Yakitori Kamimura Shibuya Honten

Name: Yakitori Kamimura Shibuya Honten
Address: Japan, 〒150-0031 Tokyo, Shibuya, Sakuragaokacho, 29−27 エクセレンスビルディング 102, Tokio
Price range: ¥300 - ¥400

焼き鳥かみむら渋谷本店

Gracias por su visita. Nuestra tienda abrió sus puertas el 6 de abril de 2023 con el lema "Emoción en cada brocheta de yakitori". Pollo ensartado y asado a la brasa. El inconfundible "yakitori". Nos enamoramos de la profundidad del yakitori. Queremos que mucha gente conozca las infinitas posibilidades de una sola brocheta. Cada día ensartamos el pollo de la mejor marca disponible. Manipulamos el carbón y lo asamos uno a uno con el punto de sal perfecto. Valoramos cada encuentro único. Esperamos que disfrute de una maravillosa noche llena de sonrisas en Yakitori Kamimura. Chef Kamimura

★ 4.7 (57) 📍 Japan, 〒150-0031 Tokyo, Shibuya, Sakuragaokacho, 29−27 エクセレンスビルディング 102

BROCHETA DE POLLO A LA PARRILLA

Tsukune

つくね

Brocheta de albóndigas de carne de pollo picada. Destaca por su textura esponjosa y su jugoso sabor.

¥300 ≈ €2.00

Sabi-yaki

さび焼き

Pechuga de pollo ligeramente asada con wasabi encima. La pechuga, de sabor suave y tierna, combina bien con el picante refrescante del wasabi.

¥300 ≈ €2.00

Kashiwa

かしわ

Muslo de pollo. Con una cantidad moderada de grasa y sabor, suelta jugo al morder, siendo una parte clásica.

¥300 ≈ €2.00

Bonjiri

ぼんじり

Carne de la zona alrededor del hueso de la cadera del pollo. Muy grasosa, ofrece una textura que se derrite en la boca y un sabor intenso.

¥300 ≈ €2.00

Piel de pollo

かわ

Piel de pollo. Al asarla a la brasa, queda crujiente por fuera y tierna por dentro, liberando la dulzura de la grasa.

¥300 ≈ €2.00

Ala de pollo

手羽先

Punta del ala de pollo. Disfruta del sabor de la piel y la jugosa carne alrededor del hueso, rica en colágeno.

¥400 ≈ €2.00

Hígado de sangre

血肝

Hígado de pollo (leber). Destaca por su sabor intenso y cremoso, con un umami característico.

¥300 ≈ €2.00

Pato salvaje

合鴨

Brocheta de carne de pato. Más oscura que la de pollo, con una textura firme y un sabor salvaje e intenso.

¥400 ≈ €2.00

Moldeja

砂肝

Parte del estómago del pollo (molleja). Baja en grasa, ofrece una textura crujiente y única.

¥300 ≈ €2.00

Seseri

せせり

Carne de la zona del cuello del pollo. Al ser una zona muy ejercitada, la carne es firme, con una textura elástica y un sabor concentrado.

¥400 ≈ €2.00

Harts

ハツ

Corazón de pollo. Textura elástica y firme, con un sabor suave y fácil de comer.

¥300 ≈ €2.00

Sori

そり

Parte rara de la depresión del hueso de la cadera del pollo (soriles). Musculosa y elástica, con un sabor a carne muy intenso.

¥400 ≈ €2.00

Cartílago

なんこつ

Cartílago de pollo. Su característica principal es su textura crujiente y se suele disfrutar a la sal.

¥300 ≈ €2.00

Chochin

ちょうちん

Yema de huevo (kinkan) y oviducto (himo) antes de que se forme la cáscara, ensartados juntos en una brocheta. La yema, de sabor intenso, explota en la boca.

¥400 ≈ €2.00

Hatsumoto

ハツモト

Parte del vaso que conecta el corazón y el hígado. Grasosa, es una parte rara que ofrece una textura única.

¥400 ≈ €2.00