Sushi Marché

Tofu sedoso servido frío. Textura lisa y delicada. Generalmente acompañado de cebolleta, jengibre rallado y salsa de soja.

Tofu guisado en un caldo caliente y ligero. Textura suave y reconfortante. Servido con salsa ponzu o soja para mojar.

Tofu ligeramente rebozado y frito servido en un caldo dashi caliente. Crujiente por fuera y fundente por dentro.

Berenjena frita o a la parrilla cubierta con salsa miso dulce-salada (Nasu Dengaku). Fundente y rica en umami.

Gambas pequeñas fritas enteras hasta que estén crujientes (Kawa Ebi). A menudo se comen con un poco de sal y limón.

Pescados pequeños fritos enteros. Textura crujiente, ideal como aperitivo.

Tortilla enrollada tradicional japonesa. Textura suave y ligeramente dulce. Servida fría o tibia.

Ternera sellada brevemente y luego cortada en finas rodajas, dejando el interior crudo. Servida fría con salsa ponzu y aromáticos.

Trozos de pollo marinados (soja, jengibre) y luego fritos. Crujientes y jugosos. Un clásico de las izakayas.

Col finamente picada servida cruda con una vinagreta ligera.

Ensalada compuesta de verduras frescas y un surtido de mariscos (gambas, calamar, etc.). Aderezada con una vinagreta japonesa.

Hígado de rape cocido al vapor (Ankimo). A menudo comparado con el foie gras por su textura rica y cremosa. Servido con ponzu.

Judías verdes servidas con salsa de sésamo (Goma-ae) o simplemente hervidas.

Habas inmaduras servidas en su vaina. Hervidas y saladas. Se presiona la vaina para comer las habas del interior.

Mezcla de atún crudo en dados y natto (soja fermentada). Textura pegajosa característica del natto. Rico en umami.

Habas fermentadas con textura pegajosa y elástica. Sabor fuerte y distintivo. Servido con mostaza karashi y salsa de soja.

Ensalada de pepino, algas y mariscos marinados en vinagre de arroz suave. Refrescante y ácida.

Ensalada sencilla de algas (wakame) y pepino en rodajas finas en una suave salsa vinagreta.

Trozos de cangrejo servidos con verduras avinagradas (Kani-su). Sabor suave y marino.

Rodajas de pulpo cocido servidas con pepino y vinagre de arroz (Tako-su). Textura firme y sabor ácido.

Huevas de salmón marinadas servidas sobre una cama de rábano daikon rallado. El picante del rábano equilibra la riqueza de las huevas.

Trozos de anguila a la parrilla (Unagi) mezclados con pepino avinagrado (Uzaku). Contraste caliente/frío y dulce/ácido.

Ostras frescas servidas con salsa ponzu o vinagreta.

Ostras frescas crudas.

Plato de seis ostras frescas.

Jurel (Aji) crudo picado groseramente y mezclado con miso, jengibre y hierbas (Namero). Sabor rico y sabroso.

Surtido de verduras encurtidas japonesas (tsukemono). Crujientes y saladas, sirven para limpiar el paladar.

Fideos (Udon o Soba) en un caldo dashi caliente, adornados con algas.

Fideos calientes servidos con frituras Tempura (verduras y gambas). El caldo es sabroso y las tempuras aportan crujiente.

Foie gras a la plancha cubierto con una salsa de cítricos japoneses (Yuzu). Mezcla de sabores franceses y japoneses.

Filete de pescado blanco cocido con jengibre y salsa de soja.

Brochetas de pollo y verduras a la parrilla al carbón. Cubiertas con salsa tare (dulce-salada) o sal.

Gambas y verduras rebozadas en una masa ligera y fritas. Crujientes y aireadas. Servidas con salsa para mojar (tentsuyu).

Pescado a la parrilla tradicional, a menudo salado o marinado. La piel es crujiente y la carne tierna.

Surtido de pescados crudos cortados en rodajas. Frescura primordial. Servido con wasabi y salsa de soja.

Rodajas de salmón crudo fresco. Carne grasa y fundente.

Selección premium de pescados crudos.

Surtido de Nigiri (pescado sobre arroz) y Maki (rollos). El arroz está avinagrado.

Surtido premium de sushis y makis con ingredientes de elección.

Plato compuesto únicamente de sushis y makis de salmón.

Surtido de varios rollos de maki (arroz y pescado enrollados en alga).

Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de rodajas de pescado crudo (sashimi) y guarniciones.

Versión premium del Chirashi con pescados de calidad superior.

Gran plato que combina sushi, makis y sashimis para probar de todo.

Gran plato premium que combina sushis, makis y sashimis.

Bol de arroz caliente cubierto con tempuras (frituras) de gambas y verduras, rociado con una salsa dulce.

Bol de arroz cubierto con filetes de anguila a la parrilla glaseada con salsa kabayaki (dulce-salada). Rico y fundente.

Bol de arroz avinagrado cubierto con rodajas de salmón crudo.

Bol de arroz avinagrado cubierto con rodajas de atún rojo crudo maguro.

Bol de arroz avinagrado relleno de anguila a la parrilla y gambas.

Cangrejo de caparazón blanda frito entero. Se come todo, incluso el caparazón que es tierno y crujiente.

Pechuga de pollo empanada con pan rallado panko y frita. Crujiente y dorada, servida con salsa tonkatsu.

Ternera a la parrilla cubierta con salsa teriyaki dulce-salada.

Plato guisado de finas rodajas de ternera y verduras en un caldo dulce-salado a base de soja y mirin.

Menú combinado que incluye tempuras y una elección de sushis o sashimis.

Menú combinado que incluye brochetas yakitori y una elección de sushis o sashimis.