A. Noste

熟成させたスペイン産シャルキュトリーの盛り合わせ。イベリコ豚の生ハム、チョリソー、サラミなどが含まれます。リッチで塩味があり、とろけるような風味。パンやピコスと共にどうぞ。

3種類の野菜ベースのディップ：ナスキャビア、アーティチョーククリーム、ビーツで色付けしたフムス。クリーミーな食感と様々な野菜の風味。通常、トーストしたパンと共に提供されます。

潰したイワシをベースにしたディップ。フレッシュチーズ、ハーブ、レモンと混ぜ合わせることが多い。海の風味がしっかり感じられるがマイルド。アペリティフのトーストに最適。

ニンニクとパセリのメーテル・ドテルバターで調理した細長い貝類。白ワインのアクセントを加えて。柔らかく磯の香りがする身と、濃厚で香りの良いソース。殻から直接身を食べる。

揚げた小さなスペイン産緑唐辛子にニンニクと塩をまぶしたもの。通常は甘いですが、一部は驚くほど辛いことがあります。ヘタを持って丸ごと食べます。

スペイン産生ハム入りの濃厚ベシャメルソースを詰めた、衣をつけて揚げたコロッケ。外はサクサク、中はとろとろでクリーミー。タパスの定番。

リコッタチーズとマカダミアナッツのミックスを詰めた、甘い小さな唐辛子（ピキージョ）。唐辛子のマイルドでわずかにスモーキーな風味と、フィリングのクリーミーなフレッシュさが組み合わさっています。

ひよこ豆粉ベースのフリット。スパイシーなチョリソーとローズマリーを加えています。外はサクサク、中は柔らかい食感。南部の名物料理をアレンジ。

柔らかくマリネした豚のショートリブ。セサミとキムチ（発酵唐辛子漬けキャベツ）を添えて提供。肉の風味、塩味、スパイシーさ、アジア風のタッチの組み合わせ。

フレッシュなシェーブルチーズ、甘い蜂蜜、カリカリのクルミ、サツマイモをトッピングしたパンのスライス。甘味と塩味のバランスが良く、様々な食感が楽しめます。

柑橘系のドレッシングでマリネし、エスプレット唐辛子でアクセントをつけた、薄切りの生の魚（鯛）。フレッシュで軽やかな酸味のある一皿。

バスク地方とベアルン地方原産の羊乳製非加熱プレスチーズ。ナッツのようなマイルドな風味としっかりした食感。ダークチェリーのコンフィチュールと共に提供されることが多い。

厚切りのポテト入りスペイン風オムレツ。ここでは甘いニンニクと共に鴨の脂でコンフィにしています。柔らかい食感とリッチで贅沢な味わい。温かいまたはぬるい状態で食べます。

グリルまたは煮込みのタコのぶつ切り、アジア風でフルーティーなヴィルジソース（醤油、蜂蜜、生姜、ザクロ、リンゴ）を添えて。柔らかく、わずかにキャラメリゼされた食感。

丸ごとまたはカットした小さなイカを、エスプレット唐辛子を振りかけて揚げたもの。クリスピーで風味豊か、バスク料理の定番。

クリスピーに揚げたマリネチキン、クリーミーなコールスロー、ワサビマヨネーズ添え。日本のテイストを加えた、心温まる一品。

ニンニクとパセリでソテーし、熟成シェリービネガーでデグラッセした鴨の心臓。しっかりした食感と肉の風味が強く、ビネガーの酸味で引き立てられています。

ビールでゆっくりと柔らかくなるまで煮込んだ豚肩ロース（ショートリブ）。ソテーしたインゲン豆または白いんげん豆を添えて提供。素朴で風味豊かな料理。

タラの切り身をオリーブオイルと魚のゼラチン（ピルピルソース）のエマルジョンで調理し、ニンニク、唐辛子、バスク風ラタトゥイユ（ピペラード）を添えて。繊細な身とクリーミーなソース。

ブドウの蔓の上でグリルした鴨の胸肉。スモーキーな風味で、ロゼ色に仕上げています。スパイシーなフライドポテト添え。リッチで柔らかい肉にクリスピーな皮。

角切りにして揚げたジャガイモに、スパイシーなトマトソースとアイオリソースをかけたもの。スペインのタパスの絶対的な定番。

蒸しまたはソテーした新鮮なインゲン豆。シンプルで軽い野菜の付け合わせ。

パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、トマトを一緒に煮込んだバスク風伝統料理。ラタトゥイユに似ており、非常に香りが良い。

指の形をした洗練されたデザート。チョコレート（ムース、チュイル）、アーモンドとピスタチオのカリカリ感を組み合わせたもの。濃厚で贅沢。

シロップで煮込んだ洋梨を詰めたサクサクのタルトレット、オレガノとピスタチオ風味の濃厚なクリーム（ガナッシュ）を添えて。フルーティーで独創的なハーブの香りがするデザート。

この地方特有のサブレ生地のケーキ。ダークチェリーのコンフィチュール（またはクリーム）が詰められています。サクサクした食感とフルーティーな中心部。

自家製アイスクリームまたはソルベ2スクープ。食後のデザートに最適。

クラシックでフレッシュ、フルーティーなシャンパン。アペリティフや特別な機会に最適。

構造、フレッシュさ、イエローフルーツとブリオッシュの香りで知られる大手ブランドのシャンパン。

有名なシャンパンのロゼバージョン。赤い果実（イチゴ、チェリー）のアロマと美しい活気があります。

ピシェで提供されるラングドック地方の赤ワイン。通常、コクがありスパイシー。

軽やかなブロンドラガービール。爽やかで喉の渇きを癒します。

パチャラン（スローリキュール）風味のバスク風アンバーエール。フルーティーでアニスのようなユニークな味わい。

伝統的なバスクシードル（サガルドア）。辛口、微発泡、酸味があります。

シャンパンとフルーツリキュール（カシス、ブラックベリー、またはラズベリー）をベースにしたフランスのクラシックカクテル。きらめきと甘さ。

辛口シェリー（マンサニージャ）と炭酸水、ミントを混ぜ合わせた、爽やかなアンダルシア風カクテル。

イタリアのアマロの代わりにバスクのパチャランを使用したスプリッツのリバイバル。フルーティーでアニス風味。

エルダーフラワースプリッツを使用したスプリッツのバリエーション。甘く香りが良い。

ティラミスを思わせる濃厚でクリーミーなデザートカクテル。コーヒーとアーモンドの香り。

ラム酒、ミント、ライム、ソーダをベースにした有名なキューバカクテル。フレッシュで酸味があります。

フルーツとスパイスを漬け込んだ赤ワインベースのお祝い用スペイン飲料。甘くフルーティー。

ピーチとパイナップルが主体のフルーティーなノンアルコールカクテル。レモネードで割っています。

スプリッツのノンアルコール代替品。スパイスとエルダーフラワーの香りがします。発泡性があり複雑。

フランス産の天然炭酸ミネラルウォーター。

コーラ風味の炭酸飲料、クラシックまたはシュガーフリーバージョン。

バスク地方で作られたコーラ風味のソーダ。通常のコーラより甘さ控えめ。

レモン風味の甘い炭酸飲料。

お好みのフルーツシロップで割った水。

自家製ジンジャービール。ピリッとして爽やか。

ハーブと柑橘系の香りがする自家製トニックウォーター。特徴的な苦味。

高品質な自家製フルーツジュース。

イタリアの短く濃いコーヒー。

大きめのカップにエスプレッソ2ショット。

温かいミルクの泡を乗せたエスプレッソ。

たっぷりの温かいミルクが入った大きなコーヒー。

エスプレッソにクリーミーなミルクフォームを乗せたもの。

ベルガモットの香りがする紅茶。

植物や海の香りがする日本の緑茶。

カモミールの花のお湯。リラックス効果があり、カフェインフリー。

フィルター水（無炭酸）

フィルター水（炭酸）