Sandalia

Name: Sandalia
Address: Via Felice Anerio, 25, 00199 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2 - €30

Se recuerda a los señores clientes celíacos, intolerantes, alérgicos, sensibles a cualquier alimento, que lo comuniquen al Director de sala. Recordamos además que la naturaleza nos ofrece muchas bondades, pero no siempre, por lo tanto, los platos pueden sufrir variaciones sin previo aviso según la disponibilidad de las materias primas.

★ 4.6 (578) $$Moderate 📍 Via Felice Anerio, 25, 00199 Roma RM, Italy

Entrantes

Entrantes de mar

1 – Carpaccio de atún con jengibre, lima y manzana verde crujiente con crema de queso a la cebolla roja

1 – Carpaccio di tonno allo zenzero, lime e mela verde croccante con crema di formaggio alla cipolla rossa

Finas láminas de atún crudo aliñadas con jengibre fresco y lima. La manzana verde añade crujiente y acidez, equilibrada por la crema de queso. Un aperitivo fresco y aromático.

€12

2 – Carpaccio de pez espada con reducción de granada, queso de cabra con rúcula y masa quebrada salada con varias semillas

2 – Carpaccio di spada con riduzione al melograno, caprino alla rucola e frolla salata ai semini vari

Pez espada crudo cortado fino servido con una salsa agridulce de granada. Acompañado de queso de cabra aromatizado y una base de masa quebrada crujiente.

€12

3 – Tartare de salmón en seco a la naranja y brotes de alfalfa

3 – Tartare di salmone a secco all’arancia e germogli alfalfa

Salmón crudo cortado a cuchillo marinado en seco con aromas de naranja. Guarnecido con brotes frescos para una textura delicada.

€16

4 – Cubos de liba a la paprika con crema de zanahorias, melón caramelizado y chips de camote

4 – Cubi di ricciola alla paprika con crema di carote, melone caramellato e chips di camote

Bocados de pescado liba espolvoreados con pimentón dulce. Servidos con un puré dulce de zanahorias y melón cocido. El camote (batata) añade un toque crujiente.

€15

5 – Atún a la catalana (cocido a baja temperatura) con cebollas caramelizadas, tomates cherry y apio

5 – Tonno alla catalana (cotto a bassa temperatura) con cipolle caramellate, pomodorini e sedano

Atún cocido delicadamente para que permanezca tierno, servido con el clásico aliño a la catalana. Incluye cebollas dulces, tomates frescos y apio crujiente.

€15

6 – Filete de *cabracho a la pimienta rosa

6 – Filetto di *scorfano al pepe rosa

Filete de pescado de sabor intenso, aliñado con bayas de pimienta rosa aromática. Una preparación sencilla que realza el sabor del mar.

€15

7 – *Moscardini en tempura o al guazzetto

7 – *Moscardini in tempura o al guazzetto

Pulpos tiernos propuestos en dos variantes: fritos en tempura ligera o en guiso con salsa de tomate (guazzetto).

€13~

8 – Mejillones a la marinera

8 – Cozze alla marinara

Mejillones frescos cocidos en sartén con ajo, perejil, vino blanco y pimienta. Un clásico plato de mar rico en salsa sabrosa.

€13

9 – *Vieiras con crema de parmesano y espárragos de mar

9 – *Capesante con crema di parmigiano e asparagi di mare

Moluscos de calidad gratinados o sellados, servidos sobre una fondue de queso Parmesano. Acompañados de salicornia (espárragos de mar) para una nota salina.

€18

10 – Mixto caliente Sandalia

10 – Misto caldi Sandalia

(según disponibilidad)

Una selección de entrantes de mar cocidos, variable según la pesca del día. Ideal para probar diferentes especialidades de la casa.

11 – Mixto crudo Sandalia

11 – Misto crudo Sandalia

1 ostra, 1 langostino, 1 gamba, 1 gobbetto y una navaja o almeja (5 pz.) (Crudo: 1 ostra 1 gamba 1 langostino 1 gobetto y 1 navaja o almeja (5 piezas según disponibilidad))

Plato de mariscos crudos surtidos. Incluye crustáceos y moluscos fresquísimos servidos al natural.

€12

11 – Ceviche

Pez espada, mejillones, almejas, *gambas, plátano (receta ecuatoriana)

Ensalada de mar marinada en jugo de lima y especias, típica de Sudamérica. Contiene pez espada, mariscos y plátano dulce.

€20

Los Carpaccios

1- Carpaccio de atún o de: corvina, liba, lubina o dorada

1- Carpaccio di tonno oppure di: ombrina, ricciola, spigola o orata

(según disponibilidad)

Finas láminas de pescado crudo a elegir. Servidas con un aliño ligero de aceite y limón para realzar la frescura del pescado.

€16~

LAS TARTARE

1 - Degustación de tres

1 - Assaggi di tre

Atún y corvina o liba o cobia etc (según disp.) Tres degustaciones de tartare: gambas sicilianas, atún, corvina, liba o cobia, etc. (sujeto a disponibilidad)

Trío de tartare de pescado, es decir, pescado crudo cortado finamente a cuchillo. Las variedades dependen de la pesca del día.

€20

2 - Tartare de gambas rojas Sicilia Mazzara del Vallo

2 - Tartare di gamberi rossi Sicilia Mazzara del Vallo

Tartare preparado con apreciadas gambas rojas sicilianas. Carne dulce y textura que se derrite, servida cruda.

€22

3 - Tartare de atún o de corvina o de liba o de cobia, o de lubina o dorada

3 - Tartare di tonno oppure di ombrina o di ricciola o di cobia, o di spigola o orata

(según disponibilidad)

Pescado crudo cortado a cuchillo y aliñado ligeramente. Se puede elegir el tipo de pescado según la disponibilidad.

€20~

LOS CRUDOS

1- Trufas y gobetti

1- Tartufi e gobetti

por unidad

Mariscos crudos. Las navajas de mar son moluscos de sabor intenso, los gobetti son pequeños camarones dulces.

€2

2- Gambas o Langostinos

2- Gamberi oppure Scampi

por unidad

Crustáceos servidos crudos por pieza. Carne dulce y delicada, para degustar al natural o con un poco de limón.

€4~

3- Langostinos o Escampones

3- Gamberoni oppure Scamponi

por unidad

Versión más grande y apreciada de gambas y langostinos. Servidos crudos por pieza, ofrecen una textura carnosa y un sabor intenso.

€6~

Las Ostras

Nota: según el período cambia la disponibilidad de las ostras. Dependiendo de la temporada, la disponibilidad de ostras cambia.

1- Fine de Claire: 'el mar'

1- Fine de Claire: 'il mare'

por unidad. Permanencia en Claire 4/6 meses, su carne está velada y el sabor es a mar directo Fine de Claire: 'mar' Finalizado durante 4-6 meses en estanques de sal poco profundos; la ostra engorda y adquiere un rico sabor marino.

Ostra francesa afinada en estanques (claire). Tiene un sabor salado y yodado que recuerda directamente al mar.

€3

2- La special: 'la dulzona'

2- La special: 'la dolciastra'

por unidad. Permanencia en Claire 6/8 meses, su carne es más firme y presenta un color más blanco, regusto dulce La special: 'dulce' Finalizado durante 6-8 meses en estanques de sal poco profundos; las agallas de las ostras de color claro y sabor dulce.

Ostra afinada más tiempo, con carne más firme y un sabor que tiende a dulce, menos salado que la clásica.

€4.50

3- La vertes: 'la amarga'

3- La vertes: 'l'amara'

por unidad. Esta ostra se alimenta principalmente de un alga verde de la que toma el nombre "vertes" (verde), regusto amargo La vertes: 'amarga' Finalizado durante 1 mes en estanques de sal poco profundos que contienen algas azules; la ostra adquiere un color jade y un sabor más profundo.

Ostra particular de color verdoso debido al alga de la que se alimenta. Presenta un característico regusto amargo.

€5

4- La selection: 'la apreciada'

4- La selection: 'la pregiata'

por unidad. Su nombre deriva de una cuidadosa y escrupulosa selección entre las mejores ostras de las lagunas de Masse'! Su carne crujiente y con un 70% de grasa la hace única en su género. Satisfactoria La selection: 'apreciada' Seleccionada escrupulosamente entre las mejores ostras de las lagunas; la carne grasa y crujiente de las ostras las hace excepcionalmente únicas.

Ostra seleccionada por su calidad superior. La carne es muy carnosa y crujiente, con un sabor rico y persistente.

€5.50

5- La pousse en claire: 'la perla rara'

por unidad. Orgullo de los ostricultores de élite de Marennes, ¡esta ostra se cría en cantidad limitada y se reserva a un círculo restringido de clientes! La noble La pousse en claire: 'perla rara' Criadas estacionalmente y en granjas limitadas, lo que las convierte en una rareza; estas ostras se cultivan en estanques de sal poco profundos durante 4 meses, lo que resulta en un sabor pronunciado, largo en el paladar

Ostra muy apreciada y rara, criada a baja densidad. Tiene un sabor intenso que perdura en la boca.

€6

Primeros Platos

Platos de pasta y risotto

01 - Risotto de *gambas rojas y cremoso de trufa

01 - Risotto ai *gamberi rossi e cremolato al tartufo

Arroz cremoso cocinado con caldo de pescado y gambas rojas de calidad. Mantecado con una crema de trufa para un aroma terroso y sofisticado.

€20

02 – Paccheri con atún, espárragos y tomate cherry

02 – Paccheri tonno, asparagi e pomodorino

Pasta gruesa tubular aliñada con atún fresco, espárragos verdes y tomates cherry. Un plato sabroso y colorido.

€20

03 – Linguine al bogavante

03 – Linguine all’astice

(con medio bogavante 250/300gr peso vivo)

Pasta larga servida con medio bogavante en su caparazón y salsa de tomate. La carne del bogavante es dulce y firme.

€25

04 - Fregula sarda con *mariscos

04 - Fregula sarda ai *frutti di mare

Típica pasta sarda similar al couscous pero más gruesa, tostada y cocida como un risotto. Aliñada con una mezcla de mariscos.

€20

05 - Espaguetis de *erizo con espárragos de mar o de tierra o alcachofas

05 - Spaghetti ai *ricci con asparagi di mare o di terra o carciofi

(según disponibilidad)

Espaguetis aliñados con la pulpa de erizo de mar, de sabor yodado muy intenso. Combinados con verduras de temporada a elegir.

€20~

06 – Culurgiones caseros, de patatas, menta y *crustáceos con mayonesa de tomate y bottarga

06 – Culurgiones fatti in casa, di patate,menta e *crostacei con maionese di pomodoro e bottarga

Raviolis sardos tradicionales rellenos de patatas y menta, enriquecidos aquí con crustáceos. Servidos con una salsa cremosa de tomate y huevas de pescado secas (bottarga).

€20

07 – Calamarata con flores de calabacín, liba, azafrán, bottarga

07 – Calamarata ai fiori di zucca, ricciola, zafferano, bottarga

Pasta en forma de anillos servida con pescado liba, delicadas flores de calabacín y azafrán. Espolvoreado final de bottarga para un toque sabroso.

€20

Segundos Platos

Segundos platos de pescado Segundo plato, el pescado

1 – Corvina con tomillo y limón

1 – Ombrina timo e limone

Filete de corvina cocido simplemente con hierbas aromáticas y cítricos. Carne blanca delicada y perfumada.

€20

2 – Corvina con tomates cherry confitados, aceitunas y alcaparras

2 – Ombrina pomodorini confit, olive e capperi

Pescado corvina servido en estilo mediterráneo con tomates cocidos al horno, aceitunas sabrosas y alcaparras.

€20

3 – Pescado a la sal

3 – Pesce al sale

al peso

Pescado entero cocido bajo una costra de sal gruesa que mantiene la humedad y el sabor natural. Precio referido al peso (por 100g).

€6.50

4 – Rodaballo en costra de patatas y calabacines

4 – Rombo in crosta di patate e zucchine

Filete de rodaballo cubierto con finas láminas de patatas y calabacines crujientes. Cocinado al horno.

€20

5 – Salmonetes a la "sciuè sciuè" con crema de guisantes, tomates cherry y almendras tostadas

5 – Triglie sciuè sciuè con crema di piselli pomodorini e mandorle tostate

Salmonetes (pescado de sabor intenso) cocinados de forma rápida y ligera. Servidos sobre crema dulce de guisantes con el crujiente de las almendras.

€20

6 – Bogavante a la catalana

6 – Astice alla catalana

Langosta espinosa Bellavista con Catalana o a elegir entre diferentes salsas Peso por peso

Bogavante hervido servido con cebolla roja, tomate y aceite. Un plato fresco y refinado. Precio referido al peso (por 100g).

€8

7 – Parrillada mixta

7 – Grigliata mista

1 filete de pescado, 1 *langostino, 1 *escamponi y 1 *calamar

Surtido de pescado y crustáceos cocinados a la parrilla. Incluye filete de pescado, gambas, langostinos y calamares.

€25

7 – Sopa de pescado del día, mejillones, almejas, 1 *langostino, 1 *escamponi y 1 *calamar

7 – Zuppa di pesce pescato del giorno, cozze, vongole 1 *gamberone, 1 *scampo e 1 *calamaro

Rica sopa con pescado mixto, moluscos y crustáceos en un sabroso caldo de tomate. Para degustar con pan tostado.

€30

Para quienes no comen pescado

Entrantes

Aperitivos

1 - Entrante mixto a la italiana con jamón de Parma, quesos, embutidos, mozzarella, aceitunas verdes

1 - Antipasto misto all'italiana con prosciutto di Parma, formaggi, salumi, mozzarella, olive verdi

Plato tradicional con embutidos mixtos, quesos y verduras en aceite. Ideal para compartir.

€18

2 - Mixto de quesos nacionales

2 - Misto formaggi nazionali

Selección de quesos italianos de diversas curaciones y texturas.

€13

3 - Mixto de embutidos nacionales

3 - Misto di salumi nazionali

Selección de embutidos italianos como jamón, salami y coppa.

€13

Primeros platos

1 - Espaguetis al tomate

1 - Spaghetti al pomodoro

Clásico plato de pasta italiana con salsa de tomate fresco y albahaca. Sencillo y sabroso.

€10

2 - Espaguetis a la amatriciana o a la carbonara

2 - Spaghetti all'amatriciana o alla carbonara

Pasta típica romana. Amatriciana: salsa de tomate, guanciale y pecorino. Carbonara: huevo, pecorino, guanciale y pimienta (sin tomate).

€12~

3 - Paccheri cacio e pepe

Pasta gruesa aliñada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Sabroso y picante.

€12

3 - Gnochetti sardi a la campidanese

3 - Gnochetti sardi alla campidanese

Pequeños gnocchi de sémola típicos de Cerdeña. Aliñados con salsa de tomate, salchicha sarda y pecorino.

€15

Segundos Platos

Segundos platos

1 - Tiras de ternera con rúcula y grana

1 - Straccetti di manzo rucola e grana

Tiras de carne de ternera salteadas rápidamente en sartén. Servidas con rúcula fresca y escamas de queso Grana.

€15

2 - Filete de ternera

2 - Filetto di manzo

Corte de carne de vacuno de calidad, muy tierno y magro. Normalmente cocinado a la parrilla o en sartén.

€20

Guarniciones

1 – Patatas en láminas

1 – Patate a sfoglia

Patatas cortadas finas y cocidas al horno hasta que estén crujientes.

€6

2 – Ensalada mixta

2 – Insalata mista

Verduras frescas de temporada crudas, aliñadas con aceite y vinagre.

€6

3 – Espárragos al vapor

3 – Asparagi al vapore

Espárragos cocidos delicadamente al vapor para mantener su color y propiedades nutritivas.

€6

4 – Achicoria salteada

4 – Cicoria ripassata

Verdura de hoja verde de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla.

€6

5 – Parrillada mixta de verduras

5 – Grigliata mista di verdure

Surtido de verduras como calabacines, berenjenas y pimientos cocinados a la parrilla.

€6

6 – Ensalada mixta verde y tomates cherry o solo verde

6 – Insalata mista verde e pomodorini o solo verde

Ensalada sencilla y fresca, ideal para acompañar segundos platos.

€6

Acompañamiento de la comida

Con la comida El pan carasau, el pan casero y los picos, siempre se sirven en la mesa para acompañar la comida y tienen un costo de 2 € por persona. (Si no es de su agrado, el personal lo retira)

Pan y cubierto

Pane e coperto

Pan carasau, pan casero y picos. La apreciada bottarga de mújol de Cabras sobre pan carasau tiene un costo de 10 euros por plato.

Cesta de pan que incluye el típico pan sardo Carasau (láminas crujientes y finas), pan casero y picos.

€12~

Postres

Postre de fruta, helado o dulce

1 – Pastelito de chocolate

1 – Tortino al cioccolato

Pequeño pastel de chocolate servido caliente, a menudo con un corazón suave y fundente.

€7

1 - Seadas (postre típico sardo casero)

1 - Seadas (dolce tipico sardo fatto in casa)

Postre tradicional de Cerdeña: un gran ravioli de masa frita relleno de queso fresco y cubierto de miel caliente.

€7

3 – Tiramisú Sandalia

3 – Tiramisù Sandalia

Famoso postre italiano en capas con bizcochos savoiardi empapados en café, crema de mascarpone y cacao.

€7

4 – Cheesecake de varios sabores

4 – Cheesecake vari gusti

Tarta de queso fresco sobre base de galletas. Servida con guarniciones a elegir (ej. frutos del bosque, chocolate).

€7

5 – Tiramisú Sandalia

5 – Tiramisù Sandalia

Famoso postre italiano en capas con bizcochos savoiardi empapados en café, crema de mascarpone y cacao.

6 - Semifríos de varios sabores

6 - Semifreddi vari gusti

Postre de cuchara similar al helado pero más suave y cremoso, servido a temperatura negativa pero no helado.

€6

7 - Sorbete de varios sabores o sgroppino

7 - Sorbetti vari gusti o sgroppino

Helado a base de fruta y agua, refrescante y ligero. El sgroppino es una variante líquida con sorbete de limón y vodka.

€6

8 - Triunfo de fruta de temporada y exótica

8 - Trionfo di frutta di stagione ed esotica

(preparación para min. 2 pers.) por persona

Gran plato de fruta fresca mixta, local y exótica, cortada y presentada de forma escenográfica.

€10

9 - Triunfo de postres mixtos, dos postres por persona

9 - Trionfo di dolci misti, due dolci a persona

(preparación para min 2 pers.) por persona

Selección variada de los postres de la casa, ideal para probar diferentes especialidades. Mínimo para dos personas.

€10

Bar y bebidas

(ver todo en la carta de vinos)

Agua mineral

Acqua minerale

Agua embotellada con gas o sin gas

Agua en botella, natural o con gas.

€3

Café

Caffè

Espresso italiano, corto y fuerte.

€2

Capuchino, té, manzanilla

Cappuccino, the, camomilla

Bebidas calientes para el final de la comida.

€3

Refrescos variados en lata

Bibite varie in lattina

Refrescos carbonatados sin alcohol como cola o naranja.

€5

Cerveza nacional

Birra nazionale

Cerveza italiana clásica, generalmente una lager clara y refrescante.

€5

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★

4.6

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$$ Moderate

📍 Via Felice Anerio, 25, 00199 Roma RM, Italy

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