La Cascina

Filetes de salmón ahumados. Tiene un sabor intenso y salado con una textura suave y sedosa. Normalmente se sirve con picatostes y mantequilla.

Una selección de especialidades marinas calientes y frías. Incluye típicamente ensalada de mar, marinados y fritos. Una excelente manera de probar diferentes variedades de pescado.

Mariscos y crustáceos hervidos (como pulpo, calamares, gambas) aliñados con aceite, limón y perejil. Fresca y ligera, con una textura tierna.

Tentáculos de pulpo cocidos y luego asados para obtener una costra crujiente. Servido sobre una aterciopelada crema de patatas que equilibra la salinidad del pescado.

Gambas envueltas en pasta kataifi (finos hilos de pasta filo) y fritas. El resultado es un contraste entre la crujiente exterior y la suavidad de la gamba.

Pulpos pequeños (moscardini) enharinados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son un clásico entrante de mar muy sabroso.

Mejillones salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos con su sabroso caldo, ideales para acompañar con pan tostado.

Almejas veraces salteadas en sartén con ajo, aceite y vino blanco. Un plato sencillo que realza el sabor natural y salobre de los mariscos.

Una mezcla de mejillones y almejas salteadas en sartén. Ofrece una combinación de sabores marinos, servida con su jugo de cocción.

Una rica sopa de mariscos salteados, que incluye mejillones, almejas y crustáceos. Muy sabrosa e ideal para disfrutar con picatostes.

Selección de embutidos italianos típicos como jamón, salami y capocollo. A menudo acompañada de quesos o verduras en aceite.

Jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala fresca. Una clásica combinación italiana que une la salinidad del embutido a la dulzura láctea del queso.

Lonchas de jamón crudo envueltas o servidas sobre rodajas de melón dulce. Un entrante fresco y ligero, perfecto para el verano, que juega con el contraste dulce-salado.

Verduras de temporada cortadas en trozos, rebozadas y fritas. Crujientes y apetitosas, suelen incluir calabacines, berenjenas y pimientos.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, típicamente rellenas de mozzarella y anchoas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Filete de bacalao (bacalao en salazón desalado) rebozado y frito. Un clásico de la comida callejera romana, crujiente y sabroso.

Un plato de calidad para los amantes del pescado crudo. Incluye ostras, crustáceos y tartare, servidos fresquísimos para realzar su sabor natural.

Atún fresco crudo cortado a cuchillo en cubitos pequeños, aliñado y guarnecido con granillo de pistacho para una nota crujiente.

Molusco apreciado servido crudo con hielo y limón. Sabor intenso a mar y textura particular.

Una variedad apreciada de ostras, conocidas por su carnosidad y sabor refinado. Servidas crudas.

Cigalas pequeñas frescas, vendidas por peso. Pueden servirse crudas o ligeramente cocidas.

Gambas pequeñas frescas vendidas por peso. De sabor dulce y delicado.

Finas láminas de pescado crudo (normalmente dorada, lubina o salmón), marinadas con aceite y limón.

Selección de pan fresco y productos de panadería para acompañar la comida.

Pasta larga y plana (similar a los linguini) servida con salsa de bogavante. Un plato rico y vistoso, con un intenso y dulce sabor a mar.

Pasta fresca al huevo (tipo spaghetti alla chitarra) aliñada con apreciadas gambas rojas. Sabor delicado y refinado.

Espaguetis con un rico aliño de mariscos variados. Un plato abundante que contiene todos los sabores del mar.

Espaguetis con almejas veraces y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas). La bottarga añade una nota salada e intensa al plato.

Arroz cocido lentamente en caldo de pescado con mariscos y crustáceos. Cremoso y muy sabroso.

Pasta corta de gran formato servida con un aliño creativo de crustáceos y calamares, enriquecido por la crujiente de los pistachos y el aroma de la albahaca.

Un clásico de la cocina italiana: espaguetis salteados con almejas frescas, aceite, ajo y perejil. Sencillo pero lleno de sabor.

Pasta fresca gruesa aliñada con una refinada mezcla de mar y tierra: cigalas dulces, flores de calabacín delicadas y trufa negra aromática.

Risotto mantecado con una crema obtenida de los cigalas. Tiene un color rosado y un sabor dulce y envolvente.

Pasta típica de Apulia con forma de oreja, aliñada con almejas y hongos porcini. Un encuentro equilibrado entre sabores de bosque y de mar.

Pasta fresca al huevo aliñada con hongos porcini salteados. Un plato otoñal perfumado y sabroso.

Pasta fresca fina servida con trufa negra rallada o en láminas. Un plato elegante de aroma intenso y terroso.

Pasta larga hueca aliñada con salsa de tomate, guanciale (embutido de cerdo curado) crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana.

Famosa pasta romana aliñada con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rica y sabrosa.

Pasta fresca fina con una salsa sencilla de tomate fresco y albahaca. Ligera y tradicional.

Tonnarelli pasta fresca gruesa aliñada con una sabrosa mezcla de hongos galletti (rebozuelos) y gambas. Una combinación sabrosa entre setas y crustáceos.

Grandes crustáceos de calidad, similares a pequeñas langostas. Tienen una carne dulce y firme. Precio calculado por peso.

Langostinos imperiales, caracterizados por una carne muy apreciada y sabrosa. Precio por peso.

Gambas de intenso color rojo, famosas por su sabor dulce y delicado, excelentes también crudas. Precio por peso.

Gran crustáceo con pinzas, de carne blanca y consistente. Normalmente servido hervido o a la parrilla. Precio por peso.

El crustáceo más apreciado, sin pinzas, con carne dulce y refinada. Precio por peso.

Crustáceo similar al bogavante o la langosta, conocido por su carne exquisita. Precio por peso.

Pescado fresco entero (como lubina o dorada) cocinado a la parrilla, al horno o a la sal. Carne blanca, ligera y digerible. Precio por peso.

Filete de atún fresco a la parrilla. Normalmente se sirve rosado por dentro, similar a un bistec.

Anillas de calamar enharinadas y fritas hasta dorar. Crujientes, secas y sabrosas.

Calamares enteros cocinados a la parrilla. Quedan tiernos y adquieren un buen sabor ahumado de la cocción.

Costillas de cordero lechal cocinadas a la parrilla de leña. Se comen tradicionalmente con las manos ('scottadito') porque se sirven muy calientes.

Filete de ternera cocinado a la brasa. Sabroso y jugoso.

Corte de ternera de calidad, tierno y de sabor delicado, cocinado a la parrilla.

El corte más tierno de la ternera, sin grasa. Cocinado a la parrilla para mantener su suavidad.

Costilla con hueso, sabrosa y con buen marmoleo de grasa, cocinada a la brasa.

Costilla procedente de la raza bovina Black Angus, reconocida por su ternura y su intenso sabor debido al marmoleo.

Gran chuletón con hueso en T (T-bone), que incluye solomillo y lomo. Alto y poco hecho a la brasa. Precio por peso.

Versión de calidad del chuletón obtenida de bovinos Black Angus. Carne muy tierna y sabrosa. Precio por peso.

Corte magro de ternera cocinado a la parrilla. Ligero y dietético.

Ternera cocinada a la parrilla y luego cortada en tiras. Normalmente servida poco hecha o al punto.

Tagliata de ternera enriquecida con aliños a elegir como hongos porcini, rúcula y lascas de grana, o trufa.

Selección de carnes mixtas (como salchicha, ternera, cordero) cocinadas a la brasa.

Filete de cerdo, normalmente con hueso, cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso.

Filete de ternera servido con una salsa a elegir: de pimienta verde (cremosa y picante) o de vino Barolo (rica y con cuerpo).

Verduras de temporada hervidas (ej. acelgas, achicoria, espinacas). Un acompañamiento ligero y saludable.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras crudas.

Judías verdes tiernas hervidas y aliñadas con aceite y limón o salteadas en sartén.

Espárragos verdes cocidos, normalmente servidos con aceite y limón o mantequilla.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. Dorados y crujientes.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mixto de verduras (calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.

Alcachofas preparadas según tradición, a la romana (estofadas con menta) o a la judía (fritas).

Brotes de achicoria catalogna, típicos de Roma, servidos crudos en ensalada con un aliño de aceite, ajo y anchoas.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Suave, jugoso y de sabor inconfundible.

Selección de postres de la casa. Incluye clásicos italianos como el tiramisú y postres de cuchara.

Postre helado a base de zumo de limón, agua y azúcar. Fresco y digestivo.

Copa con bolas de helado de sabores variados (ej. chocolate, crema, fruta).

Helado servido sumergido (affogato) en una salsa caliente de frutos del bosque o acompañado de frutos del bosque frescos.

Pequeños frutos rellenos de su propio sorbete. Un postre elegante y refrescante.

Helado típico de Pizzo Calabro, con forma de esfera y corazón fundente, cubierto de cacao (negro) o chocolate blanco (blanco).