Bodeguero de Sake

Una ensalada que combina la verdura de marca de Akita, "Mitsukoshi mitsuba", con sardinas hervidas. Se utilizan incluso las raíces de la mitsuba, disfrutando de su textura crujiente y aroma.

Una ensalada que añade la dulzura ácida de la manzana y la fragancia de los frutos secos a la crujiente mitsuba de Mitsukoshi, que es deliciosa hasta la raíz. Destaca el contraste de texturas.

Una mezcla crujiente de ñame y rico pidan con una salsa picante. Ideal como aperitivo con alcohol.

Un plato de mozzarella de búfala fresca mezclada con una salsa negra especial (probablemente hecha con algas nori, sésamo negro, etc.).

Una combinación de caqui encurtido de larga curación y queso washed de aroma intenso. Un maridaje rico de alimentos fermentados.

Tataki de amberjack salvaje graso, ligeramente chamuscado en la superficie para un acabado fragante. Se sirve con condimentos.

Un plato de shirako espeso y cremoso cubierto con una salsa especial ácida y picante. Un sabor especiado al estilo chino.

Tempura al estilo occidental de shirako (huevas de pescado) rebozado. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Un plato que combina sepia de luciérnaga de temporada y espárrago salvaje, con una refrescante salsa de lemongrass.

Croquetas de ostras de Sakoshi, Hyogo. Se sirven con una salsa de tomate seco que concentra su sabor.

Un plato de pececillos blancos sobre tostada de mantequilla. La riqueza de la mantequilla y el sabor de los pececillos crean un sabor pecaminoso.

Un plato de carne de cordero mezclada con "Nuta", un aderezo tradicional japonés a base de vinagre y miso. El sabor peculiar del cordero combina bien con la dulzura y acidez del miso.

Una hamburguesa hecha con carne de cordero picada, cocida al vapor hasta quedar esponjosa. Permite saborear directamente la riqueza del cordero.

Un plato tierno con cordero y Mitsukoshi mitsuba cocido en caldo y espesado con huevo.

Un plato de carne de cordero ligeramente cocida, servida como carpaccio.

Un plato de autor con carne de cerdo con piel cocida, combinada con apio fermentado y fruta de la pasión. La acidez y el aroma afrutado armonizan con la grasa del cerdo.

Lomo de ciervo siberiano de Hokkaido asado o a la parrilla. Se puede pedir por pieza y disfrutar del sabor único de la caza.

Salteado de hígado fresco y cebollino chino. Un plato popular cocinado al estilo único de la casa.

Una pizza cubierta con kumquat confitado y queso azul salado. El sabor agridulce combina bien con el alcohol.

Mapo tofu hecho con carne de cabra en lugar de la carne de cerdo picada habitual. Un plato con el sabor único de la cabra y especias.

Un plato de fideos especiados. Un plato final para abrir el apetito con su picante y aroma.