Shimonya Gotokuji

Es la aorta cercana al corazón y la grasa circundante. Se puede disfrutar simultáneamente de la textura crujiente similar al cartílago y del sabor jugoso de la grasa. Tiene un sabor rico que combina bien con las bebidas.

Es la parte grasa del estómago del cerdo (gatsu). Aunque es grasa de vísceras, no tiene olor ni es pesada, y se puede disfrutar de su elasticidad moderada y grasa dulce.

Es la base de la telilla que rodea el bazo. Se caracteriza por un sabor rico y cremoso, similar al foie gras. Asarlo con salsa realza aún más su sabor.

Es una fina parte muscular del borde del corazón. Tiene una masticabilidad única, y su sabor se expande al masticarlo. Se asa a la parrilla de forma aromática con jengibre y salsa de soja.

Es el timo de cerdo (sweetbread). Se caracteriza por una superficie crujiente y aromática, y un interior esponjoso y tierno. Tiene un sabor a grasa lechoso y rico.

Es la parte del esófago del cerdo. Es muscular, tiene la elasticidad de la carne roja y un sabor ligero. Combina bien con el sabor a jengibre y salsa de soja.

Son los tendones alrededor del cartílago de la garganta. Se han hervido para eliminar el exceso de grasa, lo que resulta en una textura tierna y fácil de comer. También se puede sentir el colágeno.

Es una parte del pezón de la cerda. Tiene grasa, pero es sorprendentemente ligera y tiene un ligero sabor a leche. Se recomienda disfrutarla simplemente a la parrilla con sal.

Es un tipo de cartílago de la nuez de Adán del cerdo. Tiene una textura crujiente pero no demasiado dura, y libera su sabor al masticarlo. No tiene un sabor peculiar, por lo que se recomienda a los amantes del cartílago.

Es una carne roja rara de la parte posterior de la garganta. Es muscular, jugosa y tiene una masticabilidad moderada. Es una parte donde se siente un fuerte sabor a carne.

Es un corte raro en la parte posterior de la lengua. Tiene una cantidad moderada de grasa, y un buen equilibrio entre el sabor de la carne magra y la dulzura de la grasa. Tiene una textura tierna y jugosa.

Es el cartílago de las cuerdas vocales (tráquea) del cerdo. Se caracteriza por una textura muy crujiente y firme, con una gran masticabilidad. Su textura única es perfecta como acompañamiento para beber.

Es hígado de cerdo cocido a baja temperatura. Tiene una textura húmeda y cremosa, y se suele comer con aceite de sésamo y sal. Se puede disfrutar del rico sabor característico del hígado.

Es corazón de cerdo (hatsu) cocido a baja temperatura. Tiene una textura crujiente y fácil de morder, sin olor y refrescante. Se disfruta con condimentos.

Es lengua de cerdo cocida a baja temperatura. Tiene una textura crujiente y el sabor de la carne está concentrado. Al ser fría, se puede comer de forma refrescante.

Es carne de la cabeza del cerdo (sienes, etc.) cocida a baja temperatura. Tiene grasa y es jugosa, pero al ser fría, se puede disfrutar sin que sea pesada.

Es el diafragma de cerdo (haramí) cocido a baja temperatura. La calidad de la carne es tierna y tiene un rico sabor a carne roja.

Es oreja de cerdo hervida (migar) enfriada. Se puede disfrutar de la textura crujiente del cartílago y la elasticidad de la piel. Es perfecta como aperitivo.

Es sashimi de carne de caballo fresca. Bajo en calorías y alto en proteínas, tiene un dulzor refinado sin sabor peculiar. Se come con jengibre y salsa de soja o ajo y salsa de soja.

Es sashimi de la tercera estómago de vaca (escaldado). Tiene pliegues únicos y se caracteriza por una textura crujiente y firme. Se come con vinagre de miso o salsa picante.

Es un menú económico que combina tres tipos de menudencias frías populares. Se pueden disfrutar las texturas y sabores de varias partes a la vez.

Es un filete de ternera Wagyu ligeramente tostado por fuera. El interior está poco hecho, y se puede disfrutar de la dulzura de la grasa y la tierna calidad de la carne, características del Wagyu.

Es el hígado del cerdo. Se caracteriza por su rico sabor y textura suave, y es una parte muy nutritiva.

Es el corazón del cerdo. Es muscular, tiene una elasticidad firme y es un corte fácil de comer con poco sabor peculiar.

Es la lengua del cerdo. Tiene una masticabilidad y un sabor únicos, y es uno de los platos clásicos de cerdo a la parrilla.

Es el intestino grueso del cerdo. Se puede disfrutar de una textura crujiente por fuera y elástica y gomosa por dentro. Combina excepcionalmente bien con la salsa.

Es carne de las sienes y mejillas de la cabeza del cerdo. Tiene grasa y es jugosa, con un fuerte sabor a carne.

Es parte de la carne de la mejilla del cerdo. Al ser una zona muy movida, tiene un sabor intenso y una masticabilidad moderada.

Es el cartílago de la tráquea y el esófago del cerdo. Se caracteriza por una textura crujiente y dura, y su sabor se intensifica al masticarlo.

Es el útero del cerdo. Tiene un sabor suave y una textura única, crujiente y gomosa.

Es el recto del cerdo. Es más grueso que el shiro y tiene grasa, ofreciendo un sabor rico y una fuerte elasticidad.

Es el diafragma del cerdo. Tiene la apariencia y el sabor de la carne roja, y es tierno y jugoso.

Es carne de la mandíbula del cerdo. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, con una masticabilidad moderada y un sabor delicioso.

Es un plato clásico de carne de pollo ensartada en brochetas y asada. Se puede disfrutar del sabroso sabor del pollo jugoso.

Es una brocheta de muslos de pollo y cebolletas alternados. La grasa sabrosa del muslo de pollo combina bien con el aroma tostado de la cebolleta.

Es carne de muslo de pollo. Tiene una cantidad moderada de grasa y se caracteriza por su textura tierna y jugosa.

Es carne de pollo picada hecha en forma de albóndiga. Tiene una textura esponjosa y es popular comerla con salsa.

Es la piel de pollo. La superficie está crujiente y aromática, y al morderla, la dulzura de la grasa se expande en la boca.

Es un plato de menudencias de cerdo estofadas lentamente. Tiene un sabor a base de miso, y las menudencias son tiernas y sabrosas.

Es un plato de menudencias de cerdo estofadas con tofu añadido. Se puede disfrutar del tofu caliente impregnado con el jugo del estofado.

Huevo duro sazonado con la salsa de estofado. El sabor impregna incluso la yema, lo que lo hace perfecto como aperitivo.

Es un grueso pastel de tofu frito de栃尾, una especialidad de Niigata, a la parrilla. El exterior está crujiente y el interior esponjoso, y se come con condimentos y salsa de soja.

Es un onigiri asado a la parrilla con salsa de soja. La superficie crujiente y el aroma tostado de la salsa de soja estimulan el apetito.

Es repollo crudo. Es perfecto como intermedio o para comer entre brochetas de cerdo a la parrilla. Es refrescante y puede limpiar el paladar.

Repollo crudo servido con miso especial. El rico sabor del miso realza la dulzura del repollo.

Es estómago de cerdo (gatsu) mezclado con kimchi. La textura crujiente del gatsu y el picante del kimchi combinan bien, y es perfecto para acompañar bebidas.

Es cerveza fría servida del grifo. Tiene una sensación suave al beber y se recomienda como la primera bebida.

Es cerveza embotellada. Puedes servirte a tu propio ritmo.

Es una cerveza negra caracterizada por su aroma tostado y sabor rico.

Es una bebida refrescante hecha mezclando whisky con soda. La efervescencia de la soda combina bien con platos grasos.

Es un highball mezclado con ginger ale. Tiene el sabor y dulzor del jengibre, lo que lo hace fácil de beber.

Es un highball mezclado con cola. El dulzor y la carbonatación de la cola lo hacen disfrutable como un jugo.

Es una bebida hecha mezclando shochu con té oolong. Es refrescante y no interfiere con la comida.

Es una bebida hecha mezclando shochu con té verde. Se puede beber de forma refrescante con el aroma y el amargor del té.

Es un sour refrescante con sabor a limón, hecho mezclando shochu con una bebida carbonatada (High Sour).

Es una bebida a base de shochu con sabor a limón. Su acidez es refrescante.

Es una bebida hecha mezclando shochu con jugo de pomelo y soda. Se puede disfrutar de su acidez afrutada y amargor.

Es una bebida de alta graduación alcohólica hecha con shochu Kinmiya y sirope de ciruela. Se sirve sin hielo y tiene un fuerte impacto.

Es una bebida tradicional coreana. Es blanquecina y tiene un sabor similar a una bebida de lactobacilos con dulzor y acidez.