Grand Café Capucines

Una sopa untuosa y cremosa preparada con champiñones de París frescos. Guarnición de cebollino para un toque de frescura.

Puerros cocidos al vapor servidos fríos o templados, acompañados de salsa gribiche (salsa mayonesa con huevos duros, alcaparras y pepinillos). Un clásico de la cocina de bistró.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso, especialidad de la región del Delfinado. Servidas gratinadas en una rica crema de parmesano.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Servida con pan tostado y cubierta con una gruesa capa de emmental fundido.

Caracoles servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un aperitivo emblemático de la gastronomía francesa.

Navajas (moluscos alargados) salteadas rápidamente en sartén con ajo y perejil. Textura firme y sabor yodado.

Huevo escalfado servido en una rica salsa de vino tinto (salsa meurette) con panceta, champiñones y cebollitas.

Pescado crudo cortado en dados pequeños, aderezado con jengibre y lima para un sabor fresco y ácido.

Gambas frías servidas con aguacate y gajos de pomelo. Acompañadas de una cremosa salsa cóctel.

Terrina de foie gras rica y fundente, sazonada con pimienta de Sarawak. Servida con chutney de frutas para un equilibrio agridulce.

Huevas de esturión de calidad superior, servidas con pequeños blinis gruesos y crema fresca untuosa.

Una terrina excepcional en costra dorada, que contiene una mezcla de carnes nobles como mollejas de ternera y foie gras, con higos.

Pescado blanco rebozado y frito, servido con patatas fritas y salsa tártara. Un plato crujiente y reconfortante.

Mejillones cocidos en salsa de vino blanco Chablis, chalotas y perejil. Servidos con patatas fritas caseras.

Salmón crudo cortado a cuchillo, aderezado con cítricos y guarnición de huevas de arenque ahumado. Fresco y ligero.

Trozo grueso de bacalao asado, servido con una clásica salsa de mantequilla blanca, champiñones ostra y un puré untuoso.

Filete de lubina a la parrilla acompañado de pasta sarda (fregola) cocinada como un risotto y una rica salsa de bogavante.

Variación marina del plato alsaciano. Repollo fermentado servido con un surtido de pescados y crustáceos, cubierto con salsa de mantequilla blanca.

Vieiras a la plancha, servidas sobre un cremoso arroz italiano con parmesano. Sabor suave y textura fundente.

Pescado plano delicado servido entero. 'Meunière' significa enharinado y salteado en mantequilla de limón; 'A la parrilla' es una cocción más sencilla y ligera.

El pescado del día servido entero para más sabor. Elección entre varias salsas clásicas para acompañar la delicada carne del pescado.

Trozo de cerdo jugoso y marmoleado, servido con verduras de temporada, panceta ahumada y patatas asadas.

Pechuga de pollo de calidad superior, cocinada para que quede tierna. Acompañada de un surtido de champiñones y castañas.

Filete de hígado de ternera a la plancha, sazonado con ajo y perejil. Textura fundente y sabor pronunciado, suavizado por una salsa balsámica.

Magret de pato graso a la plancha, servido rosado. Acompañado de repollo cocido en mantequilla y un puré untuoso.

Gran costra de hojaldre rellena de una preparación cremosa y lujosa a base de mollejas de ternera, ave y foie gras.

Huevos con yema líquida servidos en una costra de hojaldre o con una rica guarnición de espinacas y champiñones a la crema.

Pasta rellena servida con una lujosa salsa perfumada a la trufa de verano. Guarnición de rúcula fresca y láminas de parmesano.

Selección de quesos franceses curados. Varía según disponibilidad y temporada.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Clara de huevo montada a punto de nieve y escalfada, flotando sobre una crema inglesa de vainilla y cubierta de caramelo de mantequilla salada. Muy ligero y etéreo.

Pequeño bizcocho suave empapado en sirope de ron. Servido con una generosa porción de nata montada.

Mezcla fresca de frutas tropicales cortadas en trozos. Servido con una pequeña madeleine para el toque goloso.

Pastel compuesto por tres capas de hojaldre crujiente alternadas con dos capas de crema pastelera de vainilla.

Postre rico a base de chocolate, que combina mousse aireada, brioche suave y texturas crujientes. Servido con helado de café.

Base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, relleno de nata montada y frutas frescas ácidas.

Pasta choux en forma de corona, rellena de una crema mousseline de praliné de avellanas y almendras.

Tarta de manzana invertida donde la fruta se carameliza con mantequilla y azúcar antes de hornear la masa. Servida templada.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente en el momento de servir.

Crepes finas servidas calientes y flameadas delante de usted con licor de naranja Grand Marnier.

Un café espresso servido con un surtido de versiones mini de los postres de la carta.

Copa de helado artesanal de alta calidad. Elija su sabor preferido servido con nata montada.

Copa golosa con sabores a frutos secos, combinando helados, nueces caramelizadas crujientes y bizcocho italiano.

Un clásico invernal que combina la dulzura de la castaña (marron) con la vainilla, el chocolate y el crujiente del merengue.

Copa muy fresca y ácida de cítricos, acompañada de un pequeño bizcocho empapado en licor de limón italiano.

Plato de degustación variado que incluye ostras, tartares de pescado, carpaccio y crustáceos. Ideal para compartir un entrante marino.

Selección de 12 ostras de diferentes variedades y procedencias para descubrir los matices de sabor (yodado, avellana, carnoso).

Mariscada de ostras prestigiosas (Grands Crus), seleccionadas por su calidad excepcional y su calibre.

Mariscada mixta equilibrada que combina una buena selección de ostras y diversos moluscos y crustáceos.

Mariscada dedicada a los amantes de los crustáceos, sin ostras. Incluye bogavante, buey de mar y diferentes gambas.

Una mariscada completa y generosa, que ofrece una gran variedad de ostras, moluscos y crustáceos, incluyendo buey de mar.

La mariscada definitiva, que incluye los productos más nobles: bogavante, buey de mar y las mejores ostras. Una experiencia de lujo.

Ostra poco carnosa, rica en agua y de sabor equilibrado. Madurada en 'claires' (estanques de arcilla) que le dan su sabor particular.

Versión más grande de la Fine de Claire. Más carne conservando la finura y el sabor yodado característico.

Ostra normanda conocida por su característico sabor a avellana y su carne crujiente.

Ostra bretona clásica, criada en aguas profundas. Carne firme y sabor yodado pronunciado.

Ostra plana rara y apreciada, con un sabor muy fino que recuerda a la avellana y ligeramente metálico. La famosa 'Belon'.

Ostra especial de alta gama, carnosa y dulce, con una longitud en boca excepcional.

Ostra pequeña muy carnosa de la famosa casa Gillardeau. Sabor dulce y textura crujiente.

Considerada por muchos como el 'Rolls' de las ostras. Carne abundante, sabor a avellana persistente.

Selección temporal de ostras según la temporada y las llegadas especiales.

Molusco de concha gruesa y estriada. Carne firme y muy yodada, generalmente consumida cruda.

Gran molusco de América del Norte de carne tierna y dulce. Delicioso crudo con un chorrito de limón.

Molusco redondo de concha lisa y veteada. Carne firme y crujiente con sabor a almendra fresca.

Molusco excavador apreciado por su carne fina y sabrosa. Excelente crudo.

Caracolas de mar cocidas en caldo corto. Servidas frías para extraer de su concha y mojar en mayonesa.

Diminutas gambas de sabor muy característico y salado. Se comen enteras o peladas (¡es un trabajo de paciencia!).

Hermosas gambas de carne firme y crujiente, reconocidas por su calidad excepcional.

La mitad de un buey de mar, servido frío. Carne blanca delicada escondida en el caparazón y las pinzas.

Buey de mar entero servido frío. Requiere el uso de una pinza para buey de mar para acceder a la carne dulce.

Crustáceo de carne fina, blanca y ligeramente dulce, más delicado que el bogavante o la gamba.

Medio bogavante cocido en caldo corto y enfriado. Servido con mayonesa.

Bogavante entero servido frío. Un manjar de rey para degustar con los dedos y los utensilios proporcionados.

Menú de mediodía ventajoso que incluye dos platos a elegir de una selección del día.

Menú de Cena