Tsukiji

新鮮な魚介類の盛り合わせです。季節や仕入れによって内容が変わります。わさび醤油で素材そのものの味をお楽しみください。

マグロの頭の頂点にある希少部位の刺身です。大トロのように脂がのっており、とろけるような食感が特徴です。

マグロの赤身の刺身です。さっぱりとした旨味と鉄分の風味が味わえます。日本酒との相性が良い定番の一品です。

酢で締めたサバの刺身です。程よい酸味が脂の乗ったサバの旨味を引き立てます。お好みで皮目を炙ることもできます。

新鮮なタコの刺身です。吸盤のコリコリとした食感と、身の甘みが楽しめます。

新鮮な鯨肉の刺身です。生姜醤油やニンニク醤油で食べるのが一般的で、濃厚な旨味があります。

本マグロのエラの後ろ部分（カマ）を焼き上げた料理です。脂が乗っており、ジューシーでボリュームがあります。

タレをつけずに素焼きにした穴子です。わさびや塩でいただき、穴子本来の香ばしさと繊細な味が楽しめます。

甘辛いタレでふっくらと煮込んだ穴子です。口の中でほどけるような柔らかさが特徴です。

魚の頭や骨周りの身（あら）を甘辛く煮付けた料理です。骨から出る出汁が濃厚で、日本酒によく合います。

小さな白魚をだし汁で煮て、溶き卵でふんわりと閉じた優しい味わいの料理です。

脂の乗った銀鱈（ギンダラ）の煮付けです。身は柔らかく、脂の甘みと煮汁の味がよく絡みます。

タコを長時間ゆっくりと煮込み、驚くほど柔らかく仕上げた料理です。味がしっかりと染み込んでいます。

鯨の畝須（ウネス）を塩漬けにして燻製にしたものです。独特の風味と脂の甘みがあり、酒の肴として珍重されます。

イカを丸ごと一杯焼き上げた料理です。醤油の香ばしい香りとイカのプリプリとした食感が楽しめます。

各種貝類を醤油ベースの出汁で煮たものです。貝の旨味が凝縮されており、お酒のおつまみに最適です。

卵をたっぷり持った本ししゃもの塩焼きです。頭から尾まで丸ごと食べられ、卵のプチプチとした食感が楽しめます。

蒸したアンコウの肝をポン酢で和えたものです。「海のフォアグラ」とも呼ばれ、濃厚でクリーミーな味わいです。

マグロとネギなどを酢味噌で和えた伝統的な料理です。酸味と甘味のバランスが良い一品です。

大粒の納豆に、マグロやイカ、メカブなどの具材を混ぜたものです。粘りと様々な食感が楽しめます。

牡蠣を発酵させて作った珍味です。濃厚な海の香りと塩気が強く、少量でお酒が進みます。

イカの身と内臓を塩漬けにして発酵させた日本の代表的な珍味です。独特の香りと濃厚な旨味があります。

ホヤ（海のパイナップルと呼ばれる海産物）の塩辛です。独特の磯の香りと苦味、甘味が混ざり合った大人の味です。

小さなホタルイカを醤油ダレに漬け込んだものです。丸ごと食べられ、濃厚なワタの旨味が楽しめます。

干したコマイ（タラ科の魚）を焼いたものです。身は硬めですが、噛むほどに旨味が出てきます。マヨネーズと七味唐辛子をつけて食べるのが一般的です。

干したシシャモを焼いたおつまみです。香ばしく、頭から尻尾まで食べられます。

魚を「くさや液」という発酵液に漬けて干した干物です。非常に強烈な独特の匂いがありますが、味は濃厚な旨味があり、クセになる珍味です。

小さなアジを開いて甘いみりんダレに漬け、干して焼いたものです。甘辛い味と香ばしさが楽しめます。

エイのヒレを干して焼いたものです。甘味があり、コリコリとした食感が特徴の定番おつまみです。

シラス（イワシの稚魚）を板状に干したものです。軽く炙って食べると、パリパリとした食感と磯の香りが楽しめます。

干したウルメイワシを焼いたものです。苦味と旨味があり、日本酒によく合います。

剣先イカを使った干しイカ（スルメ）です。硬いですが噛めば噛むほどイカの甘みと旨味が染み出します。

カニの内臓（味噌）を調理した珍味です。濃厚でコクのある味わいは日本酒に最適です。

豆腐を紅麹などで発酵させた中国由来の食品です。チーズのような濃厚で塩気のある味わいです。

沖縄の伝統料理で、豆腐を泡盛や紅麹で発酵させたものです。ウニのような滑らかな舌触りと濃厚な味わいがあります。

アヒルの卵を熟成させたものです。白身はゼリー状で黒く、黄身は濃厚なクリーム状になっています。

ワカメの根元部分（メカブ）を細かく刻んで粘り気を出したものです。磯の香りとネバネバとした食感が特徴です。

細長い海藻を酢で和えた料理です。つるつるとした喉越しとさっぱりとした酸味が楽しめます。

ニシンの卵が産み付けられた昆布を塩漬けにしたものです。プチプチとした食感が特徴の高級食材です。

スケトウダラの卵巣を唐辛子入りの調味液で漬け込んだものです。ピリ辛でご飯やお酒によく合います。炙ると香ばしさが増します。

生の青海苔、または乾燥させた青海苔です。磯の香りが非常に強く、シンプルにおつまみとして楽しみます。

若採りのラッキョウです。生で味噌をつけてかじると、シャキシャキとした食感と辛味が楽しめます。

葉がついたままの若い生姜です。味噌をつけてそのまま食べると、爽やかな辛味と香りが口に広がります。

刻んだミョウガに味噌を添えた、または和えたおつまみです。ミョウガの独特な香りが食欲をそそります。

新鮮なキュウリにもろみ味噌を添えた料理です。シンプルながらも味噌のコクでキュウリが進みます。

キュウリに梅肉を添えた料理です。梅の酸味でさっぱりと食べられます。

ラッキョウを甘酸っぱい酢に漬け込んだ漬物です。シャキシャキとした歯ごたえと甘酸っぱさが箸休めに最適です。

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせです。

「ねぎま鍋」と呼ばれる江戸の伝統料理です。マグロとネギを醤油ベースの出汁で煮て食べます。マグロの旨味がネギに染み込み絶品です。

新潟県栃尾名産の大きくて分厚い油揚げを焼いたものです。外はカリッと、中はふっくらとしています。生姜醤油やネギでいただきます。

鶏のひき肉団子を煮込んだ料理です。ふわっとした食感と優しい出汁の味が楽しめます。

豚バラ肉を醤油や砂糖、酒などで柔らかくなるまで長時間煮込んだ料理です。脂身がとろけるような食感です。

新鮮な生の馬肉の刺身です。臭みがなく、甘みのある赤身肉を生姜醤油やニンニク醤油で楽しみます。

鶏の砂肝をネギと塩で炒めたものです。砂肝のコリコリとした独特の食感が楽しめます。

卵を使ったシンプルなオムレツです。家庭的で優しい味わいです。

茹でたジャガイモを潰して野菜やマヨネーズで和えた定番のサラダです。

大きなハマグリを酒で蒸した料理です。貝のエキスが溶け出したスープも美味しくいただけます。

ピリ辛味のソーセージです。ビールのお供に最適です。

ニラと卵を炒めたシンプルながら美味しい料理です。ニラの香りと卵の甘みがよく合います。

魚のすり身を揚げた「さつま揚げ」を軽く炙ったものです。香ばしく、生姜醤油で食べるのが一般的です。

愛媛県名産の揚げかまぼこです。小魚を骨ごとすりつぶして揚げているため、独特の食感と魚の風味が強いです。

中華麺と野菜、肉などをソースで炒めた日本の麺料理です。

うどんと野菜、肉などを炒めた料理です。醤油ベースまたはソース味で味付けされます。

大きめに握られたご飯のボールです。中に入れる具材を選べます。日本のソウルフードです。

ご飯にお茶や出汁をかけた料理です。飲んだ後の〆（しめ）として人気があります。

本マグロの希少な頭の肉を炙ってご飯に乗せた丼ぶりです。とろけるような脂の旨味と炙った香ばしさが楽しめます。