Tamada

Name: Tamada
Address: París
Price range: €8.9 - €23

★ 4.4 (617)

ENTRANTES

ENTRANTES FRÍOS

ENTRANTE DEL DÍA

ENTRÉE DU JOUR

(preguntar al camarero)

Un entrante especial preparado diariamente según la inspiración del chef y los productos de temporada. Pregunte al personal por el contenido.

€9.70

BERENJENAS A LA PARRILLA RELLENAS DE NUECES

AUBERGINES GRILLEES FOURREES AUX NOIX

(4 berenjenas)

Rodajas de berenjena fritas o a la parrilla enrolladas alrededor de una pasta de nueces especiada y con ajo (nigvziani badrijani). Textura fundente y rico sabor a nuez. Se degusta frío.

€10.60

PHKALI

(surtido de caviares* vegetarianos (espinacas, remolachas, puerros) *una especie de puré de verduras, aderezado con especias, hierbas frescas, nueces y ajo

Paté vegetal georgiano tradicional a base de verduras finamente picadas y mezcladas con una salsa de nueces, ajo y hierbas. Textura densa y granulada. Se sirve frío, a menudo con pan.

€9.40

ENSALADA CLÁSICA GEORGIANA

SALADE CLASSIQUE GEORGIENNE

(pepinos y tomates aderezados con cebolla cruda, hierbas frescas, nueces picadas, vinagre y aceite)

Ensalada fresca de tomates y pepinos cortados en trozos, aderezada con una vinagreta de nueces y hierbas frescas. Crujiente y refrescante con una nota de avellana única.

€9.50

ENTRANTES CALIENTES VEGETARIANOS

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE

Sombreros de champiñones de París rellenos de queso georgiano (Sulguni) fundido y gratinado. Jugoso y sabroso. Se sirve caliente.

€9.70

LOBIO

(judías rojas guisadas a fuego lento)

Guiso tradicional de judías rojas a fuego lento con hierbas (cilantro), cebolla y especias. Plato rústico, espeso y copioso. Sabor terroso y fragante.

€11.20

RATATOUILLE GEORGIANA

RATATOUILLE GEORGIENNE

Guiso de verduras a fuego lento, que generalmente incluye berenjenas, tomates, pimientos y especias georgianas (Ajapsandali). Tierno y fragante.

€10.80

KHACHAPOURI

LAS TORTITAS DE PAN RELLENAS Informamos a nuestra amable clientela que se necesitan 15-20 min para la preparación de khachapouri

IMERULI KHACHAPOURI

(tortita de pan rellena de queso) (formato: diam de 25 cm)

Pan redondo georgiano relleno de una mezcla de quesos fundidos. La versión más clásica. Masa suave y corazón caliente y salado.

€15

MEGRULI KHACHAPOURI

(tortita de pan rellena de queso y espolvoreada con queso asado) (formato: diam de 25 cm)

Similar al Imeruli pero con una capa adicional de queso gratinado en la parte superior. Doblemente quesoso y rico.

€18

ADJARULI KHACHAPOURI

(tortita de pan rellena de queso con un huevo crudo)

Pan en forma de barco abierto, relleno de queso fundido, mantequilla y un huevo líquido en el centro. Mezcle el huevo y el queso con la corteza antes de degustar.

€17

KHABIDZGINA

(tortita de pan rellena de queso y patata) (formato: diam de 25 cm)

Variante del Khachapouri originaria de Osetia, rellena de una mezcla de queso y puré de patatas. Textura más suave y consistente.

€16

TCHAKHRAKINA

(tortita de pan rellena de espinacas) (formato: diam de 25 cm)

Pan relleno de una mezcla de queso y espinacas frescas picadas. Sabor herbáceo que equilibra la riqueza del queso.

€17

PLATOS

Informamos a nuestra amable clientela que la preparación de Kebab, Khinkali y Mtsvadi requiere 15-20 min

KEBAB GEORGIANO EN PAN LAVASH

KEBAB GEORGIEN DANS LE PAIN LAVASH

(una porción contiene 2 kebabs, servidos con una ensalada de pepinos + tomates)

Brochetas de carne picada especiada, a la parrilla y servidas envueltas en un pan plano fino (lavash). Jugoso, ahumado y aromático.

€18

TCHASHUSHULI

(guiso de ternera a fuego lento servido con arroz)

Guiso de ternera a fuego lento en una rica salsa de tomate, con cebolla, ajo y muchas especias georgianas. Carne tierna y salsa untuosa ligeramente picante.

€19

KHINKALI

(grandes raviolis de carne mixta (cerdo y ternera)) (una porción contiene 5 grandes raviolis)

Grandes raviolis georgianos rellenos de carne picada y caldo. Masa gruesa y elástica. Se come tradicionalmente con las manos, aspirando el jugo caliente del interior.

€19

KHINKALI VEGETARIANO

KHINKALI VEGETARIEN

(grandes raviolis de queso y patatas)

Variante vegetariana de los famosos raviolis georgianos, rellena de una sabrosa mezcla de queso y patatas.

€18

TCHAKAPULI

(guiso de cordero con estragón servido con arroz)

Guiso tradicional de cordero a fuego lento con mucho estragón fresco y ciruelas ácidas (tkemali). Sabor muy aromático, herbáceo y ligeramente acidulado.

€21

MSTVADI

Brochetas de carne marinada (chachlik) a la parrilla. La carne es tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Un clásico de las parrilladas georgianas.

€23~

OJAKHURI

(carne de cerdo salteada con patatas)

Plato familiar compuesto de carne de cerdo asada o salteada con patatas doradas y cebollas. Rico, sabroso y reconfortante.

€23

OJAKHURI VEGETARIANO

OJAKHURI VEGETARIEN

(champiñones de París salteados con patatas)

Versión vegetariana del Ojakhuri, sustituyendo la carne por champiñones salteados con patatas y aromáticos.

€20

PLATO DEL DÍA

PLAT DU JOUR

(preguntar al camarero)

Plato especial del día, que varía según el mercado y el humor del chef. Pregunte por los detalles.

POSTRES

PHELAMOUCHI

(pastel de sémola de maíz con zumo de uva)

Postre tradicional georgiano parecido a un flan firme o una gelatina. Preparado con zumo de uva concentrado y harina de maíz. Sabor afrutado y textura densa.

€9.50

GOZINAKI

(nueces cocidas en miel)

Dulce crujiente hecho de nueces picadas caramelizadas en miel. Tradicionalmente servido para Año Nuevo. Textura dura y pegajosa, intenso sabor a nuez y miel.

€8.90

DELICIA DE ORBELIANI

DÉLICE D’ORBELIANI

(a base de nueces y caramelo, receta original de 1860)

Pastel histórico de nueces y caramelo. Un dulce rico y azucarado de una noble receta tradicional.

€11

TARTA DEL CHEF

GATEAU DE CHEF

(preguntar al camarero/a)

Creación dulce especial del chef. Cambia regularmente.

€9.30

Fin del menú