WAJO

Aperitivo que combina gambas rojas de Numazu, caviar y almendras sicilianas. Disfrute del aroma tostado de las gambas rojas, la salinidad del caviar y la textura de las almendras. Se sirve como un bocado.

Un plato caliente con huevas de bacalao y mochi de raíz de loto. Se caracteriza por el contraste entre el rico y cremoso sabor de las huevas de bacalao y la textura masticable del mochi de raíz de loto. Disfrútelo con el caldo concentrado de marisco.

Una sopa en forma de capuchino con salsa carbonara. Disfrute del rico sabor a huevo, queso y bacon con una textura ligera y espumosa. Es una carbonara bebible que se disfruta con cuchara.

Plato elaborado con nabos frescos de la granja Kono en la prefectura de Ishikawa. Se sirve con un método de cocción que resalta la dulzura y la textura jugosa del nabo. Un plato para disfrutar del sabor de los ingredientes de forma sencilla.

Pasta casera Tagliolini con caracolas de Oshamambe, Hokkaido. La textura crujiente de las caracolas y el aroma del mar se mezclan bien con los finos fideos planos. Disfrútelo con una salsa llena de sabor a marisco.

Aqua pazza elaborada con Kinki (Sebastes schlegelii) de alta calidad de Abashiri, Hokkaido. La frescura es excepcional ya que se desangra en el barco, y la carne es jugosa y grasa. Disfrútelo con el caldo de pescado.

Filete de ternera de Yamagata. Carne de vacuno muy tierna y finamente veteada, con un sabor de alta calidad. El punto de cocción lo elige el chef, y se sirve con una salsa que realza el sabor natural de la carne.

Sorbete de "Shiranui", un cítrico de Ehime. Tiene un dulzor intenso similar al Dekopon y una acidez moderada, con un sabor refrescante. Ideal como limpiador de paladar.

Un plato elaborado con el rey de los sabores de invierno, el cangrejo de Echizen. Disfrute de la delicada y dulce carne de cangrejo. Se sirve con un método de cocción sencillo que resalta la calidad de los ingredientes.

Un risotto genovés que fusiona la riqueza del cangrejo de Echizen con el aroma fresco de la albahaca. El rico sabor del cangrejo se realza con la salsa de albahaca, creando un sabor profundo. Disfrútelo con la textura al dente del arroz.

Postre de fresas y leche. Una armonía entre la acidez de las fresas frescas y la suave dulzura de la leche, con un sabor nostálgico pero elegante. Disfrute de un dulce final para su comida.

Mont Blanc al estilo italiano con pasta de castañas. Disfrute del rico sabor a castaña y la suave cremosidad. Se sirve como postre principal, para disfrutar con café o té.

Un curso de maridaje donde el sommelier selecciona cuidadosamente vinos para cada plato del menú degustación. La sinergia entre la comida y el vino profundiza la experiencia gastronómica.

Un curso de maridaje de bebidas sin alcohol diseñado para complementar la comida, para aquellos que no beben alcohol. Disfrute de bebidas cuidadosamente elaboradas con té, frutas y especias.

Servicio de copas de vinos de alta gama de productores de renombre mundial. Recomendado para quienes desean disfrutar de una copa especial.

Vino espumoso. También ofrecemos una selección de champagnes, perfectos para brindis o para acompañar aperitivos.

Vino blanco servido en copa. Principalmente vinos con un sabor refrescante que maridan bien con platos de pescado y verduras.

Vino tinto servido en copa. Ofrecemos vinos con cuerpo o ligeros para maridar con platos de carne.

Vino de postre dulce, ideal para después de la cena. Se caracteriza por su rico dulzor y aroma, y marida bien con postres y quesos.

Una cerveza Saison belga representativa. Se caracteriza por su aroma afrutado y sabor especiado, con un final seco que marida bien con la comida.

Cerveza artesanal de Iwate, una ale con pimienta de Sichuan. Una cerveza única con sabor japonés, que permite disfrutar del aroma fresco y el toque especiado de la pimienta de Sichuan.

Un single malt japonés representativo. Se caracteriza por su aroma delicado y complejo, y su sabor dulce y suave.

Whisky single malt elaborado en una destilería en los bosques de Japón. Se caracteriza por su aroma fresco, similar a las hojas jóvenes, y su sabor ligero y nítido.

Whisky de la destilería Kanosuke. Elaborado con aguardientes envejecidos en barricas de vino, ofrece un sabor afrutado y rico.

Whisky japonés single malt de la destilería Kanosuke. Se caracteriza por su rico cuerpo, dulzor y largo final.

Whisky de la primera destilería de whisky de Italia, Puni. Envejecido en barricas de bourbon, ofrece un sabor vibrante con aromas a vainilla y cítricos.

Whisky de la destilería italiana Puni. Se caracteriza por su dulce aroma a frutos secos, procedente del envejecimiento en barricas de jerez, y su sabor especiado.

Serie de whisky single malt de Islay, Ardbeg. Un whisky distintivo caracterizado por su intenso sabor ahumado y aroma a turba.

Whisky Talisker de 25 años de la destilería de la isla de Skye. Combina el aroma a brisa marina, el toque especiado similar a la pimienta negra y la suavidad de la larga maduración.

Una mezcla de whisky escocés. Se caracteriza por su aroma aromático, sabor suave y equilibrio general.

Macallan 18 años, a menudo llamado "el Rolls-Royce de los single malts". Disfrute de los aromas de frutos secos y especias de las barricas de jerez, y de su sabor rico y profundo.

Whisky escocés que alguna vez fue exclusivo de la familia real británica. Es muy raro y se caracteriza por su dulzor refinado, aroma floral y textura sedosa.

Orujo, Marc de Bourgogne y Tequila recomendados como digestivos. Consulte al personal para más detalles.

Bebida sin alcohol con sabor a cerveza. Reproduce el amargor y la sensación en boca de la cerveza, permitiendo disfrutar del ambiente incluso a quienes no beben alcohol.

Una bebida espumosa con la acidez de la frambuesa y el aroma de la manzanilla, con un toque de sal. Un cóctel sin alcohol con un sabor complejo y maduro.

Una bebida espumosa única que combina el dulzor de la pera caramelizada con el umami del kombu. Su sabor agridulce abre el apetito.

Una bebida que combina el aroma tostado de la canela con la refrescante acidez del yuzu. Disfrute de la armonía de especias cálidas y cítricos.

Zumo espumoso de yuzu japonés. Tiene un sabor refrescante que resalta el aroma y la acidez originales del yuzu.

Zumo espumoso de ciruela japonesa. Una bebida carbonatada que permite disfrutar de la suave dulzura y acidez de la ciruela.

Zumo de uva espumoso de Alain Milliat, Francia. Elaborado con uvas para vinificación, se caracteriza por su dulzor rico y refinado.

Zumo de uva rosado de la variedad Cabernet de Alain Milliat. Se caracteriza por su aroma afrutado, similar a las bayas, y su dulzor refrescante.

Vino espumoso sin alcohol de alta gama. Se caracteriza por su aroma festivo, similar al champagne, y su sabor seco y refinado.

Zumo elaborado con mandarinas maduradas en árbol en huertos de la prefectura de Ehime. Tiene un dulzor y una riqueza intensos, permitiéndole disfrutar del sabor original de la mandarina.

Zumo de "Haruka", una variedad de cítricos. Aunque parece un limón, tiene poca acidez y se caracteriza por su dulzor refinado y su aroma fresco.

Zumo de "Konatsu (Hyuganatsu)", una variedad de cítricos. Se caracteriza por su aroma cítrico único y su sabor agridulce y refrescante.

Zumo 100% exprimido de la rara variedad de uva "Benizu" madurada. Se caracteriza por su altísimo contenido de azúcar y su sabor rico y aromático.

Zumo exprimido de la variedad de uva "Aki Queen" de forma temprana. Tiene una acidez moderada y un sabor fresco y refrescante.

Té con un华やかな aroma a jazmín. Refresca la boca, por lo que se recomienda durante o después de las comidas.

Oriental Beauty, una variedad de té oolong representativa de Taiwán. Se caracteriza por su aroma rico, similar al del té negro, y un regusto dulce, como a miel.

Oolong de alta calidad de la provincia de Guangdong, China. Disfrute de su aroma afrutado, similar al lichi y la moscatel, y su fragancia dulce como la miel.

Puede elegir entre té Tsuyuhikari de Shizuoka o té de rosas de Uji, Kioto. Tsuyuhikari se caracteriza por su vibrante color y su umami.

Cola artesanal original de la casa. Elaborada con una mezcla de varias especias y hierbas, tiene un sabor complejo y especiado diferente al de las colas comerciales.

Ginger ale elaborado con jengibre fermentado. Una bebida refrescante con un sabor profundo de la fermentación y el toque picante del jengibre.