Muslo
もも
Brocheta de muslo de pato de Kyo. Caracterizada por la rica umami de la carne de pato y su masticabilidad moderada. Asada a la parrilla para un sabor ahumado.
¥500
≈ €3.00
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Aishin Yuuan
Aishin Yuuan
合心酉庵
¡Colorea tu tiempo! YEBISU, más versátil en la diversión de la cerveza. *Servimos tres aperitivos.
A la parrilla
Pato de Kyo
Zuri (molleja de pollo)
ずり
Moldeja de pato de Kyo. Una parte muscular con una textura crujiente única. Sabe más cuanto más se mastica.
¥450
≈ €2.00
0
Kokoro (corazón de pollo)
こころ
Corazón de pato de Kyo. Elástico y crujiente, pero fácil de morder. Sabor intenso sin regusto.
¥450
≈ €2.00
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Sasami (pechuga de pollo)
ささみ
Pechuga de pato de Kyo. Baja en grasa, jugosa y de sabor suave. Caracterizada por su textura tierna y refinada.
¥450
≈ €2.00
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Zuri (molleja de pollo)
ちぎも
Hígado de pato de Kyo. Caracterizado por su textura rica y cremosa y su sabor profundo. Combina bien con el alcohol.
¥450
≈ €2.00
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Pollo
Muslo
もも
Muslo de pollo. Tiene una grasa moderada, es jugoso y tiene un sabor rico. Un corte clásico para yakitori.
¥360
≈ €2.00
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Mune (pechuga de pollo)
むね
Pechuga de pollo. Baja en grasa y ligera, pero cocinada para que quede jugosa sin pasarse.
¥360
≈ €2.00
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Hasami (tijeras)
はさみ
Brocheta de pollo y puerro (Negima). La grasa del pollo y la dulzura del puerro asado son una combinación perfecta.
¥360
≈ €2.00
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Zuri (molleja de pollo)
ずり
Moldeja de pollo. Caracterizada por su textura dura y crujiente. A menudo se come con sal para un sabor ligero.
¥360
≈ €2.00
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Nami (normal)
なみ
Se refiere a menudo a la piel de pollo o a la carne alrededor del cuello. Es grasoso y tiene un sabor intenso.
¥360
≈ €2.00
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Kokoro (corazón de pollo)
こころ
Corazón de pollo. Disfruta de su textura elástica única y su sabor a hierro sin regusto.
¥360
≈ €2.00
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Kappa (costilla de cerdo)
かっぱ
Cartílago de pechuga de pollo (yagen nankotsu). Tiene una textura crujiente y fuerte, y se puede disfrutar del sabor de la carne que lo rodea.
¥360
≈ €2.00
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Sasami (pechuga de pollo)
ささみ
Pechuga de pollo (sasami). Alta en proteínas y baja en grasa, de sabor suave. A menudo se come con wasabi o pasta de ciruela para un sabor ligero.
¥360
≈ €2.00
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Zuri (molleja de pollo)
ちぎも
Hígado de pollo. Caracterizado por su rica y cremosa textura y su profundo sabor. Generalmente se sirve a la parrilla con salsa.
¥360
≈ €2.00
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Soroban (omóplato de pollo)
そろばん
Parte del cuello de pollo (seseri). Un corte raro llamado así por su forma similar a las cuentas de un ábaco. Elástico y graso.
¥360
≈ €2.00
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Bonjiri (rabadilla de pollo)
ぼん
Rabadilla de pollo (bonjiri). Una de las partes más grasas del pollo, con una textura jugosa y que se derrite en la boca.
¥360
≈ €2.00
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Codorniz
うずら
Brocheta de huevo de codorniz. Asada a la parrilla para un sabor ahumado y una textura harinosa.
¥360
≈ €2.00
0
Tsubasa (ala de pollo)
つばさ
Parte del ala de pollo. La piel es crujiente, el interior jugoso y rico en colágeno. La carne alrededor del hueso es deliciosa.
¥360
≈ €2.00
0
Tsukune casero (albóndigas de pollo)
自家製つくね
Albóndigas de pollo especiales de la casa. De textura esponjosa, a menudo contienen cartílago o verduras picadas, concentrando su sabor.
¥600
≈ €3.00
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Verduras
Shiitake (seta)
しいたけ
Setas shiitake asadas a la parrilla. El asado libera componentes de umami y su aroma fragante estimula el apetito.
¥250
≈ €1.00
0
Ida (balsa de puerro)
いかだ
Puerro largo cortado en forma de balsa y asado en brocheta. Disfruta de la dulzura y el aroma ahumado del puerro asado.
¥250
≈ €1.00
0
Shishito (pimiento)
ししとう
Pimientos shishito asados a la parrilla. Caracterizados por su ligero amargor y sutil picante, son perfectos para un interludio entre brochetas yakitori.
¥250
≈ €1.00
0
Ginnan (semillas de ginkgo)
銀杏
Brocheta de semillas de ginkgo (ginnan). Un sabor otoñal con un ligero amargor y una textura masticable, que combina bien con la sal.
¥400
≈ €2.00
0
Menú de platos a la carta
*Todo el pato utilizado es pato de Kyo
Pato a la parrilla
鴨焼き
Un plato de carne de pato de Kyo asada a la parrilla. Un plato principal donde se puede disfrutar plenamente de la umami y la dulzura de la grasa de la carne de pato.
¥1,500
≈ €8.00
0
Pato y puerro marinado
鴨ねぎのづけ
Carne de pato y puerro marinados en una salsa especial. El sabor está bien impregnado y es perfecto como aperitivo.
¥1,300
≈ €7.00
0
Pato asado
鴨ロースト
Pato asado cocinado lentamente a baja temperatura. Jugoso y tierno, con el sabor original de la carne de pato concentrado.
¥800
≈ €4.00
0
Paté de carne picada
ちぎものパテ
Paté elaborado con hígado de pollo o pato. De sabor rico y textura suave, se disfruta con pan o galletas como plato de estilo occidental.
¥800
≈ €4.00
0
Hígado de pato en aceite
鴨レバーオイル漬け
Hígado de pato cocinado a baja temperatura y marinado en aceite. Caracterizado por su textura pegajosa y su rico sabor.
¥900
≈ €5.00
0
Piel de pollo con ponzu
とり皮ポン酢
Piel de pollo hervida o asada, mezclada con ponzu. Su textura crujiente y la acidez del ponzu la hacen muy refrescante.
¥800
≈ €4.00
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Pato con miso
鴨みそ
Carne de pato picada mezclada con miso. El rico sabor a miso y la umami del pato realzan el sabor del alcohol.
¥800
≈ €4.00
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Ensalada Aishin
合心サラダ
Ensalada especial con el nombre del restaurante. Elaborada con abundantes verduras frescas y aderezada con nuestro aliño original.
¥950
≈ €5.00
0
Ensalada de patata
ポテトサラダ
Una ensalada clásica a base de patatas. Un plato que permite disfrutar de los ingredientes y aderezos únicos de cada establecimiento.
¥700
≈ €4.00
0
Verduras de temporada escaldadas
季節のお浸し
Verduras de temporada cocidas a fuego lento en caldo dashi. Un pequeño plato refrescante que permite disfrutar del suave sabor del caldo y la textura de las verduras.
¥700
≈ €4.00
0
Tofu recién cuajado
掬いとうふ
Tofu suave recién cuajado. Caracterizado por la dulzura original de la soja y su textura suave.
¥700
≈ €4.00
0
Agedashi tofu (tofu frito)
厚揚げ
Tofu cortado grueso y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se sirve con condimentos y salsa de soja.
¥800
≈ €4.00
0
Algas marinas en vinagre de tres vinagres
磯のり三杯酢
Algas marinas ricas en sabor a mar, aliñadas con vinagre de tres vinagres. El sabor ácido y marino refresca el paladar.
¥650
≈ €4.00
0
Pimiento verde crudo
生ピーマン
Pimiento verde fresco. Disfruta de su textura crujiente y su ligero amargor tal cual. A veces se come con pasta de carne.
¥650
≈ €4.00
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Ñame
山芋
Ñame cortado en juliana o en tiras. Caracterizado por su textura crujiente y su viscosidad.
¥650
≈ €4.00
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Encurtido de wasabi con caracolas
栄螺入り山葵漬け
Encurtido de wasabi con caracolas. El picante del wasabi y la textura de la caracola lo hacen ideal como aperitivo.
¥500
≈ €3.00
0
Encurtidos
香の物
Surtido de encurtidos de verduras de temporada. Ideal como intermedio o para acompañar el arroz al final de la comida.
¥700
≈ €4.00
0
Nabemono (olla caliente)
*Servimos a partir de dos personas
Sukiyaki
すきやき
Un plato japonés de olla caliente donde se cocinan carne y verduras en una salsa dulce y salada. Se suele comer mojándolo en huevo batido.
¥3,500~
≈ €19.00
Shabu-shabu (fondue japonesa)
しゃぶしゃぶ
Un plato de olla caliente donde se sumergen finas lonchas de carne en caldo caliente. Se disfruta con ponzu o salsa de sésamo para un sabor ligero.
¥3,500~
≈ €19.00
Sopa de pollo
とりスープ
Un caldo sabroso infundido con la umami del pollo. Ideal para terminar una comida o cuando se desea algo caliente.
¥450
≈ €2.00
0
Arroz
Arroz con soboro (carne picada salteada)
そぼろご飯
Un cuenco de arroz cubierto con carne de pollo picada y sazonada. Un plato sabroso que abre el apetito.
¥700
≈ €4.00
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Arroz con té de pollo
とり茶漬け
Un plato de arroz cubierto con pollo, bañado en caldo caliente o té. El sabor del pollo se infunde en el caldo, lo que permite comerlo fácilmente.
¥700
≈ €4.00
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Fideos
Ramen
ラーメン
Un ramen caliente a base de caldo de pollo. Caracterizado por su sopa rica y delicada, única de un restaurante de pollo.
¥750
≈ €4.00
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Zaru ramen (ramen frío)
ざるラーメン
Un estilo de fideos chinos enfriados en agua fría y servidos con una salsa para mojar. Son fáciles de tragar y refrescantes.
¥750
≈ €4.00
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Champán
DE VENOGE "CORDON BLEU" BRUT
De Venoge "Cordon Bleu" Brut. Champán francés. Caracterizado por sus burbujas elegantes y su sabor equilibrado.
¥13,000
≈ €72.00
0
TAITTINGER BRUT RESERVE
Taittinger Brut Réserve. Famoso champán francés. Caracterizado por su sabor afrutado fresco y su aroma a miel.
¥18,000
≈ €99.00
0
Vino tinto
Vino por copa
RYDER ESTATE "CABERNET SAUVIGNON"
Ryder Estate Cabernet Sauvignon. Vino tinto de origen estadounidense. Disfruta de su estructura sólida y su sabor afrutado.
¥1,050
≈ €6.00
0
Vino en botella
THREE LIONS SHIRAZ
Three Lions Shiraz. Vino tinto de origen australiano. Caracterizado por su picante y su sabor afrutado concentrado.
¥6,500
≈ €36.00
0
RYDER ESTATE "CABERNET SAUVIGNON"
Ryder Estate Cabernet Sauvignon. Botella de vino tinto de origen estadounidense.
¥6,000
≈ €33.00
0
LA PASSION VIEILLES VIGNES
La Passion Vieilles Vignes. Vino tinto de origen francés. Sabor profundo elaborado con uvas de cepas viejas.
¥4,500
≈ €25.00
0
Vino blanco
Vino por copa
BASSAC ARMONIA BLANC
Bassac Armonia Blanc. Vino blanco de origen francés. Vino ecológico fresco y aromático.
¥900
≈ €5.00
0
Vino en botella
DOMAINE SEGUINOT- BORDET CHABLIS
Domaine Séguinot-Bordet Chablis. Vino blanco seco de origen francés. Mineral y combina bien con platos de marisco.
¥7,500
≈ €41.00
0
BASSAC ARMONIA BLANC
Bassac Armonia Blanc. Botella de vino blanco de origen francés.
¥5,000
≈ €28.00
0
RYDER ESTATE SAUVIGNON BLANC
Ryder Estate Sauvignon Blanc. Vino blanco de origen estadounidense. Caracterizado por su refrescante aroma cítrico y su acidez.
¥4,500
≈ €25.00
0
Fin del menú
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