Rosa Maria

Name: Rosa Maria
Address: París
Price range: €4.5 - €22

Siciliano de corazón, japonés por amor. Por el Chef siciliano @salvatore.armonia

★ 4.9 (315)

PIZZA

PIZZA A LA LEÑA, ¿CUÁL TE HARÁ VIBRAR? nuestra pizza es casera, hecha con harina italiana Petra, madurada 48h, tomates San Marzano y fior di latte italiana. Cada producto es seleccionado por nuestro Chef

Amuni

salsa de tomate San Matteo, mozzarella fresca di Bufala, Burratina

Pizza a base de salsa de tomate San Matteo, cubierta con mozzarella de Búfala fresca y burratina cremosa. Una pizza rica en quesos italianos fundentes.

€14

Toridro

(pizza a base de cerdo) salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, jamón cocido italiano

Pizza clásica con salsa de tomate, mozzarella fior di latte y jamón cocido italiano. Un sabor suave y tradicional.

€15

Pedro

(pizza a base de cerdo) salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, alcachofas, champiñones, porchetta, aceitunas italianas riviera

Pizza cubierta de porchetta sabrosa, alcachofas, champiñones y aceitunas. Una rica mezcla terrosa típica de Italia.

€16

Gisela

salsa de tomate San Matteo, tomates semi confitados, berenjenas a la parrilla, aceitunas italianas Riviera, stracciatella, pesto de albahaca, parmesano

Pizza vegetariana con verduras del sol: berenjenas a la parrilla y tomates confitados, realzada con pesto y stracciatella untuosa.

€15

Coccobello

(pizza a base de cerdo) salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, schiacciata Calabrese picante, cebollas confitadas al balsámico, pimientos cherry con queso, aceitunas italianas Riviera

Pizza picante con schiacciata calabresa y pimientos cherry, suavizada por cebollas confitadas. Un equilibrio entre picante y dulzor.

€16

Ragazza

salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, gorgonzola, asiago, taleggio, orégano

Pizza de cuatro quesos italianos: gorgonzola, asiago, taleggio y mozzarella. Intensa, cremosa y fundente.

€15

CALZONE

Guaglione

(pizza a base de cerdo) salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, champiñones, jamón cocido italiano, schiacciata Calabrese picante, jamón de Parma 18 meses, lascas de Parmiggiano Reggiano

Calzone copioso relleno de múltiples embutidos italianos (jamón cocido, Parma, schiacciata) y quesos. Una pizza empanada rica y golosa.

€17

PIZZA INSIGNIA

Rosamaria

base de crema fresca, mozzarella fior di latte, berenjenas a la japonesa, tataki de salmón, burratina, bayas de Shanso

Pizza fusión insignia con base de crema, salmón semicocido (tataki) y berenjenas a la japonesa. Un encuentro original entre Italia y Japón.

€19

Melodrama

base de crema fresca, curry japonés, pollo marinado en teriyaki, champiñones enoki, cebolla frita

Pizza creativa con curry japonés y pollo teriyaki, adornada con champiñones enoki crujientes. Sabores umami pronunciados.

€18

Amore

crema de trufa, mozzarella fior di latte, scarmoza ahumada, pastrami de pimienta, champiñones Shitaké, boletus, setas de cardo

Pizza lujosa con crema de trufa y mezcla de champiñones silvestres (shiitaké, boletus, setas de cardo), cubierta con pastrami y queso ahumado.

€21

Poco Poco

(pizza a base de cerdo) salsa de tomate San Matteo, mozzarella fior di latte, jamón de Parma 18 meses, porchetta, gorgonzola higos con caramelo de miso, burratina, hoja de Shiso verde

Pizza compleja que mezcla embutidos finos, gorgonzola y un toque dulce-salado de higos al miso. Acabado fresco con shiso.

€21

Bedda mia

base de crema fresca, scampi con leche de coco, limón confitado, guisantes estallados con wasabi, bonito seco

Pizza con sabores marinos y exóticos con scampi, leche de coco y un toque de wasabi. Cubierta con bonito seco que baila sobre la pizza caliente.

€21

entrantes

Yakitori de carne salada y scarmoza ahumada

Yakitori de carne salata scarmoza fumée

puré de berenjenas con ajo negro, teriyaki, cebolla frita

Brochetas de carne salada y queso ahumado, servidas sobre un puré de berenjena con ajo negro. Una mezcla de texturas fundentes y crujientes.

€14

Carpaccio de aguacate tonnato

Carpaccio d'avocats tonnato

limón confitado, arroz inflado, bonito seco

Finas láminas de aguacate servidas con salsa tonnato (atún), cubiertas con arroz inflado y bonito. Un entrante fresco y texturizado.

€14

Sashimi de salmón a la antorcha

Sashimi de saumon à la torche

mousse de ricotta de sésamo negro, wafu, hoja de nori

Salmón ligeramente marcado a soplete, acompañado de una original mousse de ricotta con sésamo negro. Servido con salsa wafu japonesa.

€14

Mozzarella di Bufala San Salvatore

Tapenade de aceitunas Riviera con higos, capuliato de tomates secos

Bola de mozzarella de búfala cremosa servida con una tapenade de aceitunas y tomates secos. Un entrante italiano clásico y fresco.

€13

Burrata con teriyaki, caviar de berenjenas quemadas con leche de coco

Burrata au teriyaki, caviar d'aubergines brûlées au lait de coco

picatostes de focaccia ahumada, cacahuetes tostados

Burrata cremosa acompañada de sabores asiáticos: teriyaki y berenjenas con leche de coco. Crujiente aportado por los cacahuetes y la focaccia.

€13

Burrata con crema de trufas, crudo de champiñones King Hoyster

Burrata à la crème de truffes, cru de champignons King Hoyster

pastrami de pimienta

Burrata rica servida con crema de trufas, champiñones crudos laminados y pastrami especiado. Un plato con intensos sabores de tierra.

€15

Degustación de mozza

Dégustation de mozza

servida con verduras antipasti, embutidos italianos

Plato para compartir que incluye mozzarella, una selección de verduras marinadas y embutidos italianos. Ideal para el aperitivo.

€21

ENSALADAS PLATOS

Ave Caesar

lechuga Lolo Rossa, brotes de Mizuna, datterino, pollo Katsu crujiente, lascas de parmesano, burratina, berenjenas a la parrilla, cebolla frita

Revisión de la ensalada César con pollo frito estilo Katsu japonés, burratina y verduras a la parrilla. Una gran ensalada completa crujiente.

€21

Besos de Tokio

Bisous de Tokyo

lechuga Lolo Rossa, brotes de Mizuna, salmón marinado (en aceite de sésamo, miel y jengibre), aguacate, edamame, tomates secos, hojas de nori

Ensalada frescor de inspiración japonesa con salmón marinado, aguacate y edamame. Aderezo suave de sésamo, miel y jengibre.

€21

PLATOS

Boloñesa de pulpo y tonnarelli frescos

Bolognaise de poulpes et tonnarelli fraîches

Pasta fresca (tonnarelli) servida con una original salsa boloñesa a base de pulpo estofado. Ricos sabores marinos y textura tierna.

€19

Fusilli Medi frescos ragú de ave con curry japonés

Fusilli Medi fraîches ragu de volailles au curry japonais

Pasta fusilli acompañada de un ragú de ave perfumado con curry japonés suave y espeso. Un plato reconfortante fusión.

€18

Carbonara Kakuni, spaghetti alla chitarra

(cerdo estofado a la japonesa)

Spaghetti servidos estilo carbonara pero con Kakuni (cerdo estofado japonés) fundente. Una versión fusión rica y sabrosa del clásico italiano.

€17

Tataki de Salmón, col lombarda

Tataki de Saumon, cavolo cappuccio rosso

burrata capuliato

Salmón apenas marcado servido con col lombarda y burrata. Un plato ligero que resalta la calidad del pescado.

€21

Tartar Sushi Arancini

Tartare Sushi Arancini

arroz de sushi con pesto de tomates secos y fior di latte, empanado, tartar de ternera cortado a cuchillo con salsa wafu, parmesano, cebolla frita

Arancini revisitado con arroz de sushi y pesto, coronado con un tartar de ternera aderezado a la japonesa. Una audaz mezcla de texturas y sabores.

€19

Scampi con leche de coco, ponzu, shiso

Scampi au lait de coco, ponzu, shiso

ravioli ricotta espinacas

Raviolis italianos clásicos de ricotta-espinacas servidos con scampi en una salsa exótica de coco-ponzu. Una combinación sorprendente y aromática.

€19

Gyoza de verduras con crema de trufa

Gyoza de légumes à la crème de truffe

mousse de ricotta, higos secos, champiñones enoki, cebolla frita

Raviolis japoneses de verduras servidos con una lujosa salsa de trufa y mousse de ricotta. Rellenos de higos y champiñones para mayor complejidad.

€22

Milanesa de pollo Katsu

Milanaise de poulet Katsu

berenjenas a la japonesa, burrata

Escalopa de pollo empanada estilo Katsu (rebozado panko crujiente), servida con berenjenas fundentes y burrata.

€21

Tortelloni frescos de boletus

Tortelloni frais aux cèpes

confit de pato con miel y soja, crema de champiñones Shitaké, setas de cardo, boletus, crudo de champiñones King Hoyster

Pasta rellena de boletus acompañada de confit de pato lacado con miel y soja. Bañada en una rica crema de variados champiñones.

€21

Omakase

Esta noche, ¿no sabes qué elegir? Pide el plato "Omakase" y deja que el Chef te sorprenda

Plato sorpresa del chef según la inspiración del día. Ideal para los aventureros que desean descubrir una creación única fuera de carta.

€21

POSTRES

Tiramisú de té matcha

Tiramisu au thé matcha

Versión japonesa del famoso postre italiano, utilizando té verde matcha en lugar de café/cacao. Dulce, cremoso y herbáceo.

€8

Panna cotta de yuzu, mandarinas asadas

Panna cotta au yuzu, mandarines rôties

con miel y bayas de Sansho

Crema de postre italiana perfumada a yuzu (cítrico japonés), servida con mandarinas asadas. Fresca y ácida.

€8

La nieve del Monte Fuji

La neige du Mont Fuji

isla flotante de sésamo negro, caramelo de miso, palomitas, cacahuetes

Isla flotante revisitada con claras a punto de nieve ligeras, crema de sésamo negro y un original caramelo de miso salado. Crujiente aportado por las palomitas.

€8

Mochi helado

Mochi glacé

pregunta el sabor al camarero

Bola de helado envuelta en una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Postre japonés tradicional de textura suave y fría.

€4.50

Helados

Glaces

Selección de helados y sorbetes caseros con sabores clásicos y originales (como sésamo negro o yuzu). Refrescante para terminar la comida.

€3~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal