HIYA YAKKO
Pasta de soja fría
Tofu sedoso servido frío. Textura lisa y delicada. Generalmente acompañado de cebolleta, jengibre rallado y salsa de soja.
€9.50
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Sushi Marché
Sushi Marché
Aperitivo
YUDOUFU
Pasta de soja caliente
Tofu guisado en un caldo caliente y ligero. Textura suave y reconfortante. Servido con salsa ponzu o soja para mojar.
€13.50
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AGEDASHI
Pasta de soja o berenjena frita en salsa de soja
Tofu ligeramente rebozado y frito servido en un caldo dashi caliente. Crujiente por fuera y fundente por dentro.
€11
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Berenjena frita en salsa de Miso
Aubergine frite à la sauce de Miso
Berenjena frita o a la parrilla cubierta con salsa miso dulce-salada (Nasu Dengaku). Fundente y rica en umami.
€12
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Gambas pequeñas fritas
Petites crevettes frites
Gambas pequeñas fritas enteras hasta que estén crujientes (Kawa Ebi). A menudo se comen con un poco de sal y limón.
€13.50
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Pescados pequeños fritos
Petits poissons frites
Pescados pequeños fritos enteros. Textura crujiente, ideal como aperitivo.
€13.50
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TAMAGO YAKI
Tortilla japonesa
Tortilla enrollada tradicional japonesa. Textura suave y ligeramente dulce. Servida fría o tibia.
€11.50
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GYUTATAKI
Lonchas de ternera semicocida
Ternera sellada brevemente y luego cortada en finas rodajas, dejando el interior crudo. Servida fría con salsa ponzu y aromáticos.
€12.50
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TORI KARAAGE
Pollo frito
Trozos de pollo marinados (soja, jengibre) y luego fritos. Crujientes y jugosos. Un clásico de las izakayas.
€20
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Ensalada de col
Salade de chou blanc
Col finamente picada servida cruda con una vinagreta ligera.
€8
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Ensalada de mariscos
Salade des fruits de mer
Ensalada compuesta de verduras frescas y un surtido de mariscos (gambas, calamar, etc.). Aderezada con una vinagreta japonesa.
€13.50
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Hígado de rape
Foie de lotte
Hígado de rape cocido al vapor (Ankimo). A menudo comparado con el foie gras por su textura rica y cremosa. Servido con ponzu.
€12
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Judías verdes
Haricots verts
Judías verdes servidas con salsa de sésamo (Goma-ae) o simplemente hervidas.
€9
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EDAMAME
Judías verdes (Nota: La descripción del menú probablemente está desalineada o se refiere a habas de soja genéricas)
Habas inmaduras servidas en su vaina. Hervidas y saladas. Se presiona la vaina para comer las habas del interior.
€9
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MAGURO NATTO
Atún crudo y soja fermentada
Mezcla de atún crudo en dados y natto (soja fermentada). Textura pegajosa característica del natto. Rico en umami.
€12
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NATTO
Soja fermentada
Habas fermentadas con textura pegajosa y elástica. Sabor fuerte y distintivo. Servido con mostaza karashi y salsa de soja.
€7
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SUNOMONO
Surtido de pescados crudos avinagrados
Ensalada de pepino, algas y mariscos marinados en vinagre de arroz suave. Refrescante y ácida.
€12
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Algas y pepino avinagrados
Algues et concombre vinaigrés
Ensalada sencilla de algas (wakame) y pepino en rodajas finas en una suave salsa vinagreta.
€10
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Cangrejo avinagrado
Crabe vinaigré
Trozos de cangrejo servidos con verduras avinagradas (Kani-su). Sabor suave y marino.
€13.50
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Pulpo avinagrado
Poulpe vinaigré
Rodajas de pulpo cocido servidas con pepino y vinagre de arroz (Tako-su). Textura firme y sabor ácido.
€11.50
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IKURA OROSHI
Huevas de salmón con rábano rallado
Huevas de salmón marinadas servidas sobre una cama de rábano daikon rallado. El picante del rábano equilibra la riqueza de las huevas.
€11.50
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Anguila y pepino avinagrados
Anguille et concombre vinaigrés
Trozos de anguila a la parrilla (Unagi) mezclados con pepino avinagrado (Uzaku). Contraste caliente/frío y dulce/ácido.
€13.50
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Ostras, Salsa Vinagreta (3 piezas)
Huitres, Sauce Vinaigrée (3 pièces)
Ostras frescas servidas con salsa ponzu o vinagreta.
€14.50
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Ostras (3 piezas)
Huitres (3 pièces)
Ostras frescas crudas.
€14.50
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Ostras (6 piezas)
Huitres (6 pièces)
Plato de seis ostras frescas.
€28
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Tartar de Jurel con Miso
Tartare de Chinchard au Miso
Jurel (Aji) crudo picado groseramente y mezclado con miso, jengibre y hierbas (Namero). Sabor rico y sabroso.
€13.50
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OSHINKO
Verduras saladas
Surtido de verduras encurtidas japonesas (tsukemono). Crujientes y saladas, sirven para limpiar el paladar.
€9
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Platos
Sopa de Fideos Japoneses y Algas
Soupe de Nouilles Japonaise et Algues
Fideos (Udon o Soba) en un caldo dashi caliente, adornados con algas.
€18
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Sopa de Fideos y Frituras de Verduras y Gambas
Soupe de Nouilles et Beignets de Légumes et Crevettes
Fideos calientes servidos con frituras Tempura (verduras y gambas). El caldo es sabroso y las tempuras aportan crujiente.
€22.50
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Foie Gras salteado con salsa YUZU caramelizada
Foie Gras sauté à la sauce YUZU caramélisée
y con brotes de espinaca y piñones
Foie gras a la plancha cubierto con una salsa de cítricos japoneses (Yuzu). Mezcla de sabores franceses y japoneses.
€22.50
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0
Pescado blanco con jengibre
Poisson blanc au gingembre
Filete de pescado blanco cocido con jengibre y salsa de soja.
€22.50
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0
Menús y A la Carta
Todos nuestros platos están disponibles a la carta a los precios de los menús de mediodía. Los menús de mediodía incluyen una ensalada de col, una sopa Miso y un bol de arroz para algunos platos. Los menús de noche incluyen dos entrantes, una sopa de Miso y un postre a elegir, así como un bol de arroz para algunos platos.
YAKITORI
Surtido de Brochetas
Brochetas de pollo y verduras a la parrilla al carbón. Cubiertas con salsa tare (dulce-salada) o sal.
€18~
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TENPURA
Surtido de Frituras de gambas y verduras
Gambas y verduras rebozadas en una masa ligera y fritas. Crujientes y aireadas. Servidas con salsa para mojar (tentsuyu).
€20~
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YAKIZAKANA
Pescado a la parrilla
Pescado a la parrilla tradicional, a menudo salado o marinado. La piel es crujiente y la carne tierna.
€19~
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SASHIMI
Rodajas de pescado crudo
Surtido de pescados crudos cortados en rodajas. Frescura primordial. Servido con wasabi y salsa de soja.
€19.50~
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SASHIMI DE SALMÓN
SASHIMI SAUMON
Rodaja de salmón
Rodajas de salmón crudo fresco. Carne grasa y fundente.
€20~
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SASHIMI ROYAL
Rodajas de pescado crudo superior
Selección premium de pescados crudos.
€25~
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SUSHI
Sushi y Maki
Surtido de Nigiri (pescado sobre arroz) y Maki (rollos). El arroz está avinagrado.
€20~
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SUSHI ROYAL
Sushi, Maki Superior
Surtido premium de sushis y makis con ingredientes de elección.
€25~
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SUSHI DE SALMÓN
SUSHI SAUMON
Sushi y Maki de salmón
Plato compuesto únicamente de sushis y makis de salmón.
€20.50~
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MAKI MORIAWASE
Surtido de Maki
Surtido de varios rollos de maki (arroz y pescado enrollados en alga).
€18~
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CHIRASHI
pescado crudo en un bol de arroz avinagrado
Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de rodajas de pescado crudo (sashimi) y guarniciones.
€21~
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CHIRASHI ROYAL
pescado en un bol de arroz superior
Versión premium del Chirashi con pescados de calidad superior.
€26~
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MIX
Surtido de Sushi, Maki y Sashimi
Gran plato que combina sushi, makis y sashimis para probar de todo.
€23~
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MIX ROYAL
Gran plato premium que combina sushis, makis y sashimis.
€28~
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TENDON
Gambas y verduras fritas en un bol de arroz
Bol de arroz caliente cubierto con tempuras (frituras) de gambas y verduras, rociado con una salsa dulce.
€19.50~
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UNADON
Anguila a la parrilla en un bol de arroz
Bol de arroz cubierto con filetes de anguila a la parrilla glaseada con salsa kabayaki (dulce-salada). Rico y fundente.
€25~
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SYAKE DON
salmón crudo en un bol de arroz avinagrado
Bol de arroz avinagrado cubierto con rodajas de salmón crudo.
€19.50~
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TEKKA DON
atún crudo en un bol de arroz avinagrado
Bol de arroz avinagrado cubierto con rodajas de atún rojo crudo maguro.
€20.50~
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うなぎとエビのちらし
anguila a la parrilla y gambas en un bol de arroz avinagrado
Bol de arroz avinagrado relleno de anguila a la parrilla y gambas.
€22~
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Cangrejo SoftShell Frito
Crabe SoftShell Frit
Cangrejo SoftShell Frito (ソフトシェルクラブ)
Cangrejo de caparazón blanda frito entero. Se come todo, incluso el caparazón que es tierno y crujiente.
€23.50~
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Pollo empanado
Poulet pané
Pollo empanado (チキンカツ)
Pechuga de pollo empanada con pan rallado panko y frita. Crujiente y dorada, servida con salsa tonkatsu.
€18~
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Ternera a la parrilla y salsa dulce
Bœuf Grillé et sauce sucrée
Ternera a la parrilla y salsa dulce (牛照り焼き)
Ternera a la parrilla cubierta con salsa teriyaki dulce-salada.
€19~
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SUKIYAKI
Fondue de ternera, verduras con salsa Sukiyaki
Plato guisado de finas rodajas de ternera y verduras en un caldo dulce-salado a base de soja y mirin.
€25~
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TENPURA MIX
TENPURA con SUSHI o SASHIMI
Menú combinado que incluye tempuras y una elección de sushis o sashimis.
€31~
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YAKITORI MIX
YAKITORI con SUSHI o SASHIMI
Menú combinado que incluye brochetas yakitori y una elección de sushis o sashimis.
€31~
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Carta de vinos
Los vinos rosados
Color Rosado 75cl
Couleur Rosé 75cl
Vino de Francia
Vino rosado francés. Fresco y afrutado.
€26
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0
Borgoña Rosado Cuvée « Alexandra » 75cl
Bourgogne Rosé Cuvée « Alexandra » 75cl
AOP
Vino rosado de Borgoña. Elegante y fino.
€28
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0
Côtes de Provence « Chateau des Marres » 75cl
Cotes de Provence « Chateau des Marres » 75cl
AOC
Rosado de Provenza clásico. Color pálido, nariz aromática.
€26
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0
Côtes de Provence « Chateau des Marres » (2/3) 50cl
Cotes de Provence « Chateau des Marres » (2/3) 50cl
AOC
Rosado de Provenza en formato 50cl.
€20
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0
Los vinos blancos
Petit Chablis 75cl
AOC
Vino blanco seco de Borgoña (Chardonnay). Vibrante y mineral.
€29
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0
Borgoña Aligoté 75cl
Bourgogne Aligoté 75cl
AOC
Vino blanco seco de Borgoña. Fresco y nervioso.
€28
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Orvietto (vino Italiano) 75cl
Orvietto (vin Italien) 75cl
AOC
Vino blanco italiano de Umbría. Seco y afrutado.
€27
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Est! Est!! Est!!! (vino Italiano) 75cl
Est! Est!! Est!!! (vin Italien) 75cl
AOC
Vino blanco italiano del Lacio. Ligeramente afrutado y agradable.
€30
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0
Borgoña Hautes-Côtes de Beaune 75cl
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 75cl
AOP
Vino blanco de Borgoña. Rico y aromático.
€29
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0
Los vinos tintos
Borgoña Passetoutgrains 75cl
Bourgogne Passetoutgrains 75cl
AOC
Vino tinto ligero de Borgoña (Pinot Noir y Gamay). Afrutado y fácil de beber.
€29
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0
Burdeos Lalande de Pomerol 75cl
Bordeaux Lalande de Pomerol 75cl
AOC
Vino tinto de Burdeos. Estructurado, redondo y aterciopelado.
€43
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0
Beaujolais Morgon 75cl
AOP
Cru del Beaujolais. Vino tinto carnoso con aromas de frutos rojos maduros.
€33
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0
Los Champagnes
Champagne Frères Jean Frères 75cl
Champagne brut. Burbujeante y festivo.
€51
≈
0
Champagne Henri de Verlaine 20cl
Botella pequeña de Champagne individual.
€18
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0
Fin del menú
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