Takase

Name: Takase
Address: Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1 Chome−27-5, 市川ビル1F, Tokio
Price range: ¥3520 - ¥170000

★ 4.3 (188) $$$Pricey 📍 Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1 Chome−27-5, 市川ビル1F

Curso

Curso Sai

彩コース

Piel de fugu hervida Ensalada de piel de fugu Sashimi de fugu Dos tipos de fugu a la parrilla Fugu frito Chawanmushi de fugu Postre

Este curso ofrece platos básicos de fugu, como piel de fugu hervida, sashimi, fugu a la parrilla y fugu frito. Se caracteriza por su sabor ligero y refinado. Disfrute del fugu, un manjar representativo del invierno japonés, a su gusto.

¥9,000~ ≈ €50.00

Curso Hana

華コース

Piel de fugu hervida Ensalada de piel de fugu Sashimi de fugu Tataki de fugu chamuscado Dos tipos de fugu a la parrilla Fugu frito Chawanmushi de fugu Postre

Este curso ofrece más platos que el curso Sai, incluyendo piel de fugu hervida, sashimi, tataki chamuscado, fugu a la parrilla y chawanmushi de fugu, permitiéndole disfrutar de diversas formas de preparar el fugu. Podrá saborear plenamente la delicia del fugu.

¥13,200~ ≈ €73.00

Curso Hō

鳳コース

Piel de fugu hervida Ensalada de piel de fugu Sashimi de fugu Blanquillas de fugu en ponzu Tataki de fugu chamuscado Dos tipos de fugu a la parrilla Fugu frito Chawanmushi de fugu Postre

El curso de kaiseki de fugu más lujoso, que incluye blanquillas de fugu en ponzu. Podrá disfrutar del rico sabor de las blanquillas, un manjar raro, y platos de fugu preparados con los mejores métodos de cocción. Recomendado para quienes desean disfrutar del fugu al máximo.

¥16,500~ ≈ €91.00

Variedad de fugu a la parrilla

Ponzu salado clásico

王道の汐ポン

Se asa a la parrilla con carbón vegetal después de marinar el fugu en nuestro ponzu casero con sal y siete especias.

Fugu marinado en nuestro ponzu casero con sal y asado a la parrilla con carbón vegetal y siete especias. El aroma tostado y el picante estimulan el apetito. Es un plato donde la acidez del ponzu y la delicia del fugu se armonizan perfectamente.

Shio Lemon

潮レモン

Asado con rodajas de limón y sal de pimienta para darle aroma.

Se asa a la parrilla con carbón vegetal después de marinar con rodajas de limón y sal de pimienta. El aroma refrescante del limón y el toque de pimienta realzan el delicado sabor original del fugu. Recomendado para quienes desean un plato ligero.

Aceite de sésamo salado

塩ごま油

Asado con abundante aceite de sésamo y salsa de soja.

Fugu asado con abundante aceite de sésamo y salsa de soja. El aroma tostado del aceite de sésamo y la riqueza de la salsa de soja añaden profundidad a la carne de fugu, que de otro modo sería insípida. Se caracteriza por su fragancia tostada y es un plato que combina bien con arroz y sake.

Piel de fugu

ふぐ皮

Se sirve con nuestro ponzu casero mezclado con pasta de judías.

Piel de fugu asada a la parrilla hasta que esté fragante y mezclada con nuestro ponzu casero. Disfrute de la textura única de la piel y el sabor refrescante del ponzu. Es rico en colágeno y se dice que es bueno para la belleza.

Hígado de fugu

ふぐきも

Hígado y fugu a la parrilla con aceite de sésamo

El hígado, una parte rara del fugu, se asa hasta que esté fragante y se sazona con aceite de sésamo. Se caracteriza por su rico sabor y su textura sedosa, y se considera una delicadeza entre los platos de fugu. Marida excepcionalmente bien con sake.

Turno de noche

El plato de olla del curso nocturno se puede cambiar por uno a la parrilla de lava. *Se aplica un cargo de servicio del 10%.

Curso Kaiseki

懐石コース

Un curso kaiseki nocturno para disfrutar de una variedad de platos de fugu. Se ofrece la opción de cambiar el plato de olla por uno a la parrilla de lava. Es un curso ideal para cenas de negocios o ocasiones especiales, donde podrá disfrutar del fugu de temporada.

¥5,500~ ≈ €30.00

Champagne

Champagne G.H. Mumm Brut Tradition

シャンパーニュ・ブリュット・トラディション

[Jacques de France] Sabor intenso y aterciopelado en boca. Envuelve el pan y la mineralidad refrescante característica del champán.

Champán de método tradicional elaborado por Jacques de France. Se caracteriza por su rico sabor afrutado y su delicada efervescencia, con una boca suave al paladar. Es ideal como aperitivo y marida bien con mariscos.

¥12,100 ≈ €67.00

Moët & Chandon Brut Impérial

モエ・エ・シャンドン・ブリュットアンペリアル

Brut de una prestigiosa casa de champán francesa, número 1 del mundo. También es muy apreciado a nivel mundial. La técnica de esta casa, que mantiene una calidad constante, es inigualable.

Una marca emblemática de champán francés amada en todo el mundo. Se caracteriza por su sabor fresco y elegante y su delicada efervescencia. Marida bien con una variedad de platos y es ideal para ocasiones festivas.

¥13,200 ≈ €73.00

Champagne Rosé Brut

シャンパーニュ・ロゼ・ブリュット

[Jacques de France] Elaborado con 100% Pinot Noir de sus propios viñedos, su vibrante color rosa es cautivador. Un sabor puro y delicado se extiende, similar al de Moët & Chandon.

Champán rosado 100% Pinot Noir de Jacques de France. Su hermoso color rosa y su rico aroma a frutos rojos son llamativos. Su delicada efervescencia y su sabor equilibrado realzan el ambiente festivo.

¥15,400 ≈ €85.00

Moët & Chandon Brut Impérial Rosé

モエ・エ・シャンドン・ブリュットアンペリアルロゼ

Se caracteriza por su profundo aroma afrutado y rico, similar al de las uvas Pinot Noir seleccionadas.

Champán rosado Moët & Chandon. Se caracteriza por su vibrante color rosado y su rico aroma a frutos rojos. Su delicada y animada efervescencia, junto con su sabor fresco y elegante, animan cualquier ocasión.

¥17,050 ≈ €94.00

Champagne Dom Pérignon

シャンパーニュドン・ペリニヨン

[Dom Pérignon] Champán de lujo conocido como Dom Pérignon. Elaborado solo con uvas de buena cosecha y envejecido durante unos 7 años. Es seco y permite disfrutar de su sabor maduro con fugu y sushi.

Champán de lujo de fama mundial. Elaborado únicamente con uvas seleccionadas y envejecido durante mucho tiempo, se caracteriza por sus complejos aromas y su profundo sabor. Es ideal para brindis en ocasiones especiales o para maridar con platos de fugu.

¥60,500 ≈ €334.00

Champagne G.H. Mumm Brut Sélection

シャンパーニュ・グリエブリュット・セレクション

Después de la zona de Baie, aromas ricos y complejos que recuerdan a flores blancas, melocotón blanco y un toque de trufa y menta. Efervescencia delicada, boca redonda, fresca y rica, con un final largo y persistente. Es realmente el champán perfecto para fugu y sushi.

Champán complejo con ricos aromas a flores blancas y melocotón blanco, y sutiles notas de trufa y menta. Se caracteriza por su delicada efervescencia y su boca fresca pero rica, con un largo final. Marida excepcionalmente bien con platos de fugu y sushi.

¥7,000 ≈ €39.00

Vino Blanco

Rodale Sauvignon Blanc

ロダレソーヴィニヨン・ブラン

LDALED Sauvignon Blanc [Ligeramente seco/Rodale] Los aromas a melocotón y lichi se extienden de manera equilibrada. El sabor afrutado firme persiste, seguido de notas cítricas y de pomelo.

Un vino blanco ligeramente seco con aromas a melocotón, lichi, cítricos y pomelo. Se caracteriza por su firme sabor afrutado y su acidez refrescante, y marida bien con mariscos y platos de pollo. Aunque es ligero en boca, ofrece un sabor profundo.

¥6,600 ≈ €36.00

Chablis

シャブリ Chablis

[Chablis/Domaine Joël Grignon] Ganador del "Concours de Chablis" en 2005, considerado los Juegos Olímpicos de Chablis. Su acidez armoniosa y suave, y su final limpio y firme son excepcionales.

Vino blanco elaborado con uvas Chardonnay de la región de Chablis, Borgoña, Francia. Se caracteriza por su mineralidad y una acidez refrescante, que marida perfectamente con ostras y mariscos frescos. Es un vino seco y ligero, ideal para disfrutar con la comida.

¥9,900 ≈ €55.00

Pouilly-Fuissé Cœur de Pouilly

ブイイー・フイッセクールドブイイー

Pouilly-Fuissé Cœur De Pouilly [Cuerpo medio/Domaine Truillet] Este vino ostenta el honor de haber sido galardonado como el Mejor Chardonnay del Mundo en 2009. Debido a su baja producción y alta rareza, solo se importa una pequeña cantidad a Japón.

Vino blanco seco de la región de Borgoña, Francia, elaborado con uvas Chardonnay. Se caracteriza por sus aromas cítricos, mineralidad y complejos sabores de crianza en barrica, con una boca rica. Marida bien con platos de pescado, pollo y queso.

¥11,000 ≈ €61.00

Domaine Duemont Charilésaud Duet Blanc 2022

ドメーヌ・デュエモンチャリールソーデュエブラン 2022Y

Vino blanco de alta gama de la región de Borgoña, Francia. Se caracteriza por el equilibrio entre su rico sabor afrutado y su delicada mineralidad, con un elegante aroma que persiste. Disfrute con platos especiales, mariscos a la parrilla o carnes blancas.

¥22,000 ≈ €121.00

André Jaugnet Montrachet B 21Y

アンドレジャザーニュモンラッシェ B 21Y

Uno de los mejores vinos blancos del mundo, Chardonnay de Montrachet. Se caracteriza por su aroma potente pero delicado, y su sabor complejo y profundo. Disfrute de su largo final, que se realza con la crianza. Una joya perfecta para ocasiones especiales.

¥29,700 ≈ €164.00

Pierre & Rémy Gauthier Chardonnay

ピエール&レミー・ゴティエシャルドネ

[Languedoc] Frutas cítricas y melocotón blanco, con un sabor equilibrado.

Chardonnay de la región de Languedoc, Francia. Se caracteriza por sus aromas refrescantes a cítricos y melocotón blanco, y su sabor equilibrado. Es un vino blanco fácil de beber y versátil, ideal para el consumo diario y para maridar con una amplia gama de platos.

¥3,850 ≈ €21.00

Vino Tinto

Corton Grand Cru

コルトン・グラン・クリュ

Corton Grand Cru [Cuerpo completo/Domaine ZUBROWKA-GRIERE] Seleccionado en el concurso "Trophée des Jeunes Talents" de la Academia de Vinos de Borgoña en 2002. Un joven enólogo en quien fijarse. Se caracteriza por su mineralidad aromática de viñedos clasificados.

Vino tinto clasificado como Grand Cru en la región de Borgoña, Francia. Elaborado con uvas Pinot Noir, se caracteriza por sus taninos potentes, su sabor afrutado concentrado y sus complejos aromas. Es adecuado para la crianza prolongada y marida bien con todo tipo de carnes.

¥33,000 ≈ €182.00

Opus One

オーパス・ワン Opus one

Opus One [Cuerpo completo/Robert Mondavi & Baron Philippe de Rothschild] Frutas ricas y generosas, con notas de roble francés tostado finamente, dejando un sabor rico y con carácter. También se perciben notas de chocolate amargo. Se caracteriza por su concentración y su largo final.

Uno de los vinos tintos de mayor prestigio del mundo, representativo del Valle de Napa, California, EE. UU. Elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon y una mezcla de otras uvas, se caracteriza por su profundo color rubí, sus complejos aromas y su sabor potente pero elegante. Ideal para comidas especiales o regalos.

¥170,000 ≈ €938.00

Pierre & Rémy Gauthier Pinot Noir

ピエール&レミー・ゴティエピノ・ノワール

[Cuerpo medio/Languedoc] Envejecido durante 6 meses utilizando un 30% de barricas orgánicas (50% nuevas y 50% usadas). Vino tinto caracterizado por su delicado sabor afrutado que recuerda a frutos rojos y su sabor elegante.

Pinot Noir de la región de Languedoc, Francia. Se caracteriza por sus delicados aromas a frutos rojos y su sabor elegante y suave. Es de cuerpo medio y se puede disfrutar con una variedad de platos, como carnes ligeras, quesos y cocina japonesa.

¥3,520 ≈ €19.00

Rodale Merlot

ロダレメルロー

Rodale Merlot [Cuerpo medio/Rodale] Color rojo intenso. Aromas a frutos rojos y vainilla, con cuerpo y sabor suave. Final largo. Disfrute del sabor a bayas rojas.

Vino tinto de cuerpo medio de color rojo intenso, con aromas a bayas rojas maduras y vainilla. Tiene un sabor suave y afrutado que persiste, maridando bien con una variedad de carnes y quesos. Es fácil de beber y agradable.

¥6,600 ≈ €36.00

Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes

ブルゴーニュ・ピノ・ノアールヴィエーユ・ヴィーニュ

Pierre André Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes [Cuerpo medio/Pierre André] El Pinot Noir, el rey de las uvas, es delicado. Combina un carácter delicado pero persistente.

Pinot Noir elaborado con cepas viejas de la región de Borgoña, Francia. Se caracteriza por su sabor afrutado delicado pero profundo, y su mineralidad terrosa. Su elegante aroma y sus taninos suaves maridan bien con carnes y platos de champiñones.

¥11,000 ≈ €61.00

Clos de Jaugueyron

クロ・デュ・ジョゲロン

Clos de Jaugueyron [Cuerpo completo/Michel Têron] La primera impresión es de mineralidad con notas de roble. La segunda impresión es de aroma a cuero. Se despliega un aroma profundo, con taninos complejos y afrutado.

Vino tinto de alta gama de la región de Burdeos, Francia. Elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon, se caracteriza por sus complejos aromas de crianza en barrica, su intenso sabor afrutado y sus firmes taninos. Se recomienda maridar con todo tipo de carnes, especialmente caza y quesos curados.

¥14,300 ≈ €79.00

Château Fleur Cardinale

シャトー・フルールカルディナル

Château Fleur Cardinale [Cuerpo medio/Château Fleur] Vino Saint-Émilion Grand Cru aclamado mundialmente. Adyacente a los viñedos de Château d'Yquem. Un vino refinado con aromas florales y rico en sabor afrutado.

Vino tinto Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Burdeos, Francia. Elaborado principalmente con Merlot, se caracteriza por su sabor afrutado elegante y sus taninos delicados, con un aroma floral que persiste. Marida bien con carnes robustas como el rosbif y la carne de pato.

¥22,000 ≈ €121.00

Shochu

Arroz

Toyonagakura

豊永蔵

[Kumamoto] Shochu elaborado con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos y agua de manantial. Todo fermentado en casa. Refrescante, suave, fino y con un sabor puro. 25 grados.

Un shochu de arroz (25% de alcohol) elaborado 100% con arroz de la prefectura de Kumamoto. Elaborado con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos y agua de manantial, se caracteriza por su sabor refrescante, suave y fino. Tiene un sabor limpio y se puede disfrutar como acompañamiento de comidas.

¥1,100~ ≈ €6.00

Cebada

Shōro Kuromugi

松露くろむぎ

[Miyazaki] Shochu de batata de Kirishima elaborado con koji negro, añejado durante más de 3 años. El aroma tostado de la cebada y su sabor suave se extienden lentamente. Profundidad de batata. 25 grados.

Un shochu de cebada (25% de alcohol) de la prefectura de Miyazaki. Elaborado con koji negro y añejado durante más de 3 años, se caracteriza por su aroma tostado a cebada y su sabor suave. Ofrece dulzura y cuerpo de cebada, y se puede disfrutar profundamente solo o con agua caliente.

¥1,100~ ≈ €6.00

Ten no Kokuin

天の刻印

[Miyazaki] "Ten no Kokuin", nacido de "Nihon no Mugi" (cebada de Japón), se caracteriza por su suavidad en boca. 25 grados.

Un shochu de cebada (25% de alcohol) elaborado con cebada de la prefectura de Miyazaki. Se caracteriza por su suavidad en boca y su sabor refrescante y fácil de beber. Se puede disfrutar de diversas maneras, como con agua, hielo o soda.

¥1,100~ ≈ €6.00

[Shochu de cebada premium]

Kanpachi

兼八

[Oita] Se esfuerza por maximizar el aroma y el sabor de la cebada, ofreciendo un sabor diferente a los shochus de cebada existentes. Disfrute del aroma tostado de la cebada y su profundidad. 25 grados.

Un shochu de cebada premium (25% de alcohol) elaborado con cebada de la prefectura de Oita. Tiene un sabor único que maximiza el aroma tostado y el sabor profundo de la cebada. Se recomienda disfrutarlo lentamente con hielo.

¥1,320~ ≈ €7.00

Hyakunen no Kodoku

百年の孤独

[Miyazaki] Cebada de larga crianza. Sabor que recuerda al whisky. 40 grados.

Un shochu de cebada de larga crianza (40% de alcohol) de la prefectura de Miyazaki, con un sabor que recuerda al whisky. La crianza en barrica le confiere un profundo color ámbar y aromas complejos. Disfrute de su profundo sabor lentamente solo o a temperatura ambiente.

¥1,760~ ≈ €10.00

Azúcar negro

Asahi Etiqueta Antigua

朝日旧ラベル

[Kagoshima] Utiliza koji de azúcar negro y azúcar negro para el koji. Se caracteriza por su sabor profundo y suave, a pesar de sus 25 grados. 25 grados.

Un shochu de azúcar negro (25% de alcohol) elaborado en las islas Amami de la prefectura de Kagoshima. Elaborado con azúcar negro y koji de azúcar negro, se caracteriza por su profundo sabor y suavidad, a pesar de sus 25 grados. Se puede disfrutar de la dulce y suave fragancia del azúcar negro solo o con agua caliente.

¥1,320~ ≈ €7.00

Awamori

Zanpa

残波

Sabor claro y puro, sin asperezas. 25 grados.

Un awamori (25% de alcohol) elaborado en las islas Amami de la prefectura de Kagoshima, utilizando arroz como materia prima. Se caracteriza por su sabor claro y transparente y su escasa aspereza, típica del awamori, lo que lo hace muy fácil de beber. Se puede disfrutar refrescantemente con agua o soda.

¥1,210~ ≈ €7.00

Batata

Asahi No Sonraku

明るい農村

[Kagoshima] Aroma afrutado y dulzura suave. Se caracteriza por su sabor refrescante. 25 grados.

Un shochu de batata (25% de alcohol) elaborado con batata de la prefectura de Kagoshima. Se caracteriza por su aroma afrutado y su dulzura suave, con un sabor limpio. Recomendado para principiantes en shochu de batata, se puede disfrutar de su aroma con hielo o agua caliente.

¥1,210~ ≈ €7.00

Tomimaru Yamakoji Kin-yo

富宝山芋麹金誉

[Kagoshima] Utiliza batata para el koji y 100% batata (Koganesengan). 28 grados.

Un shochu de batata (28% de alcohol) elaborado 100% con batata Koganesengan de la prefectura de Kagoshima y fermentado con koji de batata. Se caracteriza por el rico aroma y la dulce intensidad de la batata, con una profunda riqueza y sabor. Se recomienda disfrutarlo con agua caliente para realzar su aroma.

¥1,320~ ≈ €7.00

[Los 4 shochus fantasma]

Isami

伊佐美

[Kagoshima] Utiliza koji negro desde su fundación, con dulzura y cuerpo bien equilibrados. 25 grados.

Un shochu de batata (25% de alcohol) elaborado en la prefectura de Kagoshima con koji negro. Elaborado con el mismo método desde su fundación, se caracteriza por su sabor equilibrado con dulzura y cuerpo. Es famoso como un shochu fantasma y se puede disfrutar de su profundo sabor solo o con agua caliente.

¥1,760~ ≈ €10.00

Maou

魔王

[Kagoshima] Utiliza koji de arroz para sake, por lo que tiene un aroma agradable, es afrutado y fácil de beber. 25 grados.

Un shochu de batata (25% de alcohol) elaborado en la prefectura de Kagoshima utilizando koji amarillo para sake. Se caracteriza por su aroma afrutado y floral, y su sabor limpio y fácil de beber. Es muy popular como shochu premium y se recomienda disfrutar de su aroma con hielo o agua.

¥3,300~ ≈ €18.00

Murao

村尾

[Kagoshima] Elaborado con batatas seleccionadas y fermentado en tinajas especiales. 25 grados.

Un shochu de batata (25% de alcohol) elaborado en la prefectura de Kagoshima, fermentado en tinajas y envejecido lentamente. Se caracteriza por su sabor suave y profundo y su delicado aroma, procedentes de batatas cuidadosamente seleccionadas. Conocido como un shochu fantasma, es ideal para disfrutar de su delicado sabor solo o con hielo.

¥3,630~ ≈ €20.00

Mori Izo

森伊蔵

[Kagoshima] Shochu elaborado fermentando y envejeciendo lentamente batatas de buena salud en una caldera. 25 grados.

Un shochu de batata premium (25% de alcohol) elaborado en la prefectura de Kagoshima, fermentado a mano en tinajas. Se caracteriza por la dulzura natural de la batata y su textura fina. Es muy escaso y conocido como la cúspide del shochu. Disfrute de su sabor exquisito lentamente solo o con hielo.

¥3,850~ ≈ €21.00

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