THE GRAND 47

Name: THE GRAND 47
Address: Chuo City, Ginza, 6 Chome−10−1 ＧＩＮＺＡ ＳＩＸ １３階, Tokio
Price range: ¥700 - ¥3500

En THE GRAND 47, cambiamos nuestro menú cada mes para ofrecerle lo "delicioso" de todo Japón. Para más detalles, visite nuestro sitio web.

★ 4.1 (1,496) $$$Pricey 📍 Chuo City, Ginza, 6 Chome−10−1 ＧＩＮＺＡＳＩＸ１３階

- Entrantes -

Escabeche de Hamo de Tokushima con verduras de verano cocidas

徳島県産鱧のエスカベッシュ夏野菜の炊き合わせと

Plato de "Hamo" de Tokushima frito y escabechado. Servido con verduras de verano cocidas en caldo. Tiene un sabor ácido y refrescante.

- Sopas -

Sopa fría de melón Raiden con gelatina de jamón serrano y parmentier

ライデンメロンの冷製スープハモンセラーノのジュレとのパリソワ

Una sopa fría elaborada con melón Raiden dulce. Combina una gelatina de jamón serrano salado con una sopa fría de patatas (parmentier). Disfrute del contraste agridulce.

- Platos de pescado -

Fritura de Aina de Hokkaido con nage de calabaza de invierno de Aichi

北海道産アイナメのフリット愛知の冬瓜のナージュ

Tempura de pescado blanco de Hokkaido (Aina). Se sirve con un suave caldo (nage) de calabaza de invierno de Aichi. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Bogavante especiado a la parrilla con jugo ligero y toque de lima (+2.200¥)

オマール海老のスパイスロースト軽いジュとライムのアクセント (+2,200円)

Bogavante especiado a la parrilla. Terminado con un jugo de carne y un toque de lima. Caracterizado por el rico sabor del marisco y el aroma de las especias.

¥2,200 ≈ €12.00

- Platos de carne -

Pollo Asado "Akabira Hiodori" con jugo de bonito y yuzu kosho dorado

赤平火をどりローストかつお出汁と黄金のなま柚子こしょうのジュ

Un plato de pollo de marca "Akabira Hiodori" asado. Sazonado con una salsa a base de caldo de bonito y yuzu kosho amarillo aromático. El umami japonés y el picante cítrico combinan bien con el pollo.

Solomillo de ternera negra Wagyu "Minute Steak" con Lyonnaise de Yuzu Kosho (+1.800¥)

黒毛和牛サーロインのミニッツステーキ柚子胡椒のリヨネーズ (+1,800円)

Un bistec de solomillo de ternera negra Wagyu de alta calidad, asado rápidamente. Se sirve con salsa Lyonnaise de cebolla salteada y yuzu kosho. Disfrute de la carne grasa con la salsa picante.

¥1,800 ≈ €10.00

Solomillo de ternera negra Wagyu a la sartén con salsa Lyonnaise (3.500¥)

黒毛和牛フィレ肉のポワレソースリヨネーズ (3,500円)

Solomillo de ternera negra Wagyu extremadamente tierno, asado a la sartén. Servido con una dulce salsa Lyonnaise de cebolla. Bajo en grasa, permite disfrutar del delicado sabor de la carne.

¥3,500 ≈ €19.00

Postre

Puede elegir uno de los siguientes Please choose one from the following

Vacherin de Melocotón Blanco Grado Daitoryo

大糖領等級の白桃ヴァシュラン

Vacherin de Melocotón Blanco Grado Daitoryo Utilizamos melocotones "Daitoryo", seleccionados por su dulzor (12% de contenido de azúcar o más), forma y color, presentados en diversos estilos como frescos o asados. Combinado con la textura crujiente del merengue y el granizado de lichi, hemos creado un plato refrescante y veraniego.

Un postre elaborado con melocotones blancos de alta calidad y alto contenido de azúcar. Combina la textura crujiente del merengue asado (vacherin) con un granizado de lichi. Disfrute de la dulzura y el refrescante sabor del melocotón.

Fraises à la Romanoff

フレーズ・ア・ラ・ロマノフ

Fraises à la Romanoff "Fraises à la Romanoff", considerado el prototipo de la crema de fresas, es uno de los dulces favoritos de la cultura gastronómica francesa de la emperatriz rusa Catalina II. Hemos recreado esta receta, que fue un postre de curso muy querido en "Maxim's de Paris" en Ginza. Las fresas se marinan en vino de Oporto y azúcar granulado durante 3-4 horas, se disponen en el plato, se vierte el vino de Oporto de la marinada, se decora con crema y se presenta con una elegancia clásica. Disfrute de la armonía del vino de Oporto, la crema y las fresas.

Un postre tradicional de fresas marinadas en vino de Oporto y azúcar durante mucho tiempo, servido con crema. La combinación de crema rica y fresas con aroma a vino es característica de un sabor para adultos.

Milhojas de fresa con aroma a frutos secos (+700¥)

苺のミルフィーユ香ばしいナッツの香り (+700円)

Milhojas de Fresa (+700¥) Una obra maestra de la repostería de Ginza, que se decía que era el rey de los dulces de Ginza, recreada con una masa de hojaldre gruesa y crujiente, rellena de crema pastelera con aroma a licor de naranja Cointreau y generosas fresas. La superficie está decorada con fresas grandes y nata montada con vainilla.

Un milhojas con masa de hojaldre gruesa y crujiente, relleno de crema pastelera con aroma a licor de naranja y fresas. Rico en aroma a frutos secos y sabor a crema de vainilla.

¥700 ≈ €4.00