Yokoso

Ensalada de col blanca finamente picada marinada en una vinagreta suave y ligeramente ácida. Crujiente y refrescante. Un entrante clásico de los restaurantes japoneses en Francia.

Ensalada de algas wakame aderezada con aceite de sésamo y chile. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa con un sabor yodado y a nuez. Se come fría como entrante.

Caldo tradicional japonés a base de pasta de soja fermentada (miso), dashi, tofu y algas. Sabor umami salado y reconfortante. Se suele beber directamente del cuenco.

Bol de arroz japonés de grano corto cocido al vapor. Textura pegajosa y suave. Acompañamiento neutro para platos salados.

Arroz de sushi sazonado con vinagre de arroz, sal y azúcar. Sabor ligeramente ácido y dulce. Es la base utilizada para los sushis y makis.

Gambas recubiertas de una masa de fritura ligera y crujiente. El interior permanece tierno y jugoso. Para mojar en salsa de soja o una salsa tempura especial.

Gyoza, raviolis japoneses a la plancha rellenos de carne y verduras. Masa fina, crujiente por un lado y suave por el otro. Sabrosos y jugosos, servidos con salsa avinagrada.

Rollitos imperiales fritos rellenos de pollo, fideos finos y verduras. Envoltorio de tortita de arroz muy crujiente. Servidos calientes, a menudo enrollados en una hoja de lechuga con menta.

Judías de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y saladas. Sabor suave a nuez y textura firme. Se aprieta la vaina con los dientes para extraer las judías.

Rollo de arroz avinagrado relleno de atún crudo, rodeado de una hoja de alga nori. Sencillo y fresco, realzando el sabor del pescado.

Rollo clásico compuesto de salmón crudo y arroz avinagrado, envuelto en alga nori. Textura fundente del salmón contrastando con el alga crujiente.

Maki vegetariano relleno de rábano marinado (oshinko). El rábano es amarillo, crujiente y ligeramente ácido. Una opción refrescante.

Rollo pequeño de arroz con pepino fresco y crujiente. Sabor muy ligero y refrescante. Ideal para limpiar el paladar.

Maki relleno de aguacate maduro. Textura cremosa y sabor suave. Una opción vegetariana popular.

Maki relleno de huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca, liberando un jugo salado y yodado. Textura única.

Maki relleno de queso fresco tipo cream cheese. Textura muy untuosa y sabor lácteo suave. Una fusión moderna apreciada.

Maki relleno de barrita de cangrejo (surimi). Sabor suave a pescado y textura firme. Popular entre los niños.

Rollo invertido (arroz por fuera) relleno de surimi y aguacate. Textura cremosa y sabor suave, a menudo espolvoreado con semillas de sésamo.

California roll de salmón crudo y aguacate. La combinación clásica de la grasa del salmón y la suavidad del aguacate.

California roll de atún crudo y aguacate. Sabor más pronunciado que el salmón, equilibrado por el aguacate cremoso.

California roll relleno de gambas fritas en tempura y aguacate. Interesante contraste entre el crujiente de la gamba y la suavidad del arroz.

California roll relleno de salmón cocido a la parrilla. Sabor ahumado y textura escamosa, diferente del pescado crudo.

California roll de atún cocido. Sabor sabroso que recuerda al atún en lata de calidad, a menudo acompañado de mayonesa.

California roll vegetariano de pepino y aguacate. Fresco, crujiente y cremoso a la vez.

California roll con queso fresco y aguacate. Muy untuoso y rico en boca. Una opción vegetariana golosa.

California roll que combina salmón crudo y queso fresco. Una combinación muy popular por su riqueza y textura fundente.

Rollo invertido (arroz exterior) relleno de salmón. Aspecto de 'nieve'.

Rollo 'Nieve' (arroz exterior) relleno de salmón y aguacate.

Rollo 'Nieve' relleno de queso fresco y salmón.

Rollo 'Nieve' relleno de atún crudo.

Rollo 'Nieve' relleno de atún y aguacate.

Rollo 'Nieve' relleno únicamente de queso fresco.

Rollo 'Nieve' relleno de queso fresco y aguacate.

California roll enrollado en huevas de capelán (masago) naranja. Relleno de surimi y aguacate. Los huevos añaden un crujiente agradable.

California roll con huevas de masago por fuera, relleno de salmón y aguacate. Sabroso y colorido.

Rollo especial relleno de salmón y aguacate.

Rollo especial relleno de atún y aguacate.

Sushi en forma de cono enrollado a mano en una hoja de alga nori. Contiene arroz, surimi y aguacate. Se come con los dedos.

Cono de alga nori relleno de arroz, salmón fresco y aguacate. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Cono de alga nori relleno de arroz, atún crudo y aguacate. Una forma divertida de disfrutar el sushi.

Maki de primavera (spring roll) envuelto en hoja de arroz o lechuga, sin alga nori. Relleno de salmón, aguacate y a menudo menta. Muy fresco.

Spring roll de atún y aguacate, envuelto en hoja de arroz/lechuga. Alternativa ligera y fresca a los makis clásicos.

Nigiri sushi compuesto por una loncha de atún crudo sobre una bola de arroz avinagrado. La forma más tradicional de sushi.

Nigiri sushi con una loncha de salmón crudo sobre arroz. Tierno y graso, es el sushi más consumido.

Nigiri sushi de dorada real. Pescado de carne blanca, firme y delicada.

Nigiri sushi de caballa marinada. Sabor fuerte y característico, carne firme y grasa.

Nigiri sushi cubierto con una gamba cocida. Suave, ligeramente dulce y firme.

Gunkan sushi: bola de arroz rodeada de alga nori y cubierta de huevas de capelán (masago).

Gunkan sushi con huevas de salmón (Ikura). Las grandes perlas naranjas explotan en la boca con un intenso sabor marino.

Gunkan sushi relleno de ensalada de algas wakame. Fresco y crujiente.

Lonchas gruesas de atún crudo servidas sin arroz. Apreciado por la pureza de su sabor y su textura carnosa.

Lonchas de salmón crudo fresco. Textura mantecosa y fundente. Se degusta con un poco de salsa de soja y wasabi.

Sashimi de dorada. Carne blanca translúcida, sabor sutil y delicado.

Sashimi de caballa marinada en vinagre. Sabor pronunciado y rico en omega-3.

Surtido mixto de lonchas de salmón y atún crudos. Permite variar los placeres.

Selección variada de pescados crudos según la llegada del día (a menudo salmón, atún, dorada, caballa).

Brochetas de albóndigas de pollo picado y sazonado, a la parrilla y cubiertas de salsa de soja dulce (tare).

Brochetas clásicas de trozos de pollo alternados con trozos de puerro o cebolleta, a la parrilla.

Alitas de pollo a la parrilla en brocheta, piel crujiente y carne jugosa.

Brochetas de ternera a la parrilla, marinadas en una salsa agridulce.

Finas lonchas de carpaccio de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido. Brocheta muy popular en Francia, rica y sabrosa.

Brochetas de salmón a la parrilla, a menudo servidas con salsa teriyaki.

Brochetas de atún a la parrilla. Carne firme que recuerda a la carne.

Brochetas de vieiras a la parrilla. Suaves y tiernas.

Brochetas de gambas grandes (gambas) a la parrilla.

Brochetas de champiñones de París a la parrilla, cubiertas de salsa.

Menú completo que incluye sopa miso, ensalada de col y 12 makis fritos (tempura).

Surtido variado de salmón: rollitos de primavera, california rolls y nigiris de sushi. Servido con sopa y ensalada.

Gran plato de 18 rollos de salmón y aguacate con diferentes acabados (clásico, primavera, cebolla frita).

Menú equilibrado que mezcla sushi nigiri de salmón y rollitos de primavera frescos.

Menú vegetariano compuesto por 18 pequeños makis de verduras (aguacate, pepino, rábano amarillo).

Menú Karaage: trozos de pollo marinados y fritos al estilo japonés. Crujiente y jugoso. Servido con arroz, sopa y ensalada.

Menú Tempura de gambas: gambas fritas en una masa ligera. Servido con acompañamientos completos.

Bol grande de fideos japoneses gruesos (Udon) en un caldo caliente con un surtido de mariscos.

Fideos Udon servidos en un sabroso caldo con finas lonchas de ternera estofada.

Rollo grande relleno de tempura de gambas y aguacate, a menudo cubierto de salsa y decorado para parecer un dragón.

Rollo rebozado y frito o cubierto de cebolla frita para un máximo de crujiente. Disponible en salmón, pollo o zanahoria.

Rollo tradicional muy grande que contiene múltiples ingredientes coloridos. Una comida completa en un bocado.

Rollo especial envuelto o relleno generosamente de algas wakame, con salmón y aguacate.

California roll de salmón y aguacate que ha sido rebozado y frito entero. Caliente y crujiente por fuera, fundente por dentro.

Rollo goloso que combina salmón, aguacate y queso fresco.

Bola de arroz glutinoso caliente, rellena de una crema dulce (a menudo de judías mungo o huevo) y enrollada en coco rallado. Textura suave.

Fruta tropical de carne blanca translúcida, servida en almíbar. Sabor floral, dulce y textura jugosa.

Dulce asiático de sésamo y cacahuetes, crujiente y dulce.

Bola de helado envuelta en una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Postre frío, textura a la vez suave y cremosa.

Vino tinto ligero y afrutado, producido a partir de la variedad Gamay. A menudo vivo con notas de frutos rojos.

Cru del Beaujolais. Vino tinto elegante con aromas de ciruela, melocotón y minerales.

Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Suave, afrutado con notas de frutos negros y especias.

Vino tinto del valle del Ródano. Generalmente generoso, especiado y cálido.

Vino tinto clásico de Burdeos. Estructurado, con taninos presentes y aromas complejos.

Vino rosado pálido y seco del sur de Francia. Refrescante con notas cítricas y florales.

Rosado gastronómico del valle del Ródano. Color más intenso, cuerpo potente y aromas de frutos rojos maduros.

Rosado elegante y mineral a base de Pinot Noir. Fresco, fino y delicado.