Yakitori Shira

Carne de la parte superior del ala (entre el muslo y la pechuga). Combina el sabor ligero de la pechuga con la jugosidad del muslo. Se recomienda disfrutarla simplemente con salsa de soja o sal.

Carne alrededor del rabadilla del pollo, también conocida como bonjiri. Es muy jugosa y grasa, con una textura que se derrite en la boca.

Carne del cuello de pollo (cuello). Al ser una parte muy móvil, la carne está firme, con una elasticidad elástica y un rico sabor umami. El jugo de la carne rebosa al masticar.

Carne de la parte inferior de la pata de pollo. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, con un sabor rico y una textura tierna. Se termina a la parrilla para darle un aroma tostado.

Alas de pollo de "Tankai Jidori" (pollo de corral local). Podrá disfrutar del umami profundo y la textura moderadamente firme de este pollo de corral, junto con la piel crujiente.

Alas de pollo "Amagi Shamo". Se caracteriza por la textura firme y el rico sabor umami propios del pollo de corral, con una textura masticable y un sabor salvaje.

Una parte del estómago del pollo (estómago glandular). Es una parte rara con una textura crujiente única. Recomendado para los amantes de las vísceras.

Hígado de pollo (liver) asado entero sin deshacer su forma. Es más esponjoso que el hígado normal, con un sabor rico y cremoso que llena la boca.

Testículos de pollo. Son muy cremosos y tienen un sabor rico, siendo una parte rara con una textura suave similar al foie gras.

Una parte de los grandes vasos sanguíneos del pollo, con forma de pajita. Es una delicadeza rara con una textura crujiente y elástica que resulta adictiva.

Piel de pollo. Asada lentamente a la parrilla, queda crujiente y aromática por fuera, y jugosa por dentro, permitiendo disfrutar de la dulzura de la grasa.

Parte del diafragma de pollo. Es una parte rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades por ave, es tierna pero con una elasticidad adecuada y un rico sabor a carne.

Carne alrededor de la clavícula de pollo. Recibe su nombre de la forma de sus huesos, que se asemeja a una hoja de pino. Disfrute del rico sabor umami y la elasticidad únicos de la carne alrededor del hueso.

Carne de la parte interior de la pechuga de pollo. Baja en grasa y alta en proteínas, es tierna y suave, con un sabor delicado y refinado.

Corazón de pollo. Tiene una elasticidad única y crujiente, con un sabor rico y con notas de hierro, sin olor desagradable.

Parte del riñón de pollo. Es más ligero que el hígado, con un sabor y una riqueza únicos. Tiene una textura suave y esponjosa.

Un plato de tofu frito relleno de queso Gorgonzola y horneado. El crujiente tofu frito y la salinidad del queso azul fundido y cremoso combinan muy bien con el vino y el sake.

Un plato de queso Caciocavallo italiano a la parrilla. Al calentarlo, adquiere una textura masticable y permite disfrutar de la rica cremosidad y el aroma tostado de la leche.

Un onigiri (bola de arroz) con forma triangular, untado con salsa de soja y asado a la parrilla para darle un aroma tostado. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Sopa hecha cociendo a fuego lento huesos de pollo. Tiene un sabor suave y profundo con el umami concentrado del pollo, perfecto para terminar una comida.

Arroz cubierto con caldo o té. Tiene un rico caldo de pollo y se puede comer fácilmente, por lo que es popular como plato final después de beber alcohol.

Un plato de soba caliente con caldo de pollo. El caldo, infundido con el umami del pollo, se mezcla con los fideos, resultando en un plato ligero pero satisfactorio.

Un cuenco de arroz cubierto con carne de pollo picada y guisada en una salsa agridulce (soboro). El sabor umami del pollo y la salsa agridulce combinan perfectamente con el arroz, abriendo el apetito.

Un cuenco de arroz cubierto con pollo guisado en caldo y ligado con huevo. Es un plato japonés clásico con una excelente combinación de huevo esponjoso y pollo jugoso.

Cerveza Pilsner elaborada con 100% malta y lúpulo aromático. Se caracteriza por su aroma refrescante y su final limpio, combinando perfectamente con el yakitori.

Un cóctel que combina cerveza con licor de "Jabara", un tipo de cítrico. La acidez y el amargor únicos se combinan con la riqueza de la cerveza, creando un sabor afrutado y refrescante.

Un cóctel japonés clásico hecho mezclando shochu con agua carbonatada y añadiendo limón. La acidez del limón es refrescante y es perfecto para limpiar el paladar después de comidas grasas.

Licor de ciruela verde hecho macerando ciruelas verdes en shochu y azúcar. Se caracteriza por su aroma agridulce y fragante, y se puede disfrutar solo o con soda.

Un highball hecho mezclando whisky con agua carbonatada. Disfrute de la efervescencia y el aroma del whisky, que combinan bien con la comida.

Un highball hecho con "Tenshi no Yowai" (Tentación del Ángel) y otros shochu de patata. El dulce aroma y la riqueza del shochu de patata se realzan con la soda.

Un highball hecho con shochu de cebada. Se caracteriza por su aroma tostado a cebada y su sabor refrescante y limpio, proporcionando una sensación vigorizante.

Una bebida hecha con "Jabara", un cítrico raro, macerado en shochu y azúcar. Tiene una acidez fuerte y única y un sabor suave, similar al yuzu o kabosu.

Vino de la casa servido en copa. Disponible en espumoso, blanco, tinto y rosado.

Un té de sabor refrescante. Limpia la grasa de la boca, por lo que combina bien con platos como el yakitori.

Bebida tipo cerveza sin alcohol. Permite disfrutar del ambiente y el sabor de la cerveza incluso a quienes no beben alcohol.

Vino espumoso de la región de Champagne, Francia. Se caracteriza por sus finas burbujas y su sabor refinado.

Champagne extra seco sin adición de azúcar. Disfrute del sabor puro de la uva y su acidez nítida.

Champagne rosado seco. Se caracteriza por sus fragantes aromas a frutos rojos y su sabor fresco.

Champagne de la clasificación más alta (Grand Cru) elaborado exclusivamente con uvas negras. Tiene un sabor potente y corpulento.

Vino rosado de Sancerre, en el Valle del Loira, Francia. Elaborado con Pinot Noir, tiene un sabor fresco y mineral.

Vino blanco representativo de Sancerre. Disfrute de los aromas herbáceos típicos de la variedad Sauvignon Blanc y la complejidad de la crianza.

Vino blanco de la región de Mâcon en Borgoña, Francia. Elaborado con Chardonnay, ofrece un sabor fresco y afrutado.

Vino blanco de la región de Côte d'Or en Borgoña. Un vino con un buen equilibrio entre acidez elegante y sabor afrutado.

Vino blanco de un productor con sede en la aldea de Meursault. Se caracteriza por su sabor rico y aromático.

Vino de Puligny-Montrachet, una región vinícola de fama mundial. Disfrute de su mineralidad refinada y su elegante final.

Vino blanco de Meursault, conocido por su rica y mantecosa cremosidad. Tiene un sabor potente y rico.

Vino blanco de la aldea de Chassagne-Montrachet. Tiene un rico sabor afrutado y una estructura firme, lo que lo hace sustancioso.

Vino blanco Grand Cru de Corton. Un vino blanco de primer nivel con una concentración asombrosa y un gran potencial de envejecimiento.

Vino blanco envejecido de la rara denominación Grand Cru Criots-Batard-Montrachet. Una botella suprema que ofrece aromas complejos y profundos y un gran final.

Vino tinto de Borgoña elaborado con Pinot Noir. Tiene un rico sabor afrutado y un sabor agradable.

Vino tinto "Bourgogne Rouge" de un productor de renombre. Se caracteriza por su aroma delicado y elegante y su suave textura en boca.

Vino de la categoría "village" de la región de Côte de Nuits. Disfrute de aromas a frutos del bosque y taninos moderados.

Vino tinto elaborado por un productor de renombre. Atractivo por su pura fruta y su sabor transparente.

Vino tinto de la aldea de Pommard, conocida por producir vinos potentes. Tiene una estructura firme y una fuerza masculina.

Vino de un productor de culto. Su sabor concentrado y profundo es comparable al de vinos de mayor categoría.

Vino tinto de la aldea de Nuits-Saint-Georges. Tiene notas terrosas y especiadas, transmitiendo una sensación salvaje y potente.

Vino de la aldea de Vosne-Romanée, apodada "la aldea amada por los dioses". Se caracteriza por su textura sedosa y su aroma fragante.

Vino tinto Premier Cru. Combina la potencia y la complejidad típicas de Gevrey-Chambertin con un sabor noble.

Vino tinto envejecido de un dominio de larga tradición. El vino, elaborado con cepas viejas, tiene una gran concentración y permite disfrutar de aromas profundos procedentes de la crianza.

Vosne-Romanée de uno de los productores más difíciles de conseguir. Un vino excepcional con una elegancia y concentración asombrosas.

Vino de Les Suchots, un Premier Cru de alta calidad adyacente a un Grand Cru. Disfrute de sus aromas florales y especiados y su sabor elegante.

Vino tinto Grand Cru de Echezeaux. Un vino grandioso con aromas complejos y seductores, y un sabor sedoso, suave y potente.

Vino Premier Cru de la gran añada 2009. Una botella de lujo que permite disfrutar de la potencia de la fruta madura y la madurez procedente de la crianza.

Una rara añada antigua de Mazis-Chambertin Grand Cru. Uno de los vinos de Borgoña definitivos, que combina potencia y delicadeza.

Vino elaborado por el mayor propietario de viñedos del Grand Cru de Bonne-Mares. Es un vino de la más alta calidad, denso y rico en taninos, pero con una suavidad aterciopelada.

Vino Premier Cru de Chambolle-Musigny, descrito como "delicado como un encaje". Se caracteriza por su elegante aroma y sabor.