Taiki

Plato de especialidad de la prefectura de Ehime, Uwajima. Se sirve con sashimi de besugo fresco marinado en una salsa especial de huevo crudo y salsa de soja, sobre arroz caliente. Disfruta de la rica profundidad del huevo y la sabrosura del besugo.

Un menú de aproximadamente 6 platos utilizando ingredientes de temporada. Disfruta de una pequeña porción de las recomendaciones del día, como entrantes, sashimi y platos a la parrilla.

Un menú estándar con abundantes mariscos y verduras de temporada. Satisface tanto en calidad como en cantidad, y es adecuado para cenas de negocios y reuniones.

Un menú especial centrado en el "horneado en sal" de besugo entero natural envuelto en sal. El sabor del besugo está concentrado y la carne esponjosa se puede disfrutar.

Gambas tiernas, espárragos silvestres y shiitake a la parrilla, aderezados con vinagreta de sésamo. La acidez y la riqueza del sésamo abren el apetito.

Colza de primavera y pescado blanco de agua salada, aderezados con mostaza y salsa de soja. El ligero amargor y el picante van bien con el sake.

Hervido de espinacas amarillas dulces y fragantes. Se caracteriza por su textura crujiente y sabor refinado.

Tempura de brotes de espárrago y udos de primavera. Disfruta de su ligero amargor y aroma, recomendado para comer con sal y masa crujiente.

Un plato frío de mariscos y calamares frescos servidos con una gelatina refrescante de vinagre de Tosa con dashi de bonito. Su aspecto es fresco y hermoso.

Hueva de bacalao cremosa y rica servida con ponzu refrescante. Su textura que se derrite en la boca es encantadora.

Una delicadeza de lujo hecha desmenuzando hueva de rape cocida a fuego lento y mezclándola con carne de cangrejo. Su rico sabor va bien con el sake.

Sardinas frescas marinadas en vinagre. El vinagre realza el sabor graso de las sardinas, resultando en un sabor refrescante pero profundo.

Magret de pato cocido a fuego lento hasta que esté tierno y jugoso. La dulzura de la grasa del pato y el sabor del dashi combinan a la perfección.

Pez joven de atún rojo. Tiene un contenido de grasa moderado, con el sabor del pescado rojo y una textura tierna.

Sashimi de besugo, conocido como el rey de los pescados blancos. Es ligero pero tiene una dulzura refinada y una masticabilidad moderada.

Un calamar dulce y pegajoso. Su sabor se intensifica con cada bocado.

Erizo de mar fresco sin aditivos. Disfruta de la dulzura cremosa y el aroma marino del erizo de mar.

Una selección de pescado fresco recomendado del día. Recomendamos pedir esto si no está seguro.

Pez sable a la parrilla con sal. Es graso y la piel crujiente es deliciosa.

Un plato de calamares tiernos a la parrilla con mantequilla y salsa de soja. La riqueza de la mantequilla y el aroma de la salsa de soja abren el apetito.

Capelán seco de una noche, asado hasta que esté sabroso. A menudo se puede comer de cabeza a espinas, perfecto como acompañamiento para el sake.

Hueva de bacalao cocinada sobre kombu, infundida con el sabor del kombu. Se vuelve crujiente por fuera y tierno por dentro al asarse.

Un lujoso plato de vieiras cubiertas con erizo de mar, envueltas en alga nori y ligeramente asadas. El aroma marino y el rico sabor llenan la boca.

Gratinado cremoso con patatas nuevas tiernas y vieiras. El aroma del queso realza la dulzura de los ingredientes.

Brotes de bambú de primavera untados con miso de colza y asados. La textura del bambú y el ligero amargor del miso de colza evocan la primavera.

Chawanmushi hecho con abundante caldo de almejas. El sabor de las almejas se disuelve en la mezcla de huevo, resultando en un sabor suave y delicioso.

Pulpo cocido lentamente hasta que esté tierno. Bien sazonado, su sabor se intensifica con cada bocado.

Shumai hecho envolviendo pasta de cangrejo (shinjo) en yuba y cocinándolo al vapor. La textura esponjosa y el sabor del cangrejo son refinados.

Un plato que permite disfrutar del pato Omi, un pato de marca, y el fragante serí en una pequeña olla. La grasa de alta calidad del pato se disuelve en el caldo, y la textura crujiente del serí actúa como acento.

Una pequeña olla que combina almejas de primavera y brotes de bambú. Una sopa lujosa con un sabor simple pero rico de los ingredientes.

Pez sable graso convertido en tempura crujiente. La carne está tierna por dentro y se disfruta con salsa tártara o sal.

Tempura de besugo blanco de alta calidad. A menudo se fríe hasta que las escamas estén crujientes, ofreciendo un sabor tostado y la dulzura de la carne.

Ostras fritas o en tempura. Un plato que atrapa el rico sabor de la leche marina en una masa crujiente.

Pastel de pescado de alta calidad hecho de pasta de besugo, frito en una masa con alga nori mezclada. El sabor del besugo y el aroma del alga son excelentes.

Tempura de hueva de bacalao cremosa. Crujiente por fuera y con una textura rica que se derrite en la boca por dentro.

Taro cocido en dashi y luego frito. La textura crujiente por fuera y pegajosa por dentro es adictiva.

Tempura de espárragos blancos frescos. Su ligero amargor y dulzura están envueltos en una masa crujiente, resultando en un sabor jugoso.

Nuestro plato estrella, el arroz con besugo al estilo Uwajima. Un lujoso cuenco de arroz cubierto con sashimi de besugo marinado en una salsa con huevo crudo.

Sashimi de besugo marinado en salsa de huevo, servido sobre arroz y rociado con dashi caliente o té. Disfruta de la textura del besugo semi-crudo.

Arroz frito con la salinidad de la colza verde y el sabor del pescado blanco. Sazonado a la perfección para terminar la comida.

Un plato de fideos con somen de Handa (fideos gruesos), una especialidad de Tokushima, cubierto con jakoten, una especialidad de Uwajima. Se sirve con un caldo caliente.

Una sopa de almejas elegante con grandes almejas. El caldo de almejas penetra en el cuerpo.

Sopa de miso rojo con un rico sabor a almejas. Perfecta para terminar después de beber alcohol.

Vinos japoneses seleccionados.

Sake recomendado seleccionado de todo Japón. Las marcas varían según el día y la temporada.

Sake en botella de 720 ml. Recomendado para compartir en grupo.