Saigon Hanoi

カリカリの揚げ春巻き、ひき肉（鶏肉または豚肉）と野菜を詰めたもの。黄金色でカリカリの食感。サラダに巻いて新鮮なハーブと一緒にヌクマムソースにつけて食べます。

エビを詰めたネムのバリエーション。外はカリカリで中は風味豊かなシーフード。温かいソースを添えて提供。

ターメリック入りの黄色い米粉クレープ、豚肉、エビ、もやし入り。薄くて非常にカリカリ。伝統的には指でサラダに巻いてソースにつけて食べます。

豚ひき肉と黒木耳を詰めた、蒸した米粉餃子。柔らかく、シルキーでわずかに粘り気のある食感。ベトナムのハムと甘いヌクマムソースを添えて提供。

エビを詰めた半透明の蒸し餃子（Ha Kao）。生地はわずかに弾力があり、詰め物はジューシー。点心の定番、熱々を味わいます。

エビを詰めた餃子をカリカリの黄金色に揚げたもの。カリカリの食感と柔らかい詰め物のコントラスト。甘酢ソースを添えて提供。

厚めの衣をつけて揚げたエビのフリッター。外は膨らんでカリカリ、中はジューシーなエビ。アミューズブーシュとして最適。

スパイスの効いたひき肉または野菜の詰め物をした、揚げたての薄い生地の三角形。カレー風味でカリカリ、香ばしい。手で簡単に食べられます。

卵、グリーンピース、ハムまたは豚肉の角切りを炒めたご飯。クラシックで風味豊かでわずかに塩味のある付け合わせ。単独でも他の料理とも一緒に食べられます。

生春巻き（Goi Cuon）、米粉の皮で春雨、豚肉、エビ、ハーブを巻いたもの。フレッシュで軽い食感。ピーナッツ入りホイシンソースにつけて。

牛肉炒めと野菜を詰めた、フレッシュな生春巻きのバリエーション。フレッシュで香ばしい。適切なソースを添えて提供。

ライムジュースでマリネしたレアな牛肉の薄切り、フレッシュハーブとシャキシャキ野菜を混ぜたもの。酸味、スパイシーさ、爽やかな味わい。食欲をそそる軽い前菜。

シェフのおまかせサラダ、通常は鶏肉、エビ、ベトナムの新鮮な野菜を混ぜたもの。甘味、塩味、酸味のバランスの取れたドレッシング。フレッシュでシャキシャキ。

エビと野菜のジュリエンヌを使った伝統的なベトナム風サラダ（Goi）。ピーナッツと芳香性のハーブをトッピング。ヌクマムドレッシングで非常にフレッシュ。

ネム、餃子、エビフリッターを含む揚げ物の盛り合わせ。一つの皿で様々な食感と風味を楽しめます。シェアまたはボリュームのある前菜として。

冷たい米粉麺（Bun Bo Nam Bo）のボウル、牛肉炒めとネムの切れ端を添えて。新鮮な野菜、ハーブ、ピーナッツ、ヌクマムソースをかけて食べます。完全で爽やかな料理。

マリネしてグリルした豚肉とカリカリのネムを添えた米粉麺（Bun Thit Nuong）。温かいものと冷たいもの、甘いものと塩辛いものの組み合わせ。別添えのソースと混ぜて食べます。

グリルまたはソテーしたエビとネムの切れ端を添えた米粉麺のボウル。サラダとハーブ添え。軽くて香ばしい。

ハノイの名物（Bun Cha）、ミートボールとグリルポークのスライスを温かいヌクマムソースのボウルに入れ、米粉麺とハーブを添えて提供。スモーキーな風味が豊かな象徴的な料理。

肉なしのボブンバージョン、豆腐またはベジタリアンネムを使用。ハーブとソース（このバージョンでは通常大豆ベース）のフレッシュさと風味をすべて保持。

有名なフォー：長時間煮込んだクリアで香りの良い牛肉ブロスに、平たい米粉麺と牛肉のスライス。フレッシュハーブ、レモン、唐辛子を添えて提供。

南ベトナム風スープ、しばしば北ベトナム風よりも甘く、具材が豊富。風味豊かなブロスに麺と様々な肉が入っています。温かくボリュームたっぷり。

鶏肉のフォー（Phở Gà）。生姜風味の軽い鶏がらスープに、鶏肉の細切りと米粉麺。牛肉フォーよりもマイルド。

卵麺スープ（Mì Hoành Thánh）ワンタンとチャーシューポーク入り。クリアで風味豊かなブロス。

シーフード風味のブロスに麺と丸ごとエビを添えて提供。繊細な海の風味とシャキシャキ野菜。

濃厚なスパイスブロススープ、ローストまたは煮込み鴨肉と麺添え。濃厚な風味と柔らかい肉。

麺をボウルで味付けしたソースと混ぜ、鴨肉を上に乗せ、ブロスを別添えにした「汁なし」バージョン。麺の食感を異なる方法で味わうことができます。

新鮮なパイナップルと炒めた鴨肉の薄切り。パイナップルの酸味と甘みが鴨肉の脂とバランスを取ります。クリーミーなソースで提供。

オレンジ風味のソースと生姜で味付けした鴨肉。柑橘系とピリッとした味の組み合わせ。ベトナム風にアレンジされたクラシックな料理。

五香（アニス、フェンネル、コリアンダー、シナモン、クミン）でマリネし、タマリンドソースで調理した鴨肉。複雑で深みのある味わい。

ココナッツミルクとスパイス（赤カレーなど）の濃厚なソースで調理したシーフードミックス。クリーミーでピリ辛。温かい状態で提供。

新鮮な唐辛子と野菜を炒めたシーフード。辛い料理好きのためのスパイシーな味わい。

シーフードと新鮮なパイナップルの甘塩っぱい組み合わせ。彩り豊かでフルーティーな料理。

軽く衣をつけて揚げたイカの切り身を、塩、胡椒、ネギと炒めたもの。カリカリで非常に香ばしい。

季節の野菜と炒めた柔らかいイカ。健康的でバランスの取れた料理。

パイナップルと調理したイカ。イカは果物の甘く酸っぱい風味を吸収します。

牛肉と野菜を炒めた中華鍋料理（パッタイまたはチャウメン風）。中華鍋の風味（「鍋気」）。

柔らかい鶏肉の角切りと野菜を炒めた麺。満足感のあるボリューム料理。

豚肉とシャキシャキ野菜を炒めた麺。塩味と旨味。

様々な肉（豚肉、鶏肉、牛肉）と時々エビの盛り合わせの「スペシャル」バージョン。非常に濃厚でボリュームたっぷり。

エビと炒めた麺。軽くて風味豊か。

エビ、イカなどのシーフードミックスを炒めた麺。海の風味豊か。

たくさんの野菜と揚げ豆腐を使ったベジタリアンオプション。醤油で炒めたもの。

クリーミーな黄色いカレーソースで煮込んだ鶏肉の角切り、しばしばココナッツミルク、ジャガイモ、ニンジン入り。マイルドで香ばしい。

新鮮なレモングラスのみじん切りと唐辛子を炒めた鶏肉。強いレモンの香りとかすかな辛味。ベトナムの定番（Ga Xao Sa Ot）。

新鮮なレモングラスのみじん切りと唐辛子を炒めた鶏肉。強いレモンの香りとかすかな辛味。ベトナムの定番（Ga Xao Sa Ot）。

クリーミーなココナッツミルクで煮込んだ鶏肉。マイルドな風味とベルベットのような食感。辛いものが苦手な方に最適。

玉ねぎをたっぷり加えて素早く炒めた牛肉。シンプルながら美味しい、柔らかい肉。

スパイシーで香りの良いサテソースの牛肉。濃厚なソースでピリ辛。

新鮮なバジルの葉と唐辛子を炒めた牛肉。バジルは独特のアニスと胡椒のような風味を加えます。

レモングラス風味の牛肉炒め。香ばしく元気が出る。

牛肉のロク・ラック：柔らかく炒めた牛肉の角切りを、サラダ、トマト、玉ねぎの上に盛り付けたもの。トマトライスと塩胡椒レモンソースを添えて提供されることが多い。

熱々の鋳鉄皿で提供されるジュージュー焼いた牛肉。ソースはテーブルで軽くキャラメル化します。見栄えが良く、料理を熱々に保ちます。

Thit Kho：豚肉の角切りを甘塩っぱいカラメルソースと魚醤で長時間煮込んだもの。肉はとろとろでソースは非常に濃厚。必ず白米と一緒に食べます。

新鮮なバジルと炒めた豚肉。香ばしく風味豊か。

黒木耳（キクラゲ）と炒めた豚肉。独特のカリカリした食感。軽い風味のソース。

パイナップルの角切りと調理した豚肉。自然な甘酸っぱい料理。

クラシックな赤い甘酢ソースを絡めたスペアリブ。骨までしゃぶりたくなる、ベタベタして美味しい肉。

甘塩っぱいカラメルソースで炒めたエビ。豚肉のカラメルと同様だが、調理時間は短い。エビはソースでラッカー加工されています。

グリルしたエビ、シーフードの風味を引き出すためにシンプルに味付け。しっかりした身とスモーキーな味わい。

シャキシャキ野菜と炒めたエビ。軽くて彩り豊かな料理。

サテのスパイシーさとココナッツミルクの甘さを混ぜた濃厚なソースのエビ。

殻付き（または殻なし）エビのフリッター、塩、胡椒、香味野菜で乾煎りしたもの。非常に風味豊かで、手で食べるのに最適。

グリルしたサーモンのポワレ、ベトナムソースまたは野菜添え。

甘酢あんかけソースとピーマン、パイナップルをかけた、揚げた魚の切り身または丸ごと。

濃厚なブラックコーヒー。

Ca Phe Sua Da：濃いベトナムコーヒーをフィルターで抽出し、甘いコンデンスミルクと混ぜて、たくさんの氷にかけて提供。非常に甘く、濃厚で爽やか。

ジャスミンまたはプレーンな緑茶の温かいお茶。食事と一緒に楽しむのに最適です。

爽やかなココナッツウォーター、しばしばココナッツの果肉と一緒に提供されます。甘くて水分補給に最適。

大豆から作られた甘い飲み物。温かい（ほっとする）または冷たい（爽やか）で提供されます。

シュガーレスコーラソーダ。

果肉入りオレンジソーダ。

甘いアイスティー、通常はピーチ風味。

天然炭酸ミネラルウォーター。

無炭酸ミネラルウォーター。

炭酸ミネラルウォーター。

ブロンドラガービール。サイゴンとハノイはベトナムの軽いビールで、アジア料理によく合います。

ボルドー地方の赤ワイン。一般的にフルボディでタンニンが効いています。

ローヌ渓谷産の赤ワイン。フルーティーでスパイシー。

おそらくロゼワイン、フレッシュでフルーティー。プロヴァンス風。

ローヌ渓谷産の辛口でコクのあるロゼワイン。

ボージョレ産の赤ワイン。軽やかでフルーティーで飲みやすい。

ボルドー産の高級赤ワイン。まろやかでエレガント。

プロセッコベースのスパークリングカクテル、桃のフルーティーな香りと胡椒のスパイシーなタッチ。

濃厚でクリーミーなコーヒーカクテル、ベトナムコーヒーにインスパイアされたがアルコール入り。コーヒー、チョコレート（カルーア）、ラムの風味。

ラム酒を加えたクラシックなレッドサングリア。フルーティーで爽やか。

鮮やかな青色のジンベースのカクテル。柑橘系の風味に、胡椒のピューレの驚くべきタッチ。

スプリッツァータイプのカクテルだが、ライチとイチゴでよりフルーティー。甘くてスパークリング。

クリーミーでフルーティーなカクテル。ココナッツとイチゴの甘さとウォッカを組み合わせたもの。

ウイスキーサワーまたはゴールドラッシュのバリエーション。ウイスキーの強さ、蜂蜜の甘さ、レモンの酸味の完璧なバランス。

夏のノンアルコールカクテル。フレッシュフルーツとミントをソーダで割ったもの。

ピニャコラーダのノンアルコールバージョン。クリーミーでトロピカルで甘い。

グアバとオレンジをベースにしたエキゾチックなフルーティーミックス。フレッシュでビタミン豊富。

テキーラサンライズ風モクテル。美しい色のグラデーションと甘い味わい。

桃の甘さと生姜のピリッとした風味を組み合わせたノンアルコール飲料。

アニス風味のリキュール、冷たい水で割って提供。クラシックなフランスのアペリティフ。

イタリアの甘口でバニラ風味の白ベルモット。氷にかけて提供。

ブレンデッドスコッチウイスキー。マイルドで飲みやすい。

ボタニカルな香りのドライイングリッシュジン。カクテルベースまたはそのまま飲む。

キューバ産ラム酒、カクテルやそのまま飲むのに最適。

メイ・クイ・ルー：バラの香りがする中国のソルガム酒。非常に強くフローラルで、しばしば食後酒として提供されます。

Ché Bap：甘いスイートコーンとココナッツミルクのデザートまたは甘いスープ。クリーミーな食感と繊細な味わい。

Ché Chuoi：ココナッツミルクで煮込んだバナナとタピオカパール。温かく甘く、ほっとするデザート。

甘いあずきを使ったデザート、ココナッツミルク添え。温かくても冷たくても提供されます。甘くて粉っぽい。

Ché Ba Mau：赤いんどう豆、緑色のゼリー（パンダン）、黄色い緑豆ペーストの層になったカラフルな冷たいデザート、ココナッツミルクをかけたもの。非常に人気があり爽やか。

おそらくココナッツ団子（Banh Dua）：もち米粉の団子にココナッツフレークをまぶし、甘い緑豆ペーストを詰めたもの。温かくてもっちり。

衣をつけて揚げたバナナ。外はカリカリ、中はとろとろ。しばしば蜂蜜や粉砂糖を添えて提供されます。

ネムのデザートバリエーション：溶けたチョコレートを詰めたカリカリのブリック生地。温かい状態で提供。

クラシックなアイスクリームまたはシャーベット。