Rosette

シェフが選ぶ、シェフのインスピレーションによるテイスティングコース。通常、前菜、メイン、デザートがテイスティングサイズで提供されます。レストランの料理を試すのに最適です。

豚肉と鶏肉のファルスにケッパーとヘーゼルナッツを加えた伝統的なパテ・アン・クロートで、練りパイ生地で焼き上げています。ヘーゼルナッツの食感が楽しめる、リッチで風味豊かな味わいです。冷たい前菜またはアペリティフとして。

リヨン地方原産の伝統的なフランスのドライソーセージ。豚肉を乾燥させたスライスで、風味豊かでわずかに脂っこい。アペリティフに最適です。

生のホタテの薄切り、ヴィルジューソース（オリーブオイル、レモン、ハーブ）とフレッシュハーブで味付け。フレッシュで繊細、口の中でとろける一品。

細かく刻んだ生の仔牛肉に、魚卵を加えて海の風味を、エシャロットを加えて食感をプラス。柔らかい食感と旨味。

エンダイブを柔らかくなるまでじっくり煮込み、ローストしたヘーゼルナッツとマスタードを添えています。エンダイブの苦味は、調理による甘みとマスタードのピリッとした風味でバランスが取れています。

セバスティアン（白身魚）のフィレに、小さなブロッコリーと濃厚なダウベ風の肉汁を添えて。クリーミーなソースとの海の幸と陸の幸の組み合わせ。

ピレネー産の上質な豚肩ロースに、とろとろにローストした人参とクリームソースを添えて。ジューシーな肉と心温まる付け合わせ。

ジャガイモベースの柔らかいパスタに、ほうれん草ときのこをタイ風ブロスで。ニョッキの甘さとアジア風の香ばしくスパイシーな風味が融合したフュージョン料理。

繊細なリード（胸腺）をソテーし、外はカリッと中はとろけるように仕上げました。小さなジャガイモ、サルシファイ、肉汁を添えています。フランス料理で高く評価される洗練された一品です。

熟成度の異なる3種類のチーズのセレクション、自家製蜂蜜添え。甘塩っぱい味で食事を締めくくるのに最適です。

ドーフィネ地方特産の、牛乳で作られたクリーミーな小さなチーズ。クリーミーで、時にはとろりとした食感で、乳製品とナッツのような風味があります。

アーモンドクリームと調理済みのリンゴを詰めた甘いタルトで、バニラ風味のホイップクリームがトッピングされています。クラシックで、食欲をそそるフルーティーなデザートです。

濃厚で強烈なチョコレートケーキ、当店自慢の一品。カカオ好きにはたまらない、濃厚でとろけるような食感です。