Rosette

Name: Rosette
Address: París
Price range: €10 - €39

A la carta de Rosette o Menú a carta blanca en 5 tiempos 38€ Todos nuestros productos son de agricultura ecológica o razonada. Origen de la carne: Francia. La lista de alérgenos está a su disposición en el bar. Precios con servicio incluido.

★ 4.8 (560)

Menús

Menú a carta blanca en 5 tiempos

Menu carte blanche en 5 temps

Menú sorpresa compuesto por 5 platos según la inspiración del chef.

Un menú degustación completo donde el chef elige los platos para usted. Generalmente incluye entrantes, platos principales y postres en porciones de degustación. Ideal para descubrir la cocina del restaurante.

€38

PARA PICAR

Paté en costra de cerdo, ave, alcaparras, avellanas

Pâté en croûte cochon, volaille, câpres, noisettes

Una charcutería pastelera tradicional compuesta por un relleno de cerdo y ave, con alcaparras y avellanas, cocida en una masa quebrada. Textura rica y sabrosa con el crujiente de las avellanas. Se degusta fría como entrante o aperitivo.

€14

Rosette

Un salchichón seco tradicional francés, originario de la región de Lyon. Lonchas de carne de cerdo curada, sabrosas y ligeramente grasas. Perfecto para compartir como aperitivo.

€10

ENTRANTES

Carpaccio de vieiras, virgen con hierbas frescas

Carpaccio de Saint-jacques, vierge aux herbes fraîches

Finas lonchas de vieiras crudas, aderezadas con una salsa virgen (aceite de oliva, limón, hierbas aromáticas) y hierbas frescas. Plato fresco, delicado y fundente en boca.

€17

Tartar de ternera, huevas de pescado, cebolleta

Tartare de veau, oeufs de poissons, cébette

Carne de ternera cruda picada finamente, mezclada con huevas de pescado para un toque yodado y cebolleta para el crujiente. Textura tierna y sabor umami.

€14

Endivia braseada, avellanas, mostaza fresca

Endive braisée, noisettes, moutarde fraîche

Endivia cocida suavemente hasta que esté tierna, servida con avellanas tostadas y un toque de mostaza. El amargor de la endivia se equilibra con la dulzura de la cocción y el picante de la mostaza.

€11

PLATOS PRINCIPALES

Sebastes, brócolis, jugo de estofado

Sébaste, brocoletti, jus de daube

Filete de sebastes (pez de carne blanca) servido con brócolis pequeños y un rico jugo de carne tipo estofado. Alianza tierra-mar con una salsa untuosa.

€27

Costillas de cerdo de los Pirineos, zanahorias asadas, jugo cremoso

Côtes de cochon des Pyrénées, carottes rôties,, jus crémé

Costilla de cerdo de calidad originaria de los Pirineos, servida con zanahorias asadas tiernas y una salsa cremosa. Carne jugosa y guarnición reconfortante.

€26

Ñoquis, espinaca, champiñones, caldo tailandés

Gnocchis, épinard, champignons bouillon thaï

Pasta suave a base de patata, acompañada de espinacas y champiñones en un caldo de inspiración tailandesa. Plato fusión que combina la dulzura de los ñoquis con los sabores perfumados y ligeramente especiados de Asia.

€22

Moldejas de ternera, patatas Grenailles, salsifíes, jugo

Ris de veau, pommes de terre Grenailles, salsifis, jus

Sugerencia del chef

Ubre delicada (glándula del timo) salteada para que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Acompañada de patatas pequeñas, salsifíes y un jugo de carne. Un plato refinado muy apreciado en la gastronomía francesa.

€39

QUESOS

Plato de tres quesos curados, miel de Camille Branchu

Assiette de trois fromages affinés, miel de Camille Branchu

Selección de tres quesos en diferentes etapas de maduración, servidos con miel artesanal. Ideal para terminar la comida con un toque salado-dulce.

€12

Saint-Marcellin

Queso pequeño y cremoso de leche de vaca, típico del Delfinado. Textura untuosa, a veces líquida, con un sabor lácteo y a nuez.

€10

POSTRES

Maridaje: Commandaria - Saint Barnabas SODAP 12€

Tarta de almendras con manzana, nata montada de vainilla de Madagascar

Tarte amandine aux pommes, crème montée vanille de Madagascar

Tarta dulce rellena de crema de almendras y manzanas cocidas, cubierta con nata montada con aroma de vainilla bourbon. Postre clásico, goloso y afrutado.

€11

Pastel de chocolate de Rosette

Gâteau au chocolat de Rosette

Pastel de chocolate rico e intenso, especialidad de la casa. Textura densa y fundente, para los amantes del cacao.

€10

Con alcohol

Cócteles con alcohol 12 € Cócteles sin alcohol: 9,5 €

Creación

JOLIE MADAME ROSETTE (12cl)

Jugo de limón, sirope de hibisco, té verde Jazmín, prosecco

Un cóctel creación floral y burbujeante a base de prosecco, té de jazmín e hibisco. Refrescante y elegante.

€12

LE TI CITRON (12cl)

Ron ámbar, jugo de limón verde, sirope de azúcar de caña, agua con gas

Cóctel exótico con ron ámbar y limón verde, alargado con agua con gas. Equilibrio entre la acidez del limón y la redondez del azúcar de caña.

€12

MACERACIÓN DE GINEBRA (12cl)

MACÉRATION DE GIN (12cl)

Ginebra, licor de flor de vainilla, piña, fruta de la pasión

Cóctel afrutado a base de ginebra, enriquecido con notas tropicales de piña y maracuyá, con un toque de vainilla.

€12

LE GOURMAND (9cl)

Amaretto, coñac VS

Mezcla potente y digestiva de Amaretto (licor de almendras) y Coñac. Sabores ricos, amaderados y dulces.

€12

LA BELLE POIRE (12cl)

Licor de pera, prosecco, agua con gas

Spritz revisitado con licor de pera. Cóctel burbujeante, ligero y muy afrutado.

€12

WHITE NEGRONI (9cl)

Ratafia de Gewurztraminer, ginebra, genciana

Variante del Negroni que utiliza Ratafia alsaciano y genciana para el amargor, en lugar de vermut rojo y Campari. Complejo y aromático.

€12

Clásicos

MOSCOW MULE (12cl)

Vodka, jugo de limón verde, cerveza de jengibre, amargo de angostura

Cóctel clásico a base de vodka y cerveza de jengibre especiada. Servido fresco con limón verde. Picante y refrescante.

€12

LIMONCELLO SPRITZ (12cl)

Limoncello, prosecco, agua con gas

Versión cítrica del Spritz, reemplazando el Aperol por Limoncello. Burbujeante, dulce y ácido.

€12

NEGRONI (9cl)

Bitter, ginebra, martini rosso

Gran clásico italiano compuesto a partes iguales de ginebra, vermut rojo y amargo (tipo Campari). Sabor fuerte, amargo y herbáceo.

€12

GIN TONIC (12cl)

Ginebra, Tónica, Amargo de Angostura

La ineludible mezcla de ginebra y agua tónica, realzada aquí con un toque de amargo de Angostura. Fresco, amargo y burbujeante.

€12

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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