Takase

ふぐの煮こごり、刺身、炭焼き、唐揚げなど、ふぐ料理の基本的な品々が楽しめるコースです。あっさりとした上品な味わいが特徴です。日本の冬の味覚を代表するふぐを心ゆくまでお楽しみください。

ふぐの煮こごり、刺身、炙りタタキ、炭焼き、唐揚げなど、彩コースよりも品数が増え、ふぐの多様な調理法を堪能できるコースです。ふぐの旨味を存分にお楽しみいただけます。

ふぐの白子ポン酢を含む、最も豪華なふぐ懐石コースです。希少な白子の濃厚な味わいと、ふぐの各部位を最高の調理法で仕上げた逸品を堪能できます。ふぐを心ゆくまで味わいたい方におすすめです。

ふぐを贅沢に味わう夜の懐石コースです。様々な種類のふぐ料理が提供され、お鍋料理を溶岩焼きに変更するオプションもございます。接待や特別な日の食事に最適な、季節のふぐを堪能できるコースです。

ジャック・ドゥフランスが手掛ける、伝統的な製法のシャンパーニュ。豊かな果実味と、きめ細やかな泡立ちが特徴で、口に含むとまろやかな口当たりが広がります。食前酒としてはもちろん、魚介料理とも好相性です。

世界中で愛されるフランスのシャンパーニュの代表銘柄。フレッシュでエレガントな味わいと、きめ細やかな泡立ちが特徴です。様々な料理と合わせやすく、お祝いの席にも最適です。

ジャック・ドゥフランスが手掛ける、ピノ・ノワール種100%のロゼシャンパーニュです。美しいピンク色と、赤系果実の豊かな香りが特徴。繊細な泡とバランスの取れた味わいが、お祝いのムードを一層盛り上げます。

モエ・エ・シャンドンのロゼシャンパーニュ。華やかなロゼの色合いと、赤系果実の豊かな香りが特徴です。繊細で活気ある泡立ちと、フレッシュかつエレガントな味わいは、様々なシーンを華やかに彩ります。

世界的に有名な高級シャンパーニュ。厳選されたブドウのみを使用し、長期間熟成させることで生まれる複雑なアロマと深い味わいが特徴です。特別な日の乾杯や、ふぐ料理とのペアリングにも最適です。

白い花や白桃のような豊かな香りと、かすかにトリュフやミントのニュアンスを感じる複雑なシャンパーニュ。繊細な泡と、フレッシュでありながらリッチな口当たりが特徴で、長い余韻が楽しめます。ふぐ料理や寿司との相性も抜群です。

ピーチやライチ、シトラス、グレープフルーツの香りが広がるやや辛口の白ワインです。しっかりとした果実味と爽やかな酸味が特徴で、魚介類や鶏肉料理と良く合います。軽やかな飲み口ながらも、奥深い味わいを楽しめます。

フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ地区のシャルドネ種から作られる白ワイン。ミネラル感と清涼感のある酸味が特徴で、牡蠣や新鮮な魚介料理との相性が抜群です。すっきりとした辛口で、食事と共に楽しむのに最適です。

フランス・ブルゴーニュ地方の辛口白ワインで、シャルドネ種から作られます。柑橘系の香りに、ミネラル感と樽熟成による複雑な風味が加わり、豊かな口当たりが特徴です。魚料理や鶏肉、チーズなどと好相性です。

フランスのブルゴーニュ地方で作られる高級白ワインです。豊かな果実味と繊細なミネラル感のバランスが特徴で、エレガントな香りが長く続きます。特別な日のお食事や、魚介のグリル、白身肉などと合わせてお楽しみください。

世界最高峰の白ワインの一つ、モンラッシェのシャルドネです。力強くも繊細なアロマと、複雑で深みのある味わいが特徴。長い余韻が楽しめ、熟成によりさらにその真価を発揮します。特別な機会にぴったりの逸品です。

フランス・ラングドック地方のシャルドネです。柑橘系の果実や白い桃のような爽やかな香りと、バランスの取れた味わいが特徴。軽やかな口当たりで、幅広い料理に合わせやすい、デイリーにも楽しめる白ワインです。

フランス・ブルゴーニュ地方のグラン・クリュに格付けされる赤ワイン。ピノ・ノワール種から作られ、力強いタンニンと凝縮された果実味、そして複雑なアロマが特徴です。長期熟成に適しており、肉料理全般と好相性です。

アメリカ・カリフォルニア州ナパ・ヴァレーを代表する世界最高峰の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に複数のブドウをブレンドし、深いルビー色と複雑なアロマ、力強くもエレガントな味わいが特徴です。特別な日の食事や贈り物に最適です。

フランス・ラングドック地方のピノ・ノワールです。赤系果実の繊細な香りと、エレガントで滑らかな口当たりが特徴。ミディアムボディで、軽めの肉料理やチーズ、和食など幅広い料理と楽しめます。

濃い赤色で、熟した赤いベリーやバニラの香りが特徴のミディアムボディの赤ワインです。まろやかな口当たりと豊かな果実味が長く続き、様々なお肉料理やチーズと良く合います。飲みやすく、親しみやすい味わいです。

フランス・ブルゴーニュ地方の古樹から造られるピノ・ノワール。繊細ながらも深みのある果実味と、大地を感じさせるミネラル感が特徴です。エレガントな香りと滑らかなタンニンは、肉料理やキノコ料理と相性が良いです。

フランス・ボルドー地方の高級赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、樽熟成による複雑な香りと、濃厚な果実味、しっかりとしたタンニンが特徴です。肉料理全般、特にジビエや熟成チーズとのペアリングにおすすめです。

フランス・ボルドー地方サンテミリオンのグラン・クリュ・クラスの赤ワインです。メルローを主体に、エレガントな果実味と繊細なタンニンが特徴で、華やかなアロマが長く続きます。ローストビーフや鴨肉など、しっかりとした肉料理との相性が良いです。