Terzo Gusto

Name: Terzo Gusto
Address: Roma
Price range: €3.5 - €28

¡Bienvenidos a Terzo Gusto, artesanos en la cocina! Pasta hecha en casa de nuestra producción.

★ 4.4 (1,128) $$Moderate

ANTIPASTOS

Tabla de las Delicias (x2)

Tagliere delle Squisiterie (x2)

Jamón crudo de Amatrice, selección de quesos, mozzarella de búfala, requesón de Amaseno, pecorino y compotas caseras, suflé de berenjenas, flor de calabacín rellena de ricotta de búfala y tomates secos, verduritas rebozadas

Un rico antipasto mixto para compartir, ideal para dos personas. Incluye una selección de embutidos locales, quesos frescos y curados, y varias especialidades calientes y frías de la casa.

€28

Suflé de berenjenas

Soufflè di melanzane

fondue de pecorino y guanciale crujiente

Suflé suave a base de berenjenas, servido caliente con una sabrosa crema de queso pecorino y guanciale (embutido de cerdo) crujiente para contraste.

€8

Tartar de atún

Tartare di tonno

mango y mayonesa de albahaca

Pescado crudo cortado a cuchillo, aliñado con mango dulce y una mayonesa aromática de albahaca. Un antipasto fresco y refinado.

€14

Salteado de mejillones

Soutè di cozze

Mejillones frescos cocinados rápidamente en sartén, usualmente con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos con su jugo sabroso.

€12

Ensalada de Pulpo a la Catalana

Insalata di Polpo alla Catalana

con patatas, valeriana, tomatitos, aceitunas taggiasche

Pulpo tierno hervido servido frío con patatas, tomatitos, aceitunas y ensalada. Aliñado con aceite de oliva, un clásico plato de mar ligero.

€15

Jamón crudo de Amatrice y Búfala

Prosciutto crudo di Amatrice e Bufala

Loncha de jamón crudo local servida con mozzarella de búfala fresca. Una combinación clásica italiana, sencilla y sabrosa.

€10

Carpaccio de calabacín

Carpaccio di zucchine

vinagreta, menta y vinagre balsámico

Calabacines crudos cortados en finas láminas y marinados. Plato vegetariano fresco, aromático y ligero.

€8

FRITURAS

Tarro de anchoas fritas

Barattolo di alici fritte

Anchoas rebozadas y fritas, servidas de forma rústica. Pescado azul sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro.

€10

Cartoccio de verduras rebozadas y albóndigas vegetales

Cartoccio di verdure pastellate e polpettine vegetali

Mixto de verduras de temporada rebozadas y fritas, acompañadas de albóndigas vegetarianas. Un capricho crujiente y sabroso.

€10

Supplì Doble Rebozado

Supplì Doppia Panatura

tomate y mozzarella

Clásica croqueta de arroz romana al tomate, con corazón de mozzarella fundente. El doble rebozado garantiza una crocantez extra.

€3.50

Flor de Calabacín Mozzarella y Anchoas

Fiore di Zucca Mozzarella e Alici

Flor de calabacín frita en rebozado, rellena de mozzarella y anchoas. Un clásico antipasto romano de sabor decidido.

€4

Flor de Calabacín Ricotta y Tomates Secos

Fiore di Zucca Ricotta e Pomodori Secchi

Variante de la flor de calabacín frita, rellena de ricotta cremosa y tomates secos sabrosos. Sabor delicado y envolvente.

€4

PRIMEROS PLATOS

Fettuccine ajo, aceite y guindilla sobre tartar de atún y bottarga

Fettuccina aglio olio e peperoncino su tartare di tonno e bottarga

crumble de aceitunas taggiasche

Pasta larga al huevo aliñada con una simple salsa picante, enriquecida con atún crudo y bottarga (huevas de pescado secas) rallada. Sabroso y aromático.

€20

Chitarrina a la mediterránea

Chitarrina alla mediterranea

con pez espada, salsa de tomatitos y aceitunas taggiasche

Pasta fresca similar a los espaguetis pero de sección cuadrada, aliñada con pez espada en cubos, tomatitos y aceitunas. Un primer plato con un equilibrado sabor a mar.

€18

Tagliolino lubina alcachofas

Tagliolino spigola carciofi

con gel de limón

Pasta fresca fina servida con lubina delicada y alcachofas. El gel de limón añade una nota fresca y cítrica.

€18

Espagueti a las almejas

Spaghetto alle vongole

Clásico plato de la tradición italiana. Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Sabor a mar sencillo e intenso.

€16

Linguina “de la Pasión”

Linguina “della Passione”

a la mantequilla rebajada con prosecco con tartar de gamba roja y su bisque y ralladura de lima

Pasta larga aliñada con una rica salsa de mantequilla y Prosecco, completada con gambas rojas crudas de primera y ralladura de lima. Plato refinado y cremoso.

€20

Tonnarelli a la gricia con alcachofas

Tonnarelli alla gricia con carciofi

Pasta fresca gruesa típica romana. La 'Gricia' es un aliño blanco con guanciale y pecorino, aquí enriquecido con alcachofas. Sabor muy sabroso y rústico.

€14

Piccione “hecho en casa” a la Amatriciana

Picione “fatto in casa” alla Amatriciana

Pasta fresca hecha en casa servida con salsa Amatriciana (tomate, guanciale crujiente y pecorino). Un clásico de la cocina laziale de sabor decidido.

€14

Fettuccine con boletus y trufa negra de verano

Fettuccine ai funghi porcini e tartufo nero estivo

Pasta fresca al huevo aliñada con boletus y trufa negra. Plato perfumado con un intenso sabor a bosque.

€18

Raviolis Terzo Gusto

Ravioli Terzo Gusto

con ricotta de búfala, nueces, calabacín, azafrán y flores de calabacín

Pasta rellena hecha en casa con un relleno delicado y cremoso. Servida con un aliño rico de verduras y azafrán.

€18

SEGUNDOS PLATOS

Filete de dorada al horno

Filetto di orata al forno

con verduritas crujientes

Pescado blanco de primera cocinado al horno, servido con verduras. Plato ligero y delicado, ideal para quienes buscan sabores limpios.

€20

Bacalao salvaje

Baccalà selvaggio

pescado de anzuelo, c.b.t. con crema de patatas y achicoria de campo

Merluza del Atlántico pescada a anzuelo y cocinada a baja temperatura para mantenerla tierna. Servida sobre crema de patatas con achicoria salteada.

€20

Tentáculo de pulpo con Hummus de garbanzos y achicoria salteada

Tentacolo di polpo con Hummus di ceci e cicoria ripassata

Pulpo asado crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de una crema de garbanzos de Oriente Medio y verdura amarga salteada.

€18

Atún sellado

Tonno scottato

en costra de sésamo blanco y negro con ensaladita y cebolla caramelizada

Rodaja de atún pasada por sésamo y cocinada rápidamente, dejando el interior crudo (tataki). Servido con cebolla dulce para contraste.

€22

Taco de Angus argentino (300gr)

Tagliata di Angus argentino (300gr)

Ternera argentina de primera cocinada a la parrilla y servida en lonchas. Carne muy tierna y jugosa.

€24~

Fritura de calamares

Frittura di calamari

Anillas de calamar enharinadas y fritas hasta dorar. Un segundo plato de mar clásico, crujiente y sabroso.

€18

Tiras de ternera y alcachofas

Straccetti di vitella e carciofi

Finas tiras de carne de ternera salteadas con alcachofas. Plato típico romano, tierno y sabroso.

€16

Solomillo de cerdo sobre crema de avellanas y espinacas a la mantequilla

Filetto di maialino su crema di nocciole e Spinacino al burro

Corte tierno de cerdo servido con una original combinación de crema de avellanas y espinacas salteadas. Sabor rico y envolvente.

€18

GUARNICIONES

Achicoria salteada

Cicoria ripassata

Verdura de hoja verde oscura típica romana, hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

€6

Patatas de Avezzano al horno

Patate di Avezzano al forno

Patatas de calidad (variedad de Avezzano) cortadas y cocinadas al horno con hierbas aromáticas. Suaves por dentro y doradas por fuera.

€6

Verduras a la parrilla

Verdure grigliate

Selección de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Guarnición ligera y saludable.

€6

Ensalada de Espinaca con Nueces, Grana y vinagre Balsámico

Insalata di Spinacino con Noci, Grana e aceto Balsamico

Ensalada fresca con tiernas hojas de espinaca, enriquecida con nueces crujientes y láminas de queso Grana. Aliñada con vinagre balsámico.

€8

PIZZERÍA

PIZZAS COCINADAS EN HORNO DE LEÑA (masa con mezcla de harinas de trigo, soja y arroz)

Las especialidades

Ai Quintili

mozzarella fior di latte, champiñones, jamón crudo y búfala en crudo

Pizza blanca rica con champiñones y jamón crudo añadido después de la cocción junto con la mozzarella de búfala. Sabores frescos e intensos.

€13

Flor

Fiore

mozzarella fior di latte, flores de calabacín, tomates secos, láminas de grana

Pizza blanca con flores de calabacín y tomates secos. Las láminas de Grana añaden sabrosidad. Una combinación delicada y sabrosa.

€13

4 Quesos pera y nueces

4 Formaggi pere e noci

mozzarella fior di latte, gorgonzola, taleggio, láminas de grana, pera y nueces

Pizza blanca de quesos enriquecida con la dulzura de las peras y la crocantez de las nueces. Una combinación gourmet clásica.

€13

Datterina

tomate datterino amarillo, mozzarella fior di latte, tomates datterini en crudo, mozzarella de búfala en crudo, albahaca

Pizza que realza el tomate datterino (dulce), servido tanto en salsa amarilla como fresco. Fresca y ligera.

€13

Carciofina

mozzarella fior di latte, jamón crudo, alcachofas salteadas

Pizza blanca con alcachofas salteadas y jamón crudo. Sabores rústicos y decididos.

€13

Mediterránea

Mediterranea

tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas y tomate datterino

Pizza roja sin mozzarella, con ingredientes sabrosos como anchoas, alcaparras y aceitunas. Sabor intenso y mediterráneo.

€13

La Mortadela

La Mortadella

mortadela, stracciatella, granillo de pistacho

Pizza blanca golosa con mortadela, corazón cremoso de burrata (stracciatella) y pistacho. Combinación rica y muy apreciada.

€13

Las clásicas

Focaccia

Pizza blanca simple aliñada solo con aceite, sal y romero. Crujiente y sabrosa, ideal como antipasto o acompañamiento.

€5

Flores y anchoas

Fiori e alici

mozzarella fior di latte, flores de calabacín, anchoas

Pizza blanca con la sabrosidad de las anchoas y la delicadeza de las flores de calabacín. Un clásico de la tradición romana.

€12

Margherita

mozzarella fior di latte, tomate, albahaca

La pizza italiana por excelencia: tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y equilibrada.

€9

Diavola

tomate, mozzarella fior di latte, stracciata Ventricina picante

Pizza picante con salame Ventricina. Sabor decidido y sabroso.

€10

Vegetariana

mozzarella fior di latte, mezcla de verduras rehogadas al horno

Pizza blanca con una selección de verduras de temporada cocinadas al horno. Sabrosa y ligera.

€10

Calabacín y Speck

Zucchine e Speck

mozzarella fior di latte, calabacín, provola y speck Igp

Pizza blanca con calabacín y speck (jamón ahumado). La provola añade una nota ahumada que combina bien con el speck.

€12

Margherita 2.0

mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala de Amaseno en crudo, tomate y albahaca

Versión enriquecida de la Margherita clásica, con la adición de mozzarella de búfala fresca en crudo. Más rica y láctea.

€12

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

1128 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

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★ 4.3 · $$$

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