合心酉庵

京鴨の肉を香ばしく焼き上げた一皿。鴨肉の旨味と脂の甘みを存分に味わえるメイン料理。

鴨肉とネギを特製のタレに漬け込んだ料理。味がしっかり染みており、酒の肴にぴったり。

低温でじっくり火を通した鴨のロースト。しっとりと柔らかく、鴨肉本来の風味が凝縮されている。

鶏または鴨のレバーを使用したパテ。濃厚で滑らかな口当たりで、パンやクラッカーと一緒に楽しむ洋風の一品。

鴨のレバーをオイルで低温調理し漬け込んだもの。ねっとりとした食感と濃厚なコクが特徴。

茹でたり焼いたりした鶏皮をポン酢で和えた一品。コリコリとした食感とポン酢の酸味でさっぱりと頂ける。

鴨肉のミンチなどを味噌と練り合わせたもの。濃厚な味噌の風味と鴨の旨味がお酒を進ませる。

お店の名前を冠した特製サラダ。新鮮な野菜をたっぷりと使用し、オリジナルのドレッシングで味わう。

じゃがいもをベースにした定番のサラダ。お店ごとの具材や味付けの工夫が楽しめる一品。

旬の野菜を出汁に浸した料理。優しい出汁の味わいと野菜の食感が楽しめるさっぱりとした小鉢。

固める前の柔らかい状態の豆腐を掬ったもの。大豆本来の甘みと滑らかな食感が特徴。

豆腐を厚く切って揚げたもの。外は香ばしく中はふんわりとしており、薬味や醤油で頂く。

磯の香りが豊かな海苔を三杯酢で和えたもの。酸味と磯の風味で口の中をさっぱりとさせる。

新鮮な生のピーマン。パリパリとした食感と独特の苦味をそのまま楽しむ。肉味噌などをつけて食べることもある。

山芋の千切りや短冊切り。シャキシャキとした食感と粘り気が特徴。

サザエの身が入ったわさび漬け。ツンとしたわさびの辛味とサザエの食感が酒の肴に最適。

季節の野菜の漬物盛り合わせ。食事の箸休めや締めのご飯のお供に。

甘辛い割り下で肉や野菜を煮込む日本の鍋料理。溶き卵につけて食べるのが一般的。

薄切りの肉を熱い出汁にくぐらせて食べる鍋料理。ポン酢やゴマだれでさっぱりと頂く。

鶏の旨味が溶け出した滋味深いスープ。食事の締めや温まりたい時に最適。

甘辛く味付けした鶏挽き肉をご飯に乗せた丼。味が染みていて食が進む一品。

ご飯に鶏肉を乗せ、熱い出汁やお茶をかけた料理。鶏の旨味が出汁に広がり、さらさらと食べられる。

鶏ガラスープをベースにした温かいラーメン。鶏料理店ならではの濃厚かつ繊細なスープが特徴。

冷水で締めた中華麺を、つゆにつけて食べるスタイル。喉越しが良く、さっぱりと楽しめる。

ドゥ・ヴノージュ・コルドン・ブルー・ブリュット。フランス産のシャンパン。エレガントな泡立ちとバランスの取れた味わい。

テタンジェ・ブリュット・レゼルヴ。フランス産の有名シャンパン。フレッシュな果実味と蜂蜜のような香りが特徴。