Sumisawa

Jurel a la sal. Un jurel graso simplemente asado a la sal. La piel queda crujiente y aromática, mientras que la carne es jugosa y rica en umami. Un clásico de la cocina casera japonesa, combina perfectamente con el arroz.

Salmón marinado en miso de koji y asado. Las enzimas del koji ablandan el pescado, y la riqueza y dulzura del miso lo impregnan. Un sabor que realza el arroz.

Pargo real a la parrilla con yuzu. Un pescado blanco llamado "medai" cocinado con un toque de yuzu. La carne blanca, delicada y elegante, se realza con el refrescante aroma cítrico del yuzu.

Un plato tradicional de bacalao negro graso marinado en miso Saikyo dulce y asado. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y el rico sabor del miso.

Pargo real a la parrilla con yuzu. Pargo real a la parrilla con yuzu. Un pescado de río conocido como la "reina de los ríos caudalosos", el Ayu, a la parrilla con sal. Disfruta de su aroma único y el sabor ligeramente amargo de sus entrañas. Sírvelo con un chorrito de sudachi para un sabor refrescante.

Un set satisfactorio con dos piezas de Ayu a la parrilla con sal. Es un sabor de temporada que permite disfrutar del aroma característico del pescado de río.

Un bento con pescado a la parrilla desmenuzado y "iburigakko", un rábano encurtido ahumado especialidad de Akita, sobre arroz con nori. El aroma ahumado y la textura crujiente abren el apetito.

Un refrescante bento de alga nori con pescado a la parrilla desmenuzado y sudachi. El sabor umami del pescado a la parrilla y la acidez de los cítricos combinan bien con el arroz.

Una sopa de miso llena de sabor, hecha con caldo de espinas y cabeza de pescado. El sabor del alga aonori realza el aroma marino.