Zostera

Name: Zostera
Address: París
Price range: €14 - €125

La transición entre el invierno y la primavera Carnes de origen francés Precios netos en euros, impuestos y servicios incluidos

★ 4.8 (65)

Menú degustación

Menú Inmersión

Immersion menu

6 platos * Incluye: Espárragos y pino Douglas, Salvelino ártico y ajo silvestre, Vieiras en su estado natural, Pescado según nuestros pescadores y mariscos, Aves y remolachas ahumadas, Chocolate y alga roja picante.

Un menú degustación de 6 platos que presenta una selección de los platos de temporada del chef. Se centra en mariscos, aves y verduras con influencia francesa. Una experiencia gastronómica completa.

€95

Menú Naturaleza

Nature menu

8 platos Incluye todos los platos enumerados: Espárragos y pino Douglas, Salvelino ártico y ajo silvestre, Vieiras en su estado natural, Pescado según nuestros pescadores y mariscos, Calamar y tinta, Aves y remolachas ahumadas, Calabaza y cítricos, Chocolate y alga roja picante.

La experiencia completa de degustación de 8 platos que explora la transición entre el invierno y la primavera. Incluye platos adicionales como calamar y calabaza en comparación con el menú Inmersión.

€125

Menú a la carta

Espárragos y pino Douglas

Asparagus and Douglas pine

Los campos de espárragos del sur de Francia, no lejos de los árboles resinosos

Un plato de verduras que destaca los espárragos frescos combinados con el aroma resinoso del pino Douglas. Probablemente presenta tallos tiernos con un perfil de sabor terroso y similar al del bosque.

€30

Salvelino ártico y ajo silvestre

Arctic char and wild garlic

La nieve que se derrite junto a un arroyo, la naturaleza comienza a florecer

Salvelino ártico, un pez de agua fría similar al salmón o la trucha, servido con ajo silvestre picante. El pescado es probablemente delicado y escamoso, complementado por el picante herbal del ajo.

€32

Vieiras en su estado natural

Scallops in their natural state

Inmersión en las aguas de Saint-Malo

Vieiras frescas preparadas de forma sencilla para realzar su dulzura y ternura naturales. Saint-Malo es una región costera de Francia conocida por sus mariscos de alta calidad.

€36

Pescado según nuestros pescadores y mariscos

Fish according to our fishermen and shellfish

Al borde del océano, mientras sube la marea, entre peces, algas y conchas

Un plato principal que presenta la pesca del día junto con mariscos y algas marinas. Ofrece un sabor puro del océano con sabores salobres y sabrosos.

€59

Aves y remolachas ahumadas

Poultry and smoked beets

Los valles de Perche en invierno y las últimas raíces restantes

Un sabroso plato de carne con aves de corral combinadas con remolachas terrosas y ahumadas. Ofrece una reconfortante combinación de texturas y sabores de verduras de raíz de invierno.

€58

Calabaza y cítricos

Squash and citrus fruits

En los graneros, bajo la paja, un recuerdo de un verano pasado

Un plato que utiliza la dulzura natural de la calabaza realzada por cítricos picantes. Puede servir como un plato agridulce o un postre ligero.

€14

Chocolate y alga roja picante

Chocolate and peppery red seaweed

A lo largo de las costas, entre Lorient y Le Croisic

Un postre único que combina chocolate rico con alga roja picante. Una sofisticada interacción de notas marinas dulces, amargas y picantes.

€15

Fin del menú