステーキです。和牛特有のサシ（脂）の甘みと柔らかな肉質を堪能できます。

オーストラリア産牛のヒレ肉を使用したステーキです。脂肪が少なく、非常に柔らかい赤身肉です。

世界三大珍味の一つであるフォアグラを一口サイズでソテーした贅沢な一品です。濃厚でクリーミーな味わいです。

甘みのある春キャベツと新ジャガイモを、オリーブオイルやニンニクでイタリア風に炒めた料理です。

小エビを使ったきんぴら（甘辛炒め）、または天ぷらです。お酒のおつまみに最適です。

片栗粉をまぶして揚げた豆腐に、キノコたっぷりのとろみ餡をかけた優しい味わいの料理です。

その日にある野菜を使った天ぷらの盛り合わせです。内容はスタッフと相談して決められます。

高糖度のフルーツトマト「アメーラ」です。果物のように甘く濃厚な味わいが楽しめます。

高級食材のアワビを贅沢に使用したパスタです。アワビの旨味と肝のソースが絡み合う濃厚な味わいです。

激辛唐辛子のハバネロを加えた豚の生姜焼きです。刺激的な辛さが特徴で、辛いもの好きにはたまりません。

お店手作りの焼き餃子です。パリッと焼かれた皮の中にジューシーな肉汁が詰まっています。

イカをニンニクとバターで炒めた、香り豊かで食欲をそそる一品です。

たっぷりの出汁を含ませて焼き上げた卵焼きです。ふんわりとした食感と優しい出汁の味が楽しめます。

豚バラ肉を串に刺して焼いたものです。添えられた自家製のニンニク味噌をつけてお召し上がりください。

家庭的な味わいのハンバーグです。お母さんが作ったような懐かしく優しい味が特徴で、ご飯が進みます。

骨付きの仔羊肉（ラムチョップ）をソテーしたものです。骨周りの肉は旨味が強く、手で持って豪快に食べるのがおすすめです。

豚バラ肉を甘辛いタレで長時間じっくりと煮込んだ料理です。箸で切れるほど柔らかく、味が中まで染みています。

表面を炙った黒毛和牛を薄切りにした料理です。ポン酢や薬味と一緒にさっぱりといただきます。

フグの切り身を唐揚げにしたものです。鶏肉のように淡白でプリッとした食感が楽しめます。

肉厚なアジを使ったフライです。外はサクサク、中はふっくらジューシーに揚げられています。

海老のすり身（しんじょう）をレンコンで挟んで揚げた料理です。レンコンのシャキシャキ感と海老のプリプリ感が楽しめます。カレー塩でどうぞ。

脂肪の少ない豚ヒレ肉を使用したカツレツです。柔らかくあっさりとした味わいです。

トンカツを出汁で煮て卵でとじた料理（カツ丼の上の部分）です。出汁を吸った衣と卵の相性が抜群です。

ちくわに青海苔を混ぜた衣をつけて揚げた天ぷらです。青海苔の香りが食欲をそそる定番のおつまみです。

銀杏を素揚げして塩を振ったシンプルなおつまみです。もちもちとした食感とほろ苦さが特徴です。

日本の居酒屋で最初に提供される小鉢料理の料金（席料）です。

抹茶を練り込んだ蕎麦です。鮮やかな緑色とほのかな茶の香りが楽しめます。冷たいつゆでいただきます。

秋田県名産の細くて平たいうどんです。つるつるとした喉越しとコシの強さが特徴です。

香川県名産のコシの強い太いうどんです。

鮭と梅干しを具にしたおにぎりのセットです。日本の家庭的な味です。

胡麻と大葉（シソ）を混ぜたご飯を握り、醤油を塗って香ばしく焼いたおにぎりです。

ご飯に出汁をかけた料理です。鮭または梅干しをトッピングして、サラサラと食べられます。飲んだ後の締めに人気です。

すりおろした本わさびをご飯に乗せ、醤油をかけて食べるシンプルな料理です。わさびの爽やかな辛味が楽しめます。

ちりめんじゃこ（小魚を干したもの）と山椒などを混ぜ込んだご飯です。カルシウムたっぷりで風味豊かです。

フグを贅沢に使ったコース料理です。刺身、鍋、唐揚げなど、様々な調理法でフグを堪能できます。（要予約）

スッポンを使った滋養強壮に良いコース料理です。コラーゲンたっぷりのスープや鍋が楽しめます。（要予約）

旬の食材をふんだんに使った伝統的な日本料理のコースです。（要予約）

お店の名物メニューであるハンバーグです。家庭的で温かみのある味わいが人気です。