Saigon Hanoi

لفائف الربيع المقلية المقرمشة، محشوة باللحم المفروم (دجاج أو لحم خنزير) والخضروات. قوام ذهبي ومقرمش. تقدم ملفوفة في أوراق الخس مع الأعشاب الطازجة وغمسها في صلصة السمك.

نسخة من نيم كلاسيكي محشو بالجمبري. مقرمش من الخارج مع حشوة مأكولات بحرية لذيذة. يقدم ساخناً مع صلصة للتغميس.

بان كيك أصفر من دقيق الأرز بالكركم، محشو بلحم الخنزير والجمبري وبراعم الفول. رقيق ومقرمش جداً. يؤكل تقليدياً باليدين، ملفوفاً في الخس ومغموساً في الصلصة.

رافيولي بعجينة الأرز مطهوة بالبخار، محشوة بلحم خنزير مفروم وفطر أسود. قوام ناعم، حريري ولزج قليلاً. تقدم مع لحوم فيتنامية معالجة وصلصة سمك صويا حلوة.

لقيمات بخار شفافة محشوة بالجمبري (ها كاو). العجينة مرنة قليلاً والحشوة عصارية. طبق ديم سوم كلاسيكي، يقدم ساخناً.

رافيولي محشو بالجمبري مغلف بعجينة مقرمشة ومقلية حتى تصبح ذهبية. قوام مقرمش يتناقض مع الحشوة الطرية. يقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

جمبري كامل مغطى بعجينة سميكة ومقلي. الجزء الخارجي منتفخ ومقرمش، والجزء الداخلي يحتوي على الجمبري العصاري. مثالي كمقبلات.

مثلثات عجينة رقيقة مقلية، محشوة بخليط حار من اللحم أو الخضروات. مقرمشة وعطرية بالكاري. سهلة الأكل باليدين.

أرز مقلي بالبيض والبازلاء ومكعبات لحم خنزير أو لحم خنزير. طبق جانبي كلاسيكي لذيذ ومالح قليلاً. يمكن تناوله بمفرده أو مع أطباق أخرى.

لفائف الربيع الطازجة غير المقلية (جوي كوون)، ملفوفة في ورقة أرز مع فيرميشيلي ولحم خنزير وجمبري وأعشاب. قوام طازج وخفيف. تغمس في صلصة هوياين بالفول السوداني.

نسخة من لفائف الربيع الطازجة محشوة بلحم بقري مقلي وخضروات. طازجة وعطرية. تقدم مع صلصة مناسبة.

شرائح لحم بقري نصف مطهوة متبلة بعصير الليمون الأخضر، مخلوطة مع أعشاب طازجة وخضروات مقرمشة. نكهة حامضة، حارة ومنعشة. مقبلات خفيفة تفتح الشهية.

سلطة مركبة حسب إلهام الشيف، تمزج عادة بين الدجاج والجمبري والخضروات الفيتنامية الطازجة. تتبيلة متوازنة بين الحلو والمالح والحامض. منعشة ومقرمشة.

سلطة فيتنامية تقليدية (جوي) بالجمبري وجوليان الخضروات. مزينة بالفول السوداني والأعشاب العطرية. انتعاش مكثف مع صلصة سمك صويا.

تشكيلة مقبلات مقلية تشمل نيم، رافيولي، ولقيمات. مثالية لتجربة قوام ونكهات مختلفة في طبق واحد. للمشاركة أو كمقبلات مشبعة.

وعاء فيرميشيلي أرز بارد (بون بو نام بو) مزين بلحم بقري مقلي ونيم مقطع. يقدم مع خضروات طازجة، أعشاب، فول سوداني وصلصة سمك صويا لسكبها فوقه. طبق كامل ومنعش.

فيرميشيلي أرز (بون ثيت نونغ) يقدم مع لحم خنزير متبل بالگریل و نيم مقرمش. مزيج من القوام الساخن والبارد، المالح والحلو. يخلط مع الصلصة المقدمة بشكل منفصل.

وعاء فيرميشيلي مزين بالجمبري المشوي أو المقلي وقطع النيم. يقدم مع السلطة والأعشاب. خفيف وعطري.

طبق خاص من هانوي (بون تشا)، يتكون من كرات ولحم خنزير مشوي مقطع يقدم في وعاء من صلصة السمك الساخنة، مع فيرميشيلي وأعشاب منفصلة. طبق رمزي غني بالنكهات المدخنة.

نسخة نباتية من بوبون، تستخدم توفو أو نيم نباتي. تحتفظ بكل انتعاش ونكهات الأعشاب والصلصة (غالباً تعتمد على الصويا لهذه النسخة).

حساء فو الشهير: مرق لحم بقري صافٍ وعطري مطهو طويلاً، مع معكرونة أرز مسطحة وشرائح لحم بقري. يقدم مع أعشاب طازجة، ليمون وفلفل حار.

حساء على الطريقة الجنوبية الفيتنامية، غالباً ما يكون أحلى وأغنى بالمكونات من النسخة الشمالية. مرق لذيذ مع نودلز ولحوم متنوعة. مريح ومشبع.

حساء فو بالدجاج (فو غا). مرق دواجن خفيف وعطري بالزنجبيل، مع شرائح دجاج ونودلز أرز. أخف من النسخة باللحم البقري.

حساء نودلز بالبيض (مي هوان ثانه) مع رافيولي محشو (وانتون) ولحم خنزير مشوي (شار سيو). مرق صافٍ ولذيذ.

مرق بنكهة المأكولات البحرية يقدم مع النودلز والجمبري الكامل. نكهة بحرية رقيقة وخضروات مقرمشة.

حساء غني بمرق داكن بالتوابل، يقدم مع فخذ بط مشوي أو مطهو ببطء ونودلز. نكهة قوية ولحم طري.

نسخة 'جافة' حيث تخلط النودلز مع صلصة متبلة في الوعاء، مع البط فوقها ويقدم المرق بشكل منفصل. يسمح بتذوق قوام النودلز بشكل مختلف.

شرائح بط مقلية في الووك مع قطع أناناس طازج. حموضة وحلاوة الأناناس توازن دهون البط. تقدم مع صلصة كريمية.

بط مكسو بصلصة بنكهة البرتقال مع لمسة من الزنجبيل. مزيج من النكهات الحمضية والحارة. طبق كلاسيكي بلمسة فيتنامية.

بط متبل بخمس نكهات (يانسون، شمر، كزبرة، قرفة، كمون) ثم مطهو بصلصة تمر هندي حامضة. نكهات معقدة وعميقة.

مزيج من المأكولات البحرية المطهوة في صلصة غنية بحليب جوز الهند والتوابل (كاري أحمر أو ما شابه). كريمي وحار. يقدم ساخناً.

مأكولات بحرية مقلية في الووك مع فلفل حار طازج وخضروات. نكهة حارة لعشاق الأطباق الحارة.

مزيج حلو ومالح من المأكولات البحرية والأناناس الطازج. طبق ملون وفاكهي.

قطع حبار مقلية قليلاً، ثم مقلية مع الملح والفلفل والبصل الأخضر. مقرمشة وعطرية جداً.

حبار طري مقلي مع تشكيلة من الخضروات الموسمية. طبق صحي ومتوازن.

حبار مطهو مع أناناس طازج. يمتص الحبار نكهة الفاكهة الحلوة والحامضة.

طبق مقلي في الووك (مثل باد تاي أو تشاو مين حسب الاختيار) مع لحم بقري وخضروات. نكهة مدخنة من الووك (ووك هي).

نودلز مقلية مع قطع دجاج طرية وخضروات. طبق كامل ومشبع.

نودلز مقلية مع لحم خنزير وخضروات مقرمشة. نكهة مالحة وأومامي.

نسخة 'خاصة' مع تشكيلة من اللحوم (لحم خنزير، دجاج، لحم بقري) وأحياناً الجمبري. غني جداً ومشبع.

نودلز مقلية مع الجمبري. خفيف ولذيذ.

نودلز مقلية مع مزيج من المأكولات البحرية (جمبري، كاليماري، إلخ). غنية بنكهات البحر.

خيار نباتي مع الكثير من الخضروات والتوفو المقلي. مقلي في الووك مع صلصة الصويا.

قطع دجاج مطهوة في صلصة كاري صفراء كريمية، غالباً مع بطاطس وجزر. حلو وعطري.

دجاج مقلي مع أعشاب الليمون الطازجة المفرومة والفلفل الحار. رائحة ليمونية قوية وطعم حار. طبق فيتنامي كلاسيكي (غا زا ساو سا أوت).

دجاج مطهو في صلصة ساتيه (مزيج من التوابل، الفلفل الحار، الفول السوداني). نكهة غنية، حارة قليلاً وبنكهة المكسرات.

دجاج مطهو في حليب جوز الهند الكريمي. نكهة حلوة وقوام مخملي. مثالي لمن لا يحبون الفلفل الحار.

شرائح لحم بقري مقلية بسرعة مع الكثير من البصل. بسيط ولكنه لذيذ، اللحم يبقى طرياً.

لحم بقري بصلصة ساتيه حارة وعطرية. طبق حار بصلصة غنية.

لحم بقري مقلي مع أوراق الريحان الطازجة وغالباً الفلفل الحار. الريحان يضيف نكهة يانسون وفلفل مميزة.

لحم بقري مقلي بالليمون. عطري ومنشط.

لحم بقري لوك لاك: مكعبات لحم بقري طري مقلي، يقدم على فراش من الخس والطماطم والبصل. غالباً ما يقدم مع أرز بالطماطم وصلصة ملح وفلفل وليمون.

لحم بقري يقدم ساخناً على طبق حديدي ساخن. تتكرمل الصلصة قليلاً على الطاولة. منظر مذهل ويحافظ على سخونة الطبق.

ثيت خوه: قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة كراميل حلوة ومالحة مع صلصة السمك. اللحم طري والصلصة غنية جداً. يجب تناوله مع الأرز الأبيض.

لحم خنزير مقلي مع الريحان الطازج. عطري ولذيذ.

لحم خنزير مقلي مع فطر أسود (أذن اليهودي)، الذي يضيف قواماً مقرمشاً خاصاً. صلصة خفيفة وعطرية.

لحم خنزير مطهو مع قطع الأناناس. طبق حلو وحامض طبيعي.

أضلاع لحم خنزير مغطاة بصلصة حلوة وحامضة حمراء كلاسيكية. لحم للمضغ، لزج ولذيذ.

جمبري مقلي في صلصة كراميل حلوة ومالحة، مشابهة للحم الخنزير بالكراميل ولكن طهي أسرع. الجمبري مكسو بالصلصة.

جمبري مشوي، متبل ببساطة لإبراز نكهة المأكولات البحرية. لحم متماسك ونكهة مدخنة.

جمبري مقلي مع مجموعة متنوعة من الخضروات المقرمشة. طبق خفيف وملون.

جمبري في صلصة غنية تجمع بين حرارة الساتيه وحلاوة حليب جوز الهند.

جمبري مقلي بالقشر (أو مقشر)، مقلي جاف مع الملح والفلفل والتوابل. لذيذ جداً، يؤكل باليدين.

شريحة سلمون مشوية، غالباً ما تقدم مع صلصة فيتنامية أو خضروات.

فيليه سمك أو سمك كامل مقلي، مغطى بصلصة حلوة وحامضة مع فلفل وأناناس.

قهوة سوداء قوية كلاسيكية.

كافيه سوا دا: قهوة فيتنامية قوية مفلترة، مخلوطة بالحليب المكثف المحلى وتقدم على الكثير من الثلج. حلوة جداً، قوية ومنعشة.

شاي ساخن معطر بالياسمين أو شاي أخضر عادي. مثالي لمرافقة الوجبة.

ماء جوز الهند المنعش، غالباً ما يقدم مع قطع من لحم جوز الهند. حلو ومرطب.

مشروب حلو مصنوع من فول الصويا. يمكن تقديمه ساخناً (مريح) أو بارداً (منعش).

مشروبات غازية بالكولا خالية من السكر.

مشروب غازي بالبرتقال مع لب.

شاي مثلج محلى، عادة بنكهة الخوخ.

مياه معدنية طبيعية فوارة.

مياه معدنية طبيعية غير فوارة.

مياه معدنية فوارة.

بيرة لاجر شقراء. سايغون وهانوي بيرة فيتنامية خفيفة، مثالية مع المطبخ الآسيوي.

نبيذ أحمر من منطقة بوردو. عادة ما يكون قوياً ومليئاً بالتانينات.

نبيذ أحمر من وادي الرون. فاكهي وحار.

من المحتمل أن يكون نبيذاً وردياً، منعشاً وفاكهياً. نموذجي من بروفانس.

نبيذ وردي جاف وقوي من وادي الرون.

نبيذ أحمر من بوجوليه. خفيف، فاكهي وسهل الشرب.

نبيذ أحمر فاخر من بوردو. مستدير وأنيق.

كوكتيل فوار يعتمد على البروسيكو، مع نكهات فاكهية للخوخ ولمسة حارة من الفلفل.

كوكتيل قهوة غني وكريمي، مستوحى من القهوة الفيتنامية ولكنه يحتوي على الكحول. نكهات القهوة، الشوكولاتة (كاهلوا) والروم.

سانجريا حمراء كلاسيكية بلمسة من الروم. فاكهية ومنعشة.

كوكتيل أزرق لامع يعتمد على الجين. نكهات حمضية مع لمسة مفاجئة من هريس الفلفل.

كوكتيل شبيه بالـ Spritz ولكنه أكثر فاكهية مع الليتشي والفراولة. حلو وفوار.

كوكتيل كريمي وفاكهي. يمزج حلاوة جوز الهند والفراولة مع الفودكا.

نسخة من ويسكي ساور أو جولد راش. توازن مثالي بين قوة الويسكي وحلاوة العسل وحموضة الليمون.

كوكتيل صيفي بدون كحول. مزيج من الفواكه الطازجة والنعناع، مخفف بالصودا.

نسخة خالية من الكحول من بينا كولادا. كريمي، استوائي وحلو.

مزيج فاكهي استوائي يعتمد على الجوافة والبرتقال. منعش ومليء بالفيتامينات.

مشروب غير كحولي يحاكي التكيلا صن رايز. تدرج جميل للألوان ونكهة حلوة.

مشروب غير كحولي يجمع بين حلاوة الخوخ وحرارة الزنجبيل.

باستيس يانسون، يقدم مع ماء بارد. مقبلات فرنسية كلاسيكية.

فيرموث أبيض إيطالي، حلو وفانيليا. يقدم على الثلج.

ويسكي سكوتش مخلوط. ناعم وسهل التناول.

جين جاف إنجليزي بنكهات الأعشاب. قاعدة للكوكتيلات أو يشرب نقياً.

رم كوبي، مثالي للكوكتيلات أو للشرب نقياً.

مي كوي لو: كحول سورغم صيني معطر بالورد. قوي جداً وزهري، غالباً ما يقدم كمهضم.

تشي باب: حلوى فيتنامية تقليدية على شكل بودنغ أو حساء حلو بالذرة الحلوة وحليب جوز الهند. قوام كريمي وطعم رقيق.

تشي تشوي: موز مطهو في حليب جوز الهند مع لؤلؤ التابيوكا. حلوى ساخنة، حلوة ومريحة.

حلوى تعتمد على الفاصوليا الحمراء المحلاة تقدم مع حليب جوز الهند. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. حلوة ونشوية.

تشي با ماو: حلوى مثلجة بطبقات ملونة مع فاصوليا حمراء، جيلي أخضر (باندان)، ومعجون فاصوليا مونج أصفر، وكلها مغمورة في حليب جوز الهند. مشهورة جداً ومنعشة.

من المحتمل أن تكون كرات جوز الهند (بان دوا): كرات من دقيق الأرز اللزج مغطاة بجوز الهند المبشور، محشوة بمعجون فاصوليا مونج حلو. دافئة وطرية.

موز مغطى بالعجين ومقلي. مقرمش من الخارج، طري من الداخل. يقدم غالباً مع العسل أو السكر البودرة.

نسخة حلوة من النيم: ورقة بريك مقرمشة محشوة بشوكولاتة ذائبة. تقدم ساخنة.

آيس كريم أو سوربيه كلاسيكي.