Yokoso

سلطة كرنب أبيض مقطع رفيع متبلة بصلصة خفيفة وحامضة قليلاً. مقرمشة ومنعشة. مقبلات كلاسيكية في المطاعم اليابانية في فرنسا.

سلطة واكامي البحرية متبلة بزيت السمسم والفلفل. قوام مقرمش وهلامي قليلاً مع نكهة بحرية وجوزية. تؤكل باردة كمقبلات.

مرق ياباني تقليدي مصنوع من عجينة فول الصويا المخمرة (ميسو)، داشي، توفو، وأعشاب بحرية. طعم أومامي مالح ومريح. يُشرب عادة مباشرة من الوعاء.

وعاء أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ على البخار. قوام لزج وطري. طبق جانبي محايد للأطباق المالحة.

أرز سوشي متبل بالخل، الملح، والسكر. طعم حامض وحلو قليلاً. هو الأساس المستخدم للسوشي والماكي.

جمبري مغطى بعجينة خفيفة ومقرمشة. يبقى الجزء الداخلي طريًا وعصيريًا. يُغمس في صلصة الصويا أو صلصة تمبورا خاصة.

جيوزا، رافيولي ياباني مشوي محشو باللحم والخضروات. عجينة رقيقة، مقرمشة من جانب وطرية من الآخر. لذيذ وعصيري، يقدم مع صلصة خل.

لفائف الربيع المقلية محشوة بالدجاج، الشعيرية، والخضروات. غلاف فطيرة أرز مقرمشة جدًا. تقدم ساخنة، غالبًا ما تُلَف في ورقة خس مع النعناع.

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مسلوق ومملح. طعم جوزي حلو وقوام متماسك. يتم الضغط على القرون بالأسنان لاستخراج الفول.

رول أرز مخلل محشو بتونة نيئة، محاط بورقة نوري بحرية. بسيط ومنعش، يبرز طعم السمك.

رول كلاسيكي يتكون من سلمون نيء وأرز مخلل، ملفوف بورق نوري بحري. قوام السلمون الذائب يتناقض مع قرمشة الأعشاب البحرية.

ماكي نباتي محشو باللفت المخلل (أوشينكو). اللفت أصفر، مقرمش وحامض قليلاً. خيار منعش.

رول صغير من الأرز بالخيار الطازج والمقرمش. طعم خفيف جدًا ومنعش. مثالي لتنظيف الحنك.

ماكي محشو بالأفوكادو الناضج. قوام كريمي وطعم حلو. خيار نباتي شائع.

ماكي محشو ببيض السلمون. البيض ينفجر في الفم، مطلقًا عصارة مالحة وبحرية. قوام فريد.

ماكي محشو بالجبن الكريمي. قوام كريمي جدًا وطعم حليبي حلو. مزيج حديث محبوب.

ماكي محشو بعصا السلطعون (سلطعون بحر). طعم سمك حلو وقوام متماسك. شائع بين الأطفال.

رول مقلوب (أرز بالخارج) محشو بسلطعون البحر والأفوكادو. قوام كريمي وطعم حلو، غالبًا ما يرش بالسمسم.

كاليفورنيا رول بالسلمون النيء والأفوكادو. المزيج الكلاسيكي لدهون السلمون وحلاوة الأفوكادو.

كاليفورنيا رول بالتونة النيئة والأفوكادو. نكهة أقوى من السلمون، متوازنة بالأفوكادو الكريمي.

كاليفورنيا رول محشو بالجمبري المقلي بالتمبورا والأفوكادو. تباين مثير للاهتمام بين قرمشة الجمبري وطراوة الأرز.

كاليفورنيا رول محشو بالسلمون المطبوخ المشوي. نكهة مدخنة وقوام متفتت، يختلف عن السمك النيء.

كاليفورنيا رول بالتونة المطبوخة. طعم لذيذ يذكرنا بالتونة المعلبة عالية الجودة، غالبًا ما تكون مصحوبة بالمايونيز.

كاليفورنيا رول نباتي بالخيار والأفوكادو. منعش، مقرمش وكريمي في نفس الوقت.

كاليفورنيا رول بالجبن الكريمي والأفوكادو. كريمي جدًا وغني في الفم. خيار نباتي شهي.

كاليفورنيا رول يجمع بين السلمون النيء والجبن الكريمي. مزيج شائع جدًا لغناه وقوامه الذائب.

رول مقلوب بدون أعشاب بحرية مرئية، مع أرز أبيض بالخارج يعطي مظهر 'الثلج'. محشو بالسلمون.

رول 'ثلج' (أرز بالخارج) محشو بالسلمون والأفوكادو.

رول 'ثلج' محشو بالجبن الكريمي والسلمون.

رول 'ثلج' محشو بالتونة النيئة.

رول 'ثلج' محشو بالتونة والأفوكادو.

رول 'ثلج' محشو بالجبن الكريمي فقط.

رول 'ثلج' محشو بالجبن الكريمي والأفوكادو.

كاليفورنيا رول ملفوف ببيض سمك الكبلين (ماسـاغو) البرتقالي. محشو بسلطعون البحر والأفوكادو. البيض يضيف قرمشة لطيفة.

كاليفورنيا رول ببيض الماسـاغو بالخارج، محشو بالسلمون والأفوكادو. لذيذ وملون.

رول خاص محشو بالسلمون والأفوكادو.

رول خاص محشو بالتونة والأفوكادو.

سوشي على شكل مخروط ملفوف يدويًا في ورقة نوري بحرية. يحتوي على أرز، سلطعون بحر، وأفوكادو. يؤكل باليد.

مخروط من أعشاب النوري البحرية مملوء بالأرز، السلمون الطازج، والأفوكادو. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

مخروط من أعشاب النوري البحرية محشو بالأرز، التونة النيئة، والأفوكادو. طريقة ممتعة لتناول السوشي.

سبرينج رول ماكي ملفوف في ورقة أرز أو خس، بدون أعشاب نوري بحرية. محشو بالسلمون، الأفوكادو، وغالبًا بالنعناع. منعش جدًا.

سبرينج رول بالتونة والأفوكادو، ملفوف بورق الأرز/الخس. بديل خفيف ومنعش لماكي الكلاسيكي.

نيجيري سوشي يتكون من شريحة تونة نيئة على كرة أرز مخلل. الشكل الأكثر تقليدية للسوشي.

نيجيري سوشي مع شريحة سلمون نيء على الأرز. طري ودهني، هو السوشي الأكثر استهلاكًا.

نيجيري سوشي بسمك الدنيس الملكي. سمك بلحم أبيض، متماسك ودقيق.

نيجيري سوشي بالماكريل المخلل. طعم قوي ومميز، لحم متماسك ودهني.

نيجيري سوشي يعلوه جمبري مطبوخ. حلو، حلو قليلاً ومتماسك.

جونكان سوشي: كرة أرز محاطة بأعشاب النوري البحرية ويعلوها بيض سمك الكبلين (ماسـاغو).

جونكان سوشي ببيض السلمون (إيكورا). الكرات البرتقالية الكبيرة تنفجر في الفم بنكهة بحرية قوية.

جونكان سوشي محشو بسلطة واكامي البحرية. منعش ومقرمش.

شرائح سميكة من التونة النيئة تقدم بدون أرز. تُقدر لنقاء طعمها وقوامها اللحمي.

شرائح سلمون نيء طازج. قوام زبداني وذائب. يؤكل مع قليل من صلصة الصويا والواسـابي.

ساسيمي سمك الدنيس. لحم أبيض شفاف، طعم رقيق ودقيق.

ساسيمي ماكريل مخلل بالخل. طعم قوي وغني بالأوميغا 3.

تشكيلة مختلطة من شرائح السلمون والتونة النيئة. تسمح بتنويع الأذواق.

تشكيلة متنوعة من الأسماك النيئة حسب توافر اليوم (غالبًا سلمون، تونة، دنيس، ماكريل).

أسياخ كرات لحم دجاج مفروم ومتبل، مشوية ومغطاة بصلصة صويا حلوة (تاري).

أسياخ كلاسيكية من قطع الدجاج تتناوب مع قطع الكراث أو البصل الأخضر، مشوية.

أجنحة دجاج مشوية على أسياخ، جلد مقرمش ولحم طري.

أسياخ لحم بقري مشوي، متبلة بصلصة حلوة ومالحة.

شرائح رقيقة من كارباتشيو اللحم البقري ملفوفة حول قطعة جبن ذائب. أسياخ شائعة جدًا في فرنسا، غنية ولذيذة.

أسياخ سلمون مشوي، غالبًا ما تقدم مع صلصة ترياكي.

أسياخ تونة مشوية. لحم متماسك يذكرنا باللحم.

أسياخ مشوية من أسقلوب البحر. حلوة وطريّة.

أسياخ جمبري كبير (جامبو) مشوي.

أسياخ فطر باريس مشوي، مغطاة بالصلصة.

قائمة كاملة تتضمن حساء ميسو، سلطة كرنب، و 12 ماكي مقلي (تمبورا).

تشكيلة متنوعة حول السلمون: سبرينج رولز، كاليفورنيا رولز، ونيجيري سوشي. تقدم مع الحساء والسلطة.

طبق كبير من 18 رول بالسلمون والأفوكادو بتشطيبات مختلفة (كلاسيكي، ربيع، بصل مقلي).

قائمة متوازنة تجمع بين نيجيري سوشي السلمون وسبرينج رولز الطازجة.

قائمة نباتية تتكون من 18 ماكي صغير بالخضروات (أفوكادو، خيار، لفت أصفر).

قائمة كاراغي: قطع دجاج متبلة ومقلية على الطريقة اليابانية. مقرمشة وطرية. تقدم مع الأرز، الحساء، والسلطة.

قائمة تمبورا الجمبري: جمبري مقلي في عجينة خفيفة. تقدم مع أطباق جانبية كاملة.

وعاء كبير من نودلز الأودون اليابانية السميكة في مرق ساخن مع تشكيلة من المأكولات البحرية.

نودلز أودون تقدم في مرق لذيذ مع شرائح رقيقة من اللحم البقري المطبوخ.

رول كبير محشو بتمبورا الجمبري والأفوكادو، غالبًا ما يُغطى بالصلصة ويزين ليبدو كالتنين.

رول مغلف ومقلي أو مغطى بالبصل المقلي لأقصى قرمشة. متوفر بالسلمون، الدجاج، أو الجزر.

رول تقليدي كبير جدًا يحتوي على مكونات ملونة متعددة. وجبة كاملة في لقمة واحدة.

رول خاص مغلف أو محشو بسخاء بأعشاب واكامي البحرية، مع السلمون والأفوكادو.

كاليفورنيا رول بالسلمون والأفوكادو تم تغليفه وقليّه بالكامل. ساخن ومقرمش من الخارج، ذائب من الداخل.

رول شهي يجمع بين السلمون، الأفوكادو، والجبن الكريمي.

كرة أرز لزج ساخنة، محشوة بكريمة حلوة (غالبًا من الفاصوليا الخضراء أو البيض) وملفوفة بجوز الهند المبشور. قوام طري.

فاكهة استوائية بلحم أبيض شفاف، تقدم في شراب. طعم زهري، حلو وقوام عصيري.

حلويات آسيوية بالسمسم والفول السوداني، مقرمشة وحلوة.

كرة آيس كريم مغلفة بعجينة أرز لزج رقيقة (موتشي). حلوى باردة، قوام طري وكريمي في نفس الوقت.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، منتج من عنب جاميه. غالبًا ما يكون منعشًا مع لمحات من الفواكه الحمراء.

كرو دو بوژوليه. نبيذ أحمر أنيق بروائح البرقوق، الخوخ، والمعادن.

نبيذ أحمر من وادي لوار (كابيرنيه فرانك). ناعم، فاكهي مع لمحات من الفواكه السوداء والتوابل.

نبيذ أحمر من وادي الرون. سخي، حار ودافئ بشكل عام.

نبيذ أحمر كلاسيكي من بوردو. منظم، مع تانينات واضحة وروائح معقدة.

نبيذ وردي فاتح وجاف من جنوب فرنسا. منعش مع لمحات من الحمضيات والزهور.

نبيذ وردي فاخر من وادي الرون. لون أغمق، جسم قوي وروائح فواكه حمراء ناضجة.

نبيذ وردي أنيق ومعدني مصنوع من عنب بينو نوار. منعش، ناعم ورقيق.