UNI Paris

La parte magra y roja del atún (Akami). Ofrece una textura firme y un sabor puro y ferroso, menos graso que la ventresca.

Parte semi-grasa del atún, situada entre el lomo y la barriga. Textura tierna con un equilibrio perfecto entre grasa y carne.

La parte más grasa del atún (ventresca). Muy apreciada por su textura extremadamente tierna, casi mantecosa, y su rico sabor umami.

Sashimi de salmón fresco. Carne naranja tierna, grasa y rica en sabor. Un clásico apreciado por su dulzura.

Seriola de Japón (Yellowtail). Pescado de carne blanca o rosada, textura mantecosa y sabor rico pero delicado.

Ternera japonesa de alta calidad, famosa por su intenso marmoleado. Servida cruda o ligeramente sellada, se derrite literalmente en la boca.

Langostinos rojos grandes de alta mar (Carabineros). Son conocidos por su intenso sabor a mar y su carne jugosa y dulce.

Vieiras crudas. Carne blanca nacarada, textura sedosa y sabor delicadamente dulce.

Sushi de atún magro (Akami) sobre arroz avinagrado. El sabor ferroso del atún combina bien con la acidez del arroz.

Sushi de atún semi-graso (Chutoro) sobre arroz avinagrado. Textura tierna y sabor equilibrado.

Sushi de atún graso (Otoro) sobre arroz avinagrado. La loncha tierna recubre el arroz para un bocado rico y cremoso.

Sushi de salmón sobre arroz avinagrado. Tierno y graso, un sabor suave y agradable.

Sushi de seriola (Yellowtail) sobre arroz avinagrado. Carne firme y cremosa a la vez, con un sabor rico.

Sushi de ternera Wagyu sobre arroz avinagrado. La grasa de la ternera se derrite ligeramente al contacto con el arroz tibio.

Sushi de langostino Carabinero sobre arroz avinagrado. El intenso sabor del langostino rojo domina este bocado de lujo.

Sushi de vieira sobre arroz avinagrado. Textura suave y tierna, sabor delicadamente dulce.

Rollo de sushi relleno de salmón fresco y salsa picante. Una combinación popular que une la dulzura del pescado con el picante del chile.

Rollo de sushi de atún rojo mezclado con salsa picante. Sabroso y ligeramente picante.

Rollo de lujo con cangrejo real (King Crab) y huevas de pez volador (tobiko). Textura crujiente de las huevas y carne tierna de cangrejo.

Rollo relleno de tempura de langostino crujiente. Adornado con hoja de shiso aromática y mayonesa picante de wasabi.

Costillas de cordero a la parrilla, marinadas en pasta de chile coreana (Gochujang) y pera para ablandar la carne. Sabor picante, dulce y salado.

Bacalao negro (gindara) marinado en miso dulce y luego a la parrilla. La carne es extremadamente tierna y se desmenuza en escamas, con un sabor agridulce caramelizado.

Sándwich japonés de alta gama. Ternera Wagyu A5 empanada y frita (katsu) servida entre dos rebanadas de pan de molde tierno, con confit de cebolla y salsa de mostaza.

Sopa de fideos japonesa servida con ternera Wagyu A5. El caldo es rico y sabroso, resaltando la calidad excepcional de la carne.

Costillas de ternera estofadas lentamente en salsa de soja dulce (estilo Kakuni) hasta que estén muy tiernas. Servidas con un puré cremoso.

Filete de dorada real marinado con Gochujang (pasta de chile). Un plato de pescado con sabores coreanos picantes, acompañado de pepinillos marinados para darle frescura.