Saigon Hanoi

Name: Saigon Hanoi
Address: 168 Bis Rue de Charonne, 75011 Paris, France, París
Price range: €2.5 - €16.5

★ 4.7 (211) $Budget 📍 168 Bis Rue de Charonne, 75011 Paris, France

ENTRANTE

E1/ Nem (4 uds) (Pollo o cerdo)

E1/ Nem (4p) (Poulet ou porc)

Rollitos de primavera fritos crujientes, rellenos de carne picada (pollo o cerdo) y verduras. La textura es dorada y crujiente. Para degustar envueltos en una hoja de lechuga con hierbas frescas y mojados en salsa nuoc mam.

€7.50~

E2/ Nem de gambas

E2/ Nem au crevette

Variante de los nems clásicos rellenos de gambas. Crujientes por fuera con un sabroso relleno de marisco. Servidos calientes con salsa para mojar.

€8

E3/ Crepe crujiente vietnamita

E3/ Crêpe croustillant vietnamienne

Crepe de harina de arroz amarillo con cúrcuma, rellena de cerdo, gambas y brotes de soja. Es fina y muy crujiente. Se come tradicionalmente con las manos, enrollada en lechuga y mojada en la salsa.

€11.50

E4/ Raviolis vietnamitas

E4/ Raviolis vietnamiens

Raviolis de masa de arroz cocidos al vapor, rellenos de cerdo picado y champiñones negros. Textura suave, sedosa y ligeramente pegajosa. Servidos con charcutería vietnamita y salsa nuoc mam dulce.

€8

E5/ Raviolis de gambas (4 uds)

E5/ Raviolis aux crevettes (4p)

Bocados de vapor translúcidos rellenos de gambas (Ha Kao). La masa es ligeramente elástica y el relleno es jugoso. Un clásico del dim sum, para saborear caliente.

€8

E6/ Raviolis de gambas fritos (4 uds)

E6/ Raviolis aux crevettes frits (4p)

Raviolis rellenos de gambas envueltos en una masa crujiente y dorada por la fritura. Textura crujiente contrastando con el relleno tierno. Servidos con una salsa agridulce.

€8

E7/ Buñuelos de gambas (4 uds)

E7/ Beignets de crevettes (4p)

Gambas enteras rebozadas en una masa de buñuelo gruesa y fritas. El exterior está hinchado y crujiente, el interior contiene la gamba jugosa. Ideal como aperitivo.

€8.50

E8/ Samosa (4 uds)

E8/ Samossa (4p)

Triángulos de masa fina fritos, rellenos de una mezcla picante de carne o verduras. Crujientes y perfumados a curry. Se comen fácilmente con las manos.

€7.50

E9/ Arroz cantonés

E9/ Riz cantonais

Arroz salteado con huevos, guisantes y dados de jamón o cerdo. Un acompañamiento clásico sabroso y ligeramente salado. Puede degustarse solo o con otros platos.

€7

E10/ Rollito de primavera de cerdo y gambas

E10/ Rouleau de printemps aux porc et crevettes

Rollitos frescos no fritos (Goi Cuon), envueltos en una hoja de arroz con fideos finos, cerdo, gambas y hierbas. Textura fresca y ligera. Para mojar en salsa hoisin de cacahuete.

€5.50

E11/ Rollito de primavera de ternera

E11/ Rouleau de printemps aux boeufs

Variante del rollito de primavera fresco relleno de ternera salteada y verduras. Fresco y aromático. Servido con una salsa adecuada.

€5.80

E12/ Ensalada de ternera con lima

E12/ Salade de boeuf au citron vert

Láminas de ternera poco hecha marinadas en zumo de lima, mezcladas con hierbas frescas y verduras crujientes. Sabor acidulado, picante y refrescante. Un entrante ligero que despierta el apetito.

€10

E13/ Ensalada del chef

E13/ Salade du chef

Ensalada compuesta según la inspiración del chef, mezclando generalmente pollo, gambas y verduras frescas vietnamitas. Aderezo equilibrado entre dulce, salado y ácido. Fresca y crujiente.

€10.50

E14/ Ensalada especial de gambas

E14/ Salade spécial aux crevettes

Ensalada vietnamita tradicional (Goi) con gambas y juliana de verduras. Adornada con cacahuetes y hierbas aromáticas. Frescura intensa con una vinagreta nuoc mam.

€10.90

E15/ Cestas de las tres estaciones

E15/ Corbeilles des trois saisons

(6 uds - 2 nems/ 2 raviolis/ 2 buñuelos de gambas)

Surtido de entrantes fritos que incluye nems, raviolis y buñuelos. Ideal para descubrir diferentes texturas y sabores en un solo plato. Para compartir o como entrante copioso.

€10

FIDEOS FINOS

V1/ Fideos finos con ternera + nems

V1/ Vermicelles au boeuf + nems

Bol de fideos finos de arroz (Bun Bo Nam Bo) adornado con ternera salteada y nems cortados. Servido con lechuga fresca, hierbas, cacahuetes y una salsa nuoc mam para verter encima. Plato completo y refrescante.

€12

V2/ Fideos finos con cerdo a la parrilla + nems

V2/ Vermicelles au porc grillé + nems

Fideos finos de arroz (Bun Thit Nuong) acompañados de cerdo marinado a la parrilla y nems crujientes. Mezcla de texturas calientes y frías, saladas y dulces. Para mezclar con la salsa servida aparte.

€12

V3/ Fideos finos con gambas + nems

V3/ Vermicelles au crevettes + nems

Bol de fideos finos adornado con gambas a la parrilla o salteadas y trozos de nem. Acompañado de lechuga y hierbas. Ligero y perfumado.

€13

V4/ Fideos finos con cerdo a la parrilla especial Hanoi

V4/ Vermicelles au porc grillé special Hanoi

Especialidad de Hanoi (Bun Cha), compuesta de albóndigas y lonchas de cerdo a la parrilla servidas en un bol de salsa nuoc mam caliente, acompañadas de fideos finos y hierbas aparte. Un plato emblemático rico en sabores ahumados.

€12.50

V5/ Bobun vegetariano

V5/ Bobun végétarien

Versión sin carne del Bo Bun, utilizando tofu o nems vegetarianos. Conserva toda la frescura y los sabores de las hierbas y la salsa (a menudo a base de soja para esta versión).

€12

SOPAS

S1/ Sopa tonkinesa especial de ternera

S1/ Soupe tonkinoise spécial au boeuf

La famosa sopa Phở: caldo de ternera claro y aromático guisado largamente, con fideos de arroz planos y lonchas de ternera. Servida con hierbas frescas, limón y pimiento.

€12.50

S2/ Sopa Saigonesa

S2/ Soupe Saigonaie

Sopa de estilo sur vietnamita, a menudo más dulce y rica en guarniciones que la versión del norte. Caldo sabroso con fideos y carnes variadas. Reconfortante y copioso.

€12.80

S3/ Sopa de pollo

S3/ Soupe au poulet

Sopa Phở de pollo (Phở Gà). Caldo de ave ligero y perfumado a jengibre, con tiras de pollo y fideos de arroz. Más suave que la versión de ternera.

€12

S4/ Sopa de fideos con raviolis

S4/ Soupe de nouilles aux raviolis

Sopa de fideos con huevos (Mì Hoành Thánh) con raviolis rellenos (wontons) y cerdo lacado char siu. Caldo claro y sabroso.

€12.50

S5/ Sopa de gambas

S5/ Soupe aux crevettes

Caldo perfumado a marisco servido con fideos y gambas enteras. Sabor marino delicado y verduras crujientes.

€13

S6/ Sopa de fideos con pato

S6/ Soupe de nouilles au canard

Sopa rica con un caldo oscuro de especias, servida con un muslo de pato asado o estofado y fideos. Sabor intenso y carne tierna.

€13

S7/ Sopa de fideos secos con pato

S7/ Soupe de nouilles sèches au canard

Versión 'seca' donde los fideos se mezclan con una salsa sazonada en el bol, con el pato por encima y el caldo servido aparte. Permite probar la textura de los fideos de forma diferente.

€13

PATO

Estos platos se acompañan con arroz

CA1/ Pato salteado con piña fresca

CA1/ Canard sauté à l'ananas frais

Lonchas de pato salteadas al wok con trozos de piña fresca. La acidez y el dulzor de la piña equilibran la grasa del pato. Servido con una salsa cremosa.

€14

CA2/ Pato a la naranja y jengibre

CA2/ Canard à l'orange et gingembre

Pato bañado en una salsa perfumada a la naranja y realzada por el jengibre. Mezcla de sabores cítricos y picantes. Un plato clásico revisitado al estilo vietnamita.

€15

CA3/ Pato marinado con 5 especias en salsa de tamarindo

CA3/ Canard maariné aux 5 épices à la sauce tamarin

Pato marinado con cinco especias (anís, hinojo, cilantro, canela, comino) luego cocinado con una salsa de tamarindo acidulada. Sabores complejos y profundos.

€16.50

MARISCOS

Estos platos se acompañan con arroz

F1/ Marisco salteado picante con leche de coco

F1/ Fruits de mer sautés épicé au lait de coco

Mezcla de mariscos cocidos en una rica salsa de leche de coco y especias (curry rojo o similar). Cremoso y picante. Servido caliente.

€13.90

F2/ Marisco salteado picante

F2/ Fruits de mer sautés pimenté

Mariscos salteados al wok con pimientos frescos y verduras. Sabor picante para los amantes de platos especiados.

€13.50

F3/ Marisco salteado con piña

F3/ Fruits de mer sautés à l'ananas

Combinación dulce-salada de mariscos y piña fresca. Plato colorido y afrutado.

€13.50

F4/ Sepia salteada con sal y pimienta

F4/ Seiches sautée au sel et poivre

Trozos de sepia ligeramente rebozados y fritos, luego salteados con sal, pimienta y cebolletas. Crujiente y muy aromático.

€12.50

F5/ Sepia salteada con verduras variadas

F5/ Seiches sautée aux légumes variés

Sepia tierna salteada con un surtido de verduras de temporada. Plato sano y equilibrado.

€12.50

F6/ Sepia salteada con piña fresca

F6/ Seiches sautée à l'ananas frais

Sepia cocinada con piña fresca. La sepia se impregna del sabor dulce y acidulado de la fruta.

€13

ARROZ / FIDEOS SALTEADOS

PN1/ Arroz o Fideos salteados con ternera

PN1/ Pâte de riz ou Nouilles sautée au boeuf

Plato salteado al wok (tipo Pad Thai o Chow Mein según elección) con ternera y verduras. Sabor ahumado del wok (« wok hei »).

€13~

PN2/ Arroz o Fideos salteados con pollo

PN2/ Pâte de riz ou Nouilles sautée au poulet

Fideos salteados con trozos de pollo tiernos y verduras. Plato completo y saciante.

€13~

PN3/ Arroz o Fideos salteados con cerdo

PN3/ Pâte de riz ou Nouilles sautée au porc

Fideos salteados con cerdo y verduras crujientes. Sabor salado y umami.

€13~

PN4/ Arroz o Fideos salteados con carnes variadas

PN4/ Pâte de riz ou Nouilles sautée aux viandes variés

Versión 'Especial' con un surtido de carnes (cerdo, pollo, ternera) y a veces gambas. Muy rico y copioso.

€13.50~

PN5/ Arroz o Fideos salteados con gambas

PN5/ Pâte de riz ou Nouilles sautée aux crevettes

Fideos salteados con gambas. Ligero y sabroso.

€13.20~

PN6/ Arroz o Fideos salteados con marisco

PN6/ Pâte de riz ou Nouilles sautée aux fruits de mers

Fideos salteados con una mezcla de mariscos (gambas, calamares, etc.). Rico en sabores marinos.

€14.50~

PN7/ Arroz o Fideos salteados con verduras y tofu (vegano)

PN7/ Pâte de riz ou Nouilles sautée aux légume et tofu (végé)

Opción vegetariana con muchas verduras y tofu frito. Salteado al wok con salsa de soja.

€12.50~

POLLO

P1/ Pollo al curry

P1/ Poulet au curry

Trozos de pollo guisados en una cremosa salsa de curry amarillo, a menudo con patatas y zanahorias. Suave y aromático.

€12

P2/ Pollo a la citronela

P2/ Poulet à la citronelle

Pollo salteado con citronela fresca picada y pimiento. Aroma cítrico potente y sabor picante. Clásico vietnamita (Ga Xao Sa Ot).

€12

P3/ Pollo al satay

P3/ Poulet au saté

Pollo cocinado en salsa satay (mezcla de especias, pimientos, cacahuetes). Sabor rico, ligeramente picante y a nuez.

€12

P4/ Pollo con leche de coco

P4/ Poulet au lait de coco

Pollo guisado en leche de coco cremosa. Sabor suave y textura aterciopelada. Ideal para quienes no les gusta el picante.

€12

TERNERA

BO1/ Ternera con cebolla

BO1/ Boeuf aux oignons

Lonchas de ternera salteadas rápidamente con mucha cebolla. Sencillo pero sabroso, la carne queda tierna.

€12.80

BO2/ Ternera al satay

BO2/ Boeuf au saté

Ternera en salsa satay picante y aromática. Plato picante con una salsa rica.

€12.80

BO3/ Ternera a la albahaca

BO3/ Boeuf au basilic

Cerdo salteado con hojas de albahaca fresca y a menudo pimiento. La albahaca aporta una nota anisada y picante distintiva.

€12.80

BO4/ Ternera a la citronela

BO4/ Boeuf à la citronelle

Ternera salteada a la citronela. Aromático y tónico.

€12.80

BO5/ Ternera LucLac

BO5/ Boeuf LucLac

Ternera 'Lok Lak': dados de ternera tierna salteados, servidos sobre una cama de lechuga, tomates y cebollas. A menudo acompañado de arroz a la tomate y una salsa de sal-pimienta-limón.

€13.50

BO6/ Ternera salteada en plancha caliente

BO6/ Boeuf sauté sur plaque chauffante

Ternera servida chisporroteando en una plancha de hierro fundido caliente. La salsa se carameliza ligeramente en la mesa. Espectacular y mantiene el plato muy caliente.

€15

CERDO

PO1/ Cerdo al caramelo

PO1/ Porc au caramel

Thit Kho: trozos de cerdo guisados largamente en una salsa de caramelo salada-dulce con salsa de pescado. La carne se deshace y la salsa es muy rica. Imprescindible comer con arroz blanco.

€12.80

PO2/ Cerdo a la albahaca

PO2/ Porc au basilic

Cerdo salteado con albahaca fresca. Aromático y sabroso.

€12.50

PO3/ Cerdo salteado con champiñones negros

PO3/ Porc sauté aux champignons noirs

Cerdo salteado con champiñones negros (orejas de Judas), que aportan una textura crujiente particular. Salsa ligera y perfumada.

€12.50

PO4/ Cerdo salteado con piña

PO4/ Porc sauté à l'ananas

Cerdo cocinado con trozos de piña. Plato agridulce natural.

€12.50

PO5/ Costillas de cerdo con salsa agridulce

PO5/ Travers de porc à la sauce aigre douce

Costillas de cerdo (ribs) bañadas en una salsa agridulce roja clásica. Carne para chuparse los dedos, pegajosa y deliciosa.

€12.90

GAMBAS Y PESCADOS

CP1/ Gambas al caramelo

CP1/ Crevettes au caramel

Gambas salteadas en una salsa de caramelo salada-dulce, similar al cerdo al caramelo pero cocción más rápida. Las gambas quedan lacadas por la salsa.

€13

CP2/ Gambas a la parrilla

CP2/ Crevettes grillaes

Gambas a la parrilla, simplemente sazonadas para realzar el sabor del marisco. Carne firme y sabor ahumado.

€13.50

CP3/ Gambas salteadas con verduras

CP3/ Crevettes sautées aux légumes

Gambas salteadas con una variedad de verduras crujientes. Plato ligero y colorido.

€13.50

CP4/ Gambas al satay picante y leche de coco

CP4/ Crevettes au saté épicé et lait de coco

Gambas en una rica salsa que mezcla el picante del satay y la dulzura de la leche de coco.

€13.50

CP5/ Gambas con sal y pimienta

CP5/ Crevettes au sel et poivre

Gambas fritas con cáscara (o peladas), salteadas en seco con sal, pimienta y aromáticos. Muy sabroso, para comer con las manos.

€14

CP6/ Salmón a la parrilla

CP6/ Saumon grillé

Filete de salmón a la parrilla, a menudo servido con una salsa vietnamita o verduras.

€15

CP7/ Pescado con salsa agridulce

CP7/ Poisson à la sauce aigre-douce

Filete de pescado o pescado entero frito, bañado en una salsa agridulce con pimientos y piña.

€13.50

BEBIDAS

BOI-1/ Café espresso

BOI-1/ Café expresso

Café negro intenso clásico.

€2.50

BOI-2/ Café con leche vietnamita helado

BOI-2/ Caffé au lait vietnamien glacé

Ca Phe Sua Da: Café vietnamita fuerte filtrado, mezclado con leche condensada azucarada y servido sobre mucho hielo. Muy dulce, fuerte y refrescante.

€5.50

BOI-3/ Té jazmín/ verde

BOI-3/ Thé jasmin/ vert

Té caliente perfumado a jazmín o té verde natural. Ideal para acompañar la comida.

€4.50~

BOI-4/ Zumo de coco

BOI-4/ Jus de coco

Agua de coco refrescante, a menudo servida con trozos de pulpa de coco. Dulce e hidratante.

€4

BOI-5/ Leche de soja (helada/ caliente)

BOI-5/ Lait de soja (glacé/ chaud)

Bebida dulce hecha a base de semillas de soja. Puede servirse caliente (reconfortante) o helada (refrescante).

€4~

BOI-6/ Coca Light/ Zero

Refrescos de cola sin azúcar.

€3.50~

BOI-7/ Orangina

Refresco de naranja con pulpa.

€3.50

BOI-8/ Ice Tea

Té helado dulce, generalmente de sabor melocotón.

€3.50

BOI-9/ Perrier

Agua mineral con gas natural.

€3.50

BOI-10/ Evian

Agua mineral natural sin gas.

€4

BOI-11/ Badoit/ St-Pellegrino

Aguas minerales con gas.

€4~

CERVEZAS Y VINO

BV-1/ SAIGON/ HANOI/ HEINEKEN

Cervezas lager rubias. Saigon y Hanoi son cervezas vietnamitas ligeras, ideales con la cocina asiática.

€5.50~

BV-2/ Burdeos

BV-2/ Bordeaux

Vino tinto de la región de Burdeos. Generalmente con cuerpo y tánico.

€8.50~

BV-3/ Côte du Rhône

BV-3/ Côte du rhône

Vino tinto del valle del Ródano. Afrutado y especiado.

€8.50~

BV-4/ Côte de Provence

BV-4/ Côte de provence

Probablemente un vino rosado, fresco y afrutado. Típico de Provenza.

€8.50~

BV-5/ Tavel

Vino rosado seco y con cuerpo del valle del Ródano.

€16.90~

BV-6/ Brouilly

Vino tinto del Beaujolais. Ligero, afrutado y fácil de beber.

€17.80~

BV-7/ Saint-Emilion

Vino tinto prestigioso de Burdeos. Redondo y elegante.

€19.50~

CÓCTEL

CK1/ Estilo Hanoi

CK1/ Hanoi style

Pimienta, melocotón, limón, prosecco

Cóctel burbujeante a base de prosecco, con notas afrutadas de melocotón y un toque picante de pimienta.

€10.50

CK2/ SAIGON OI

Espresso, kahlua, ron, leche condensada, bitter de naranja

Cóctel de café rico y cremoso, inspirado en el café vietnamita pero con alcohol. Sabores a café, chocolate (Kahlua) y ron.

€10.50

CK3/ SANGRÍA ROJA

CK3/ RED SANGRIA

Ron, vino tinto, limón, manzana roja

Sangría roja clásica revisitada con ron. Afrutada y refrescante.

€10

CK4/ ORCHID BEACH

Ginebra, blue curacao, puré de pimienta, limón

Cóctel azul brillante a base de ginebra. Sabores cítricos con una sorprendente nota de puré de pimienta.

€10

CK2/ MADEMOISELLE

Aperol, prosecco, lichi, fresa, limón

Cóctel tipo Spritz pero más afrutado con lichi y fresa. Suave y burbujeante.

€10

CK3/ PALM ADDICTION

Vodka, crema de coco, fresa

Cóctel cremoso y afrutado. Mezcla la dulzura del coco y la fresa con vodka.

€10.50

CK4/ GOLD CRUSH

Whisky, miel, limón

Variación del Whisky Sour o Gold Rush. Equilibrio perfecto entre la potencia del whisky, el dulzor de la miel y la acidez del limón.

€9.50

MOCKTAIL

MK1/ SUMMERITO

Naranja, fresa, fruta de la pasión, menta fresca soda

Cóctel sin alcohol veraniego. Mezcla de frutas frescas y menta, alargado con soda.

€8.50

MK2/ COCOLOCO

Coco, piña, leche, limón

Versión sin alcohol de la Piña Colada. Cremoso, tropical y dulce.

€8

MK3/ TANGERINE DREAM

Guayaba, naranja, limón, menta fresa

Mezcla afrutada exótica a base de guayaba y naranja. Fresca y vitaminada.

€8.50

MK4/ SWEET SUNRISE

Piña, Naranja, granadina

Mocktail que evoca el Tequila Sunrise. Bonito degradado de colores y sabor dulce.

€7.50

MK5/ GINGER PEACH

Melocotón, jengibre, limón

Bebida sin alcohol que combina la dulzura del melocotón con el picante del jengibre.

€8

APERITIVO

AP1/ Ricard 3cl

Pastis anisado, servido con agua fresca. El aperitivo francés clásico.

€5.50

AP2/ Martini bianco 5cl

Vermut blanco italiano, dulce y avainillado. Servido con hielo.

€5.50

AP3/ Whisky J&B 4cl

Whisky escocés blended. Suave y accesible.

€6

AP4/ Gin Bombay 4cl

AP4/ Gin bombay 4cl

Ginebra seca inglesa con aromas de plantas. Base para cócteles o para beber sola.

€6

AP5/ Ron Havana 4cl

AP5/ Rum Havana 4cl

Ron cubano, ideal para cócteles o para degustar.

€6

AP6/ MAI QUE LO 2cl

Mei Kwei Lu: Alcohol de sorgo chino perfumado a la rosa. Muy fuerte y floral, a menudo servido como digestivo.

€5

POSTRES CASEROS HELADOS A ELEGIR

DG1/ Delicia dulce de maíz

DG1/ Délice sucré aux maïs

Ché Bap: Postre tradicional vietnamita en forma de pudín o sopa dulce de maíz dulce y leche de coco. Textura untuosa y sabor delicado.

€6

DG2/ Delicia dulce de plátano y tapioca

DG2/ Délice sucré à la banane et tapioca

Ché Chuoi: Plátanos cocidos en leche de coco con perlas de tapioca. Postre caliente, dulce y reconfortante.

€6

DG3/ Judías rojas con leche de coco

DG3/ Haricots rouges avec lait de coco

Postre a base de judías rojas dulces servidas con leche de coco. Puede servirse caliente o frío. Dulce y harinoso.

€6

DG4/ Tres colores

DG4/ Trois couleurs

Ché Ba Mau: Postre helado en capas coloridas con judías rojas, gelatina verde (pandan) y pasta de judía mungo amarilla, todo ello bañado en leche de coco. Muy popular y refrescante.

€6.50

DG5/ Perla de coco

DG5/ Périe de coco

Probablemente perlas de coco (Banh Dua): bolas de harina de arroz glutinoso espolvoreadas con coco rallado, rellenas de pasta de judía mungo dulce. Tibio y tierno.

€7

DG6/ Buñuelo de plátano

DG6/ Beignet de banane

Plátano rebozado y frito. Crujiente por fuera, tierno por dentro. A menudo servido con miel o azúcar glas.

€7

DG7/ Nem de chocolate

DG7/ Nem au chocolat

Variación de postre del nem: hoja de brick crujiente rellena de chocolate fundido. Servido caliente.

€6

DG8/ Helado Mango / Fresa/ Chocolate / Vainilla

DG8/ Glace Mangue / Fraise/ Chocolat / Vanille

Helados o sorbetes clásicos.