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焼き鳥 かみむら 渋谷本店

本日はご来店ありがとうございます。 当店は「一本の焼き鳥に感動を」をテーマに2023年4月6日にオープンいたしました。 鶏を串に刺し、炭で焼く。言わずと知れた〝焼き鳥〟 一本の焼き鳥の奥深さに惚れこみ 一本の焼き鳥の無限の可能性をたくさんの人に知ってもらいたいと思っています。 その時に一番美味しい銘柄鶏を毎日串打ち。 炭を操り、こだわりの塩加減で、一本一本焼き上げていきます。 一期一会の出会いを大切にしたい。 本日は焼き鳥かみむらで、笑顔溢れる素敵な夜をお過ごしください。 店主 上村

GRILLED CHICKEN ON SKEWERS

つくね
鶏の挽き肉を練って団子状にした串焼き。ふっくらとした食感とジューシーな旨味が特徴。
¥300
さび焼き
鶏のささみを軽く焼き、わさびを乗せたもの。淡白で柔らかいささみと、わさびの爽やかな辛味がよく合う。
¥300
かしわ
鶏の腿(もも)肉。適度な脂肪とコクがあり、噛むと肉汁が溢れる定番の部位。
¥300
ぼんじり
鶏の尾骨周りの肉。脂が非常によく乗っており、とろけるような食感と濃厚な旨味が楽しめる。
¥300
かわ
鶏の皮。炭火で焼くことで表面はカリッと、中はモチモチとした食感になり、脂の甘みが広がる。
¥300
手羽先
鶏の翼の先端部分。皮の旨味と骨周りのジューシーな肉が楽しめ、コラーゲンも豊富。
¥400
血肝
鶏の肝臓(レバー)。濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、独特のコクがある。
¥300
合鴨
鴨肉の串焼き。鶏肉よりも色が濃く、しっかりとした歯ごたえと野趣あふれる濃厚な味が特徴。
¥400
砂肝
鶏の胃の一部(砂嚢)。脂肪が少なく、サクサク、コリコリとした独特の食感が楽しめる。
¥300
せせり
鶏の首周りの肉。よく動く部位のため身が締まっており、弾力のある食感と凝縮された旨味がある。
¥400
ハツ
鶏の心臓。プリッとした弾力があり、クセが少なく食べやすい部位。
¥300
そり
鶏の腰骨のくぼみにある希少部位(ソリレス)。筋肉質で弾力があり、肉の旨味が非常に強い。
¥400
なんこつ
鶏の軟骨。コリコリとした食感が最大の特徴で、塩焼きでさっぱりと楽しむのが一般的。
¥300
ちょうちん
殻ができる前の卵黄(きんかん)と卵管(ひも)を一緒に串に刺したもの。口の中で濃厚な卵黄が弾ける。
¥400
ハツモト
心臓と肝臓をつなぐ血管部分。脂が乗っており、独特の食感が楽しめる希少部位。
¥400

GRILLED VEGETABLE ON SKEWERS

ししとう
小ぶりの甘唐辛子。焼くと香ばしく、時折感じるピリッとした辛味が食欲をそそる。
¥300
じゃがいも
炭火でじっくり焼いたじゃがいも。外は香ばしく、中はホクホクとした食感。
¥300
銀杏
イチョウの実。独特のほろ苦さと、加熱することでもっちりとした食感になる秋の味覚。
¥300
長ネギ
太めのネギをぶつ切りにして焼いたもの。焼くことで甘みが引き出され、香ばしい風味が楽しめる。
¥300
アスパラガス
新鮮なアスパラガスの串焼き。みずみずしさとシャキッとした歯ごたえが特徴。
¥300
玉ねぎ
串に刺して焼いた玉ねぎ。熱を通すことで辛味が消え、驚くほど甘くなる。
¥300
オクラ
ネバネバとした食感が特徴の野菜。焼くことで青臭さが抜け、香ばしさが加わる。
¥300
しいたけ
肉厚のしいたけ。噛むと口の中に旨味たっぷりの出汁が広がる。
¥400
さつまいも
甘みの強い芋。炭火で時間をかけて焼くことで、スイーツのような濃厚な甘さとホクホク感が楽しめる。
¥400

メニューの最後

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お店情報

4.7
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