~ Stuzzichino ~
沼津桜海老 / キャビア / シチリア産アーモンド
沼津産の桜海老、キャビア、シチリア産アーモンドを組み合わせた前菜です。桜海老の香ばしさとキャビアの塩気、アーモンドの食感が楽しめます。一口サイズのアミューズとしてお召し上がりください。
WAJO
WAJO
7.febbraio,2023 WAJO Chef. Endou
Degustazione di oggi / 本日のコース料理
~ Latte di pesce ~
鱈白子とレンコン餅
鱈の白子とレンコン餅を使用した温かい一皿です。白子の濃厚でクリーミーな味わいと、レンコン餅のもちもちとした食感の対比が特徴です。魚介の旨味が凝縮されたスープとともにお楽しみください。
~ Cappuccino di Carbonara ~
カルボナーラのカプチーノ
カルボナーラソースをカプチーノ仕立てにしたスープ状の一品です。卵とチーズ、ベーコンの濃厚な風味が泡状の軽い口当たりで楽しめます。スプーンですくって味わう、飲むカルボナーラです。
~ Rapa ~
石川県NOTO高農園 蕪
石川県の高農園から取り寄せた新鮮な蕪を使用した料理です。蕪本来の甘みとみずみずしい食感を活かした調理法で提供されます。素材の味をシンプルに楽しむ一皿です。
~ Tagliolini di Conchiglia ~
北海道長万部つぶ貝 / 自家製タリオリーニ
北海道長万部産のつぶ貝を使った自家製パスタ、タリオリーニです。つぶ貝のコリコリとした食感と磯の香りが、細めの平打ち麺によく絡みます。魚介の旨味が詰まったソースでお召し上がりください。
~ Acqua pazza ~
北海道網走釣り”船上神経〆キンキ”
北海道網走産の高級魚キンキ（キチジ）を使用したアクアパッツァです。船上で神経締めされているため鮮度が抜群で、身はふっくらとして脂が乗っています。魚の出汁が出たスープとともにお楽しみください。
~ Filetto di Manzo ~
山形牛フィレ
山形牛のフィレ肉を使用したステーキです。非常に柔らかく、きめ細やかな赤身肉の上質な旨味が特徴です。焼き加減はシェフのおまかせで、肉本来の味を引き立てるソースで提供されます。
~ Sorbetto ~
愛媛 不知火
愛媛県産の柑橘「不知火（しらぬい）」を使用したソルベです。デコポンのような強い甘みと程よい酸味があり、さっぱりとした味わいです。お口直しとして最適です。
~ Granchio ~
越前蟹
冬の味覚の王様、越前蟹を使用した一品です。繊細で甘みのある蟹の身を贅沢に味わえます。素材の良さを活かしたシンプルな調理法で提供されます。
~ Risotto con Granchio ~
越前蟹とジェノベーゼリゾット
越前蟹の旨味とバジルの爽やかな香りが融合したジェノベーゼリゾットです。濃厚な蟹の風味をバジルソースが引き立て、コクのある味わいに仕上がっています。お米のアルデンテな食感とともにお楽しみください。
~ Iatte alla fragola ~
いちごミルク
イチゴとミルクを使用したデザートです。フレッシュなイチゴの酸味とミルクの優しい甘さが調和した、懐かしくも上品な味わいです。コースの締めくくりに優しい甘さをどうぞ。
~ Monte Bianco ~
モンブラン
栗のペーストを使用したイタリア風モンブランです。濃厚な栗の風味と滑らかなクリームの口溶けが楽しめます。デザートのメインとして、コーヒーや紅茶とともにお楽しみください。
Pairing
Wine Pairing
食材とワインを楽しむワインコース
コース料理の一皿一皿に合わせてソムリエが厳選したワインを提供するペアリングコースです。料理とワインの相乗効果で、食事の味わいがより深まります。
¥22,000
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Non alcoholic drink Pairing
お食事に寄り添うノンアルコールドリンクコース
お酒が飲めない方のために、料理に合わせて考案されたノンアルコールドリンクのペアリングコースです。お茶やフルーツ、スパイスなどを使用したこだわりのドリンクが楽しめます。
¥11,000
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Glass of Wine
Fine wine selection
高級ワイン生産者
世界的に評価の高い生産者による高級ワインのグラス提供です。特別な一杯を楽しみたい方におすすめです。
¥16,500
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Sparkling wine
champagneもございます
発泡性のワインです。シャンパーニュなどのラインナップもご用意しており、乾杯や前菜に合わせてお楽しみいただけます。
¥3,850
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White wine
グラスで提供される白ワインです。魚料理や野菜料理によく合う、すっきりとした味わいのものが中心です。
¥1,650
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Red wine
グラスで提供される赤ワインです。肉料理に合わせて、コクのあるものや軽やかなものなどをご用意しています。
¥1,650
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Sweet wine
食後に最適な甘口のデザートワインです。濃厚な甘みと香りが特徴で、デザートやチーズとよく合います。
¥3,300
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Beer
SaisonDupon
ベルギーの代表的なセゾンビールです。フルーティーな香りとスパイシーな風味が特徴で、ドライな後味が食事によく合います。
¥1,760
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世嬉のハーブエール山椒
岩手県のクラフトビールで、山椒を使用したエールビールです。山椒の爽やかな香りとスパイシーな刺激が楽しめる、和食テイストのユニークな一杯です。
¥1,760
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Whiskey
山崎12年
日本の代表的なシングルモルトウイスキーです。繊細で複雑な香りと、甘くなめらかな味わいが特徴です。
¥3,300
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白州12年
日本の森の蒸溜所で作られたシングルモルトウイスキーです。若葉のような爽やかな香りと、軽快でキレのある味わいが特徴です。
¥3,630
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KANOSUKE×KATSUNUMA,2021
嘉之助蒸溜所のウイスキーです。ワイン樽などで熟成された原酒を使用した、フルーティーでリッチな味わいが楽しめます。
¥2,750
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KANOSUKE,2022
嘉之助蒸溜所のシングルモルトジャパニーズウイスキーです。力強いコクと甘み、余韻の長さが特徴です。
¥2,750
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PUNI Gold
イタリア初のウイスキー蒸留所プーニのウイスキーです。バーボン樽で熟成された、バニラや柑橘の香りがする華やかな味わいです。
¥1,650
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PUNI Sole
イタリア・プーニ蒸留所のウイスキーです。シェリー樽熟成由来のドライフルーツのような甘い香りと、スパイシーな風味が特徴です。
¥1,650
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ARDBEG~series
アイラ島のシングルモルトウイスキー、アードベッグのシリーズです。強烈なスモーキーさとピート香が特徴の、個性的なウイスキーです。
¥3,630~
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Talisker25Y
スカイ島のタリスカー蒸留所の25年熟成ウイスキーです。潮風の香りと黒胡椒のようなスパイシーさ、長期熟成によるまろやかさが共存しています。
¥3,630
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Old Parr
スコッチウイスキーのブレンデッド銘柄です。芳醇な香りとまろやかな味わいで、バランスの取れた飲みやすさが特徴です。
¥2,200
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Macallan18Y
「シングルモルトのロールスロイス」とも称されるマッカランの18年熟成です。シェリー樽由来のドライフルーツやスパイスの香り、濃厚でリッチな味わいが楽しめます。
¥7,150
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Royal Household
かつて英国王室専用だったスコッチウイスキーです。非常に希少で、上品な甘みとフローラルな香り、絹のように滑らかな舌触りが特徴です。
¥7,150
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Grappa, Marc de Bourgogne, Tequila
ASK
食後酒としておすすめのグラッパ、マール、テキーラです。詳細はスタッフにお尋ねください。
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Non alcoholic drink
Non-alcoholic Beer
アルコールを含まないビールテイスト飲料です。ビールの苦味や喉越しを再現しており、お酒が飲めない方でも雰囲気を楽しめます。
¥1,650
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No.1 ソルティッド・ラズベリー＆カモミール(sparkling)
ラズベリーの酸味とカモミールの香りに、ほんのり塩気を効かせたスパークリングドリンクです。複雑で大人な味わいのノンアルコールカクテルです。
¥1,760
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No.2 キャラメライズド・ペアー＆コンブ(sparkling)
キャラメリゼした洋梨の甘みと昆布の旨味を組み合わせた、ユニークなスパークリングドリンクです。甘じょっぱい味わいが食欲をそそります。
¥1,760
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No.3 トースティッド・シナモン＆ユズ
香ばしいシナモンの香りと柚子の爽やかな酸味を合わせたドリンクです。温かみのあるスパイスと柑橘のハーモニーが楽しめます。
¥1,760
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KIMINO YUZU(スパークリングジュース)
日本の柚子を使用したスパークリングジュースです。柚子本来の香りと酸味が際立つ、さっぱりとした味わいです。
¥880
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KIMINO UME(スパークリングジュース)
日本の梅を使用したスパークリングジュースです。梅の優しい甘酸っぱさが楽しめる炭酸飲料です。
¥880
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Alain Milliat/sparkling(ブドウスパークリングジュース)
フランスのアラン・ミリア社のブドウスパークリングジュースです。ワイン醸造用のブドウを使用しており、濃厚で上品な甘みが特徴です。
¥1,650
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Alain Milliat/Cabernet(ロゼブドウジュース)
アラン・ミリア社のカベルネ種を使用したロゼブドウジュースです。ベリーのような華やかな香りと、すっきりとした甘さが楽しめます。
¥1,650
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1688 Grand Rose(ロゼスパークリング)
高級ノンアルコールスパークリングワインです。シャンパンのような華やかな香りと、ドライで上品な味わいが特徴です。
¥1,650
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愛媛こうの果樹園 木成り完熟ジュース
愛媛県の果樹園で木の上で完熟させたみかんを使用したジュースです。濃厚な甘みとコクがあり、みかん本来の味が楽しめます。
¥1,650
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みかん家にしごみ はるか
柑橘品種「はるか」を使用したジュースです。見た目はレモンのようですが酸味は少なく、上品な甘さと爽やかな香りが特徴です。
¥1,650
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みかん家にしごみ 小夏
柑橘品種「小夏（日向夏）」を使用したジュースです。特有の爽やかな香りと、甘酸っぱくさっぱりとした味わいが楽しめます。
¥1,650
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Blessings of the Moon(完熟ぶどう果汁100%) 紅伊豆
希少なブドウ品種「紅伊豆」を完熟させて搾った100%ジュースです。非常に糖度が高く、濃厚で芳醇な味わいが特徴です。
¥1,650
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Early Bird(早摘みぶどう果汁100%)安芸(あき)クイーン
ブドウ品種「安芸クイーン」を早摘みして搾ったジュースです。適度な酸味があり、フレッシュですっきりとした味わいが楽しめます。
¥1,650
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ジャスミン茶
華やかなジャスミンの香りが楽しめるお茶です。口の中をさっぱりとさせてくれるため、食事中や食後におすすめです。
¥1,650
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東宝美人茶
台湾を代表する烏龍茶の一種、東方美人茶です。紅茶のような芳醇な香りと、蜜のような甘い余韻が特徴です。
¥1,650
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鳳凰単叢 蜜蘭香
中国・広東省産の高級烏龍茶です。ライチやマスカットのようなフルーティーな香りと、蜂蜜のような甘い香りが楽しめます。
¥1,650
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つゆひかり(静岡) ウーロン茶or薔薇茶(京都府宇治)
静岡産の品種「つゆひかり」を使用したお茶、または京都宇治の薔薇茶から選べます。つゆひかりは鮮やかな水色と旨味が特徴です。
¥2,200
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WAJOオリジナル コーラ
お店オリジナルのクラフトコーラです。数種類のスパイスやハーブを調合して作られており、市販のコーラとは一味違う複雑でスパイシーな味わいです。
¥1,980
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醗酵ジンジャーエール「恋する爽快感」
発酵させた生姜を使用したジンジャーエールです。発酵由来の深みのある味わいと、生姜のピリッとした刺激が特徴の、爽快感あふれるドリンクです。
¥1,760
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.6
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