Tsukiji

Una variedad de mariscos frescos. El contenido cambia según la temporada y el suministro. Disfrute del sabor de los ingredientes con salsa de wasabi y soja.

Es un sashimi de una parte rara en la parte superior de la cabeza de atún. Tiene grasa como el otoro y se caracteriza por su textura que se derrite en la boca.

Sashimi de atún rojo. Se puede disfrutar de su sabor refrescante y su sabor a hierro. Es un plato clásico que combina bien con el sake.

Sashimi de caballa curada en vinagre. La acidez moderada realza el sabor de la caballa grasa. La piel se puede tostar a su gusto.

Sashimi de calamar fresco. Se puede disfrutar de la textura crujiente de las ventosas y la dulzura de la carne.

Sashimi de carne de ballena fresca. Generalmente se come con salsa de jengibre y soja o salsa de ajo y soja, y tiene un sabor rico.

Un plato de la parte posterior de las branquias del atún rojo (kama) a la parrilla. Tiene grasa, es jugoso y abundante.

Congrio a la parrilla sin salsa. Se disfruta con wasabi o sal, permitiendo apreciar el aroma natural y el sabor delicado del congrio.

Congrio estofado en una salsa agridulce. Se caracteriza por su ternura que se deshace en la boca.

Un plato de carne de los huesos y cabeza de pescado estofado en una salsa dulce y salada. El caldo de los huesos es rico y combina bien con el sake.

Un plato suave con pequeños pescados blancos hervidos en caldo y espesados con huevo batido.

Un plato de bacalao negro graso estofado. La carne es tierna y el dulzor de la grasa se mezcla bien con la salsa.

Pulpo cocido a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté increíblemente tierno. Está bien sazonado.

Un manjar de lomo de ballena salado y ahumado. Tiene un sabor único y la dulzura de la grasa, y es apreciado como acompañamiento del alcohol.

Un calamar entero a la parrilla. Se puede disfrutar del fragante aroma a salsa de soja y la textura elástica del calamar.

Una variedad de mariscos cocidos en un caldo a base de salsa de soja. El sabor del marisco está concentrado y es perfecto como aperitivo con alcohol.

Un capelán del Pacífico con huevas, asado a la sal. Se puede comer entero, de cabeza a cola, y disfrutar de la textura crujiente de las huevas.

Hígado de rape al vapor mezclado con ponzu. Conocido como "foie gras del mar", tiene un sabor rico y cremoso.

Un plato tradicional de atún y cebolleta mezclado con miso avinagrado. Un plato con un buen equilibrio de acidez y dulzor.

Una mezcla de natto de granos grandes con ingredientes como atún, calamar y mekabu. Se puede disfrutar de su pegajosidad y diversas texturas.

Un manjar hecho de ostras fermentadas. Tiene un fuerte aroma a mar y salinidad, y una pequeña cantidad es suficiente para acompañar el alcohol.

Un manjar japonés representativo hecho de calamares y sus entrañas salados y fermentados. Tiene un aroma único y un sabor rico.

Salazón de ascidias (un marisco llamado "piña de mar"). Tiene un sabor adulto que mezcla un aroma único a mar, amargor y dulzor.

Pequeños calamares de fuego marinados en salsa de soja. Se pueden comer enteros y disfrutar del rico sabor de las entrañas.

Pescado seco de Komai (pez de la familia del bacalao) a la parrilla. La carne es dura, pero cuanto más la masticas, más sabor tiene. Generalmente se come con mayonesa y shichimi togarashi.

Un aperitivo de capelán seco a la parrilla. Es fragante y se puede comer de cabeza a cola.

Pescado seco marinado en "kusaya-eki", una solución fermentada. Tiene un olor muy fuerte y único, pero su sabor es un manjar adictivo con un rico umami.

Se abre una pequeña caballa, se marina en una dulce salsa mirin, se seca y se asa. Se puede disfrutar de su sabor agridulce y su aroma tostado.

Aleta de raya seca y a la parrilla. Tiene un dulzor y una textura crujiente, siendo un aperitivo clásico.

Sardinas (crías de sardina) secas en forma de tabla. Ligeramente asadas, se puede disfrutar de su textura crujiente y su aroma a mar.

Sardinas secas a la parrilla. Tienen un amargor y un sabor umami, y combinan bien con el sake.

Un calamar seco (surume) hecho de calamar espadachín. Es duro, pero cuanto más lo masticas, más dulzor y sabor a calamar se liberan.

Un manjar elaborado con las entrañas (miso) de cangrejo. Su sabor rico y profundo es perfecto con sake.

Un alimento de origen chino hecho de tofu fermentado con koji rojo, etc. Tiene un sabor rico y salado similar al queso.

Un plato tradicional de Okinawa hecho de tofu fermentado con awamori y koji rojo. Tiene una textura suave como la de un erizo de mar y un sabor rico.

Huevos de pato fermentados. La clara es gelatinosa y negra, y la yema es cremosa y rica.

Mekabu (parte de la raíz de wakame) finamente picado para obtener pegajosidad. Se caracteriza por su aroma a mar y su textura pegajosa.

Un plato de algas finas marinadas en vinagre. Se puede disfrutar de su textura resbaladiza y su acidez refrescante.

Kombu con huevas de arenque adheridas, salado. Un manjar de lujo caracterizado por su textura crujiente.

Huevas de abadejo marinadas en una solución de condimento con chile. Es picante y combina bien con el arroz y el alcohol. El aroma tostado aumenta al asarlo.

Aonori fresco o seco. Tiene un fuerte aroma a mar y se disfruta simplemente como aperitivo.

Chalotas jóvenes. Se pueden comer crudas con miso para disfrutar de su crujiente textura y picante.

Jengibre joven con hojas. Se come directamente con miso para disfrutar de su picante y aroma refrescantes.

Un aperitivo de jengibre picado mezclado o servido con miso. El aroma único del jengibre estimula el apetito.

Pepinos frescos servidos con moromi miso. Sencillo pero el rico sabor del miso hace que los pepinos sean deliciosos.

Pepinos servidos con pasta de ciruela. Se pueden comer refrescantes con la acidez de la ciruela.

Un encurtido de chalotas marinado en vinagre agridulce. Su crujiente textura y sabor agridulce lo hacen perfecto para un descanso entre comidas.

Una variedad de encurtidos de temporada.

Un plato tradicional de Edo llamado "Negima Nabe". Se come atún y cebolleta cocidos en un caldo a base de salsa de soja. El sabor del atún se infunde en la cebolleta, lo que lo hace delicioso.

Un pastel de tofu grande y grueso de la especialidad de栃尾, Niigata, a la parrilla. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Se come con salsa de jengibre y cebolleta.

Albóndigas de pollo picado estofadas. Se puede disfrutar de su textura esponjosa y su suave sabor a caldo.

Panceta de cerdo estofada en salsa de soja, azúcar, sake, etc., hasta que esté tierna. La grasa tiene una textura que se derrite en la boca.

Sashimi de carne de caballo fresca. La carne roja, sin olor y dulce, se disfruta con salsa de jengibre y soja o salsa de ajo y soja.

Molde de molleja de pollo salteado con cebolleta y sal. Se puede disfrutar de la textura crujiente única de la molleja de pollo.

Una tortilla sencilla con huevo. Tiene un sabor casero y reconfortante.

Una ensalada clásica de patatas hervidas machacadas y mezcladas con verduras y mayonesa.

Almejas grandes al vapor con sake. El caldo con el jugo de las almejas también es delicioso.

Salchicha picante. Perfecta para acompañar la cerveza.

Un plato sencillo pero delicioso de puerro y huevo salteados. El aroma del puerro y la dulzura del huevo combinan bien.

Un "satsuma-age" (pastel de pescado frito) ligeramente a la parrilla. Es fragante y generalmente se come con salsa de jengibre y soja.

Un pastel de pescado frito especial de Ehime. Hecho moliendo pequeños peces con espinas, tiene una textura única y un fuerte sabor a pescado.

Un plato japonés de fideos fritos con fideos chinos, verduras, carne, etc., y salsa.

Un plato de udon salteado con verduras, carne, etc. Se sazona con base de salsa de soja o salsa.

Una bola de arroz grande. Puedes elegir el relleno. Es un alimento básico japonés.

Un plato de arroz cubierto con té o caldo. Es popular como plato final después de beber.

Un donburi de carne de cabeza de atún rojo rara a la parrilla sobre arroz. Se puede disfrutar del sabor graso que se derrite en la boca y el aroma tostado.