もも
京鴨のモモ肉を使用した串焼き。鴨肉特有の濃厚な旨味と適度な歯ごたえが特徴。炭火で香ばしく焼き上げられている。
¥500
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合心酉庵
合心酉庵
Color Your Time! YEBISU ビールの楽しさ、もっと多彩に。 ※お通し 三品をお出しさせて頂きます
焼き物
京鴨
ずり
京鴨の砂肝。筋肉質な部位で、独特のコリコリとした食感が楽しめる。噛むほどに味わい深い。
¥450
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こころ
京鴨のハツ（心臓）。プリッとした弾力がありながらも歯切れが良い。臭みがなく濃厚な味わい。
¥450
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ささみ
京鴨のササミ肉。脂肪分が少なく、しっとりとして淡白な味わい。柔らかく上品な食感が特徴。
¥450
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ちぎも
京鴨の肝臓（レバー）。濃厚でクリーミーな舌触りとコクのある風味が特徴。お酒との相性が良い。
¥450
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とり
もも
鶏のモモ肉。程よい脂肪があり、ジューシーでコクのある味わい。焼き鳥の定番部位。
¥360
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むね
鶏のムネ肉。脂肪が少なくさっぱりとしているが、火を通しすぎずふっくらと仕上げられている。
¥360
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はさみ
鶏肉とネギを交互に刺した串（ねぎま）。鶏の脂の旨味と焼いたネギの甘みが相性抜群。
¥360
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ずり
鶏の砂肝。コリコリとした硬めの食感が特徴的。塩でさっぱりと食べることが多い。
¥360
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なみ
鶏の皮や首周りの肉などを指すことが多い部位。脂が乗っており、旨味が強い。
¥360
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こころ
鶏のハツ（心臓）。弾力のある独特の食感と、癖のない鉄分の旨味が楽しめる。
¥360
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かっぱ
鶏の胸軟骨（ヤゲン軟骨）。コリコリとした強い歯ごたえがあり、周りについた肉の旨味も楽しめる。
¥360
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ささみ
鶏のササミ。高タンパクで低脂肪、淡白な味わい。わさびや梅肉などでさっぱりと頂くことが多い。
¥360
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ちぎも
鶏のレバー（肝臓）。ねっとりとした濃厚なコクと甘みが特徴。タレ焼きが一般的。
¥360
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そろばん
鶏の首肉（セセリ）の一部。そろばんの珠のような形状から名付けられた希少部位。弾力があり脂が乗っている。
¥360
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ぼん
鶏の尾骨周りの肉（ぼんじり）。鶏の中で最も脂が乗っている部位の一つで、ジューシーでとろけるような食感。
¥360
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うずら
うずらの卵の串焼き。炭火で焼くことで香ばしく、ホクホクとした食感が楽しめる。
¥360
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つばさ
鶏の手羽先部分。皮はパリッと、中はジューシーでコラーゲンも豊富。骨周りの肉が美味しい。
¥360
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自家製つくね
お店特製の鶏ひき肉団子。ふっくらとした食感の中に、軟骨や野菜などが練り込まれている場合があり、旨味が凝縮されている。
¥600
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野菜
しいたけ
椎茸の炭火焼き。焼くことで旨味成分が溢れ出し、香ばしい香りが食欲をそそる。
¥250
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いかだ
長ネギを筏（いかだ）のように並べて串に刺し焼いたもの。焼いたネギの甘みと香ばしさが楽しめる。
¥250
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ししとう
ししとうがらしの炭火焼き。ほろ苦さと微かな辛味が特徴で、焼き鳥の合間の箸休めに最適。
¥250
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銀杏
銀杏（ぎんなん）の串焼き。独特の苦味ともっちりとした食感があり、塩味がよく合う秋の味覚。
¥400
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一品メニュー
※鴨は全て京鴨を使用してます
鴨焼き
京鴨の肉を香ばしく焼き上げた一皿。鴨肉の旨味と脂の甘みを存分に味わえるメイン料理。
¥1,500
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鴨ねぎのづけ
鴨肉とネギを特製のタレに漬け込んだ料理。味がしっかり染みており、酒の肴にぴったり。
¥1,300
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鴨ロースト
低温でじっくり火を通した鴨のロースト。しっとりと柔らかく、鴨肉本来の風味が凝縮されている。
¥800
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ちぎものパテ
鶏または鴨のレバーを使用したパテ。濃厚で滑らかな口当たりで、パンやクラッカーと一緒に楽しむ洋風の一品。
¥800
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鴨レバーオイル漬け
鴨のレバーをオイルで低温調理し漬け込んだもの。ねっとりとした食感と濃厚なコクが特徴。
¥900
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とり皮ポン酢
茹でたり焼いたりした鶏皮をポン酢で和えた一品。コリコリとした食感とポン酢の酸味でさっぱりと頂ける。
¥800
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鴨みそ
鴨肉のミンチなどを味噌と練り合わせたもの。濃厚な味噌の風味と鴨の旨味がお酒を進ませる。
¥800
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合心サラダ
お店の名前を冠した特製サラダ。新鮮な野菜をたっぷりと使用し、オリジナルのドレッシングで味わう。
¥950
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ポテトサラダ
じゃがいもをベースにした定番のサラダ。お店ごとの具材や味付けの工夫が楽しめる一品。
¥700
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季節のお浸し
旬の野菜を出汁に浸した料理。優しい出汁の味わいと野菜の食感が楽しめるさっぱりとした小鉢。
¥700
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掬いとうふ
固める前の柔らかい状態の豆腐を掬ったもの。大豆本来の甘みと滑らかな食感が特徴。
¥700
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厚揚げ
豆腐を厚く切って揚げたもの。外は香ばしく中はふんわりとしており、薬味や醤油で頂く。
¥800
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磯のり三杯酢
磯の香りが豊かな海苔を三杯酢で和えたもの。酸味と磯の風味で口の中をさっぱりとさせる。
¥650
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生ピーマン
新鮮な生のピーマン。パリパリとした食感と独特の苦味をそのまま楽しむ。肉味噌などをつけて食べることもある。
¥650
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山芋
山芋の千切りや短冊切り。シャキシャキとした食感と粘り気が特徴。
¥650
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栄螺入り山葵漬け
サザエの身が入ったわさび漬け。ツンとしたわさびの辛味とサザエの食感が酒の肴に最適。
¥500
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香の物
季節の野菜の漬物盛り合わせ。食事の箸休めや締めのご飯のお供に。
¥700
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鍋もの
※二人前より承ります
すきやき
甘辛い割り下で肉や野菜を煮込む日本の鍋料理。溶き卵につけて食べるのが一般的。
¥3,500~
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しゃぶしゃぶ
薄切りの肉を熱い出汁にくぐらせて食べる鍋料理。ポン酢やゴマだれでさっぱりと頂く。
¥3,500~
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とりスープ
鶏の旨味が溶け出した滋味深いスープ。食事の締めや温まりたい時に最適。
¥450
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ごはん
そぼろご飯
甘辛く味付けした鶏挽き肉をご飯に乗せた丼。味が染みていて食が進む一品。
¥700
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とり茶漬け
ご飯に鶏肉を乗せ、熱い出汁やお茶をかけた料理。鶏の旨味が出汁に広がり、さらさらと食べられる。
¥700
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麺
ラーメン
鶏ガラスープをベースにした温かいラーメン。鶏料理店ならではの濃厚かつ繊細なスープが特徴。
¥750
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ざるラーメン
冷水で締めた中華麺を、つゆにつけて食べるスタイル。喉越しが良く、さっぱりと楽しめる。
¥750
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シャンパーニュ
DE VENOGE "CORDON BLEU" BRUT
ドゥ・ヴノージュ・コルドン・ブルー・ブリュット。フランス産のシャンパン。エレガントな泡立ちとバランスの取れた味わい。
¥13,000
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TAITTINGER BRUT RESERVE
テタンジェ・ブリュット・レゼルヴ。フランス産の有名シャンパン。フレッシュな果実味と蜂蜜のような香りが特徴。
¥18,000
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赤ワイン
グラスワイン
RYDER ESTATE "CABERNET SAUVIGNON"
ライダー・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン。アメリカ産の赤ワイン。しっかりとした骨格と果実味が楽しめる。
¥1,050
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ボトルワイン
THREE LIONS SHIRAZ
スリー・ライオンズ シラーズ。オーストラリア産の赤ワイン。スパイシーさと凝縮された果実味が特徴。
¥6,500
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RYDER ESTATE "CABERNET SAUVIGNON"
ライダー・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン。アメリカ産の赤ワインボトル。
¥6,000
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LA PASSION VIEILLES VIGNES
ラ・パッション ヴィエイユ・ヴィーニュ。フランス産の赤ワイン。古木のブドウを使用した深みのある味わい。
¥4,500
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白ワイン
グラスワイン
BASSAC ARMONIA BLANC
バサック アルモニア ブラン。フランス産の白ワイン。フレッシュで香り高いオーガニックワイン。
¥900
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ボトルワイン
DOMAINE SEGUINOT- BORDET CHABLIS
ドメーヌ・セギノ・ボルデ シャブリ。フランス産の辛口白ワイン。ミネラル感があり、魚介料理とよく合う。
¥7,500
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BASSAC ARMONIA BLANC
バサック アルモニア ブラン。フランス産の白ワインボトル。
¥5,000
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RYDER ESTATE SAUVIGNON BLANC
ライダー・エステート ソーヴィニヨン・ブラン。アメリカ産の白ワイン。柑橘系の爽やかな香りと酸味が特徴。
¥4,500
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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